Hogyan lehet folyékony csokoládé torta

Folyékony csokoládé torta

Hogyan olvasztott csokoládé torta lépésről lépésre recept

Csokoládé nélkül lehetetlen elképzelni nagyon sok és legkedveltebb desszertek. Csokoládé máz a torta nem csak ízletes, hanem szép.

Sajnos, nem sok szeretőit megoldani használni, tévesen tekintve főzés túl bonyolult. Tény, hogy minden nagyon egyszerű. Meg kell tudni, hogy több finomságok és a „töltse ki a keze”. Tehát, próbáljuk kitalálni, hogyan lehet olvasztott csokoládé torta.

Ha szüksége van egy máz egy sütemény vagy – jobb, ha nem menteni, és használja a kiváló minőségű csokoládé. Könnyebb megolvasztani a tészta csokoládét, de desszert jobb ízű.

Csokoládé egy torta egy vízfürdőn

Először csokoládét vásárolunk, és megszakítjuk a csempét darabokra. A vízfürdőre két serpenyőt kell bevenni. Különbözőnek kell lenniük a térfogatban – a kisebbet egy nagy, de felfüggesztett állapotban kell elhelyezni. Egy nagy serpenyőben öntünk egy kis vizet, tegye a tűzhelyre, és várjon, amikor a víz forr. Eközben tegye ki a csokoládét egy kisebb serpenyőbe. A víz főtt, tegyen egy kisebb serpenyőt a nagyra, és csökkentjük a tűz erejét. Most csak a csokoládé keverésére marad, és várja, amíg teljesen megolvad. Ahogy már észrevette, semmi nehéz.

És most kezdje el a finomságokat. Csokoládéval egy corte-t érdemes hozzáadni néhány krémes olajat és evőkanál tejet. Ezek a manipulációk lágyak lesznek, és a külső lesz elegáns, ropogós kéreg. Az ilyen máz főzése körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Folyékony csokoládé torta, recept nagymama

Körülbelül G. Sötét csokoládé annyi zsírkrém. Csokoládé tét kis darabokon, és tegye egy serpenyőbe, adjunk hozzá krémet. Egy vízfürdőben olvadunk, de nagyon szorosan figyeltem, hogy az alsó ne essen a vízbe. Tény, hogy “működik” párok. Még mindig folyamatosan, amíg ki nem kapcsolja a káros, puha tömeget. A mázhoz göndörösnek bizonyult, hűvösnek kell lennie. Ezt követően meg kell verni a keverőt. Ha szüksége van egy mázra, amely megkeményíti, adjon hozzá vajat.

Hogyan készítsünk csokoládét a süteményhez a mikrohullámú sütőben?

Ehhez a módszerhez válasszon olyan tartályt, amely nem melegíti a mikrohullámú sütőben. Száraznak kell lennie. A tartályt csokoládé darabokra helyeztük a mikrohullámú sütőbe, és a minimális hőmérsékletet vagy leolvasztási módot mutatjuk be. 50 gr-t olvad. Csokoládé, általában egy percet vesz igénybe. De ez különböző módon történik, mindez a csokoládé és a mikrohullámú sütő típusától függ. Nagyon fontos, hogy a csokoládé ne legyen túlmelegedve. Jobb, ha több technikában megolvad, nyissa ki a mikrohullámú sütőt, és keverje össze a tömeget, mint a forrás. Érdemes tudni, hogy a mikrohullámú máz nem nagyon alkalmas a torta díszítésére. Nincs ragyogása, a felület fagyasztása után a sima nem lesz.

Olvadó csokoládé az előmelegített sütőben. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Kakaó torta csokoládé

Ez a recept 50 gr számára készült. Krémes olaj. Meg kell olvadnia a vödörben, ne forraljon forralva. 4 evőkanál cukrot és kakaót keverünk, adjunk hozzá olvadt olajhoz. Nagyon lassú hőre kell főznünk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezt követően 2 további tea kanál kakaót kell hozzáadni. Figyelem! Egy kis feszültségen keresztül kell szitálni, és folyamatosan keverjük össze a mázat. Ellenkező esetben a kakaó csomók. Ezt követően a csokoládé még több főzés, amíg homogén tömeg. A máz túl vastag, nem lesz, a torta a víznek óvatosan kell lennie. A csokoládé tökéletes. Tart, csak gyönyörű.

Hogyan olvadunk a csokoládé

Csokoládé máz csokoládé torta

A csokoládé torta csokoládé máza képes még a legegyszerűbb és egyszerű desszert átalakítására. Van elég pár egyszerű összetevő, jó recept, és a kiváló dekoráció házi édességek készülnek csak egy negyed óránként.

Hogyan készítsünk csokoládé mázat?

A legegyszerűbb desszert dekorációs lehetőség – tegyen egy máz egy csokoládé csempe tortát. Nem lesz szüksége másra a gyártáshoz, de a receptet kis mennyiségű krémes olajjal lehet kiegészíteni. Mielőtt elolvasztaná a csokoládét a mázhoz egy vízfürdőben, meg kell építeni egy víz és egy serpenyő építését. A nyílt tűz nem ajánlott a csokoládé megolvasztására, göndölhet.

Összetevők:

• Csokoládé – ​​G;
• Olaj – 20 g.

Főzés

1. Szakítsa meg a csempe és a tájat a tájra.
2. A serpenyőben forraljuk fel a vizet, a tetején. Helyezze a tartályt csokoládéval.
3. Folyamatosan keverjük, várjon, amíg az összes szelet fel nem oldódik.
4. Ebben a szakaszban a mázat eltávolítják a tűzhelyről, olajokat adnak hozzá, jól keverjük össze.

Csokoládé és tejjel

Csokoládé máz egy csokoládé torta, amelynek receptje az alábbiakban, nagyon egyszerű és gyors előkészítése. Az íz erősítése érdekében hozzáadhatja a kakaópor kanál összetételét. Várakozás, amíg a fudge lehűl, nem szükséges desszert forró, így a gyökér jobban áztatott, és a máz maga is befagyott, fényes felületet alkot.

Összetevők:

• Sötét csokoládé – ​​G;
• Krémes olaj – 50 g;
• tej – ml;
• Cukor – 50 g;
• Kakaó – 2 st. L.

Főzés

1. A jelenetben meleg tej, nem szabad forralni.
2. Dobja az olajat és a csokoládét, oldja fel, folyamatosan keverjük.
3. Keverjük össze a kakaót cukorral és ebben a keverékben ingyenesen öntsük a tejes csokoládé tömegét.
4. Keverjük fel, hogy feloldja a cukrot, és kérjen egy tortát forró.

Tejcsokoládé máz

Ez a csokoládé máz recept a legegyszerűbb és kirívó, a cserép lehet olvadék egy vízfürdőben vagy a mikrohullámú sütő, az olaj szükségszerűen hozzá, a kiegészíti a kakaó kanál, egy további telített íze. Ha a fond túl vastag, öntsön 20 ml meleg vizet vagy tejet. A máz ez a verziója nem alkalmas fúrók létrehozására, hanem a torta-souffle fedésére.

Összetevők:

• Tejcsokoládé – ​​R;
• Kakaó – 1 művészet. L.;
• Butter Creamy – 50 g;
• Víz – 20 ml.

Főzés

1. Szakítsa meg a csempe, olvadjon kényelmes módon.
2. Forró csokoládé dobja olaj és egy kanál kakaó, keverjük össze alaposan. Szükség esetén töltsön meleg vizet.
3. Csokoládé máz a tejcsokoládé torta számára készen áll a használatra.

Csokoládé és krémmáz

A desszert leggyakoribb tervezési lehetősége – csokoládé máz és krém a torta számára. Egy ilyen fondant teljesen más édességekhez is készíthető, úgy néz ki, mint a Ganash – vastag és gyors fagyasztott krém. Csokoládé Válassz egy sötét, magas színvonalú, amely jól olvasztható, krém szükséges rendkívül magas zsír, legalább 35%.

Összetevők:

• Csokoládé sötét – r;
• Krémes olaj – 40 g;
• Krém 35% – ml;
• Cukorpor – 50 g;

Főzés

1. Szakítsa meg a csokoládét, tegyen egy tálba.
2. A rakottban, feloldjuk a por krémben, melegen, nem szabad forralni.
3. Töltsön csokoládé szeleteket krémmel, várjon az oldódásukra.
4. Dobd el az olajat, ha szükséges, jeighten a tömeg.
5. A keserű csokoládéból készül.

Csokoládé és olajmáz

Glaze csokoládé és olaj torta – befejezett otthoni desszert dekoráció opció. Fontos megjegyezni, választotta az alapja FONDATIONS, ami annál nagyobb a százalékos kakaóbab tartalom a készítményben, annál vastag anyag kerül kiadásra. Ha a torta felületén dobokat szeretne kapni, meg kell növelnie a tej mennyiségét, figyelembe véve, hogy a máz hűlésének folyamatában ragaszkodik.

Összetevők:

• Csokoládé keserű – r;
• vaj – r;
• Tej – ml.

Főzés

1. Vízfürdő meleg tej.
2. Dobja a csokoládét, folyamatos keverés közben.
3. Távolítsa el az edényeket a tűzhelyből, dobja az olajat, keverje össze alaposan és használja azonnal.

Csokoládé tükör

Megapopuláris tükör máz a fehér csokoládéból, hogy előkészíti az őrülten könnyű. Ez az édes egy rendes Korzh-t fog fordítani egy igazi remekműbe. És a fényes tömeg a zselatin hozzáadásának köszönhetően a fennmaradó összetevők meglehetősen ismerik az ilyen recepteket. Figyelembe véve, hogy az alapot fehér csokoládéból készítik, a kompozícióban lévő cukor felesleges lesz.

Összetevők:

• tej – ml;
• 35%-ml krém;
• vanília;
• Zselatin – 15 g;
• Fehér csokoládé – ​​g.

Főzés

1. Töltse ki a zselatint kis mennyiségű vízben.
2. Keverjük össze a tejet és a krémet egy serpenyőben, melegen, nem szabad forralni.
3. Távolítsa el a tejet a tűzből, dobja a csokoládét, keverjük, amíg fel nem oldódik.
4. Adjunk hozzá vanília és zselatin, keverjük össze, sima fényes tömeg.
5. Kiegyenesítse a tömeget a szitán keresztül, és hagyja melegebb a desszert.

Fehér csokoládé máz és kondenzált tej

A csokoládé és a kondenzált tej mázaga őrülten édes, ezért gyakran használják a felsemméken kívüli Korzh-vel, így a kész desszert íze kiegyensúlyozottabb. Az ilyen fudge tökéletesen megbirkózik a torta díszítésével, hanem más édességekkel is. A konzisztencia szerint a tömeg egyre sűrűbb és vastagabb, ellentétben más, ismerős opciókkal.

Összetevők:

• Fehér csokoládé – ​​R;
• kondenzált tej – ml.

Főzés

1. Szakítsa meg a csempe, olvad egy vízfürdőn.
2. Adjunk hozzá kondenzált tejet, keverjük össze alaposan.
3. Ez az egyszerű csokoládé máz a csokoládé torta számára azonnal használható.

Színes máz fehér csokoládé torta

Az ilyen fehér csokoládé máz egy festékkel képes átalakítani a leg unalmasabb desszertet. Az édességek kialakításához kiváló minőségű gélfestékekre van szükség, de ha nincs ilyen, használjon bogyós szirupokat, bár nem tudják átkelni az elegyet telített fényes színre. Fényes hatás esetén add hozzá a zselatint.

Összetevők:

• Cukorpor – R;
• víz – ml;
• Fehér csokoládé – ​​R;
• krém – ml;
• festék – 5 ml;
• Zselatin – 10 g.

Főzés

1. Töltse ki a zselatin meleg vizet, és hagyja 30 percig.
2. Tól por és a víz hegesztési szirup.
3. Meleg krém csokoládé, öntsük szirup, verte a turmixgép.
4. Öntsük a zselatin massza, festék, megállás nélkül a haladás, a készülék.
5. Egyenesbe a máz át a szitán, és felhasználás céljára még meleg.

Puha máz csokoládé torta

Lágy csokoládé máz egy csokoládétorta nem nyomja a felületre, sima marad, mint a krém. Ez az édes jól felszívódik a felső torta, így azt nem lehet impregnált további szirup. Egy különleges illat, konyak vagy brandy add, hogy a készítmény, de ha a csemege készül a gyermekek számára egy ilyen adalék, hogy jobb szemét.

Összetevők:

• Cukor – g;
• Cognac – 20 ml;
• Kakaó – 1. L.;
• csokoládé – ​​g;
• olaj – 70 g;
• Tej – 50 ml.

Főzés

1. Elolvad a csokoládé, tejet, meleg a tömeg, nem hozza, hogy a forraljuk.
2. Keverjük össze a cukor a kakaó és adja csokoládét egy száraz keveréket.
3. Add brandy, vajat, keverjük a simaság és alkalmazni a torta.

Csokoládé máz a mikrohullámú sütőben

Egyszerű csokoládé máz a csokoládéból, jegyzőkönyvben készül, csak követni kell az időt. A csokoládét 10 másodpercenként olvadolva keverjük. A készítmény csak egyszerű összetevőket tartalmaz, az eredmény sima, édes máz, amely egy órán át fagyasztja a felületet. Ez az összetevők száma elegendő ahhoz, hogy fedezzen egy nagy tortát.

Összetevők:

• Csokoládé sötét – r;
• Tejcsokoládé – ​​R;
• Krémes olaj – 50 g;
• 35%-ml krém.

Főzés

1. Olvadék csokoládé a mikrohullámú sütőben, 10 másodpercenként keverjük.
2. Amikor a tömeg sima lesz, adjon hozzá vajat és öntsön krémet.
3. Tegye a mázat a mikrohullámú sütőbe további 10 másodpercig.
4. Keverjük és azonnal használjunk.

