Hogyan lehet a bor édes

Hogyan készítsünk bor édes, de nem erős

Tartalom

Ha az otthoni bor túl édesnek bizonyult, akkor valószínűleg a betegség mellett is meglehetősen ízlést jelentett. Van egy kockázat, hogy egy ilyen ital gyorsan romlik, elveszíti az íz és aroma maradványait. Ezt a hibát meg lehet próbálni kijavítani, vagy túl édes bort használhat koktélokban és más receptekben.

A túlzott édesség okai

Ennek a hátránynak a fő oka – a bor biológiai deoxidációja, amely a mikroorganizmusok sajátos tevékenységét okozza. Mi okozott ezt az okot?

• Az ilyen borokra vonatkozó nyersanyagok túl édes bogyók vagy gyümölcsök voltak;
• A gyümölcslé túl hígított volt vízzel;
• A főzési szakaszban túl sok cukrot adtak hozzá.

Becslése a hiányosság mértéke csak akkor lehet, ha a fermentáció vége. Túl sok alkoholtartalmú, a bor élesztő egyszerűen nem fog működni, meghalnak a termékben több mint 16% -os alkohol tartalmában.

A probléma megoldásának módjai

Próbálok megragadni a nagyon édes bort, házi borászok próbálják hígítani vízzel. Van egy olyan vélemény tapasztalt borászok, hogy egy ilyen eljárás fogja erősíteni a hiányosságokat a rossz minőségű ital, de változatlan marad jó előnyök. Vannak olyan szabályok, amelyek kell követni:

• Mert vizsgálatok tapasztalatai, kívánatos, hogy egy kis mennyiségű italt, közel egy liter.
• Add bort vízbe, hanem éppen ellenkezőleg.
• Mielőtt tenyésztés vörösbor, meg kell meleg vízben.
• Víz legyen akár egy rugó, vagy desztillált, vagy forralt.
• Víz legyen több, mint több.

Abban az esetben, ha a bor nagyon látható, a borászok tanácsot, hogy kihasználják a két módja van:

• Keverjük össze túl savas, arányok által kiválasztott kísérletet.
• Minden egyes liter zsugorfólia italt hozzá 1 g bor vagy citromsavat, vagy 2 g 60% -os tejsav. Ezt a módszert először érdemes kipróbálni egy kis mennyiségű italt, és csak akkor, ha kielégítő eredményt kiderült, korrigálva a hangerő.
• Ha a bor túl édes, akkor egy spitzeret készíthetsz – hígíthatja az ásványi mogyoróvízzel 3-szor nagyobb mennyiségben, mint a bor mennyiségét.

Használhat egy ilyen találkozót, csak bort öntve olyan szemüvegekbe, amelyekben nagy mennyiségű jégkocka van. A jég hiányzik, és a kapott víz jelentősen javítja a zuhanyozás ízét.

Édes bor használata

Az ilyen ital önmagában jó lehet, mint a forralt bor vagy alkatrész koktél összetevője. Mi lehet jobb hideg téli napon, mint egy pohár forró forralt bor, amely szintén hideg! Annak érdekében, hogy főzzük, keverje össze:

• ml bor
• Ml víz
• Édes ízű
• Rügyek szegfű
• Szerecsendió

Az elegyet felforraljuk, főtt néhány percig, amíg a lassú tűz kész. A koktélban a krími rózsa édes bort kell keverni a jég rázógépben, ugyanolyan mennyiségű rózsaszín likőrrel (20 ml), öntsünk egy pohárba, adjunk hozzá több cseresznyét egy pohárba, öntsük 60 ml pezsgőt.

Ha a bor túl édes, akkor vízzel hígíthatja, bizonyos szabályok után, keverjük össze túl savas borral, adjunk hozzá savat vagy jeget vagy szénsavas vizet, vagy a koktélok összetevőjeként használják.

