Hogyan készítsünk zselét egy tortán az agar-tól

Hogyan kell főzni tortát zselé tetején?

A tetején zselatin réteggel rendelkező többrétegű sütemények mindig többet vonzanak, mint a rokonok krémmel vagy más típusú dekorációval. Úgy tűnik, sokan olyan desszertek készülnek, nagyon nehézkesek és meglehetősen időigényes előkészítési folyamattal rendelkeznek. Valójában nagyon könnyű elkészíteni a zselét egy tortán. Hogyan kell csinálni otthon a megfizethető termékektől, ez a cikk megmondja.

A sütemények típusai

A sütemények változata a zselé tetején több:

A vizsgálat alapja, majd egy réteg krém vagy souffle, és a tetején a zselés réteg maga. Az ilyen torta mínusz az, hogy meglehetősen kalóriatartalmú, és hosszú ideig készül (figyelembe véve az összes réteget). A súly plusz egy lenyűgöző megjelenés és ízlés.
Sütés nélküli torta, egy zúzott sütemények rétege, vajjal vagy kondenzált tejjel vagy szárított gyümölcsökkel keverve. Egy ilyen desszert lehet egy réteg a túró, joghurt vagy krém, amely keresztezi a zselé rétegét.
Torta gyümölcsökkel, vagy, ahogyan az éttermek, szezonális torta. Az ilyen desszert alapja gyakrabban a homokvizsgálatból, és meglehetősen vékony, és az összes hely belsejében az egész gyümölcsöket és bogyókat vagy darabjaikat egy gélesítő tömeggel öntik. Néha ez egy vastag réteg (legalább 4 cm), és néha a gyümölcsök egyszerűen borítottak egy tassel vastag zselé, hogy vonzó megjelenésű és könnyebben tolerálja a szállítást.

Keksz alapú

Az alap torta receptje a zselével néz ki:

Egy kezdet, a kekszalap hat tojásból. Ehhez verte tojásokat 1 csésze cukorral a minimum 3-szor növekedéséhez.
A tömegnek gyakorlatilag fehér, buja és vastagnak kell lennie.
Ezen a ponton a sütőnek már szabadon kell lennie, és a sütési alakot egy pergamen, enyhén kenhető olajjal kell hímezni.
A kanál tojás tömege mellett 1 csésze liszt keveréséhez, a kanál egy irányba mozgatva az alulról felfelé (nagyon fontos, ha nem akarom, ha nem akarom, hogy a keksz egy élettartamú süteményré váljon).

Öntsük a tésztát az előkészített alakba, és küldje el a sütőnek.
Sütjük legalább 40 percig, anélkül, hogy megnyitná a sütő ajtaját az első fél óra, annak érdekében, hogy ne tészta.
Amikor a keksz készen áll, adja meg, hogy hűvös formában, majd távolítsa el, és vágja le az alapot 2 rétegre, éles késsel.
Ezután, hogy impregnálja a réteget krémmel, hajtsa be az egyiket a másikra, és a tetejét egy kis réteg krém (legfeljebb 1 cm) borítják, hogy összehangolják a felületet, hogy tökéletes legyen. A jövőben a zselé kifogástalan lesz.
Hűtsük le a süteményt a hűtőszekrényben, hogy a krém sűrűvé váljon.

Számos fontos szempont

Sok olyan lenyűgöző ember, aki megpróbált készíteni egy keksz tortát zselé tetején, meghibásodott, mert nem ismerik a főzés néhány árnyalatát. A leggyakoribb helyzet: zselé üveg a süteményből a krémmel együtt, és ha a krém egyáltalán nem volt (ilyen kísérletek voltak), akkor a felső réteg egyszerűen felszívódott a kekszbe, és valami nehezen fordította.

Szintén sok zselé gyümölcs nem esett le egyáltalán, bár a főzés aránya ellenállt helyesen. Milyen hibák?