Csokoládé máza lépésenkénti főzési receptek

Klasszikus csokoládé máz a kakaóból

Összetevők

• 3 st. L. kakaópor;
• 4 st. L. Szahara;
• Művészet. L. (kb. 50 ml) tej;
• 50 g (a standard csomag 1/4) 72% krém olaj.

Főzési folyamat

A desszertek és a design cukrászsütemények előkészítéséhez gyakran használják a csokoládé mázat. Szintén édes mártással vagy független finomságként szolgálhatunk. Számos változat van, hideg vagy forró módon készül.

Csokoládé máz.

Alapvető főzési szabályok

Az üvegezés díszíti a terméket, javítja az ízét, megtartja a házi sütés frissességét. A csokoládé édességek főzésének folyamata nem igényel különleges készségeket, még a kezdő hostess is képes lesz otthonra tenni. A nehézségek elkerülése érdekében a szabályokat be kell tartani:

1. A máz ízét és ízét az alkalmazott termékek minősége határozza meg. A kakaópornak sötétnek, homogénnek kell lennie, vastag csokoládé szaggal és zsírsággal, amely nem alacsonyabb, mint 10%. Ha a kész csokoládét használják, akkor szükséged van egy csempe nélkül íz nélkül ízek és idegen burkolatok formájában mazsola, dió, gofri morzsák stb. A porózus fajták nem alkalmasak: a tömeg nem elég sima és sűrű.
2. Cukor homok helyett a por használata. Kívánatos, hogy a használat előtt közvetlenül őrölje magát, t. Nak nek. A padlóburkolatos anyagnak szitálnia kell. Ezt szem előtt kell tartani, hogy 7 st. L. A cukor 5 st. L. otthoni por. A megvásárolt termékeknél keményítő van, így a recept általi szükséges, mint a cukor szükséges.
3. Annak érdekében, hogy a tömeg homogén, első csatlakoztassa az ömlesztett termékeket, majd az összetevők többi részét felváltva.
4. Forró előkészítési módszerrel a keveréket jobban melegítette a gőzfürdőn. Így nem fog megemészteni, és nem fog táplálni.
5. Multicooker használata esetén be kell állítania a “főzés egy pár” módot.
6. Túl viszkózus jegesedés lesz rosszul elosztva a felületen. Ez hígítható, feltöltve h. L. meleg tej vagy víz.
7. A folyadék kitöltése egyenetlen lesz. Lehetőség van arra, hogy nagyobb mennyiségű porösszetevőt adjon hozzá (kakaó, cukorpor, keményítő).
8. A készítmény puhaságát a krémolaj mennyisége szabályozza: annál inkább a műanyag lesz a bevonat, és hosszabb lesz. Ha az összeg ennek komponens megduplázódott a felére, a kapott máz lehet alkalmazni közvetlenül a terméket a keksztészta, lefedés nélkül előzetes felületén krémréteg.

A házi desszertek és a sütés szokásos ízlésének köszönhetően az aromás töltőanyagok és a természetes adalékok (Brandy, Liquor, Hammer minőségű, mogyoró paszta stb.).).

Különböző összetevőkkel rendelkező receptek

Édes a kakaóból.

A csokoládé-fudge a kakaóporból vagy olvasztott csokoládéból készül kiegészítő összetevők hozzáadásával. Sok fajta van, amely különbözik a kompozícióban, a plaszticitás megszerzésének, a plaszticitás mértékének, de az ízlési jellemzőknek.

A kívánt opció kiválasztása a használat céljától és módjától függ. Cookie-k, habcsók, házi készítésű édességeket kell egy teljesen befagyott máz, és krémes készítményt lehet használni a tervezés pite, sütemény, zsemle, fánk vagy muffin.

A jégkrém polieferéje meglehetősen folyékony lehet, míg az ábra sütés ragasztására szolgáló tömegnek kell lennie kellően vastag következetességgel.

Klasszikus csokoládé máz a kakaóból

A kakaóból származó hagyományos máz könnyen felkészülhet. Alapvető, alapul szolgál, érdemes változatokat szerezhet az egyes összetevők analógjainak cseréjével vagy az adalékanyagok bevezetésével, beleértve a fűszereket és az illatos gyógynövényeket (vanillin, fahéj, kardamom, sáfrány, szegfű, lélek, menta, égő bors, stb.).

Szükséges termékek:

• 3 st. L. kakaópor;
• 4 st. L. Szahara;
• Művészet. L. (kb. 50 ml) tej;
• 50 g (a standard csomag 1/4) 72% krém olaj.

Célszerű, hogy a házi tej, a zsíros boltban nem lehet 2,5% alatt. Használat a recept margarin vagy a terjesztés nem, különben az édességek íze romlik, és az alkalmazott réteg nem fagyott.

Step-by-step recept:

1. Egy kis serpenyőben csatlakoztassa a kakaóport cukorral.
2. Öntsük a tejet és keverjük össze, törölje a kapott csomókat.
3. Add hozzá lágyított olajat, dörzsölje.
4. Tegye a tartályt gyenge tűzre. Folyamatos keverés közben fűtött, míg az összetevők nem olvadnak teljesen.
5. Távolítsa el a tűzhelyről, és adjon enyhén hűvös.

Csokoládé máz.

Kiderül a sötét szín finom tömege telített csokoládé szaggal, amelynek átlagos kalóriatartalma kcal.

A tej hiányában a vízen egy mázat készíthetsz. A folyadékoknak legfeljebb 3 ST-t kell hozzáadniuk. L., A többi termék aránya ugyanaz marad. Körülbelül 1 perces keveréket főzünk.

A megfelelően főtt máz nem lehet túlterhelés. Az optimális sűrűsége megfelel az otthoni tejszín vastagságának. Ha hűtéskor viszkózusabbá válik. Ilyen fudge alkalmas teljes vagy részleges töltő torta, keksz, torta.

Ha vékonyréteget alkalmaz, gyorsan felmelegszik, majd lehet, hogy krémmintát készítsen. Emlékeztetni kell arra, hogy egy ilyen bevonat messze nem mindig ingyenes.

A csokoládét rajzolhat és kaphatsz, néhány órával a hűtőszekrényben. Ehhez használjon cukrászati ​​ceruzát vagy orvosi eldobható fecskendőt tű nélkül. Az ilyen tömeg tele lehet Eclairszel, vagy használhatja azt, hogy készítsen egy cookie-torta, amely nem igényel sütést.

A fennmaradó részt a hűtőszekrényben kell tartani, szükség szerint használatra. Később még a máz egy részét főzhetsz, és keverjük össze ezzel a maradékkal, előmelegíteni kell a gőzfürdőn.

Recept a kondenzált tej hozzáadásával

Sűrített tej a mázhoz.

Bevezetés A kondenzált tej kiküszöböli a cukor vagy egy másik édesítőszer használatának szükségességét. Ezért, hogy mázak, ez elég ahhoz, hogy keverjük a porcelán csésze kakaó puha olaj formájában (2 st. L.) És öntsük ki 1 banki sűrített tej, helyezze a tartályt egy serpenyőbe forró vízzel, és keverjük a masszát, amíg megvastagszik. A folyamat körülbelül 7 percet vesz igénybe.

Egy másik recept:

• Főtt kondenzált tej – 2 st. L.;
• Csokoládé – ​​G;
• Krémes olaj – 40 g.

Az összetevőknek vízfürdőn kell keverniük és megolvasztaniuk. A vastagságú tömeg, nem szükséges növelni.

Recept a méz és a kókusztej hozzáadásával

Összetevők:

• 1 C. L. kakaó;
• 50 g fekete csokoládé;
• 1 Art. L. kókusztej;
• 1 Art. L. folyékony méz;
• 30 g vaj.

Csokoládé dörzsölte a rántott, egy csontváz és olvadás. Ezután adjunk hozzá mézet, tejet és kakaót, keverjük és melegítjük állandó keverés közben, anélkül, hogy forralunk. Távolítsa el a tüzet, az olajat injektált és újra keletkezzen.

A tömeg gyorsan ingyenes. A folyamat lassítása érdekében egy kész jegesedéssel ellátott csontváz van egy forró vízettálba.

Hideg máz a kakaóból a keményítő alapján

Keményítő a mázhoz.

Egy ilyen csokoládé töltés fűtés nélkül készült. Keveréssel kapjuk meg:

• 3 st. L. kakaópor;
• 4 st. L. cukorpor;
• 1 Art. L. keményítő;
• 3 st. L. forralt víz.

A víznek jégnek kell lennie.

A máz gyorsan lefagy, sima fényes felületet teremtve.

Recept vanilinnal

A recept alapja egy klasszikus csokoládé máz, amelyet forró módon kapunk. Meleg formában folyékony konzisztenciájú, ezért sütemények és rész desszertek öntözésére szolgálnak. Fogalmazás:

• 3 st. L. kakaó;
• Pudrák;
• 5 st. L. tej;
• 1.5 Cikk. L. olvasztott olaj;
• 5 g vaníliacukor.

A kakaót a porhoz kell csatlakoztatni, öntsük forró tejet és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá más összetevőket. Helyezzen egy keveréket egy vízfürdőre, és perceken belül felmelegedjen.

Tükör máz a torta számára

Zselé máz.

Ez egy zselé máz, amely a leginkább sima felületet teremt. Könnyen készül, de az alkalmazás egyensúlyt igényel. Szükséged lesz:

• 2 st. L. kakaó;
• g cukor;
• 3 st. L. krém;
• 2 C. L. por zselatin;
• ml víz;
• 1/4 C. L. szóda és citromsav;
• 1/4 tejcsokoládé csempe.

A krémeknek legalább 30% -os zsírosnak kell lenniük.

Főzés megrendelés:

1. A zselatint 60 ml forró vizet öntjük és keverjük. Ha nem teljesen feloldódik, akkor egy kicsit fel kell melegítenie.
2. A fennmaradó vizet cukorral és savasítóval öntjük. Az elegyet forraljuk és forraljuk, amíg világossárga árnyalatot szerez.
3. Ha a szirup körülbelül 70 ° C-ig hűl, hozzáadódik hozzá, és néhány percig keverővel van ellátva.
4. Csokoládé dörzsölte a rántott, keverve kakaóval és krémmel. A tömeget forró szirupmal öntjük és hígított zselatin, az egységességre keverjük, finom szitán keresztül szűrjük.
5. A mázat átvisszük az üvegtartályba, amelynek filmje van, és ° C-ig hűl.

A legtöbb keverék alkalmas mousse torta, zselé desszert vagy fagylalt, t. Nak nek. az őt fedett felületnek hidegnek kell lennie. A fagyasztott réteg nem ragaszkodik, és nem reped.

A máz maradványai körülbelül 2 hétig tarthatók a hűtőszekrényben. Használat előtt a fagyasztott készítményt vízfürdőben legfeljebb 37 ° C-ra melegítjük.

Olaj hozzáadásával

Kakaó tejjel.

Bevásárló lista:

• Tej – 1 csésze;
• Kakaó – művészet. L.;
• Cukor – 5 ST. L.;
• Keményítő – 1,5 st. L.

Keverjük össze a kakaót cukorral, öntsük 2/3 csésze tejet, keverjük össze és forraljuk fel. Főzzük néhány percig, töröljék az összes csomót. Adjunk hozzá 30 g olajat, keverjük össze.

A maradék tej térfogatában a keményítő feloldásához öntsön egy vékony folyadékot forró folyadékba, ne hagyja abba a keverést. Ha a tömeg nem sűrűs, főzzük még néhány percig.

Kakaó és krém máz (tej, tejföl)

A tejtermékek használata a fudge lágyságát és ragyogását adja.

Alapvető recept:

• 3 st. L. tejföl;
• 4 st. L. Szahara;
• 3 st. L. kakaó;
• 2 st. L. Krémes olaj.

Adott esetben hozzá lehet adni Vanillin.

Minden alkatrészt egy serpenyőbe helyezünk, és forraljuk állandó keverés közben, amíg homogén konzisztenciát kapunk.

Ugyanazon receptből a krémre mázol. Ha szükséges, akkor lehet cserélni egy azonos mennyiségű tej fokozott zsírtartalom. Ilyen mázzal kényelmes dolgozni, t. Nak nek. Ő nem fagyasztott.

A maradékot különböző célokra használhatjuk:

• keverjük össze a pelyhekkel;
• Töltsön be gyümölcssalátákat;
• Öntés fagylalt golyók, palacsinta, palacsinta;
• Add hozzá a joghurtot, a smoothie-t vagy a forró tejet.

Fekete csokoládé máz

Fekete csokoládé a mázhoz.

A szilárd és törékeny csokoládét nyert csempe vagy tejcsokoládé, fagyott felszínén ropogós csokoládét héja. Az optimális lehetőség a Cutera – a legmagasabb minőségű természetes csokoládé használata lesz, amely legalább 33% kakaóolajat tartalmaz.

Ez a legegyszerűbb módja, amikor egy igazi csokoládé máz. A tálfalaknak kennének kell lenniük, tiszta fekete vagy tejcsokoládé (törött csempe d) szeletekbe kell helyezni, öntsünk néhány tejet, és olvozzanak egy gőzfürdőn vagy egy mikrohullámú sütőben. A kapott térfogat elegendő ahhoz, hogy kitöltsön egy kis tortát.

Fehér csokoládé máz

Ennek a máznak a sajátossága, hogy nincs olyan íze, amely a csokoládéra jellemző, és bármilyen árnyékot kaphat.

