Hogyan viselkednek a napraforgóolaj a magokból, és hogyan lehet otthon?

A napraforgóolaj a világhírű és széles körű növényi olaj. Ez változik a feldolgozás, a termelés, a fajta, a nézet, a minőség és az ár. Ezért az üzletekben olyan olajokat láthatunk, mint:

• finomított (átlátszó, de a magvak jellemző színe és szaga);
• Finomított szagtalanított (átlátszó, világos sárga, szagtalan és magvak ízlése);
• Finomítatlan (sötét, talán egy üledék vagy felfüggesztés, a magvak jellemző szaga).

Különböző típusú palackozott olaj

Néha a boltolaj alacsony minőségű, és a gyártó elveszíti hírnevét (például, ha a színezékek vagy stabilizátorok használnak). Ebben az időben gondolsz arról, hogyan készítsünk olajat a napraforgómagból otthon? Végtére is, azt akarom, hogy kóstolja meg, hasznosabb és jobb legyen.

Hogyan készítsünk olajat a napraforgómagból?

Olajgyártási módszerek:

• Megnyomás. Szakasz:

• Őrlési magok;
• Mechanikus spin (hideg vagy forró).

• Őrlési magok;
• Szénmonoxid szárítása;
• Szerves oldószerek hozzáadása (általában benzin alapján. Lehetővé teszik, hogy növelje az expressz hatékonyságot legfeljebb 100% -ig);
• Mechanikus spin;
• A szerves oldatok kimenete (például 250 ° C-ig történő melegítéssel).

Otthon, az olajat manuálisan vagy kis olajokkal lehet összezúzni. Az iparban, nagy sajtóval nyomva tartva.

Ipari kivonó a munkában

A hideg centrifugálás lehetővé teszi az ízlés és az aromás mag minőségét. De összetörik a nyers magot, ahogy kiderült, sokkal nehezebb, mint sült. Ezért a késztermék teljesítménye nem haladja meg a 30% -ot, és a költségek jelentősen magasabbak.

Forró nyakkendővel a menta (zúzott mag) 110 ° C-ra van. Ebben az esetben az olaj megszerzi a jellemző ízét, amely egy pörkölt napraforgómaghoz hasonlít. Az ilyen olajat intenzívebben festett és ízesítették a fűtés során kialakított oxidációs termékek miatt. A relatív egyszerűség és a hatékonyság miatt ez a termelési módszer az egyik leggyakoribb. A késztermék kibocsátásának százalékos aránya ebben az esetben valamivel magasabb, és eléri a 40% -ot.

После отжима полученное масло рекомендуется отфильтровать через марлю или дождаться, пока частицы выпадут в осадок. Ebben az esetben az olaj könnyebbé válik, és nem tartalmaz szilárd részecskéket. Az ilyen olajat nyersnek nevezik, jó ízléssel és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan készítsünk napraforgóolajat a magokról otthon?

Az otthoni napraforgóolaj többször is jobb, mint a hasznos anyagok minősége és rendelkezésre állása. A vegyi anyagok használata nélkül természetes módon érhető el.

Kezdjük, meg kell kapnod a maslopress-t, megtehetné magam vagy vásárolni. A kézi masopresses olcsóbb, de kevésbé hatékony. Úgy néz ki, mint a hússzarvas, fizikai erőket és türelmet igényelnek. Elektromos – drágább, de lehetővé teszi, hogy kényelmesen élvezhesse a préselési folyamatot. Csak elég ahhoz, hogy magokat szolgáljanak a rakodónyakban.

Extravább olaj a maslopresszorhoz

Első szakasz – szárítás. Ha a magvak térfogata kicsi, akkor a sütőben szárítható, elektromos berendezés vagy dehidratáló.

Második szakasz – Tisztítás a héjból. Súlyos házi vetőmag tisztításban kalibrátorokat használnak; Kis térfogatok elérése érdekében a magot a magok malomjával tisztíthatjuk, egy kernelben vagy keverőben. Ezután egy héjas magvak keverékét hideg vizet kell önteni, hogy a felesleges héj és a kis szemét felülete felesleges legyen. A héj eltávolítása után meg kell tanulni a keletkező tömeget a szitán és adjon vizet.

Ha az olajgyártási folyamat egész mélységét szeretné érezni, akkor a héj manuálisan törölhető. De ne felejtsük el, hogy a napraforgó magvak héja kemény, ne kezdjen sokat.

When extruding the oil from seeds, make sure that the oil fastened into the substituted container, and the cake went out dry (by the way, you can add sugar syrup or honey in the cake, in this case it will turn out to be Halva.

Harmadik szakasz – olajszűrés. Jobb lesz, ha a fagyasztóban lévő olaj a szűrés előtt van, mínusz 15 ° C alatti hőmérsékleten, majd távolítsa el a vízmaradékot.

Amikor napraforgómagokat gyűjtenek az olajon?

A kész növényi olaj fő gyártása október-december. A napraforgó leghatékonyabb tisztítása akkor történik, amikor a növények elérik az érettség csúcsát, amelynek mutatója a napraforgó szárított levelei. A szárak és a kosarak jellemző barna színűek, és a magok felhalmozzák a maximális mennyiségű olajat, a gabona keménységű lesz, a gyümölcs szürke vagy fekete lesz, a növény változatosságától függően.

A napraforgó magvak gyűjtése előtt figyeljen a viráglemezre, ha sárgás, akkor a magok csak érettek és készen állnak. A növény továbbá meghatározza a magok minőségét a költségek, a páratartalom, az olaj és a fertőzés a kártevők által.

