Hogyan készítsünk zselét egy tortán az agar-tól
Hogyan kell főzni tortát zselé tetején?
A tetején zselatin réteggel rendelkező többrétegű sütemények mindig többet vonzanak, mint a rokonok krémmel vagy más típusú dekorációval. Úgy tűnik, sokan olyan desszertek készülnek, nagyon nehézkesek és meglehetősen időigényes előkészítési folyamattal rendelkeznek. Valójában nagyon könnyű elkészíteni a zselét egy tortán. Hogyan kell csinálni otthon a megfizethető termékektől, ez a cikk megmondja.
A sütemények típusai
A sütemények változata a zselé tetején több:
- A vizsgálat alapja, majd egy réteg krém vagy souffle, és a tetején a zselés réteg maga. Az ilyen torta mínusz az, hogy meglehetősen kalóriatartalmú, és hosszú ideig készül (figyelembe véve az összes réteget). A súly plusz egy lenyűgöző megjelenés és ízlés.
- Sütés nélküli torta, egy zúzott sütemények rétege, vajjal vagy kondenzált tejjel vagy szárított gyümölcsökkel keverve. Egy ilyen desszert lehet egy réteg a túró, joghurt vagy krém, amely keresztezi a zselé rétegét.
- Torta gyümölcsökkel, vagy, ahogyan az éttermek, szezonális torta. Az ilyen desszert alapja gyakrabban a homokvizsgálatból, és meglehetősen vékony, és az összes hely belsejében az egész gyümölcsöket és bogyókat vagy darabjaikat egy gélesítő tömeggel öntik. Néha ez egy vastag réteg (legalább 4 cm), és néha a gyümölcsök egyszerűen borítottak egy tassel vastag zselé, hogy vonzó megjelenésű és könnyebben tolerálja a szállítást.
Keksz alapú
Az alap torta receptje a zselével néz ki:
- Egy kezdet, a kekszalap hat tojásból. Ehhez verte tojásokat 1 csésze cukorral a minimum 3-szor növekedéséhez.
- A tömegnek gyakorlatilag fehér, buja és vastagnak kell lennie.
- Ezen a ponton a sütőnek már szabadon kell lennie, és a sütési alakot egy pergamen, enyhén kenhető olajjal kell hímezni.
- A kanál tojás tömege mellett 1 csésze liszt keveréséhez, a kanál egy irányba mozgatva az alulról felfelé (nagyon fontos, ha nem akarom, ha nem akarom, hogy a keksz egy élettartamú süteményré váljon).
- Öntsük a tésztát az előkészített alakba, és küldje el a sütőnek.
- Sütjük legalább 40 percig, anélkül, hogy megnyitná a sütő ajtaját az első fél óra, annak érdekében, hogy ne tészta.
- Amikor a keksz készen áll, adja meg, hogy hűvös formában, majd távolítsa el, és vágja le az alapot 2 rétegre, éles késsel.
- Ezután, hogy impregnálja a réteget krémmel, hajtsa be az egyiket a másikra, és a tetejét egy kis réteg krém (legfeljebb 1 cm) borítják, hogy összehangolják a felületet, hogy tökéletes legyen. A jövőben a zselé kifogástalan lesz.
- Hűtsük le a süteményt a hűtőszekrényben, hogy a krém sűrűvé váljon.
Számos fontos szempont
Sok olyan lenyűgöző ember, aki megpróbált készíteni egy keksz tortát zselé tetején, meghibásodott, mert nem ismerik a főzés néhány árnyalatát. A leggyakoribb helyzet: zselé üveg a süteményből a krémmel együtt, és ha a krém egyáltalán nem volt (ilyen kísérletek voltak), akkor a felső réteg egyszerűen felszívódott a kekszbe, és valami nehezen fordította.
Szintén sok zselé gyümölcs nem esett le egyáltalán, bár a főzés aránya ellenállt helyesen. Milyen hibák?
- A legfontosabb dolog az, hogy a kitöltés időpontjában a kitöltés időpontjában teljesen lehűlnek egy ilyen állapotba, amely megjelennek a sűrűség első jelei, azaz a gélelés.
- Fontos továbbá a vastag krém használata, jobb olaj vagy krémes alapon. A puding, valamint a tejszínhaboktól egyáltalán nem kombinálják a zselét, mivel túl vízszerkezettel rendelkeznek, amely egy nem fagyasztott zselé tömeggel kombinálva folyékonyabbá válik, és a tortából áramlik.