A csempe ugyanúgy olvad, mint a sötét csokoládé. A tömeget elsősorban sütemények öntésére használják. Alkalmas mézeskalács vagy cookie-k festésére. Ahhoz, hogy egy krémes összetett, meg kell verni 3 st. L. Krém 1/3 csésze cukorporral, keverjük össze olvadt csokoládéval és főzzük pár percig.

Csokoládé máz a kakaóból citrommal

Mázas citrommal.

Ha a sütés túl édes, akkor lehet elkerülni a betegséget a máznak a savanyúságnak köszönhetően. A főzéshez szükséges:

• 2 st. L. kakaó;
• 2/3 pohár kis cukor;
• 1/3 olaj olaj;
• Juice 1 citrom.

A komponenseket helyezzük egy csésze, és elolvad a gőzfürdőben, vagy forraljuk egy kis hő percig. A cukor mennyisége változtatható a kívánt íz elérésével.

Csokoládé máz fehérjékkel, narancssárga vagy citromlével

A máz előkészítése hideg módon. Fogalmazás:

• tojásfehérje;
• 1 csésze cukorpor;
• 1 C. L. citruslé;
• 2 st. L. kakaó;
• Vanillin (ízlés szerint).

Juice csatlakozik a mókusokkal és a habszivárral. Keverje össze a száraz alkatrészeket, és adjon hozzá kis részeket a gyümölcsléhez és a fehérjékhez, továbbra is a veréshez. Jobban megfagyott, borított termékekkel (cookie-k, mézeskalács cookie-k, cupcakes, húsvéti sütemények) száraz a sütőben.

Hogyan kell alkalmazni a csokoládé mázat

Teljesen vagy részben üvegezésű termékek. Ugyanakkor a réteg sima vagy szándékosan létrehozható. A meleg fudge használatának kell lennie. A lehűtött egy csomóba kerül, és ha forró, akkor véletlenszerűen húzódik, hagyja el a töltött területeket.

A torta vagy a torta fedezéséhez a széles körű misszió fölé helyezett rácsra kerül, ahol a felesleges mázat összegyűjtik, vagy a raklapra (tálcára), amely kevésbé kényelmes, különösen a folyadék kitöltése esetén. A csokoládé tömegét a felületre öntjük, a spirál körül mozgatva a középső részből a szélekre. Szükség esetén tegyen egy réteget egy kulináris ecsettel vagy szilikon pengével. Ugyanígy a tükörhágót leggyakrabban alkalmazzák.

A torta konvex teteje az üvegezés előtt meg kell vágnia, és a felületet a lehető legkisebbé teszi. Először is, a Korzh ajánlott egy vékony csokoládé réteg kenésére. Tölti ki a pórusokat, simítja az érdességet és rögzíti a kis morzsákat. Ezt követően a terméket hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a csokoládé sűrűsödik. Most alkalmazhatja a főtartályt, ami a leginkább sima felületet hozhatja létre.

Mivel előkészítő réteg néha elakadást vagy lekvárt használ, majd a torta nem szükséges lehűlni. Ha a fudge a krém felett helyezkedik el, a felületet kakaópor előzetesen kiömlötte.

A vastag csokoládé mázat jobban alkalmazzák egy lapáttal. A torta első feldolgozott oldalai, akkor a teteje lefedik. A cukrászok azt javasolják, hogy a súlyt a középpont felé terjesszék. Nem elegendő viszkózus készítményt alkalmazunk az ecsettel a stádiumban, amíg a kívánt vastagság réteget kapunk.

Muffinok, puding sütemények, házi cukorkák, bogyók, friss vagy konzerv gyümölcs üvegezés, teljesen vagy részben merülnek fel. Ez az optimális módja annak, hogy a termékeket megolvasztják a csokoládéhoz.

A fagyasztott csokoládé felületre húzódhat. Adjunk hozzá dekoratív elemeket (karamell vagy ostya morzsák, diófélék, gyümölcsök, cukrászsütemények, csokoládé vagy masztix alakok) közvetlenül a töltés után. Így jól rögzítik, és nem fognak fordulni.

Hogyan olvadok a csokoládé torta számára?

Hasznos tippek segítenek helyesen és gyorsan olvadnak az otthoni csokoládé otthon különböző célokra: a jegesedés süteménye, a dekorcsomag gyártása, rajztömeg létrehozása, feliratok elvégzése, tészta és krém. Ne feledje, hogy a csokoládé csempe különböző típusai különleges megközelítést igényelnek az olvadásponthoz.

Milyen csokoládé választ?

Ahhoz, hogy egy szép bevonatot kapjon egy torta számára, ne gondolja, hogyan olvad el az olcsó csokoládé csempe. Kiváló minőségű csokoládé, a kakaó-tartalom nagy részével és töltőanyag nélkül – garantálja a nagyszerű díszítés desszert vagy fondü. Egy jó csokoládé termékben nincs szóy lecitin, és csak kakaóolaj tartalmaz.

A porózus csempe megtagadása és használata szükséges. Nehéz megjósolni, hogy a csokoládé hogyan lesz olvad, és mi történik a végén. A légréteg miatt a termék nem lesz képes felmelegedni egyenletesen: a felső darabok még nem kezdnek megolvasztani, míg az alsó lesz az egyesítéshez. Meg fogják akadályozni a gyönyörű üvegek és diófélék vagy mazsola átvételét az alaptermékben – az így kapott tömeg nem használható.

Egy finom csillogó jegesedés főzéséhez különleges csokoládét kell vásárolnia, magas kakaóbab (Cuteur), kakaópor finom csiszolásból készült. Ez a termék drága, de egy étvágygerjesztő törékeny kéregből kiderül.

Ha szavakat kell díszíteni a tortát, kapsz tejcsokoládét. Sikeresen “művészi célokat” végzett a megemelt sűrűség és a drig miatt.

Nagyon jó, ha a csomagoláson vásárolt csokoládét írják: “cukrászda” vagy “asztal”. Ezekkel a kiváló minőségű fajtákkal a legegyszerűbb módon működnek.

Általában, kiválasztja, hogy melyik csokoládét olvad, preferálja az ilyen márkákat: Milka, Alpen Gold.

Fűtési módszer vízfürdőben

A csokoládé szökőkút vagy torta bevonat kitöltése folyadék fényes csokoládé. A legjobb ezekre a célokra, hogy egy csokoládét lehessen megfulladni egy vízfürdőn, amely otthon könnyen megtehető:

1. A “Banya” két tartály kombinációja, amelyek közül az egyikben a vizet melegítik, és a másodikban feldolgozzák

Hogyan olvadok a csokoládét a tortán

A torta leginkább univerzális dekorációja – csokoládé máz. Ez nagyon gyorsan és egyszerűen történik. Ismerje meg, hogyan olvad meg a csokoládét, hogy ezt követően a bevonat ne repedt.

Fotó: Hab

Hogyan olvadok a csokoládét a tortához

Kétféle módon olvadnak a csokoládé, és egyikük gyorsabb. Tehát a kész csokoládé csempe könnyen megolvasztható vízfürdőben és mikrohullámú sütőben.

De van egy árnyalat: ha a csokoládé hideg, akkor a torta máza, hogy háromszor megrepedjen az órával. Ezenkívül túl magas hőmérsékleten túl vastag, a csomók megjelennek. Égethet és vásárolhat egy kellemetlen keserűséget. Ezért jobb, hogy ne tegye ki a mikrohullámú sütőt.

Tekintsünk egy másik funkciót. Hogy ne rontja a mázat, soha ne öntsön vizet a tisztított csokoládéba, és ne takarja le a fedéllel. A víz a csokoládét folyékonyabb tömeges konzisztenciájába fordítja, megfosztva őt a drig. Ennek eredményeként a máz nem tesz ilyen receptet.

Fotó: Hab

A sötét csokoládé minőségi megolvasztásához kövesse az alábbi utasításokat:

1. Öntsük vizet egy széles serpenyőbe, és tedd forraljuk.
2. Egy kisebb átmérőjű tálban hajtogatja a zúzott csokoládé csempét.
3. Amikor a víz forog, minimálisra csökkenti a tüzet.
4. Tegyen egy tálat csokoládéval egy serpenyőben forró vízzel. Győződjön meg róla, hogy a tál alja nem megy forró vízbe, és a vízcseppek nem csokoládéba esnek.
5. Adjon hozzá egy darab vajat a csokoládéhoz a gramm csempe 20-30 g sebességgel. Ezután a zsíros (30 százalék) krém töredéke – elég 2 st. L.
6. Folyamatosan keverjük szilikon spatula keverékét, hogy minden összetevő vegyes legyen.

Fotó: Hab

Az egész eljárás több percet vesz igénybe. Ennek eredményeként kiderül egy kiváló máz, amely könnyedén esik a sütéshez, és hűtötte egy ropogós sima kéreget.

Lásd még: Csokoládé: torta recept

Hogyan olvadunk fehér csokoládét egy tortán

A fekete olvadék fehér csokoládéval ellentétben. Ilyen desszertben nagyon kevés kakaóolaj van, ezért a máz jöhet inhomogén.

Ahhoz, hogy egy fehér csokoládé máz egy tortán, találjon ki néhány finomságot:

Fotó: Hab

1. Forraljuk vizet egy serpenyőben. Amikor a víz forog, kapcsolja ki a tüzet, és várjon, amíg a buborékok eltűnnek, amíg.
2. Csak akkor tegyen egy tálat egy törött csokoládé csempével egy vízfürdőn.
3. Ha fehér olvasztott csokoládét szeretne használni, hogy feliratot készítsen, ne tegyen adalékként vagy tejszínt vagy olajat. Csak az egyenletességig csak olvad.
4. Ahhoz, hogy egy mázat készítsen egy tortára, adjunk hozzá egy cukor keverékét és 3 százalékos tejet olvasztott fehér csokoládé. A tej 2 st. L. és porok egy pohár egy csempe csempe sebességénél.
5. Hogy a csokoládé-tejes-cukor keverék homogén, használja a keverő.

Ahhoz, hogy egy fehér csokoládé bevonatot alkalmazzon a tortán, várjon, amíg a keverék meleg, miközben a sütés nem lehet forró. Használjon cukrászati ​​pengét vagy kanálot.

Fotó: Hab

Ha gyönyörű dekorációt szeretne készíteni egy torta formájában, fehér csokoládé formájában, altepszel, adjunk hozzá krémet és olajat a recepthez. A Gram Tile 3 ST-t igényel. L. krém és 50 g olaj. Tegye az összes összetevőt egyszerre egy tálban, és egy vízfürdő homogenitására olvadjon.

Használja ki a javasolt recepteket, és olvad a csokoládé csempe, hogy díszítse a tortát. Az eljárás legfeljebb 10 percet vesz igénybe.

És ha mindent megtettél, a lefedettség tökéletes lesz. Az eredményeket!

Lásd még: Csokoládé máz a kakaóból: recept

Csokoládé máz torta – 8 recept

Csokoládé jegesedés a torta számára – ez az egyik leggyakoribb dekoráció a desszerthez. Sok hostessek tévesen úgy vélik, hogy a főzési folyamat túl hosszú és összetett. Azonban ez nem. Győződjön meg róla, hogy magadra főzze a jegesedést a torta számára otthon!

A csokoládé máz előkészítésében a fő előnye abban a tényben, hogy szinte bármilyen csokoládét és kakaóporot használhat.

Az ízminőség nem fog szenvedni, de kicsit más lesz.

Anyagtartalom:

Klasszikus csokoládé máz a kakaóból

A kakaóból származó máz előállítható, ha nincs szükség minden szükséges összetevőre, nevezetesen csokoládé csempe és krém.

Mit fog tenni:

• Kakaópor – 2 óra. kanalak;
• Cukor – 4 st. kanalak;
• szilva. Olaj – 50 g;
• Tej – ½.

Kakaó és cukor keveredik egy kis tálban. Ezután a tejet hozzáadjuk nekik, és a keveréket tökéletesen összekeverjük. Előkészíti az előzetes vajat. A tejet, a cukrot és a kakaót a tűzhelyre helyezzük, és kis hőre melegítjük, amíg megvastagodnak. Ha a konzisztencia egyre folyékonyabbá válik, egyszerre kell hozzáadnia az olajat, nem felejteni, hogy folyamatosan keveredjen. A máz felkészül, amíg olyan lesz, mint egy méz.

Hogyan kell felkészülni a tejföllel?

A tejföl hozzáadásával készült máz mindig nagyon ízletes, és könnyedén rejlik a torta felületén.

Mit fog tenni:

• tejföl 20% – g;
• Cukor – 5 ST. kanalak;
• szilva. Olaj – 50 g;
• Kakaópor – 6 ST. kanalak;
• Só – ½ óra. Kanál.

Enyhe serpenyő van, tejföl, olaj, cukor és só. A tűzhelyen egy kis tűz van bekapcsolva, a keveréket folyamatosan összekeverjük. Amint a tejföllel, és az olaj megkezdi lágyítani és olvad, add hozzá a kakaóport időben. Ne felejtsd el keverni és nézni, hogy a máz nem ég. A tűz mindig kicsi kell lennie.

A főzés során a máz fokozatosan megkezdődik. Készen kell állnia egy fából készült spatulával: ha a keverék konzisztens, hogy emlékeztesse a vastag és folyékony tejföllel, akkor feltételezzük, hogy a máz kész. Mielőtt egy tortát igényelne, meg kell adnod, hogy pár percig lehűljön szobahőmérsékleten.

A krém hozzáadásával

Krém csokoládé máz egy hagyományos recept, melyet a legtöbb modern cukrászok díszítő édes remekei főzés.

