Hogyan készítsünk vékony hamburgereket

A klasszikus receptben a Burger Cutlet csak három összetevőből áll – minúzi, sót és borsot. Nincs tojás vagy liszt, de száraz serpenyőben (vagy minimális mennyiségű olaj hozzáadásával) pörkölve van. Ha megfelelően főzött, akkor a burger sikeres lesz, mint egy kiejtett hús íze. Egyes szakácsok húshoz adjanak hagymát, apróra vágott zöldségeket vagy ketchupot, de ez visszavonul a klasszikusokból.

Darált hús

Megfelelő hús a klasszikus amerikai recepthez – marhahús. Ideális esetben vegyen le sovány vágást és egy pengét (az egész hús térfogata 2/3-a), keverje össze őket egy zsírosabb nyak és utas (1/3). Így kapsz egy marhahúst, amely tökéletes arányú hús és zsír

Második lehetőség – Használjon sertés-marhahús minket. Sertéshús (legfeljebb 25%). hozzáadott juiciness, hogy a torta ne legyen túl száraz.

Persze, hogy jobban csináld magad. Annak érdekében, hogy kiderüljön, hogy több lédús, ajánlatos egy nagy rácsot használni egy húsdarálóhoz. Fontos, hogy ha őrlés a hús nem melegszik, ezért van értelme, hogy tartsa a fém részeit a készülék egy ideig a hűtőben.

A méret

Egy cutlet kialakítása, fontos minden egyes rész mérlegelése. Szükséged lesz rá, vagy g öltésenként – mindez a burger előkészítéséhez használt zsemle méretétől függ. Mindenesetre a termék vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t, különben rossz.

Ahhoz, hogy formát adjon, kulináris gyűrűre van szüksége. Ez segíti az azonos méretű szeleteket. Ha megnyomja őket a sajtó tetején, akkor sima és tömörítettek – így a darált hús nem esik szét egy serpenyőben.

Hideg

A darált pörkölt termékek előtt. Ha ez nem történik meg, a hús szerkezete megsemmisül, felmelegszik, a zsírt megkülönböztetik, és a szeletek maguk nem tartják az űrlapot, ragaszkodnak a kezekhez.

Só, bors

Ha azonnal felszabadítod a sót, akkor kiterjeszti a húsleveket, a végén a burger száraz lesz. Ezért jobb solit átszúrja szelet mikor lesz már előállíthatók egy serpenyőben (analógiájára steak).

Serpenyő és olaj

A klasszikus recept segítségével a cutleteket olaj nélkül kell sült, vagy minimális kiegészítéssel. Ezért a legjobb, ha egy serpenyőben tapadásmentes bevonat vagy egy grill serpenyő. Nem kell sokat önteni olajokat, különben a burger túl kövér lesz.

Összes idő: 45 perc | Főzés ideje: 10 perc
Kilépés: ragadt | Kalória:

Összetevők

• marhahús mince – g
• sertéshús – g
• Só és fekete földi bors – ízlés szerint
• Növényi olaj – 0,5 st. L.

Főzés

Nagy fotó férfi fotók

1. A minket kell hűteni, de nem fagyasztva (ez nem “botja”, mint amilyennek kell lennie). A legjobb, ha a marhahús keverékét sertéshússal alkalmazzuk

2. Csatlakoztassa a darál egy tálban. Keverje össze a kezét, hogy homogén legyen. Majd kalapálja -, hogy összegyűjtse a labdát, emelje fel és dobja erőt az asztalon, ismételje meg az eljárást egyszer. Így a felesleges levegő felszabadul, és a hússzálak lágyulnak, műanyagból, ragasztva.

3. A tömeget 3 vagy 4 részre osztja – a burgerek méretétől függően (4 részre osztottam 4-re).

4. Minden egyes darab a formázógyűrűbe helyezhető, kissé eloszlik az ujjaival, majd nyomja meg a sajtó vagy az üveg. A termékeknek lapos és kompakt. Fedjük le őket egy élelmiszerfilmrel, hogy ne tanítják őket. Helyezzük a hűtőszekrény polcát hűtött percig.

5. Melegítsük meg a grillsütőt. Növényi olajjal kenje meg (füstölni kell). Ossza meg a csipeteket forró grillezéssel, sóval és borssal. Ezután csökkentse a tüzet és főzzük 5 percig, amíg tele van pörkölve. Semmi eseten semmi esetre sem kell nyomnia a cutleteket a serpenyőbe – a gyümölcslevek áramlására!

6. Flip. Határozott és pep. Folytassa a kéreg megjelenését megelőzően további 5 perccel. Vigyázz, hogy semmit sem égett. Meg kell kímélni is, de nem győztem.

Collect Burger. Hagyományos amerikai Burger összetétel: zsemlét, saláta List, Fasírt, sajt, friss paradicsom, lilahagyma, pácolt uborka, ketchup vagy fehér szósz. Jó étvágyat kívánunk!

Jegyzetre

Ha nincs formázó gyűrűje, akkor a saját kezével készítheti el, vágja le a széles csíkot egy nagy műanyag palackból. Ne felejtsük el, hogy a hajszálak kissé horgongok, így egy kicsit több, mint a zsemle átmérője.

A hajszálakat röviddel a burgerszerelvény előtt kell sütni, mivel nem felmelegednek! A darált húsból származó félkész termékeket a hűtőszekrényben, a pergamenpapírban tárolhatjuk, majd szükség szerint sütjük.