Első pillantásra, főzési bor otthon egy bizonyított recept úgy tűnik, elemi. De azonnal elérik az ígért kiegyensúlyozott ízének gyakorlatában, nem kezeli mindenkinek. Ezért a sikertelen otthoni hiba opciók javítására vonatkozó magyarázó tippek továbbra is relevánsak.

Gyakran, annak érdekében, hogy elkerüljék a túlzott savat és szárazságát, és elviseljék a Wort sörét, az új borászok túl édes bort eredményeznek, nagyon alvó ízű.

És még a szigorú betartása minden smallests és árnyalatok megbízható recept az ilyen hibák senki sem biztosított. De élesített tanácsokkal, hogy hogyan lehet javítani a nagyon édes házi bort, felborzavar és illeszkedik pontosan nem.

Mi befolyásolja a cukor színét a borban

Annak érdekében, hogy az alkoholtartalmú természetes termelést harmonikus ízleli megkülönböztesse, gondoskodni kell arról, hogy a szőlő – savasság és a cukorság fontos ízlésének jellemzői közötti egyensúlyt vigyázzon.

A késztermék túlzott édességének fő oka a biológiai deoxidáció sajátosságai, amely az alábbiak által kiváltható:

• Mint nyersanyag nagyon édes gyümölcsök.
• Bruep hígítás esetén Szőlőlé Víz.
• Susla gyártása során Hozzáadott felesleges cukor.

A legtöbb esetben a régiónkban termesztett felesleges édesség szőlő nem fenyeget, mivel egyszerűen nincs ideje a hőhiány hiánya miatt nyerni a fruktóz mennyiségét. Ezért a fő problémák forrása, ami a highlightness hazai borok többlet cukor a folyamat beállítására savassága cefre.

És bár házi alkohol receptek egy nagy sor, legtöbbjük a gyártás tele ajánlásokat cukor hozzáadásával. És mivel mindenki íze egyéni, mindig kockáztatunk átrendeződés.

Ezért az otthoni borok főzésének folyamatában nagyon fontos, hogy szigorúan megfigyeljék az összes termelési árnyalatokat. Különösen komolyan, szükség van a szobára – nem találja meg magát a probléma előtt, mit kell tennie, amikor a bor már játszott, de még mindig nagyon édes.

Ezen meghatározó szakaszban a cukorfeldolgozás folyamatában is kialakul, ez is kialakul -, így a fontos technológiai pillanatok pontatlan betartása kiábrándító eredményhez vezet.

Hogyan lehet ellenőrizni a cukorszintet a borok gyártásában

Garantálja a cukor szintjének megfelelő mérését, vagy savas szőlőpörgetés az otthoni alkohol gyártásában való tapasztalat nélkül meglehetősen nehéz.

Édesítő édességek lehetségesek az erjesztés folyamatában, Ha megadja Fokozott intenzitás, kíséri Túlzott magas szén-dioxid, Mivel az otthoni borászok nem tudnak figyelmet fordítani ezekre a funkciókra, és időben történő következtetéseket kell tennie.

És ha kihagyja ezt a fontos kérdést, akkor is csak a fermentáció végén és a végső szűrés kapcsolatos üledék, akkor világos, hogy mennyi az édes íze messze van az ideálistól. Emellett egy adott esetben a folyamat nem hasznos, a felesleges szennyeződések alóli mentesség, amely átláthatóvá teszi, de ezáltal csak kissé növeli az eltarthatóságot.

Mi a teendő, ha az otthoni bor túl édes

Egyszer a probléma előtt, hogyan lehet megjavítani az ízét túl édes házi bor, nem szabad csökkenteni a kezét, de jobb, ha megpróbálja megoldani az egyik javasolt módot:

Drink víz hígítása

A túlzott édesség, a telítettség és az aroma megszakításának leginkább megfizethető és gyors módszere, ha megfelel az ajánlott elveknek és arányoknak.