Mit fog tenni:

• Csokoládé – ​​G;
• Krém – 50 g;
• szilva. Olaj – 30 g

A csokoládé csempe blokkolva van az adagdarabokon, tegyen egy tálba, és teljesen megolvad a vízfürdőn. Miután teljesen olvad, egy darab vajat adunk hozzá. Keverjük össze és várj, amíg az olaj lágyul, hogy könnyebb legyen csatlakozni a folyékony csokoládéhoz. Ezután öntsünk egy tál krémbe, és hozzanak egy keveréket homogén tömeg állapotába. A vízfürdő eltávolítása után a mázat lehűteni kell, mielőtt a tortát díszíteni kell.

Recept fehér vagy fekete csokoládé csempével

Először is, mielőtt bármilyen csokoládé csempét használnánk, vegye figyelembe, hogy nincs szennyeződés: karoti dió, mogyoró, karamell és t.D. Ellenkező esetben az ilyen csokoládé nem lesz alkalmas a további használatra a máz előkészítése érdekében.

Mit fog tenni:

• csokoládé bármi – r;
• Tej – 1 csésze.

Ahhoz, hogy a mázat könnyebb kivonni egy tálból, ahol felkészül, kenheti a csokoládé csempe olajjal. Győződjön meg róla, hogy nincs víz. Csokoládé csokoládét adagdarabokra, tegye a kiválasztott edénybe, és öntsön tejet. Szükséges, hogy a máz nem működik túl vastag. Ellenkező esetben nagyon gyors lesz, és egyenetlen megragadja a tortát.

Indítsa el a keveréket egy vízfürdőn, ne felejtse el, hogy folyamatosan keverje meg, hogy a mázat ne égesse el. A legjobb erre a célra, hogy száraz fából készült kanálot használjon. Ha műanyag konzisztenciát szerez, lehetséges, hogy fedezze a torta felületét, ne hagyja, hogy a teljes hűtés.

Kakaóval és tejjel

Próbáld meg előkészíteni az eredeti és finom mázat a kakaóporból, emellett tej felhasználásával.

Mit fog tenni:

• Kakaópor – 2 st. kanalak;
• Tej – ½ st.;
• szilva. Olaj – 30 g;
• Cukorpor – ½ st.;
• Vanillin – ½ óra. Kanál.

Kakaó és cukorpor keverve egy serpenyőben. Adjon tejet a keverékhez, és alaposan keverje össze. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és forgassa el a kis tüzet, és forraljuk, amíg a máz nem lesz hab. Ezt követően távolítsa el a tűzhelyről, hagyva kissé hűvös. Adjunk hozzá olvasztott vajat és kapjunk egy kevert, így a máz többé műanyag lesz, és könnyebb lesz a desszerthez.

Tükör máz a torta számára

A torta tükör máza valóban valódi munkáját tehet a kulináris művészetnek a desszertből. De ha ez elő van szükség, hogy folyamatosan fenntartsák a magas hőmérséklet, különben a máz gördül majd a torta és a szép hatást nem fog működni.

Mit fog tenni:

• Cukor – r;
• Patok – 80 g;
• Zselatin – 15 g;
• krém – ml;
• Kakaópor – 80 g.

Először is, a zselatint 30 ml vízben kell áztatni, hogy befejezze az oldódást. Ezután ml vízben forraljuk a mintát és a cukrot. Ezt követően külön főzött krémet adunk hozzá. Alaposan keverjük össze és adjunk hozzá kakaóport egy keverékhez. A szokásos csokoládé csempe helyettesíthető.

Ezzel az időben zselatin jól megduzzad, és készen áll a máz hozzáadására. Melegítsük fel és adjunk hozzá a keverékhez. Ezt követően verte meg egy kis mázat a merülő keverőben, és győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet legalább 37 fok. Most az édesség készen áll a torta díszítésére.

Olaj hozzáadásával

Csokoládé máz, krémes olaj az összetevők között – ez is hagyományos és gyors recept. Használható, ha sürgősen díszítenie kell egy tortát vagy egy másik receptet, és az összes szükséges összetevő nincs kézben.

Mit fog tenni:

• szilva. Olaj – 50 g;
• tej vagy krém – 30 ml;
• Kakaópor – 3 óra. kanalak;
• Cukor – 4 óra. Kanál.

A cukrot és a kakaót egy körben vagy egy külön tálban keverjük össze, oly módon, hogy mindkét ömlesztett komponens kombinálva van, anélkül, hogy csomókat készítene volna. Ezután hozzáadunk tejet vagy krémet, és a máz keverékét újra összekeverjük.

A tálat a tűzhelyre helyezzük, és forraljuk fel. Ezután az olajat azonnal fel kell tüntetni, és a mázat a teljes feloldódásig keverjük. Míg a máz nem lehűtött, és nem keményítette, az elkészített gyökeret a torta számára öntözte.

Tejcsokoládé

Aki azt mondta, hogy a tejcsokoládé nem használható desszert máz előállítására? A finom és édes, de nem kínzott ízlést ad.

Mit fog tenni:

• Tej – ¼ st.;
• Tejcsokoládé – ​​1 csempe;
• Cukor – 1 st. kanál;
• Egy darab szilva. Olaj.

Mint más receptekben, az első szükséges csokoládé vízfürdővel vagy mikrohullámú sütővel. Egy tál egy serpenyő egy előmelegített lemezre helyezzük, öntsünk tejet, öntsük a cukrot és alaposan keverjük össze a keveréket, hogy teljesen feloldjuk a cukorkristályokat. Ezt követően olvasztott csokoládét adunk hozzá, és a mázat ismét összekeverjük, amíg a homogén tömeget kapjuk.

Az eredmény egy finom és folyékony máz, amely nagyon kényelmes a sütemények és más sütemények díszítésére. Szinte azonnal lefagy, de nem lesz túl kemény.

Hogyan kell lefedni a csokoládé jeges süteményt?

Ahhoz, hogy megfelelően fedezze le a csokoládé jeges süteményt, akkor több szabályt kell követnie, amely lehetővé teszi, hogy a desszert a legjobbak legyenek:

1. A legjobb, ha krémes, cseresznye, sárgabarack vagy eper impregnálás a keksz torta süteményekhez. Mindezek az ízek a legsikeresebbek a csokoládéval, és a desszert nem tűnik ilyen szarnak.
2. Nincs különösebb korlátozás a használt csokoládéra. A legjobbak közül ez a cél megfelel az igazi keserű csokoládénak a legmagasabb minőségű, de használhatja a szokásos cukrászati ​​csempe. Kategorikusan alkalmas anyacsavarok, mazsolák, marmalade, karamellák és porózus csempe.
3. Ahhoz, hogy néhány mazsolát adjon, hozzáadhat egy roma, pálinkát, fahéjat, narancssárga vagy citromhulladékot.
4. A tortát kizárólag folyadékkal és meleg jegesedéssel borítják. A rácsra helyezik, és az éjfél tetejéről vagy tál tetejéről egy kulináris fából készült spatulával, a felület megszórásával.

Csokoládé jegesedés torta: hogyan készítsünk egy dekorációt

Alexander Gushchin

Az ízért, nem megyek át, és forró lesz 🙂

Sok hostess szerelem főzni házi desszerteket. A csokoládé mázzal ellátott torta vagy torta örömmel fogja felnőtteket és gyermekeket, különösen, ha egyértelműen ragaszkodik a főzési recepthez. A fehér vagy a sötét csokoládéból származó glossázs kiváló lehetőség lesz a desszert madár tej, keksz sütemények és egyéb otthoni sütés díszítéséhez.

Cikkek a témában

Hogyan készítsünk csokoládé jeges tortát

Annak érdekében, hogy az ingadozás kiderüljön a kívánt konzisztenciát, fontos meghatározni, hogy melyik célra tervezzük. A technológia attól függ, hogy a matt vagy fényes keveréket meg kell-e szerezni. A torta klasszikus csokoládé máza könnyű és gyors előkészítése. Minden hostessnek saját receptjei és titkait főzött édességek a pite és cupcakes számára, de figyelembe vehetsz számos alapvető szabályt, hogyan készítsünk egy csokoládé mázat egy tortára:

1. A konzisztencia nem lehet nagyon vastag vagy folyékony. Ideális lehetőség lesz egy krémes tömeg, mert kényelmesebb a termékre. Egy ilyen keverék gyorsan befagy.
2. Ha nagyon folyékony kompozíciót kiderült, ajánlott egy kanál por alakú cukrot adni. Túl vastag meleg vízzel hígítva.
3. A por jobb, ha önmagát egy kávédarálóval készítjük. A kész pornak további szitálni kell.
4. Ha helyettesítjük a vizet citromlével, akkor a csokoládé máz a torta savas, ami szokatlan ízét ad egy édes étel.
5. Ha szüksége van egy sovány opcióra, csak megolvad a csempe.
6. Számos recept biztosítja a krémes olaj hozzáadását a nagyobb lágyság érdekében.
7. Ha az üvegezés előtt lekvárból vagy gyümölcsökből elakad, akkor a tömeg tökéletesen lapos lesz.

Csokoládé máz – recept

Sok cukrászati ​​csempe vagy kakaó készíthet: attól függően, hogy milyen csokoládé máz recept a tetszett torta számára. Lehetőség van arra, hogy a kapott készítményt alkalmazza a feliratok, a kéregvegyületek, díszítő. A tapasztalt hostess tudja, hogy az üvegezett pite mindig vonzóbbnak tűnik, mint a kezeletlen, ezért érdemes néhány percet költeni a kompozíció előkészítéséhez. A klasszikus alap a cukor, kakaó, tej vagy víz használatát magában foglalja.

Az alábbiakban több fotó receptek, amelyek leírják, hogyan kell főzni a csokoládé mázat a torta számára. A fudge használata előtt ajánlott egy kicsit lehűlni, hogy ne terjesszen át az edényen. Ha olajkrémet használ, akkor a keveréket erősebben hűtjük. Tervezzen jobbat. Különleges íze egy kis vanilla, rum, fahéj vagy pálinka.

Kakaóból

Bemutatott fotó recept Mondja el, hogyan kell főzni ízletes műanyag tömegű cukrászda dekoráció. Ha fagyott, egy sűrű fényes kéregből kiderül. Az ilyen tömeg előkészítéséhez ajánlott sötét kakaópor minőségű és kiváló minőségű vajat készíteni. A kakaóból származó csokoládé máz alkalmas cupcakes, édes pite, sütemények vagy desszertek lefedésére, például a krém alakú konzisztencia, például a souffle.

Összetevők:

• Tej – 4 kanál;
• Butter Creamy – 50 g;
• kakaó – 1 kanál;
• Cukor – 4 kanál.

Főzés módszer:

1. Olvad olaj lassú tűzön.
2. Add hozzá a scoop Sugar homok tejjel.
3. Főzzük, hogy teljesen feloldja a cukrot.
4. Szitálja a kakaóport egy szitán, add hozzá a tejelő keverékhez.
5. Körülbelül két percig melegít.
6. Mielőtt egy tortát díszítene, hogy lehűtse a készítményt.

Kakaóból és tejből

Sok recept magában foglalja a kakaópor használatát tejjel, tejföllel vagy krémmel. Az összetevők ilyen kombinációja a bevonatot ragyogó, puha, sűrűvé teszi. Számos olyan fénykép van, amely különböző termék arányokat tartalmaz. Kísérletezés, folyamatosan megkaphatja a mázat a kakaóból és a különböző árnyalatú tejből. Eredetiség kókuszdió zsetonok, diófélék, cukrászda.

Összetevők:

• Tej – 3 kanál;
• vanillin;
• Cukor homok – 5 kanál;
• Kakaópor – 6 kanál;
• Krémes vaj – 50 g.

Főzés módszer:

1. Csatlakoztassa az összes összetevőt egy zománcozott tálban.
2. Öntözés egy vízfürdőn, folyamatosan keverés közben.
3. Ellenőrizze a szabad szobát, pinway néhány üvegezés egy csészealjon. A cseppnek azonnal meg kell fagynia.

Csokoládéból

Az üvegezés legegyszerűbb módja – megolvad a desszert csokoládé csempe. A személyes preferenciáktól függően fehér, tej vagy sötét fajtákat használhat. Csokoládé máz csokoládé torta – gyors módja annak, hogy díszítse a terméket (mint a fotó). Az alábbi receptre 72% -os kakaótartalmú csempe van.

Összetevők:

• tej – 5 kanál;
• Csokoládé adalékok nélkül – g.

Főzés módszer:

1. Szakítsa meg a csempe, tedd egy tálba, olajjal. Nem adhat hozzá vizet.
2. Adjon hozzá tejet a kívánt szemsűrűség biztosításához.
3. Misk a termékekkel, hogy vízfürdőbe kerüljön.
4. Melegítsük fel a teljes olvadásra 40 fokos hőmérsékleten. Folyamatosan keverjük a készítményt száraz kanállal, amíg megolvad.

fehér csokoládé

Ha az otthoni torta különleges alkalomra készül, fehér csokoládét használhat az üvegezéshez. Ilyen bevonattal a desszert valóban elegáns lesz. A tekercsek, sütemények vagy krémek díszítésére alkalmas tömeg. A sütemény fehér csokoládé máza krémmel, kondenzált tejjel, vanília. Az alábbiakban egy klasszikus recept egy fotóval.

Összetevők:

• Cukorpor – R;
• Csokoládéfehér – R;
• Tej – 2 kanál.

Főzés módszer:

1. Érezte a csempe, tedd egy tálba.
2. Helyezzen vízfürdőkapacitást.
3. Adjon hozzá cukorkát.
4. Öntsünk egy kanál tejet.
5. Folyamatosan keverjük a tömeget, amíg egy sűrű homogén tésztát okoz.
6. Távolítson el egy tálat a lemezről.
7. Adjunk hozzá egy kanál tejet.
8. Sok keverőt verte.
9. Használja a terméket, amíg lehűtött.