A legfontosabb dolog az, hogy a kitöltés időpontjában a kitöltés időpontjában teljesen lehűlnek egy ilyen állapotba, amely megjelennek a sűrűség első jelei, azaz a gélelés.
Fontos továbbá a vastag krém használata, jobb olaj vagy krémes alapon. A puding, valamint a tejszínhaboktól egyáltalán nem kombinálják a zselét, mivel túl vízszerkezettel rendelkeznek, amely egy nem fagyasztott zselé tömeggel kombinálva folyékonyabbá válik, és a tortából áramlik.
És azt is: ha a gyümölcsök terveznek zselé tetején a torta, akkor nem kell ananászt és kivi – ezek inequate zselatinnal, mivel azok tulajdonságait semlegesítésére. Ezért, ha van egy vágy, hogy zselés gyümölcs belsejében, meg kell állítani a választás más lehetőség, vagy használatát konzerv. A hőkezeléstől mentes gyümölcsök megfosztják az enzimeket.

Tejszínes

Ezért az, hogy azok, akiket az ilyen desszerteket soha nem készítettek, egyszerűbb lehetőséggel kell kezdődnie, például Cherry Jelly Cake-tól. A fentiekből a teljes bogyókkal díszíthetők, ha szükséges, az édes tömegű vékony réteggel.

Tehát egy hat tojás kekszének kekszje, a tejszínes tejszín krémet cukorral, arányban, hozzáadásával egy kis vanilina hozzátéve őket jobb aromájához. A tömeget buja, hogy buja stabil hab, de fontos, hogy ne túlzottan, különben a tejföl az olajba fordulhat. Amikor a krém elkezd vékony, óvatosan kell néznie, és lassítja a keverő nyomatékát.

A következő krém, a keksz rétegeit a krém, valamint a felső rész megígéri, amelyet egy késsel kell simítani. Helyezzen egy tortát a hidegbe legalább egy órára, hogy a krém nehezebb legyen, akkor a zselé is folyamatosan és gyorsabb lesz fagyva.

Zselé

A Cherry Jelly készítéséhez:

2 st. cseresznye lé;
4 -6 Art. L. cukor (az ízbetegségek függvényében);
25 g zselatin és z hideg víz, hogy megcsinálja.

Adja meg a zselatint, hogy megduzzadjon, majd hígítsa a cseresznye léjét, adjunk hozzá cukrot és hőt a teljes feloldódáshoz. Semmiképpen sem ad forraljuk folyadékot, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait. Ezt követően meg kell hűlni az államnak, és amikor megvastagodnak és öntsük a zselét a keksz torta felé.

Hogyan kell kitölteni a zselét a tortán?

Valószínűleg mindegyik kezdő confectioner volt ilyen felügyelet: zselés, amikor megpróbálja öntsük egy levehető formában (további kényelmes eltávolítását a torta), a fal kapcsolat öntjük vagy egyáltalán nem volt alkalmas formák. Hogyan lehet elkerülni?

Ha nincs megfelelő formája a zselé kitöltéséhez, használhat egy hagyományos széles tálat, amely átmérje a keksz alapot. Ahhoz, hogy egy élelmiszerfóliával rögzítsük, öntsük a zselét, add meg teljesen fagyasztva, majd távolítsa el, helyezze el a kekszalapot felülről, és az extra élek kést vágnak, kissé felmelegítve.
Ha egy megfelelő levehető formában áll rendelkezésre, de ez nem elég magas, hogy töltse zselé, akkor annak magassága mindig növelhető fóliával, vagy mossa a papírt sütés, amelyeket be kell hajtani többször, hogy nagyobb sűrűségű (elvégre ők kell ellenáll a zselatinnyomásnak).
Hogyan készítsünk egy zselé tortát felülről, ha az űrlapon lévő nyílás áthalad a folyadékot? A kimenet megegyezik: sűrű gyűrű mosópapír, amely lefedi a kekszet, és emelkedik az alak szélén. Pontosan a papírforma sűrű szerkezete, így érdemes egy checheticallyen utalni a gyűrű főzésére. És ne felejtsük el, hogy a zselét a fagyasztott első szakaszában elárasztják.

Sütés nélkül

Azok számára, akik nem szeretik a konyhában sokáig elrontani, és még süllyednek valamit, egy torta receptet (egy fotóval) a jelly-ről, de sütés nélkül, és a minimális bázis a teszttől íz. Ez különösen kellemes, hogy az ilyen desszertek kevesebb kalóriát, mint a keksz counterms, valamint azok könnyebben emészthető.