A napraforgók erdei érettségében az eső időszakban fordul elő, így a magoknak nincs ideje megszáradni. A természetes nedvesség súlyosbítja a helyzetet, és az összegyűjtött növény páratartalma elérheti az 50% -ot. Чтобы ускорить сроки созревания семечек и исключить неблагоприятное влияние погодных условий, в солнечные дни растения обрабатывают специальными составами-десикантами. Ártalmatlanok az embereknek, és gyorsan felvázolták a napraforgóból.

Olajtartalom a napraforgómagban

Átlagosan egy mag súlya 0,05 gr. és 0,02 gr-t tartalmaz. Olaj. Így 14 napraforgótól kaphat 4 kg magot, és ezekből – 1,2 liter olaj.

A napraforgóolaj minősége azonban közvetlenül a magvak minőségétől, az időzítéstől és a tárolás előtti állapotától függ. A magokat egész számnak kell, hogy nem repedt és kár nélkül. Nos, hogy jól kell tisztítani, a törmelék tartalma nem haladhatja meg az 1% -ot.

A napraforgómagok fő minőségi jellemzői az olaj és a páratartalom. Az Oillicitás a nyers zsírok és leveles anyagok tartalma, amelyek a kutatásuk folyamatának alapvető kivonásához mennek, attól függ, hogy milyen napraforgó, és milyen meleg és a napsütéses nyár kiadott. Minél magasabb az olaj, annál nagyobb az olajkimenet. A napraforgómag nedvességének optimális aránya 6%.

A napraforgómagok osztályának meghatározását laboratóriumi vizsgálatokkal végzik a következő mutatókban: olaj; páratartalom; savas számú olaj; A kártevők jelenléte. Az első osztályhoz az olaj tartalma nem kevésbé jellemző, mint a gabesti tömeg 50% -a, valamint a kártevők teljes hiánya. A második osztály meghatározza az olajtartalmat az egész gabona tömeghez képest 40% -ra.

Az első osztályú napraforgó 1 kg-os száraz magvaként az olajok beszerzése lehetséges:

• Legfeljebb 300 gr. – Kézi utat;
• Akár 400 gr. – Maslopress használatával.

Egy másik mutató a termelési idő. Home Maslopressorov, teljesítmény eléri a 4 kg / h-ot (100 ° C-ig terjedő előmelegítő eszközzel).

Napraforgóolaj kalorikája

100 gr. A napraforgóolaj 900 kcal (a felnőtt napi kalóriatartalmának 64% -a). 100 gr. Napraforgómag – 578 kcal.

Данные показатели диетологами считаются высокими, поэтому подсолнечное масло вредно только в тех случаях, когда используют его в больших объемах. Ebben az esetben fennáll annak veszélye, hogy extra kilogrammot szerezhet, és még mindig problémákat vet fel a májral.

Azonban nem szabad kizárni az étrendből, és az edényekhez mérsékelt mennyiségben hozzá kell adni. Ebben az esetben egy személy telítette a testet a szükséges vitaminokkal és különböző tápanyagokkal.

Mi a hasznos napraforgóolaj?

A napraforgóolaj összetételében a rekordszámban az E-vitamin – 100 grammban. A napi díj 293% -át tartalmaz egy felnőtt számára, és az otthoni olajban ez a mutató elérheti a 350% -ot. A kisebb mennyiségben is olyan zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, mint A, D, F és.

A finomított olajnak enyhén kisebb biológiai értéke van, mint a nyers, mivel a hidratációt a foszfatidok részét képezik, de ez az olaj hosszabb ideig tárolódik. Mindenesetre az olaj használata az, hogy segíti a szervezetnek a krónikus típusú gasztrointesztinális traktus betegségének helyreállítását, hogy megbirkózzon a légzőszervi szervek patológiáival, pozitív hatással van a kardiovaszkuláris rendszerre, megelőző eszköz reuma és ízületi gyulladás.

Az E-vitamin jelenléte miatt az olaj megfiatalító hatású – a sejt öregedési folyamatának folyamata. A kompozícióban lévő linolsav, amely szintén javítja az immunrendszert. Alkalmazása erősíti a haj és a körmök szerkezetét, amely természetes ragyogást és várat ad nekik.

A napraforgóolaj diétájában rendszeres használat lehetővé teszi a férfiak szexuális egészségének javítását, a prosztatitis megelőzését, javítja a hatékonyság és a gyulladásos folyamatok megszüntetését.

A napraforgóolaj előnyös tulajdonságai a nők számára különösen jól láthatóak, ha kozmetikaként használják. A téli időszakban például hatékonyan maszkokat készít. Segítenek megszüntetni a szárazságot, a mélységeket és a hámozást.

A napraforgóolaj a cukorbetegek telített zsírának kulcsfontosságú forrása, ezért jelen kell lennie az étrendjében.

Arc krém és napraforgóolaj

Következtetés

Növényi olaj, amelyet otthon, mindig friss és illatos. Процесс его выжимки в настоящее время упрощен наличием в магазинах бытовой техники домашних маслопрессоров – они весьма компактны, автономны и эффективно справляются с семенами тыквы и подсолнуха. Ha szorításkor nem szabad használni a kész tisztított magokat – az olajat javíthatjuk.

A legjobb a hideg spin olaj, de nem lehet hosszú ideig tárolni, gyorsan legyek és bár. A készolajat száraz és sötét helyen kell tartani, hermetikusan zárt tartályban, 0 ° C és 20 ° C közötti hőmérsékleten.

После отжима масла не следует выбрасывать оставшийся сухой жмых: он отлично сгодится в качестве добавки в салаты или сырья для печенья или хлебцев, которые можно засушить.