- És azt is: ha a gyümölcsök terveznek zselé tetején a torta, akkor nem kell ananászt és kivi – ezek inequate zselatinnal, mivel azok tulajdonságait semlegesítésére. Ezért, ha van egy vágy, hogy zselés gyümölcs belsejében, meg kell állítani a választás más lehetőség, vagy használatát konzerv. A hőkezeléstől mentes gyümölcsök megfosztják az enzimeket.
Tejszínes
Ezért az, hogy azok, akiket az ilyen desszerteket soha nem készítettek, egyszerűbb lehetőséggel kell kezdődnie, például Cherry Jelly Cake-tól. A fentiekből a teljes bogyókkal díszíthetők, ha szükséges, az édes tömegű vékony réteggel.
Tehát egy hat tojás kekszének kekszje, a tejszínes tejszín krémet cukorral, arányban, hozzáadásával egy kis vanilina hozzátéve őket jobb aromájához. A tömeget buja, hogy buja stabil hab, de fontos, hogy ne túlzottan, különben a tejföl az olajba fordulhat. Amikor a krém elkezd vékony, óvatosan kell néznie, és lassítja a keverő nyomatékát.
A következő krém, a keksz rétegeit a krém, valamint a felső rész megígéri, amelyet egy késsel kell simítani. Helyezzen egy tortát a hidegbe legalább egy órára, hogy a krém nehezebb legyen, akkor a zselé is folyamatosan és gyorsabb lesz fagyva.
Zselé
A Cherry Jelly készítéséhez:
- 2 st. cseresznye lé;
- 4 -6 Art. L. cukor (az ízbetegségek függvényében);
- 25 g zselatin és z hideg víz, hogy megcsinálja.
Adja meg a zselatint, hogy megduzzadjon, majd hígítsa a cseresznye léjét, adjunk hozzá cukrot és hőt a teljes feloldódáshoz. Semmiképpen sem ad forraljuk folyadékot, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait. Ezt követően meg kell hűlni az államnak, és amikor megvastagodnak és öntsük a zselét a keksz torta felé.
Hogyan kell kitölteni a zselét a tortán?
Valószínűleg mindegyik kezdő confectioner volt ilyen felügyelet: zselés, amikor megpróbálja öntsük egy levehető formában (további kényelmes eltávolítását a torta), a fal kapcsolat öntjük vagy egyáltalán nem volt alkalmas formák. Hogyan lehet elkerülni?
- Ha nincs megfelelő formája a zselé kitöltéséhez, használhat egy hagyományos széles tálat, amely átmérje a keksz alapot. Ahhoz, hogy egy élelmiszerfóliával rögzítsük, öntsük a zselét, add meg teljesen fagyasztva, majd távolítsa el, helyezze el a kekszalapot felülről, és az extra élek kést vágnak, kissé felmelegítve.
- Ha egy megfelelő levehető formában áll rendelkezésre, de ez nem elég magas, hogy töltse zselé, akkor annak magassága mindig növelhető fóliával, vagy mossa a papírt sütés, amelyeket be kell hajtani többször, hogy nagyobb sűrűségű (elvégre ők kell ellenáll a zselatinnyomásnak).
- Hogyan készítsünk egy zselé tortát felülről, ha az űrlapon lévő nyílás áthalad a folyadékot? A kimenet megegyezik: sűrű gyűrű mosópapír, amely lefedi a kekszet, és emelkedik az alak szélén. Pontosan a papírforma sűrű szerkezete, így érdemes egy checheticallyen utalni a gyűrű főzésére. És ne felejtsük el, hogy a zselét a fagyasztott első szakaszában elárasztják.
Sütés nélkül
Azok számára, akik nem szeretik a konyhában sokáig elrontani, és még süllyednek valamit, egy torta receptet (egy fotóval) a jelly-ről, de sütés nélkül, és a minimális bázis a teszttől íz. Ez különösen kellemes, hogy az ilyen desszertek kevesebb kalóriát, mint a keksz counterms, valamint azok könnyebben emészthető.