Tejföllel

Ebben elkészült ­Recept tömege vastag, jellegzetes savas íz. Mázas kakaó torta tejföllel, amely sűrű otthoni süteményekhez vagy cookie-khoz alkalmas, akkor a hagyományos kolbászot diófélékkel fedheti le. Nem fogja leállni vagy szentséget, de egyszerre egy gyönyörű tükröző öltés lesz. Ha szeretné, akkor is díszítheti a terméket olajkrémmel, diófélékkel, kandírozott.

Összetevők:

• tejföl – 2 kanál;
• kakaó – 2 kanál;
• porcukor – 4 kanál;
• Vanilla cukor fél teáskanál;
• Krémes olaj – 1 kanál.

Főzés módszer:

1. Csatlakoztasson por, tejföl, vanillin és kakaó egy tálban.
2. Gyenge tűzbe kerül.
3. Főzzük percek, folyamatosan keverednek.
4. Tegyen egy tálat a tűzből.
5. Adjunk hozzá krémes olajat, keverjük össze.
6. Hűtés előtt alkalmazza a süteményeket.

Tükör­

Különösen szép és ünnepi otthoni pogs kékre néz. Tükör csokoládé máz a bevonó torta speciális szirupmal vagy kis mennyiségű zselatin hozzáadásával készült. Egy ilyen tétel nagyon szépen fagyasztott a termék felületén. Ha a prémium buborékokkal lesz beszerezhető, akkor átugorhatja egy szitán keresztül, mielőtt a tortára jelentkezik. Szüksége lesz egy hőmérőre: lehet használni sokat, ha legfeljebb 35 fokos lehűl.

Összetevők:

• glükózszirup – g;
• víz – ml;
• Cukor – r;
• tej kondenzált – r;
• Zselatin – 15 g;
• Csokoládé – ​​G.

Főzés módszer:

1. Zselatin öntsük 65 ml vizet.
2. Tegye cukrot, szirupot, vizet egy tálba.
3. Tegyél egy kis tüzet.
4. Folyamatosan keverjük a készítményt, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Tegyen egy másik tál törött csokoládét, kondenzált militáns, zselatin.
6. Forró szirupot önt. Megverte a keverőt és hűtse le a kívánt hőmérsékletre.

Csokoládé és krém

A bemutatott recept klasszikus, ezért biztosan nem hagyja, hogy az újonc kulináris. A krém és a csokoládé csokoládé máza a legegyszerűbb pite kifinomult. Az üvegezés főzéséhez szüksége lesz egy kis időre és szabványos termékkészletre. Csokoládé csempe a recept lehet tej, fehér vagy sötét. A krém és az olaj miatt a keverék fényes, műanyag, vastag.

Összetevők:

• Csokoládé – ​​G;
• Krém 30% – 3 kanál;
• Krémes vaj – 40 g.

Főzés módszer:

1. Érezte csokoládé csempe, tiszta, száraz tálba helyezett.
2. Helyezzen egy vízfürdőt.
3. Adj hozzá olajat.
4. Keverjük a készítményt homogén konzisztenciára.
5. Verte krém.
6. Óvatosan keverje össze a krémet csokoládéval.

Vajjal

Az egyik legegyszerűbb és legismertebb előkészítési módszer a cukrászati ​​termékek lezárására – csokoládé és olaj csokoládé máza. A csokoládét az ízlésükre választhatják, de inkább az adalékanyagok nélküli opciót preferálják. Ha desszert disszereket vagy bogyókat szeretne díszíteni, tegye őket az üvegezés tetejére.

Összetevők:

• félig édes csokoládé – ​​r;
• Butter Creamy – 50 g;
• Vastag krém – 3 kanál.

Főzés módszer:

1. Helyezze az összetevőket egy fém tálba.
2. Fűtött vízfürdőn, keverés közben.
3. Használat előtt hűvös.

Tejcsokoládé

Ez a recept alkalmas azok számára, akik a háztartások süteményeket, cupcakes, karcsú tészta tekercseket. Illatos máz a tejcsokoládéból a torta számára édes lesz, az eredeti utóízzel. A mázas torta felülete matt lesz, és ha egy tükörfényt szeretne elérni, hozzá kell adnia az olajhoz.

Összetevők:

• alacsony zsírtartalmú krém – r;
• Csokoládé-g.

Főzés módszer:

1. A csempe blokkolva van, tegyen egy tálba.
2. Add krém.
3. A homogén tömegig melegített lassú hőre.

Hogyan kell lefedni a csokoládé jeges süteményt

Fontos tudni, hogy nem csak, hogyan kell főzni egy csomó díszíteni a tortát, vagy cupcake otthon, hanem, hogy hogyan töltse ki a terméket egy édes keveréket. Üvegezés – egyszerű eljárás: Még egy kezdő hostess is díszítheti a tortát. A fő szabály – a csokoládé máz a tortán kell kihűlni egy kicsit, de nem sűrűsödik, így a készítmény nem indul draging a torta, vagy nem kapcsolja be a dudor.

Csokoládé jeges torta dekoráció Javasoljuk, hogy készítsen gumiabroncsot. Ha egy desszertet készít egy sűrű tésztából, próbáljon meg egy további réteget a kenőanyag lekvárból a kajszibarackból vagy az őszibarackból, az eperből. Szállítsa a Korzh-t, hagyjon több órára.

Ezt követően meg kell tenned a tortát a rácsra, és folytathatja a tervét: a csokoládé öntéséhez, a felület kiegyenlítése spatulával vagy gumibokkal. Ha szükséges, a terméket járulékosan díszíteni dió, bogyók, cukrászati ​​locsolás. Hűtsük le a tortát több órán keresztül a hűtőszekrényben vagy az erkélyen.

Videó

Hogyan készítsünk csokoládé jeges tortát? Nézd meg a videót

A szövegben található? Jelölje ki azt, nyomja meg a Ctrl + Enter gombot, és mindent meg fogunk rögzíteni! Mondd el a barátoknak:

Csokoládé máz. Top 5 kakaó és csokoládé máz receptek

A cikk tartalma:

Az ételnek finom és vizuálisan vonzónak kell lennie – nyilvánvaló. Az edény étvágygerjesztő nézete indul, és készen állunk arra, hogy ne észrevessük a kis ízesítő bűnöket. Csokoládé jegesedés egy torta számára, mint egy kis fekete ruhát egy nő számára – és mindkettőnek készen kell állnia arra, hogy hangsúlyozza az előnyöket és elrejtse a hátrányokat.

Mi a máz

Mézeskalács cookie-k, édességek, keksz sütemények és sütemények, sütemények és szőnyegek. A tortát krémes ruhával vagy cukorral díszítheti, de sokféle sütés pontosan meg kell adnia a mázat.

A máz édes fagyasztott szirup. Ön fedezheti az egész felületet csokoládéval, részével, vagy rajzolhatja a virágot a mézeskalácson – ez az ízlés kérdése. A csokoládé vagy a kakaó csokoládé máza a fánkot és a süteményeket még kóstolja meg, és nem teszi lehetővé a sütés tüzet. Marshmallow és fagylalt csokoládéval, eper üvegekben vagy üvegezett nyers lehet fényes példák arra, hogy az édességek hogyan szereznek új hangzást a csokoládéhoz való csatlakozáskor.

A máz típusok

1. Cukor. Keverjük össze a cukorport vízzel akár gyermek is, így ez a faj az alapvetőnek tekinthető. 80% A jegesedés cukorból áll, amikor fagyasztott fehérvé válik, bár a szirup festhető lé.
2. Cukrászda. Kakaóanyagokból, cukorból és zsírból áll. Ezt a fajta mázat az élelmiszeriparban használják, de a kétes zsírok miatt hasznosnak nevezhető. Csokoládé máz a kakaóból főtt otthon – klasszikus opció, finom és könnyen felkészítve.
3. Csokoládé. A cukor és a kakaó mellett olaj-kakaót tartalmaz – ez a fekete csokoládé szokásos összetétele. A fehér csokoládé máz tartalmaz tejzsírt is.

Alapvető főzési szabályok

Ehhez semmi sem bonyolult, de a csokoládé máza egy otthon készített tortára, amely megfelel a több szabálynak:

Ehhez semmi sem bonyolult, de a csokoládé máza egy otthon készített tortára, amely megfelel a több szabálynak:

• Konzisztencia szerint otthoni csokoládé máz hasonlít a tejföllel. Nem lehet túl vastag, sem folyadék, akkor a tömeg gyorsan eltölti a sima réteggel, és nem ellopja. A máz vastagsága lehet egy kanál porcukor, és hígítás – kis mennyiségű melegvíz.
• Ha ragaszkodnia kell a torta felét, készítsen vastag tömeget. Fánk és cupcakes folyékony mázzal öntözött.
• Jobb, ha maga a cukorpor készítené, és nem vásárolsz készen. Néhány percig egy kávédarálóban sütjük homokcukorját, egy cukorfelhő emelkedik a kész porból.
• Ha a sütés nagyon édes, a mázban a víz helyett, vagy ezzel kívánatos citromlé hozzáadása. A kellemes savanyúság és illat még érdekesebbé teszi az ízét.
• Krémes olaj a receptben biztosítja, hogy a lágy fudge ne maradjon össze. Krémes csokoládé máz tökéletesen alkalmas süteményekre.
• A tömeget egy tökéletesen sima réteg hajtja végre, ha az elakadásra alkalmazza.
• A torta csokoládé máza jobb, ha ne tegye a porózus csokoládét.
• Annak érdekében, hogy a szín telített legyen, hozzá kell adnia egy kanál kakaópor csokoládéhoz.
• A folyékony fudge több rétegben is alkalmazható ecsettel. Rajzoljon jegesedéssel kényelmesen egy cukrászati ​​fecskendővel.

Csokoládé máz – Top 5 recept

Minden receptet gyakorlati és jóváhagyott. Diverzifikálhatja az ízét, hozzáillesztve vanillin, fahéj, teáskanál rum vagy pálinka. A fondant, mielőtt alkalmazást kell hűteni, hogy ellenőrizhesse, hogyan terjed a felület felett.

Mielőtt csokoládé mázat készítene, egy széles tassel, konyhai szilikon spatula vagy spatula. Lehetséges, hogy a vajat és a csempézett csokoládét vízfürdőn lehet használni, és lassú üzemmódban használhatjuk mikrohullámot ezekre a célokra.

Máz a kakaóból

Csokoládé máz sütemények, tekercsek, pite és krémes desszertek készíthetők a kakaóból. A fagyasztott kéreg fényes és sűrű, ha sötét kakaót és kiváló minőségű krémes olajat használ. Ez a legegyszerűbb, alapvető, recept.

Termékek:

• Tej – 4 st. L.
• Krémes olaj – 50 g
• Kakaópor -1 st. L.
• Cukorpor – 4 st. L.

Főzés:

1. Olaj olvadék egy serpenyőben egy kis tűz vagy vízfürdő.
2. Tej és cukorpor hozzáadása intenzív keverés közben.
3. Forraljuk fel a homogenitást.
4. Óvatosan öntsük a kakaót, és sokat keverünk úgy, hogy a csomók ne alakuljanak ki.
5. Hő 2 perc.
6. Egy kicsit hűvös.

profik: Cook máz a kakaóból egyszerűen, hosszú ideig lefagy, így nem tudsz dolgozni. Vastag tömeg könnyen.
Mínusz: Lehet, hogy nem fagyasztható és puha marad.

Kakaó és krém máz (tej, tejföl)

A tejtermékek használata a legegyszerűbb válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet csokoládé máz a kakaó lágy és fényes. A tejszínnel, tejföllel vagy tejjel alapulva, zúzott diófélék, kókuszdió és más porok.

Termékek:

• Krém (tejföl, tej) – 3 st. L.
• Cukorpor – 5 st. L.
• Kakaó – 6 st. L.
• Krémes olaj – 50 g.
• Vanillina csomag

Főzés:

1. Mindannyian vegyes zománcozott tartályban.
2. Hűtsük a vízfürdőn és főzzük, keverjük, amíg a csokoládé homogén lesz.
3. Ha egy csepp máz egy száraz csészealjon gyorsan lefagy, a Fudge készen áll.

profik: Ízletes és fényes mázas. Hosszú marad puha, így könnyű egyenletesen elosztani a felületet.
Mínusz: Nem fagy.

Fekete csokoládé máz

A torta csokoládé máza a legegyszerűbb a csokoládé csempékből főzni. Bármilyen fajta alkalmas tömítés nélkül, de a fekete százalékos csokoládé ízlésének szempilla telített lesz.

Termékek:

• Tej – 5 st. L.
• Gram csempe csokoládé
• Fél teáskanál vaj

Főzés:

1. Kenje meg az olajkapacitás alját.
2. Érezte csokoládé csempe és tej hozzáadása.
3. Megolvad egy párot, és keverjük néhány percig.
4. Alkalmazzon sok meleg, ha elindítja a hűtést, akkor melegíthet egy kicsit.

profik: Ez egy jól fagyott csokoládé máz, szükség van rá melegítésre. Az íz a csokoládé fajtától függ.
Mínusz: A réteg máza lehet törékeny.

Fehér csokoládé máz

A fehér máz egy ünnepi torta valóban elegáns és ünnepélyes lesz.

Termékek:

• Csempe fehér csokoládé – ​​g
• Cukorpor – g
• Százalékos krém – 2 st. L.

Főzés:

1. Olvad egy vízfürdő földi csokoládé csempe.
2. Öntsük a cukorporot, öntsünk egy kanál krémet és főzzük, amíg a tömeg sűrűsödik.
3. Adjon hozzá második kanál krémet.
4. Megverte a keverőt a puffozáshoz.
5. A hűtéshez való várakozás nélkül.

profik: Kellemes konzisztencia és finom íz. 
Mínusz: Könnyen átfedve a főzés során, míg az oldhatatlan csomók képződnek.