• Ha egyáltalán nem rontja a késztermék ízét, akkor használat előtt kell hígítani. És rendkívül desztillált vagy főtt vizet az emésztés problémáinak elkerülése érdekében.
• A szükséges mennyiségű vizet hozzáadjuk az ital egyedi jellemzői alapján, kis részekkel – ml. Ugyanakkor, hogy elkerüljék az erős sótalanságot, elég ahhoz, hogy egy kis citromsavat hozzanak létre.

Fürdőbor

A túl édes bort más alkoholfajták hígíthatják. Nem használhat nagyon édes terméket tiszta formában, de használhatja őket alkoholos koktél gyártására.

És mivel a legegyszerűbb lehetőség az, hogy az italt vodkával keverje össze. De távolítsa el a túlzott édességet még mindig száraz borokkal. A lényeg az, hogy tartsa ésszerű arányban alapján az eredeti íz jellemzőit és az egyéni preferenciák.

Ezenkívül érdemes meghallgatni számos hasznos ajánlást:

• Kezdjük, keverés közben érdemes ragaszkodni az optimális 1-től 1-ig, amely megőrzi a házi alkohol sűrűségét és aromáját.
• E módszer alkalmazása, győződjön meg róla, hogy a száraz bor, ha nem ugyanaz a fajta, akkor győződjön meg róla, hogy ugyanolyan színű.

Borász

Ha a fenti módszerek mindegyike nem oldotta meg a házi alkohol túlzott édességének problémáját, akkor az újbóli fermentáció eljárását használhatja. Ehhez el kell keverni a kész alkoholt friss szőlőtermékkel az egyikre az egyikre, és küldjön egy meleg és árnyékos helyre.

Ez a módszer hosszabb időt igényel, de méltó eredményt garantál. Ugyanakkor kívánatos, hogy ne ismételje meg a múltbeli hibákat, hogy ne töltsön időt arra, hogy megmentse a munkáit.

Mindezen hasznos technikák természetesen segítenek a borban lévő cukorszint csökkentésére, de nem a legjobb módja annak, hogy befolyásolják sűrűségét és ízléseit. Ezenkívül a savas alkohol sokkal könnyebb helyesen helyesen, mint a zuhany édességének eltávolítása.

És annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezze a gyümölcsét a munka, meg kell először figyelembe venni az összes árnyalatokat házi borkészítés.

A jó otthoni főzési bornak meg kell felelnie az ízesítő szabványok és az egyensúly meglévő ízeihez. Az ital gyártásának aránya vagy technológiája elmulasztása az a tény, hogy a bor túl édes. És ez nem mindig kedvez egy italt. Rövid idő alatt javítsa ki ezt a hiányosságot.

A túlzott édesség okai

A fő oka az otthoni hibák túlzott édességének megjelenésének fő oka – a gyártás technológiájának meg nem felelése. Feltételesen az egész folyamat több szakaszra osztható, amelynek ideiglenes karbantartása meghatározó:

• aratás;
• Juice squeeze;
• erjesztés;
• Világító bor.

Leggyakrabban elégtelen az erjesztés, amely felelős a kiegyensúlyozott ízért. Ez a folyamat magában foglalja a cukor etil-alkoholba történő feldolgozását, amely meghatározza az ital erődét.

A megnövekedett cukorszintű okok a következők lehetnek:

• A nyersanyagok nagyon édes bogyók voltak;
• Nagy mennyiségű vizet használtunk a szőlőlé hígításakor;
• Több cukor használata, mint egy adott szőlőfajta szükséglete.

A bogyó növekvő legtöbb régiójában az ország leggyakrabban nincs ideje, hogy szert elegendő mennyiségű fruktóz miatt rövid meleg időben évben. Ezért a leggyakrabban probléma merül fel, ha sok cukrot adtak hozzá, és ezt figyelembe kell venni a sütemény savasságának beállításakor. Ezenkívül figyelembe kell venni az egyedi ízű preferenciákat az összetevő hozzáadásával.

