Hogyan lehet a csokoládé máz

Tanulás, hogy csokoládé máz és gyönyörű szivárgás a tortán

A cikk tartalma:

Hitts on Chocolate Cake – Ez az egyik ékszer, amely a szemet és az izites étvágyat teszi! Úgy tűnik, hogy díszíti az ilyen édes gondatlanság kekszét. A tapasztalt tulajdonosok számára ez igaz. Az újonnan érkezők is lefoglalhatók és főzhetnek saját kulináris remekműveiket. Hogyan készítsünk szivárgásokat egy tortán szépen, és milyen típusú csokoládé kitölthető, olvasva az alábbiakban!

Csokoládé pierce receptek

Csokoládé jegesedés a tortán

Ez a csokoládé bevonat ömlesztett gyönyörű szivárgásokat hoz létre, ha a tortán hűtöttünk. Kaphat egy elegáns finom kitöltést, még nem hűtött mázzal. Manipulálja a különböző mennyiségű szublises különböző mennyiségét. A fűtött máz több folyékony, ha vastag. A főzéshez szüksége lesz:

• Sötét (keserű) csokoládé csempe;
• Krémes olaj G.

1. lépés: Grind és olvadék csokoládé csempe. Jobbá tegye egy cukrászati ​​táskát, ha forró vízbe helyezi, vagy egy vízfürdőn. Ne túlmelegedjen, különben göndözhet.

2. lépés: A krémes olajnak puha legyen. Vegye ki a hűtőszekrényből, tartsa szobahőmérsékleten, és finoman vágja.

3. lépés: Olajszeletek Hozzáadás a forró csokoládé tömegéhez, zavarja az oldódást. Ha az olaj hideg, akkor meg kell melegítenie a keveréket, mielőtt feloldódik. Gótikus készen áll! Hadd lehűljön egy kicsit, mielőtt alkalmazza.

Tükör máz

A másik neve – Glyaszh. A jegesedés fényessége és csillogása által készített luxus torta. Csak önthetsz egy pillantást a tortára, és már nem díszíthetsz. Már tiszteletre méltó lesz. A fényes kitöltés bármilyen színű lehet, amennyit csak akar. Az alábbiakban egy recept a csokoládé tükör máz. A főzéshez szüksége lesz:

• Azonnali zselatin és vízml csomagolása a feloldáshoz;
• Cukorpor r;
• Zsírkrém 80 ml;
• Kakaópor 70g.

1. lépés: Fűtött krémben, feloldjuk a kakaót és a port. A feloldás előtt ez a két ömlesztett komponens jobban szitál.

2. lépés: A zselatint forró (kb. 80 gramm) oldjuk.víz.

3. lépés: Helyezzen el keveréket kakaóval és keverés közben, fokozatosan adja meg a zselatint. Távolítsa el a keveréket a tűzből, amint forralja. A sütemény öntése akkor lehetséges, ha a máz hűvös lesz. Ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor megfelelő konzisztencia lesz a töltéshez. Egy tükör mázzal borított süteménynek pár órát kell állnia a hűtőszekrényben. Ha látod benne az elégedett gondolkodásod, ez azt jelenti, hogy a Glyasha kezelte!

Máz csokoládé és krémes torta (krém-ganash)

A receptben csak csokoládé és zsíros krém található. Vannak más receptek is kondenzált tej, kakaóvaj, vaj. Ez nem egészen valódi Ganash, hanem van egy hely is. A francia “Ganash” kifejezés azt jelenti, hogy “bolond”. Így az a szakács, hogy egyszer hívta az alárendelt, aki véletlenül öntött krémet olvasztott csokoládéval. Igaz, szerette a kapott keveréket, és a “NAME” valahogy góták. Ez a tökéletes lehetőség egy olyan torta öntésére, amely könnyen főzni.

A klasszikus opcióhoz szüksége lesz:

• Sötét csokoládé – ​​G;
• Zsírkrém ml.