Tükör máz (1. opció)

Csokoládé tükör máz nagyon ünnepi. Az előkészítése kissé bonyolultabb, mint az előző receptek által leírt korábbi receptek, de az erőfeszítések kifizetődnek – torta, keksz tekercs, souffle, cookie-k átalakulnak, mint a kopmerőke a labda előtt.

Termékek:

• Fekete vagy fehér csokoládé – ​​50 g
• Kakaó – 80 g
• Százalékos krém – 80 ml
• Víz – ml
• Cukorpor – g
• Zselatin – 8 g

Főzés:

1. Áztassa a zselatint a vízben. A csomagolásban mindig részletes utasítások vannak az idő, a hőmérséklet és a vízmennyiség.
2. A cukor és kakaó por keverékében a víz és a krém.
3. A lassú hőmelegítés a tömeg. Amint a buborékok megjelennek, távolítsa el a tűzhelyről.
4. Hűtött csokoládé apróra vágott egy rántott vagy keverőben.
5. Adjon hozzá csokoládét és zselatint, hogy jól keverje össze.
6. A szitán keresztül, és hűlni szobahőmérsékletre.
7. Hűtött torta, hogy a rácsot és a borítót lefedje.
8. A torta néhány órára küldje el a hűtőszekrénybe.

Tükör máz (2. opció)

A receptben a glükózszirupot használják. Az összetevő jól ismeri a bizalmat és a tapasztalt hostesseket, de a legtöbbször hallja ezt a nevet. Ez egy átlátható és viszkózus termék a méz konzisztenciájának, nagyon szép karamell íze cukor nélkül. Cukrászati ​​glükóz keményítőből termel és műanyag tartályokban értékesítve. Szirup segítségével sütés közben sodródás, hogy a sütemények, csizmák és pite nem aggódnak sokáig. A rugalmassághoz szükséges glükózra van szükség.

Termékek:

• Glükózszirup – g
• Cukorpor – g
• Víz – ml
• Kondenzált tej – g
• Csokoládé – ​​G
• Zselatin – 15 g

Főzés:

1. Pour zselatin 60 ml víz
2. Keverjük össze egy serpenyő glükózszirupban, cukorporban és vízben.
3. Melegítse a tömeget a lassú tűzre. Keverje fel a homogenitást és megakadályozza a forrásokat.
4. Egy másik tartályban megolvadt földi csokoládé.
5. Adjunk hozzá kondenzált tejet és zselatint. Kever.
6. Adjunk hozzá forró szirupot és keverjük össze intenzíven, használhat egy keverőgépet vagy keverőt.
7. Menjen szobahőmérsékletre. Ha az idő lehetővé teszi, hogy egy csomagot a hűtőszekrényhez hosszabb ideig küldjön, majd kissé felmelegedjen, forró vízbe esve.
8. Hideg.

profik: Élénken kiejtett csokoládé ízlés. A READY MELLÁZAT A Hűtőszekrényben néhány héten belül tárolható. Használat előtt fel kell melegíteni + 37 ° C-ig. A fagyasztott mázzal zselatinnal nem lesz összeomlik, és nem fog ragaszkodni. 
Mínusz: A technológia vagy a hőmérséklet üzemmód megsértése esetén a máz nem fagyasztható. A felszínen lévő tömegre süllyedő rövid mozgásokra van szükség, és ez egy bizonyos tapasztalatot igényel.

Hogyan kell alkalmazni a csokoládé mázat

Az üvegezés nem nagyon nehéz folyamat, bár az első alkalom, hogy nem mindig kiderül. Még a tökéletlen csokoládé réteg sem fogja elrontani a tortát, és az Ön tapasztalataival saját szabályokat készítesz. Figyelmeztethetjük Önt a kezdő cukrászok főbb hibáiról:

• A máz, mielőtt alkalmazni kell, hogy lehűljön egy kicsit, és sűrűsödik, de ne várjon, amíg egy csomóba jön.
• Sütemények sűrű sütemények az üvegezés előtt, kívánatos a vékony Jemréteg lefedése. Szállítson az oldalakat és a csúcsot a sárgabarack vagy az eper lekvár néhány órával a növényzet előtt. Ezután szerelje be a süteményt a rácsra és a csokoládéra. Felületű spatula vagy tészta kefe. Ezt követően a kész torta elküldi a hűtőszekrénybe.
• A mázat kényelmesen főzzük a vízfürdőben – így semmi sem fog táplálni semmit, és könnyebb lesz, hogy homogén következetességet érjen el.
• Indítsa el a csokoládé földet az alulról felfelé és a széltől a közepére.
• Először alkalmazzon vékony csokoládét, amely a befejeződés alapja lesz. Lehűljön a hűtőszekrényben. Ezt követően a második réteg zökkenőmentesen csökken.
• Ha a szabálytalanságok megjelentek a felületen a máz alkalmazása során, megszórjuk vízzel és diplomásával a pengével.
• Túlságosan folyékony máz lehet megvastagodni egy kis mennyiségű liszt.

A főzés elméleti folyamata szükséges, de ezt a tapasztalatot csak a gyakorlatban szerezheti meg. Ha a csokoládé máz az első előkészítésnél károsodott, ne tegyen el – szinte mindig történik. Gyakorlat kis cupcakes vagy zsemle, és hamarosan megpróbálja megfordítani a tortát a cukrászati ​​művészet munkájában.

Ítáld: Elena Starya kifejezetten az oldalhab

Hogyan olvadunk csokoládét a torta otthon, hogyan fulladnak a mázra, dekorációra, figurákra

Még mindig kétséges, hogy képes lesz arra, hogy csokoládé figurákat vagy tökéletes mázat készítsen a torta számára? Ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A fő titka a csokoládé helyesen van.

A sütő torta, gyakran a legnehezebb a máz előkészítése. Ebben a szakaszban, sokan egyszerűen reménytelen – a csokoládé masszát gyorsan vastag, akkor bekapcsol a csomók … ezeket a problémákat el lehet kerülni, ha nem jár el a mintákat, és a hibákat, de pontosan megfelel az utasításokat és ajánlásokat Tapasztalt cukrászok. Arról, hogyan olvad el a csokoládé, hogy folyadék, mondja el e cikkben.

Milyen csokoládé van jobb húzni?

Ha egy mázas vagy göndör sütési dekorációt, házi cukorkákat vagy fondue-t kell készítenie, akkor a kérdés, hogy melyik csokoládé alkalmas erre. Vannak általános szabályok és külön árnyalatok.

Általános tippek a választáshoz

Bármilyen célból nem döntött, hogy megolvasztja ezt a terméket, fontolja meg a következőket:

• A csempe nem tartalmazhat cukrászati ​​zsírokat és zöldségzsírokat.
• A kakaó tartalmának legalább 50% -os legyen.
• Ne válasszon olvadó levegő (porózus) csempe.
• Nem alkalmas termék töltelékkel, tartalma diófélék, szárított gyümölcsök, rizs golyó és más töltőanyagok.
• Nem alkalmas ízletes burkolatokkal, festékekkel és egyéb adalékokkal, például likőrrel, kávéval és t. Ns.
• Találkozhat az ilyen típusú csokoládé, mint desszert és asztal. Az első az olvasztás nem alkalmas, a második használható.

referencia

A kakaóolajat tartalmazó csokoládé jobb – 33% -kal.

Válasszon egy minőségi terméken. Eldöntése, hogy megmentse, vásárolt egy olcsó csempe, ne remélem, hogy jó homogén tömege lesz a fondünek vagy máznak. Nem fog működni, csak dobja a pénzt a szélre.

A torta alakok kitöltésére és díszítésére

Bármilyen csokoládé alkalmas a mázra – sötét, tejtermékek, fehér. Fontos, hogy minőségi és megfeleljen a fent tárgyalt követelményeknek. A torta fúziójának legnagyobb csillogása sötét és keserű fajokat ad.

referencia

A tükör máz titka nem a csokoládé néhány speciális formája, de a receptben – a zselatin, a glükózszirup, és az elegyet 30 ° C-ra vetjük, és a hűtött tortát öntjük.

Az ábrák, feliratok és egyéb díszek létrehozása, amelyeknek meg kell őrizniük, és nem olvadnak, a csokoládé nem csak megolvadt, de ideiglenes. Ehhez először fel van szerelve, majd lehűlték, és ismét felmelegedtek egy kicsit, és mindent szigorúan meghatározott hőmérsékletekkel csinálnak. Egyszerűbb a hőmérséklet a folyamat lehetővé teszi a felül a hőstabil csokoládé termelt caallets (cseppek), db, lemezek, például Callebaut márkák.

Forró italokhoz

Tudja, hogy egy csésze forró csokoládé nemcsak stimulálja az öröm hormon (endorfin) termelését, hanem háromszor több antioxidánsot is tartalmaz, mint a zöld tea? Ha úgy érzi, mintha ez az ital, akkor választasz olyan terméket, amelyben sok kakaóvaj van, és van a% kakaó. A csempe nem tartalmazhat festékeket, töltőanyagokat, cukrászati ​​zsírt.

Milyen csokoládé alkalmas csokoládé szökőkútra

E célból a legjobb megoldás a szökőkút számára speciálisan létrehozott termék megvásárlása. Ennek jellemzője a magas tartalma az összetétel kakaó olaj, amely biztosítja a jó kenhetőséget, fényes shine és alacsony hőmérsékleten olvadó. Ez jól olvad, a termeléshez, a kakaót nagyon vékony csiszolással használják, és ez jelentősen csökkenti a szökőkutak meghibásodásának kockázatát.

referencia

A cukrászati ​​csokoládé használata, tiszta kakaóolajat kell hozzáadnia, ha moltál – 10 g / g. Ajánlott használat finom mikroolaj (mycryo).

A cserépben lévő termék itt jobb, ha nem veszi. Nehezebb dolgozni vele, mert ritka a maximális folyékonyság eléréséhez. Ezenkívül egy szökőkút hibás működéséhez vezethet.

Hogyan olvadunk a csokoládét otthon

Számos módja van a csokoládé csempe folyékony állapotára – mikrohullámú sütő, sütő, multicooker és még hajszárító. Bármi is van, számos általános szabály van, ami fontos betartani:

• A terméknek minőséginek kell lennie, már elmondtuk róla.
• Használjon hőálló edényeket vastag falakkal.
• Ne engedje, hogy a víz bejusson a csokoládé tömegébe – még egy csepp elrontja az összes erőfeszítését, ami a csomók kialakulását okozza.
• A tűzhely folyamatában állandó keverés szükséges.
• A fűtés fokozatosnak kell lennie.
• Ne tegye ki a különböző gyártókból készült csempéket.
• Több rész a formázáshoz – nem több, mint g.
• A termék hőmérsékletét először szobahőmérsékletre kell beállítani.

referencia

A fő szabály nem a termék túlmelegedése. Ezért van egy speciális hőmérő használata, amely segít biztosítani, hogy az olvasztási tömeg hőmérséklete ne haladja meg az olvadáspontot – 44 ° C-os fehér csokoládé esetében, 46 ° C-os tejért, ° C-on sötét és 55 ° C-on keserű kakaó tartalmú 70% -kal.

Vízfürdőn

Ez nem a legjobb lehetőség, mivel magas a víz veszélye. De óvatos végrehajtással ez elég elfogadható. Itt van egy részletes cikk arról, hogy milyen vízszauna van.

Készítsen két tartályt – egy 1, 1-es serpenyőt és egy csokoládé tartályt. Az utóbbi esetében kisebb átmérőjű serpenyőt készíthet, amely kezeli, ami kényelmes az alsó tartály széleihez. Vagy lehet egy széles tál, amely stabil lehet egy forrásban lévő víz serpenyőben.

Az olvadás sorrendje:

1. Vak a csempe kis darabokra, és jobb, ha összetörni az éles kést a morzsa vagy a szóda.
2. Öntsük be a vizet a ¼ magasságához, és forraljuk.
3. Amikor a víz forog, csökkentse a tüzet egy minimálisra, és helyezze el a második tartályt felülről – csokoládéval.
4. Folyamatosan keverjük, várjon, amíg a termék nagy része megolvadt.
5. Távolítsa el a tálat a fürdőből, és továbbra is zavarja, amíg a fennmaradó darabok ki vannak kapcsolva.

A felső kapacitásnak kevésbé kell lennie, mint az alsó, nem az alsó részre. A víz és a tál alja között is van néhány távolság. További információ itt.

Mikrohullámú

A mikrohullámú sütőben a termék a tej és a sötétség közepes teljesítményére fulladozik, alacsony fehér csokoládéval. A munka sorrendje:

1. Csiszoljon csokoládét, hajtsa be egy tálba.
2. 30 másodpercig tegye a mikrohullámot. Keserű csokoládé, 20 másodpercig. tej vagy 15 másodperc. fehér.
3. Távolítsa el a tálat, és keverje össze a tartalmat, ismételje meg a fűtést.
4. Minden alkalommal, amikor a fűtési tömeg között alaposan keverjük össze.
5. Amikor több mint fele olvad, a formázás befejeződött, és a tömeg beavatkozik, amíg teljesen fel nem oldódik.

Figyelem!

A kapacitásnak alkalmasnak kell lennie a mikrohullámú használatra. Ez lehet egy különleges ételeket a mikrohullámú vagy hőálló tálban, üveg vagy kerámia, hogy nem melegszik fel a készüléket.