Az előkészítéshez összetevőkre lesz szükség:
- g egyszerű cookie-k;
- Tejszínes vaj és annyi túró;
- g tejföllel vagy vastag krém;
- Cukor homok;
- két zsák zselé;
- 55 g zselatin;
- vanília;
Gyümölcsök hozzá, színe alapján Jelly: Lime Ha a zselé zöld vagy sárga, narancssárga, ha narancs, eper, ha piros.
Főzés
- A cookie-k csiszolnak a morzsába, és olajjal keverjük össze. Ha a tömeg nem elég műanyag, akkor hozzáadhat egy pár kanál kondenzált tejet vagy krémet.
- A levehető forma alján helyezze el a kapott tömeget lapos réteg formájában, szorosan nyomja meg a kezét, majd küldje el a hűtőszekrénybe.
- Zselatin hígít egy pohár hideg vízben, és amikor megduzzad, melegítse a gőzfürdőt, mielőtt feloldódik.
- Túró cukorral és vaníliával, hogy összekeveredjen a keverővel a krémes tömeghez. Fontos, hogy teljesen nincs kis túró legeltetés (így néhány szakácsok javasoljuk törölje túrót szitán).
- Adjunk hozzá tejfölöt, és verekedjünk többet, és folyamatosan keverjük, öntsük zselatint. Gyorsan dörzsölje és öntsön cookie-k alapján.
- A tömeg gyorsan ragaszkodik, így gyorsan kell cselekednie, hogy a felső réteg sima legyen.
Mivel a zselé tortát felülről tervezték, ez azt jelenti, hogy el kell készítenie a felső réteget:
- Egy kis serpenyőben hígítsa a zsákok tartalmát a zselé a gramm vízben, és egy kicsit melegítsen, hogy minden jól oldódik.
- Helyezze a tömeget hűvös helyre, és rendszeresen keverjük, ellenőrizze annak állapotát: ha a tömeg kissé megvastagul, itt az ideje, hogy öntsük a tetejét.
Gyümölcs zselé a tortán
A leginkább felelős pillanat továbbra is: Hogyan kell öntsük a zselét a torta fölé, hogy belépjék, hogy gyönyörűen gyümölcsözött gyümölcsöket?
Az egyik fő szabály: ne tegyen túl vastag réteget a legtöbb zselé, akkor a gyümölcs öntéskor nem fog felugrik egy tetszőleges sorrendben, amely néha a felső réteg nagy térfogatával történik.
Tehát a felső réteg hűtött zseléje már elkezdődik a gélesedés jeleit, ez azt jelenti, hogy itt az ideje a gyümölcs vágására:
- Ha a narancssárga vagy lime rétegű torta 5 mm vastagságú körbe vágja őket. Fontos, hogy egy igazán éles kést használjon, hogy kivágja a gyönyörű és egyenletes.
- Tegye ki a festői mintáját a torta túró rétegén, amely már fagyott (jobb, ha megbizonyosodnánk, és próbálja meg az ujját rugalmasságot).
- Ezután óvatosan öntsön a zselé tetejére kis részekben, hogy a gyümölcs minta ne szakadjon meg. Ezt ellenőrizni kell annak biztosítására, hogy a narancssárga réteg szintje ne sokkal magasabb, mint a gyümölcsök.
- Azonnal visszatérünk, hogy vissza a hűtőbe, amíg a felső réteg teljesen fagyott, és ha etetés, díszíteni több mentalevél vagy nagy csokoládé chips.
Ha a tortát epernek használják
Amikor a süteményt a tortán lévő főtt zselé felét öntjük, egyrészes bogyókat, éles részre emeljük, szorosan egymásnak. Érdemes megjegyezni, hogy a bogyókat előre kell felvenni, hogy ők érintetlenek és egy méretűek.
Amikor minden bogyót egy sorban fognak lefektetni, hogy egy tortát a hideg 10 percig, hogy ez a réteg rugalmasabbá váljon és rögzítse őket. Fontos, hogy ne adja meg teljesen fagyasztva, különben a felső réteg egyenletességét elveszik. Nem érinti semmilyen módon, de az esztétika is fontos.
Ezután öntsük a zselé maradványait, amely akkoriban meleg helyen volt (úgyhogy nem esett el az idő előtt) a torta, és ismét hűvös helyre adta vissza, amíg a réteg teljesen befagyott.
Irina Bilyuk
A cikk vége. A kérdések továbbra is maradtak?
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.