A krém és a csokoládé aránya a “Ganash Gost” szovjet receptből származik. Az arányok megváltoztatása, több vastag vagy folyékony kitöltést tud főzni. A főzési technológia egyszerű: feloldódott csokoládé forró krémben, keverő kanállal. Kiderül egy folyékony tömeg, amely a hideg stabilizálódik és lefagy.

Figyelem! Ganash előállítható tejből és fehér csokoládéból. Az összetevők aránya megváltozik, meg kell őrizni a kitöltés stabilitását. Tejcsokoládé (krém / csokoládé), fehérre –

Csokoládé máz a szar tejjel

A fix 4% tej lehet alternatíva a krémhez a máz előkészítésében. Ez a recept nem kapott széles körben elterjedt. Úgy tűnik, a hostess nem bízik a kedvezőtlen a tej krémhez képest, és félnek, hogy túlságosan folyékony keveréket kapnak. Itt nem szabad félned a kísérletektől. A livettathot a csokoládé vagy az evőkanál kakaópor kiegészítésével növelheti.

A főzéshez mázolva krém nélkül lesz:

• Sötét vagy keserű csokoládé r;
• Tejelej 80 ml;
• Kakaópor 50g (nem feltétlenül, hogy születéseket adjon).

Főzés technika Egyszerű: forró tej, hogy olvadjon a csokoládé, amíg az egységesség, szükség esetén adjunk hozzá kakaót a nagyobb sűrűségért. Gótikus készen áll!

Színes csokoládé máz

Élelmiszer vagy természetes színezékek és fehér csokoládé segítségével világos, többszínű mázzal járhat. Rózsaszíne vörös színezékcseppet, a természetes alternatívát, amelyhez cseresznye lesz. Növelje a mennyiségét, és kapjon bordó színt. Add hozzá a répát, hogy lila máz. A spenótléből zöld színű, a sárgarépa narancssárga lesz. Hogy gazdag színt kapjon, használja az élelmiszerfestéket.

Összetevők:

• Fehér csokoládé r;
• Növényi olaj tisztított – 3 st. l;
• Ételszínezék.

Figyelem! Ehhez a recepthez kövéren oldódó színezékek szükségesek. A vízben oldódó színek az olajos környezetben egyenetlen festést adhatnak. Használja őket, cserélje ki a zöldségvajkrémet.

1. lépés: Elolvad egy előre megrázott csokoládét egy vízfürdőn. A fehér csokoládé gondosabb munkát igényel, könnyen hajtogatható, ha túlmelegedett. Még mindig habverővel, és távolítsa el a tüzet, amint elolvad.

2. lépés: Adjunk hozzá zöldségolajat egy homogén csokoládé tömeghez és keverékhez.

3. lépés: Adja hozzá a kívánt mennyiségű festéket. A mennyiségét általában cseppek kiszámítják. Elég pár csepp, de többet adhat a telítettségért. Ha fehér mázat szeretne kapni, hozzáadnia kell egy fehér élelmiszerfestéket. Festék hozzáadása nélkül sárga árnyalattal rendelkező sült tej színe van.

Hogyan öntsünk egy tortát jegesedéssel

Számos egyszerű szabály segítséget nyújt a gyönyörűen díszített desszertben:

• A kekszet lehűteni kell!

A forró torta elkezdi húzni a jegesedést, elterjedt és lenyűgözi a felületet.

• Adja meg a máz egy kicsit hűvös, de nem a nip állapotára.

A hideg jegesedés sima, hogy elterjedjen, nem fog működni, sok morzsát lesz. Folyékonynak és melegnek kell lennie. A tökéletes kombináció a sikeres kitöltéshez, amikor a keksz és a szobahőmérséklet máza.

• A keksz felületének laposnak kell lennie.

Csak így töltse ki a sima réteggel. Az igazításhoz vághatja le a keksz konvex tetejét. Ha ez nem történik meg, akkor a máz csúszik a tetejéről.

• Készítsen tortát üvegezésre.

Hasznos lesz egy kulináris penge és egy rács, amelyre szükséged van egy torta. Keresztül villogni fog.

• Első réteg – a “reteszelés” morzsákhoz.