A sütőben

Ez a módszer hasonló a mikrohullámú munkához – a csokoládé is többször is kiemelkedik, amely ellenőrzi annak állapotát és keveredését. Eljárás:

1. Hőszekrény előmelegítése ° C-ra.
2. Csiszolás egy reszelt csempe, amely a hőálló tartályba helyezi, amely a sütőbe a felső polcra helyezi, távol a tűzből.
3. 2 perc elteltével ellenőrizze a tömeget, és keverje össze. Ismételje meg, amíg minden formázott.

Lehet-e megolvasztani egy serpenyőben a tűzhelyen

Ez egy kétes lehetőség, mivel a tűzhelyen való olvasztás növeli a túlmelegedés és az égés kockázatát. Rendkívül ajánlott hasonló módszert használni, mivel a termék elrontásának valószínűsége nagyon magas. Ráadásul megfizethető alternatíva van – hogy vízfürdőt készítsen a tűzhelyen.

De ha valamilyen oknál fogva nincs más lehetőség, akkor:

• A fűtés minimális tűzön nagyon lassan tölt el;
• folyamatosan zavarja a tömeget;
• Válasszon dupla aljával rendelkező edényeket;
• Adjunk hozzá néhány krémet vagy tejet a termékhez (30 ml / g).

Ezzel a módszerrel kívánatos a hőmérőt, hogy szabályozza a hőmérsékletet, és elkerülje a túllépést.

Hajszárítóval

Ezt az eszközt gyakrabban használják felmelegedni a csokoládé – ​​egy kicsit lehűtött vagy edzett, hogy az üzemi hőmérsékletre hozza.

Folyékony csokoládé készítése hajszárítóval, szüksége van:

1. Reszelni egy sekély roston, egy mély tálba hajtogatva.
2. Távolítsa el a fúvókát az eszközről, hogy bekapcsolja a minimális teljesítményt és közvetlenül a forró levegőt a tálba, miközben keverjük a tömeget.
3. Folytassa a termék teljes feloldását.

Hasonlóképpen megolvad egy hajszárítóban egy csokoládé mázat. Bár ez hosszabb időt vesz igénybe, mint a szokásos módszerek.

Lassú tűzhelyen

A kivonatok során a készüléket víz (gőz) fürdő létrehozására használják az alábbiak szerint:

1. A tartályban, amely folyamatosan áll a multicooker tálban, csiszoljon csokoládét.
2. A készülék tálban öntsük ML vizet, és kapcsolja be a “Steamer” módot.
3. Forró víz után helyezzen el egy tálat felülről, és a terméket percekbe öntjük, folyamatosan keverjük.

Figyelem!

Multivarka fedél nyitva nyitva, hogy a kondenzátum ne kerüljön az olvadó tömegbe.

Mi a leggyorsabb út

A mikrohullámot a leggyorsabbnak tartják. És továbbá felgyorsítja az olvadáspontot, a legtöbb aprító terméket – a darabokat hosszabb ideig megolvasztják, mint a zsetonok.

Főzés csokoládé máz a torta öntésére

Kínálunk egy otthoni kulináris gyűjteményt a csokoládé máz receptek krémmel, olajjal, tejjal és tejföllel.

Tejjel

Összetevők:

• Két csempe sötét csokoládé;
• Tej – 7 ST. L.

Főzés:

1. Csokoládé főzzük kis darabokban, és öntsük a szobahőmérsékletet.
2. Tegyen egy tálat egy gőzfürdőre.
3. Folyamatosan zavarja, teljesen feloldja a tejet a tejben.

Torta vagy sütemények a csúszás előtt tartják az órát a hűtőszekrényben. Olvadt máz hűvös a perc alatt, és sütéssel öntsük.

Tejszínnel

Alkatrészek:

• Krém – 70 ml;
• Keserű csokoládé – ​​g;
• Cukorpor – 3 ST. L.;
• Liquor vagy Brandy – 2 óra. L.

Főzés:

1. Csiszoljon csokoládét, öntsön krémet és olvadjon kényelmes módon.
2. Adjunk hozzá cukorporot, és verte meg a kannás jegesedését.
3. Az utolsó szakaszban öntsük a folyadékot, keverjük össze.

Az ilyen máz jól alkalmas a csokoládé kekszekkel való öntözésére.

Vajjal

Összetevők:

• Krémes olaj – 80 g;
• Csokoládé – ​​G.

Főzés:

1. Az olaj eltávolítja a hűtőszekrényből, és várja meg, hogy lágy legyen.
2. Keverje össze egy csokoládé zsetonnal, és megolvad a “tilalom”, keverés közben.

Semmiképpen sem adunk csokoládé csokoládét forró vagy meleg csokoládéval. Top termékek együtt, és próbálja meg a hőmérsékletüket az olvadás előtti szállítás előtt ugyanaz volt (°).

Tejföllel

Alkatrészek:

• tejföl kövérség% – g;
• tehénolaj – 40 g;
• Fekete csokoládé – ​​R;
• Cukorpor – 3 ST. L.

Főzés:

1. Krém keveredik cukorral, és forraljon egy vízfürdőn.
2. Elolvad külön-külön a csokoládé krémből vajjal, mint az előző receptben.
3. Amikor az édes krém tömege közeledik ° C-ig, keverje össze olvasztott olajjal és csokoládé keverékkel.
4. Hűvös egy kicsit, és önthetsz egy tortát.

A sírozott mázat fehér csokoládéval is elvégezhető. Jó a vastag túró sütemények, tejföl, sütemények, custard vagy cream-brule.

Hasznos tippek és receptek a cukrászoktól

És végül megosztjuk Önnel néhány kulináris titkot, amelyet a szakmai cukrászok.

Hogyan kell önteni tortát csokoládéval

Otthon, a kész sütemény leggyakrabban öntjük jegesedés egy nagy tányér, pergamenre vagy táblára, majd a megdermedt, óvatosan eltolódott, hogy egy másik, tiszta edénybe. De van egy szakmai fogadás:

1. Torta a rácson.
2. Az alábbiakban helyezze az edényt az extra mázra.
3. Lassan víz sütés körkörös mozgással.
4. Opcionálisan elrejtheti a torta két réteggel, míg az elsőnek befagyasztani kell.

Jegyzetre!

A cukrászok javasolják, hogy egy előre lehűtött sütést alkalmazzanak a hűtőszekrényben. És a fagyasztóban viharvert sütemények.

Egy másik lehetőség a töltelek – tegye a tortát az edényre, lefelé a pergamentre. Töltse ki a jegesedést, adjon fagyat, majd távolítsa el a papírt. Tehát az étel tiszta marad, és nem kell felesleges cselekvéseket tennie.

Hogyan olvasztott csokoládé a fondünek

Ehhez a desszerthez a termék megolvasztja a figyelembe vett módszereket (a mikrohullámú sütőben, a “tilalom” vagy dr.). A fondünek esetében a tömeg krémes vagy finom ízt kap, adagoljuk zsírkrém () vagy tejjel (és 50 g, illetve az instogramot). Az aroma a már megolvasztott keverékben öntsük folyadékot vagy szirupot (narancssárga, eper).

Hogyan készítsünk forró csokoládét

Kínálunk krémes-vanília receptet számos italra, amelyekre összetevőkre van szükség:

• tej – ml;
• Tejcsokoládé – ​​R;
• méz – 50 g;
• Vanília esszencia – 2 ml;
• egy csipet só;
• Kukorica keményítő – 20 g;
• Cukor ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Csokoládé keverjük tejjel és olvad.
2. Az átlagos tűz, folyamatosan zavarja, adjunk hozzá cukrot és keményítőt, hozza a keveréket homogenitáshoz.
3. Ne hagyja, hogy az ital forraljon – távolítsa el a tűzhelyről, amikor megjelenik az első buborékok.
4. Adjon hozzá 45 ° C-ra, vanília és só, keverjük.

Igyál egy kicsit hűvös, öntsön a csészékbe és szolgáljon. Dekorációhoz használjon tejszínhabbal és mályvacukorral.

Az olvadék otthoni csempe csokoládé nem olyan nehéz. Ha követi a hőmérsékletet és a formázási szabályokat, akkor mindenki megjelenik. A honlap olvadó csokoládé, könnyen létrehozhat valódi cukrászsüteményeket – az egyszerű mázból a göndör díszítésekhez.

Csokoládé máz és Ghanas receptek

Semmi sem hangsúlyozhatja a desszert ízét, milyen szépen áramlik az édes tömeg oldalán. Továbbra is megtudja, hogyan lehet csokoládé szivárog a tortán. Ha ismeri az előkészítési és alkalmazási technológiájuk néhány finomságát, akkor is megbirkózik velük is egy kezdő háziasszony. Leggyakrabban a dekorációban használja a sötét vagy tejcsokoládét, de ha fantáziát csatlakozik, a színes allépést gyakran megverte házi sütés.

Csokoládé máz a szublisokban

Annak érdekében, hogy az esztétikai vonzerejét a hazai desszert, az szükséges, hogy a csokoládé máz a zárványok a tortán szépen fagyott a széleken, és nem áramlik be a lemezt, maga mögött hagyva csak barna csíkos. Az alkalmazással kapcsolatos problémák elkerülése segít a bevált receptek használatának a csokoládé mázolásához.

Fontos pontnak van kitöltési konzisztencia. Az arányokkal való manipuláció segítségével megkaphatja a különböző sűrűségű krém kimenetét. Szükségünk van vékony csokoládé szivárgásokra egy csokoládé torta – barna alap és krém, amely megfelel az arányban, plusz egy kis csillogó olaj. Ha van egy feladat, hogy egy sűrűbb, hullámos díszítés, jobb, ha a csokoládé ganash használata, vagy több időt ad a hűtéshez. De itt a legfontosabb dolog, hogy ne tegye túlságosan sűrű, különben a krém nem lesz képes sima rétegre a torta felszínén, és korán megkezdi a stroke-t.

jegyzet! Hogy a szublifálás zökkenőmentesen fekszik, a torta felületének sima legyen. Az üvegezéshez Mousse desszertek alkalmasak, a többieknek hozzá kell járulnia a krémhez. Ebből a célból Ganash, olajkerülő, pecsét, tejszínes, krémes és más sima szerkezetű töltőanyagok alkalmasak erre a célra.

Csokoládéból és olajból

A csokoládé allizscsolt Andy Chef azt javasolja, hogy csak két összetevő alapján legyen. Mázas torta szükséges, amikor teljesen lehűtött. Ideális lehetőség – este, hogy impregnálja a terméket krémmel, és kapja meg a kívánt csokoládé díszítést a hűtőszekrényből, és gondoskodjon a kívánt csokoládé díszítést.

Az összetevők összetétele:

• Sötét csokoládé – ​​G;
• Vaj – g.

Főzés technika:

1. Érezte a csempe kis darabokra (mint a legkisebb, annál jobb és gyorsabban fog kapni).
2. Tegye csokoládé morzsa egy lezárt cukrászati ​​táska, és ebben a látásban tegye a terméket forró vízbe. Ezzel a formázással, soha nem fog túllépni, és nem fog elfordulni.
3. Öntsük a kapott folyadéktömeget egy széles tálba, és adjunk hozzá finoman apróra vágott vajat. Szükséges, hogy ragyogjon és lágy dekorációt adjon.
4. A szilikon spatula hozza a tömeget a homogenitáshoz. Ha az olaj hideg lesz, a csokoládé nem képes megbirkózni vele, akkor ezeket a mikrohullámú sütőben felmelegítik.

   jegyzet! A folyamatos fűtés időtartama nem haladhatja meg a 15 másodpercet. Amint az idő lejárt, a lemez tartalma újra keveredik. Szükség esetén az eljárás megismétlődik.

5. Adjon a jövőnek, hogy felment, hogy egy kicsit egyedül álljon és hűvös legyen. Fűtött, hogy a pengével vízként állnak. De a hűtési folyamatban elkezdődik vastag. Fontos, hogy ne hagyja ki a lépés, amikor a keverék szerez egy köpenyt következetesség és folyik egy vékony szalag pengék. Van valami, amellyel gyorsan díszítik a tortáját.

Öntsük ki a mázat a hűtött süteményen, így körülbelül 2 cm az oldalán. Szépen spatula sírás krém, a megfelelő helyeken nyomja le. A fizikai törvények plusz a torta hideg oldalai megteszik munkájukat, és a szublifting befagyasztja. A hosszát úgy állítjuk be, hogy megnyomja.

Csokoládé és krém

Csokoládé szivárog a tortán, a recept a készítmény előkészítéséhez, amelynek a legtöbb cukrász ajánlja, az olajos krém alkalmazása. Bár a szakácsok egy része a jó szemek és 10% termék. A kezdők jobbak, hogy vegyék figyelembe a főzést 33% krémmel.

Az összetevők összetétele:

• Gorky 70% csokoládé (a magasabb kakaó koncentráció a desszert felesleges telített) – 50 g;
• Krém – 40 ml;
• Maximális hideg torta – 1 db.

Főzés technika:

1. Tegyen egy tiszta üres üveget a hűtőszekrénybe.
2. Csokoládé érezte a négyzeteket és öntsön krémet.
3. 30 másodpercig küldje el őket a mikrohullámra. Teljesen csokoládé ebben az időben nincs formázva, de krém gyorsan meleg.
4. Indítsa el szorgalmasan keverjük össze a tömeget, a krémes komponens fokozatosan önti a csokoládét, és a máz egy szerkezetet szerez. Szükség esetén a keverék újra meleg lehet, de legfeljebb 10 másodpercnél hosszabb, különben az összetevők göndörögnek.
5. Ha a forró formában a tömeg alig áramlik egy kanálból, hígítsa a tejszín túlzott vastagságát.

Tesztelje a fagyasztott mértékét a hűtött üveg falán. Ha minden rendben van, akkor szivárogjon a tortához.