Az előkészítéshez összetevőkre lesz szükség:

g egyszerű cookie-k;
Tejszínes vaj és annyi túró;
g tejföllel vagy vastag krém;
Cukor homok;
két zsák zselé;
55 g zselatin;
vanília;

Gyümölcsök hozzá, színe alapján Jelly: Lime Ha a zselé zöld vagy sárga, narancssárga, ha narancs, eper, ha piros.

Főzés

A cookie-k csiszolnak a morzsába, és olajjal keverjük össze. Ha a tömeg nem elég műanyag, akkor hozzáadhat egy pár kanál kondenzált tejet vagy krémet.
A levehető forma alján helyezze el a kapott tömeget lapos réteg formájában, szorosan nyomja meg a kezét, majd küldje el a hűtőszekrénybe.
Zselatin hígít egy pohár hideg vízben, és amikor megduzzad, melegítse a gőzfürdőt, mielőtt feloldódik.
Túró cukorral és vaníliával, hogy összekeveredjen a keverővel a krémes tömeghez. Fontos, hogy teljesen nincs kis túró legeltetés (így néhány szakácsok javasoljuk törölje túrót szitán).
Adjunk hozzá tejfölöt, és verekedjünk többet, és folyamatosan keverjük, öntsük zselatint. Gyorsan dörzsölje és öntsön cookie-k alapján.
A tömeg gyorsan ragaszkodik, így gyorsan kell cselekednie, hogy a felső réteg sima legyen.

Mivel a zselé tortát felülről tervezték, ez azt jelenti, hogy el kell készítenie a felső réteget:

Egy kis serpenyőben hígítsa a zsákok tartalmát a zselé a gramm vízben, és egy kicsit melegítsen, hogy minden jól oldódik.
Helyezze a tömeget hűvös helyre, és rendszeresen keverjük, ellenőrizze annak állapotát: ha a tömeg kissé megvastagul, itt az ideje, hogy öntsük a tetejét.

Gyümölcs zselé a tortán

A leginkább felelős pillanat továbbra is: Hogyan kell öntsük a zselét a torta fölé, hogy belépjék, hogy gyönyörűen gyümölcsözött gyümölcsöket?

Az egyik fő szabály: ne tegyen túl vastag réteget a legtöbb zselé, akkor a gyümölcs öntéskor nem fog felugrik egy tetszőleges sorrendben, amely néha a felső réteg nagy térfogatával történik.

Tehát a felső réteg hűtött zseléje már elkezdődik a gélesedés jeleit, ez azt jelenti, hogy itt az ideje a gyümölcs vágására:

Ha a narancssárga vagy lime rétegű torta 5 mm vastagságú körbe vágja őket. Fontos, hogy egy igazán éles kést használjon, hogy kivágja a gyönyörű és egyenletes.
Tegye ki a festői mintáját a torta túró rétegén, amely már fagyott (jobb, ha megbizonyosodnánk, és próbálja meg az ujját rugalmasságot).
Ezután óvatosan öntsön a zselé tetejére kis részekben, hogy a gyümölcs minta ne szakadjon meg. Ezt ellenőrizni kell annak biztosítására, hogy a narancssárga réteg szintje ne sokkal magasabb, mint a gyümölcsök.
Azonnal visszatérünk, hogy vissza a hűtőbe, amíg a felső réteg teljesen fagyott, és ha etetés, díszíteni több mentalevél vagy nagy csokoládé chips.

Ha a tortát epernek használják

Amikor a süteményt a tortán lévő főtt zselé felét öntjük, egyrészes bogyókat, éles részre emeljük, szorosan egymásnak. Érdemes megjegyezni, hogy a bogyókat előre kell felvenni, hogy ők érintetlenek és egy méretűek.

Amikor minden bogyót egy sorban fognak lefektetni, hogy egy tortát a hideg 10 percig, hogy ez a réteg rugalmasabbá váljon és rögzítse őket. Fontos, hogy ne adja meg teljesen fagyasztva, különben a felső réteg egyenletességét elveszik. Nem érinti semmilyen módon, de az esztétika is fontos.

Ezután öntsük a zselé maradványait, amely akkoriban meleg helyen volt (úgyhogy nem esett el az idő előtt) a torta, és ismét hűvös helyre adta vissza, amíg a réteg teljesen befagyott.

Irina Bilyuk

A cikk vége. A kérdések továbbra is maradtak?