Vágott sík felülete a keksz fedje le a vékony réteg töltés és hűvös. Szükséges a felszín morzsát, hogy ne kerüljenek be a mázba, és ne rontják el a fényességet. A következő rétegek egyenletesen és egyszerűen esnek.

• A mázas rétegek befejezése.

Töltse ki a tetején lévő spatulát. Terjessze az oldalsó felületeket, és egy irányban egy lapáttal dolgozik. Adjunk hozzá mázat.

• Végső szakasz – A mázak összehangolása.

A munkafolyamat magában foglal egy cukrászati ​​pengét, amely visszafelé és előre mozog, a felületek sima.

Hogyan lehet szivárogni a tortán

Ez a folyamat eltér a csokoládé jegesedés egyszerű bevonásától, és kis készségeket igényel. Első gyakorlat egy csészében, a máznak fagyasztott a közepén. Téved, ha az összes pohár a torta aljához, vagy fröccsen kívülről. Gyönyörűen nézze meg a különböző hosszúságú díszített szivárgásokat, és nem “pálcik”.

Számos tipp segít elkerülni a hibákat:

• A tortát hűteni kell, és a máz meleg. Csak így alkothat, amely mozgásban fagyasztható. Ha a kitöltés megvastagodott, körülbelül 30 fokig melegszik.
• Léphető közvetlenül a főtt kekszen, de könnyebb alkalmazni őket a tetejéről, hogy fedezze (töltse vagy krém).
• A mázak következetessége. Az optimális lehetőség, amikor egy kanálszalaggal áramlik. Túl vastag öntés jobb hígított krém hozzáadásával kis részekben.

• A felszabadítás képződéséhez vegyen egy teáskanál vagy cukrászati ​​fecskendőt. Jobb kezdeni az élektől, majd öntsük a tetejét. Egy másik lehetőség az, hogy egy közepét öntsük, testreszabja a mázat a szélekhez, hogy áramlik. A szakember egyszeri kanállal tarthat a szélén, és az étvágygerjesztő csepegtetek fognak fekszenek.
• Esztétikailag különböző hosszúságú. Jobb, ha elég vékonyak. A desszertet több opcióban felolvashatja a desszertet. A leggyakoribb, ha egy kitöltést használtak a torta és a szublisok. Töltse ki a készítményt, és teljesen lefedje a tortát egy tükörrel, a csokoládé alkalmazása csak a szélén. Ebben az esetben figyeljük meg a kitöltés színének és a szublifálásának kontrasztját. Komplex kompozíciókban a bőröndök csak a torta egy bizonyos részét díszíthetik, és nem az egész él.

Figyelem! Tanulás, hogy színes szivárgást készítsen a tortán

Ehhez a fehér csokoládé, a zöldségolaj és a festék színképességének receptje jól illeszkedik. Nincs külön különbség a speciális különbségek technikájában, de több pont érdemes megjegyezni:

• A színes csúszkák alkalmazása előtt illessze be a torta felületét. A krémes ches vagy a ganash alkalmas erre. A felkészületlen kekszen a színes kitöltés rosszul néz ki.

• Kényelmes egy cukrászati ​​táska használatára, nyomógombos erővel beállíthatja a máz vastagságát.
• A szublisszák színekének ellentétesnek kell lennie a fő borítással.
• Az okok több színből készülhetnek, ami kitölti az előző szintet. Ehhez nem feltétlenül használ több festéket. Elég ahhoz, hogy korlátozzuk magunkat. A szubtexts színének első szintje gyengén (szelíd árnyalat), és kevésbé gyakran, a második pedig telített, megpróbálja elérni az elsőt.

A fantázia segít Önnek eredetileg díszíteni desszert. A tortán lévő színes szivárgások szervesen kombinálhatók bogyókkal vagy gyümölcsdarabokkal. A felületet édességekkel, szárított gyümölcsökkel, diófélékkel és még éles színekkel is kiegészíthetjük. Hagyja, hogy a kulináris munkája nemcsak a szemét, hanem a receptorokat is kedveli!

Ítáld: Elena Starya kifejezetten az oldalhab