Krém nélkül

Csokoládé szivárog a tortán, egy recept nélkül tejszín, amelynek nem szereti a háziasszonyokat, és valamilyen oknál fogva nem okoz bizalmat. A teljes körű csere számukra 4% -os szokásos vagy busty tejzsinga lehet, sőt tejföllel is. Ez jelentősen csökkenti a csokoládé máz elkészítésének költségeit, bár ez nem adja meg a krémes utóízet.

Az összetevők összetétele:

• Bitter törött csokoládé – ​​50 g;
• Dobozos tej – 40 ml.

Főzés technika:

1. Olvad a mikrohullámú sütőben, elárasztott csokoládé tejben. A fűtés időtartama hasonló a krém opcióhoz.
2. Keverje meg a forró tejben elismert szeleteket a homogenitáshoz.
3. Szükség esetén állítsa be a tömeg vastagságát csokoládé hozzáadásával (ha folyadék) vagy tej.

Egy másik lehetőség a krém nélküli receptre kakaóban készült. Ügyeljen arra, hogy a “Golden Label” márkát vigye. Olyan keményítőt tartalmaz, amely fagyasztott. 2 st.L. A kakaót g cukor és 6 st.L. tej. Az elegyet melegítjük, és a végén 50 g vajat adunk hozzá.

Csokoládé ganash az okákhoz

Sok cukrászszer szereti a díszíteni Ganash. Ahhoz, hogy kiváló minőségű üvegezést kapjon róla, valódi csokoládét fog tenni. Olcsó csempe kategorikusan nem illeszkedik, egy ilyen kitöltés nem ragaszkodik.

Az összetevők összetétele:

• Csokoládé (legalább a kakaóbab 30% -os tartalma) – G;
• Krém 35% – 70ml;
• glükóz vagy invert szirup – 10 ml;
• Kakaóolaj (ha nem működik, helyettesíthető krémes analógokkal) – 20 g.

Főzés technika:

1. Melegítsük az olajat megfizethető módon (jobb a mikrohullámú sütőben).
2. Vak csempe, adjunk hozzá forró olajat és melegítsen fel a kemencében 30 másodperc. Keverés közben egyetlen szerkezethez.
3. Forraljuk a glükóz krémmel és szakaszokkal (4 csomópontban) öntsük el őket, minden alkalommal, amikor a homogenitásig keverednek.
4. Adjon emulziókat, hogy hűvösek legyenek, és vizet vizet az otthoni torta.

Szivárgás terjesztése cukrászati ​​fecskendővel vagy hagyományos evőkanál.

Hogyan készítsünk színes szivárgást a tortán

Felejthetetlen színes dekoráció segít a csokoládé szivárgása fehér csokoládéból. Ha hozzáad egy pár zsírtartalmú zsíros színezéket, és összekapcsolja a fantáziát, egy rendes otthoni torta egy darab műalkotásgá válik. Ha hiányzik a saját képzelőerő, akkor megtekintheti a késztermékek fotói híres cukrászok.

Az összetevők összetétele:

• Fehér csokoládé – ​​2 csempe;
• Növényi olaj szaga nélkül – 40 ml;
• Élelmiszer-zsíroldható színezékek a kívánt szín – 2 vagy több csepp a szükséges telítési telítettségtől függően.

Ha csak vízben oldódó Klegerek vannak raktáron, akkor az olajat krémmel helyettesítheti. Egy ilyen összetétel egyenletesen festhetnek.

Főzés technika:

1. Vágott csokoládé. Minél kisebb, hogy a darabok lesznek, annál gyorsabban mennek az olvasztás folyamata.
2. Melegítsük fel a morzsat a vízfürdőn, folyamatosan keverjük a tömeget. A fehér csokoládéval rendkívül óvatosan kell dolgoznia, mert alacsonyabb hőmérsékleten bekapcsol, mint a klasszikus csempe.
3. Amint a darabok kissé hálátlanok, azonnal távolítsa el őket a tűzhelyről, anélkül, hogy megállnánk az ék munkáját. A fennmaradó hőmérséklet elegendő lesz ahhoz, hogy a tömeg homogén legyen.
4. Adjunk hozzá olajat és keverjük.
5. A munkadarabot több részre osztja (a kívánt színek számának megfelelően), adjunk hozzá minden igényes színezékhez.

A csokoládé jegesedéssel további kétféleképpen lehet elvégezni. Először is – öntsük őket egy tálba, és ebben az űrlapon elkezdjük díszíteni a tortát. Ennek eredményeként egy szivárványmáz kiderül. Alternatív lehetőség – az elkészített árnyalatok széttagolt szivárgását.

mellesleg! A varratok cseréjétől a növényi olajat soha nem szabad szabadítani. Hófehér máz. Mindig lesz a legeltetési tej vagy a kimondott yellowness árnyékában. A fehér szín megszerzéséhez festéket vagy titán-dioxidot kell hozzáadnia.

Hogyan kell lefedni egy csokoládé jeges tortát subkearrel

Sok nehézség a szakszerűtlen cukrászok miatt, hogyan lehet gyönyörű csokoládé szivárog a tortán. A leggyakoribb hibák – a felkészülés arányainak be nem tartása, a hőmérséklet-rendszer figyelmen kívül hagyása.

A szakértők megosztják titkokat, hogyan kell öntsük a csokoládé tortát, hogy ne rontja meg a megjelenését:

1. Összpontosítson a receptek arányára, de függetlenül nyomon követi a végső sűrűségét. Végezze el a pihenhetőséget, hogy rendkívül nehéz legyen a különböző gyártók egységes termékeinek hiánya miatt.
2. Csak jól hűtött sütéssel díszítik. Maga a csokoládé máznak melegnek kell lennie (kb. 30 fok). A hőmérséklet-egyensúlyhiány lehetőséget biztosít az esztétikai, fagyasztva az alvás közepén, és nem egy formátlan pocsolya a torta alján.
3. Mielőtt alkalmazást kaphatunk egy hűtött pohárba. A megfelelő konzisztencia máza el kell érnie a torta közepét, és ne ragadjon meg, vagy ne öblítse le az alapot.
4. Megvastagodott a töltés folyamatában, a máznak egy kicsit meg kell melegítenie.
5. Ne csinálj túl gyakran. Az előétel különböző hosszúságú csokoládé fúvókát figyeli (a rendszeres kanál mindig segít egy kissé, hogy meghosszabbítsa őket).
6. A kisebb tűzeloszlási hibákat mindig bogyók, sütemények, cukorkák és más édességek maszkolják.

Egységes öntési technológia nem létezik. Valaki azt ajánlja, hogy elkezdje elosztani a máz oldalról az oldalról, majd díszítse a központi részt. Mások kényelmesebbek, hogy azonnal lefedjék a termék tetejét, és az alkonypoonhoz képződő elemeket.

Közzététele után minden titkot szakmai sütés dekoráció, hogyan lehet a csokoládé szivárog a tortán – az a kérdés, technológia. Alkalmazás pontossága Egy pár edzés után eléri az összes önmagát tanított cookie-t. A legfontosabb dolog az, hogy érezzük az egyensúlyt és az intézkedést, különben még a legszebb következmények is elveszik a zsúfolt csúcs hátterében.

Hogyan kell önteni a csokoládé tortát

Minden hostessnek tudnia kell, hogyan kell önteni egy csokoládé tortát, hogy kényeztetje a rokonokat és az édes fogakat, vagy meglepődj még a leginkább zavaró vendégeket is. Egy ilyen finomság garantált, hogy bármely ünnepi asztal csillagává válik, vonzza a csodálatos pillantást és a legmagasabb ízlést. Talán csak egységek megtagadják az étvágygerjesztő otthoni tortát illatos csokoládé mázban. Egy ilyen desszert különleges, nincs összehasonlítható öröm.

Még a kezdő kulináris is lefedheti a csokoládé jeges süteményt. Valamilyen oknál fogva téved, hogy ez egy meglehetősen bonyolult trükk. Tény, hogy tudnod kell néhány titkot, alkalmazzák, amellyel az édes remekmű közelében van.

A cikk tartalma

Hol indítsa el a főzést?

Először közvetlenül a tortát kell tennie. Leggyakrabban sütővel vagy multicooker keksz keksz süteményekkel, amelyeket szelíd krémmel vagy ízléssel impregnálnak. A nagyon sikeres lehetőség a sárgabarack, cseresznye vagy krém impregnálás használata. A felsorolt ​​fajok nagyon jól kell rendelkezniük csokoládé ízléssel. Most már a kreatív folyamat – desszert díszítése.

Milyen csokoládé választ? A legjobb, ha fekete keserű legjobb minőségű csokoládét használ. Természetesen megmentheti és megvásárolhatja az édességet, de a kulináris művészet ismerete felismeri, hogy a desszert csokoládé értékesebb íze van, ahonnan a torta csak nyer. Száz ötven gramm csokoládé elég lesz elég a középső torta számára.

A máz előkészítéséhez meglehetősen lehetséges a kakaópor használata, ha meg kell mentenie.

Hogyan olvadok a csokoládé torta számára?

Először el kell készítenie az ételeket a vízfürdőre. Ehhez vegyen be kétféle átmérőjű serpenyőt, hogy az első, de az elsőnek kell maradnia, mintha egy felfüggesztett államban maradna. Természetesen a serpenyő helyettesíthető egy másik kényelmes konyhai eszközzel, például a mély tálban.

Egy nagy serpenyőben kis mennyiségű vizet kell öntenie. A tartály csökkentése érdekében tegye az előbontást csokoládé darabokra, forró vízételek után csokoládéval, hogy egy nagy serpenyőbe kerüljön. Most továbbra is folyamatosan keverje meg az olvadó csokoládét, tanácsos egy fából készült kanál használata. Folytassa teljes mértékben.

By the way, a csokoládé megolvad a mikrohullámú sütőben. Így még könnyebb, mert nem kell több serpenyővel elrontani. De fontos megjegyezni, hogy a mikrohullámú kemencében különleges ételeket kell kiválasztani, és használat előtt ellenőrizni kell, hogy száraz-e. Ezután a csokoládé behatol a kiválasztott tartályba, amely után be kell állítania a megfelelő hőmérsékleti rendszert. E célból a leolvasztási mód a legjobb; vagy csak a minimális hőmérséklet. A mikrohullámú csokoládét több technikában, tíz-tizenöt másodpercig ajánlott, majd eltávolítjuk a tömeget és a keveréket. Folytassa teljes mértékben. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy megakadályozzák a termék túlmelegedését.

Hogyan készítsünk ízletes mázat a tortára?

Miután a csokoládé megolvadt, itt az ideje új manipulációkra. A csokoládéban hozzá kell adnod az összetevőket, amelyek a máz rugalmas és hihetetlenül ízletesek lesznek: puha belsejében, és kívülről – egy étvágytalanító ropogós kéreggel.

Például két evőkanál olajos krém lesz megfelelő, hogy megolvadt csokoládé. Krém helyettesíthető két evőkanál tej és egy kis darab krém olaj. Ha a megadott termékek nem kapcsolódtak ki a hűtőszekrényben, akkor a tejföl meglehetősen alkalmas. Abban az esetben, ha a máz nem elég édes, akkor mindig hozzáadhat cukorpor. Néha a csokoládéban is felhelyezi a fűszereket: fahéj, kardamom, narancssárga vagy citrom zest, pálinka, rum … opciók tömege, a legfontosabb dolog, hogy ne féljen kísérletezni! Érdemes emlékezni Önt arról, hogy meg kell keverni további összetevőket csokoládéval homogén tömegben. Amikor az illatos keverék készen áll, az izgalmas pillanat a pólus.

Hogyan töltse ki a csokoládé tortát?

A szálas krémmel telített korgok, a kitöltés a recept szerint állítják elő, és hihetetlen illatúak. Most az idő szép, hogy rendezze a desszert.

Csak első pillantásra úgy tűnik, hogy az üvegezés nagyon összetett folyamat, amely csak egy tapasztalt hostess. Valójában a csokoládé torta könnyű.

A fő szabály szükséges ahhoz, hogy csokoládé egy kicsit hűvös legyen, de ne sűrűsödik.

A süteményfedél még mindig folyékony és meleg jegesedés szükséges!

Annak érdekében, hogy a torta sima és tiszta legyen minden oldalról, akkor kis trükköt is igénybe vehet. Őszibarack vagy sárgabarack lekvárnak szüksége van püré kell lennie néhány kanál kis meleg vízzel. Ezután meg kell kennie a kapott tömeg tortáját minden oldalról.

Nos, most, hogyan kell öntsük a tortát? Nagyon egyszerű. Tegye a süteményt a rácsra, és öntsön csokoládé jegesedéssel, összetörve egy kulináris spatula felületet. Most a csokoládé meg kell hűlnie, és meg kell csodálnia a vendégeket, különösen, ha néhány mazsolát kapsz a kulináris teremtéshez.

Hogyan lehet eredetileg díszíteni egy tortát, tele csokoládéval?

A csokoládéban készült torta már szép. De adott esetben az eredeti és vonzóbbá teheted. Például, kiegészítve megolvadt fehér csokoládé. Ön is göndöröket is készíthetsz – érdemes eltávolítani a csokoládé csokoládét egy kis késsel. Nagyon érdekes lehetőség: Még nem fagyasztott máz szépen tette óvatosan mosott szilva levelek vagy cseresznye, de amikor a máz fagyasztott, finoman elkülöníti. Hihetetlenül szép mintát kapjon!

A csokoládé mesterek valódi csokoládéfestést készítenek, figurákat és rácsokat hozhatnak létre. Ez nem annyira nehéz megtanulni ezt, a fő dolog – a vágy. Emellett még a legegyszerűbb polírozott csokoládé otthoni torta sem hagyja senkit közömbös.