Hogyan lehet ellenőrizni a cukorszintet a borok gyártásában?

Az a módszer, amely lehetővé teszi a nagy pontosságot, hogy meghatározza a cukor szintjét az ital gyártásában anélkül, hogy elegendő tapasztalattal rendelkezik, nem.

A fermentációs szakaszban könnyű vizuálisan meghatározzuk a túlzott mennyiségű cukor a cefre (lehet hozzá több, mint a recept, és a cukortartalom a bogyók nem mindig veszik figyelembe). Intenzívebb erjesztés és fokozott széndioxid termelés – a túlzott italok fő megnyilvánulása. De még egy tapasztalt borász sem mindig meghatározhatja a problémát, és láthatja a fermentációs folyamat ezen jellemzőjét.

Ha a fermentáció folyamatában a sugarat határozzák meg, hogy meghatározzák a nagy mennyiségű cukrot, akkor nem lehetett megjegyezni a bor csapadék szűrése során. Ez csak a termék megpróbálásával sikerül.

Ha a bor túl édes történt, akkor ezt a tulajdonságot nem lehet megvilágítani, mivel ez a folyamat csak az italból származó felesleges szennyeződések eltávolításával jár, amely nem befolyásolja a borban lévő cukor szintjét.

A leggyakoribb módszerek a borok édességének eltávolítására

Ha az otthoni bor túl édes, akkor három módot használhat a paraméter kiegyensúlyozására:

• víz hígítás (szükség van rá közvetlenül a felhasználás előtt, a vizet kell desztillált vagy főtt, add folyadékot kis adagokban, minden alkalommal, amikor a mintát eltávolítottuk, már csak a meleg víz alkalmas vörösbor, és a fehér – hideg);
• ütőkezelés;
• Ismétlő fermentáció.

Minden módszer normalizálhatja az ízét a kívánt mutatókhoz, de minden további művelet képes más jellemzőkkel, és nem mindig jobbra.

Az édességet az úszással távolítjuk el

Fürdés – az ital több fajának keverési eljárása. A bor édességének csökkentése érdekében ajánlott száraz, de lehetőleg ugyanabból a szőlőfajtát választani. Az ilyen választás lehetővé teszi az elkészített ital megőrzését és telítettségét, valamint annak következetességét.

Nincsenek szabványos arányok, amelyeket külön kell választani, mielőtt a bort csökkenti a cukrot. Ugyanakkor figyelembe kell venni a személy kezdeti jellemzőit és személyes preferenciáit, akiknek ez a bor célja.

Távolítsa el az édességet az újbóli fermentációval

Csökkentse a bor édességét. Ez a technika csak olyan esetekben van kiválasztva, ahol az előző kettő nem adott pozitív eredményt. A következő technológia szerint újratelepítenie kell az újbóli fermentációt:

1. Ready Drink Mix keverjük össze az új sörrel egyenlő arányban.
2. Tegye a tartályt egy keverékbe egy sötét meleg helyre, hogy újra aktiválja az erjedést.
3. Hagyjon egy tartályt a sörrel ebben a szobában 2 hónapig.

Ez a technika hosszú, de a végső verzió íze olyan lesz, mint amilyennek, míg más jellemzők nem csökkennek.

Következtetés

A bor édességének csökkentésének minden módszere hatékony, de mind az édességet, mind az egyéb italt jellemzőit befolyásolják, vagy sok időt igényelnek ahhoz, hogy megkönnyítsük a kívánt egyensúlyt. Ezért azt javasoljuk, hogy kezdetben szigorúan tartsák be a technológia a borkészítés otthon, akkor az ital lesz illatos és kiegyensúlyozott íz.

Értékesítési cikk:

(0 szavazat, átlag: 0 out 5)

Oszd meg a barátaiddal!