Minden, amit tudni kell az aszú borokról

Mi is az az aszú bor?

Az aszú bor egy különleges édes borfajta, amelyet szőlőszemek nemes rothadásából nyernek. A rothadás során a szőlőszemek cukortartalma koncentrálódik, ami intenzív édes ízt eredményez. Az aszú borok híresek gazdag ízvilágukról és hosszú érlelési képességükről.

Az aszú borok története

– Az aszú borok készítésének hagyománya több száz évre nyúlik vissza, elsősorban a Tokaji borvidéken.

– A tokaji aszú borokat már a 17. században is nagyra értékelték, és a királyi udvarokban is kedvelt borfajtának számítottak.

– Az aszú borok készítésének folyamata hosszú és precíz munkát igényel, ami tovább növeli ezeknek a boroknak az értékét és különlegességét.

Az aszú borok készítése

1. A szőlőszemek nemes rothadása: A szőlőszemeket különleges körülmények között, például reggeli párában vagy napközbeni napsütésben hagyják, hogy a rothadás beinduljon.

2. Szüret: A szőlőszemeket csak akkor szüretelik, amikor teljesen beaszúsodtak, vagyis a cukortartalmuk koncentrálódott.

3. Csapágy: A beaszúsodott szőlőszemeket egyesével válogatják ki a szüret során, és csapágyba helyezik.

4. Facsontozás: A facsontozás során kinyomják a beázott szőlőléből a nedvességet, hogy koncentrálódjon az ízanyag.

5. Erjesztés: Az aszú mustot hordókban vagy tartályokban erjesztik, hogy az ízek gazdagodjanak és harmonizáljanak.

Az aszú borok jellemzői

– Édes ízvilág: Az aszú borok rendkívül édesek, melyet a koncentrált cukortartalom és az intenzív ízanyagok adják.

– Magas alkoholtartalom: Az aszú borok általában magasabb alkoholtartalommal rendelkeznek, ami tovább fokozza az intenzív ízeket.

– Hosszú érlelési képesség: Az aszú borok kiválóan alkalmasak hosszú érlelésre, így akár évtizedekig is fejlődhetnek az üvegben.

Az aszú borok fogyasztása

– Az aszú borokat leginkább desszertborokként fogyasztják, de kiválóak lehetnek a különleges alkalmakra is.

– Ajánlott szobahőmérsékleten fogyasztani őket, hogy kibontakozhassanak az ízek és az illatok.

– A megfelelő pohár kiválasztása is fontos: általában kisebb, magasabb poharakban tálalják az aszú borokat, hogy az illatok jobban érvényesüljenek.

Összegzés

Az aszú borok különleges és hagyományos borfajtát képviselnek, melyek gazdag ízvilágukkal és hosszú érlelési képességükkel egyedülállóak a borvilágban. Ha szeretnél egy igazán különleges borral meglepni valakit, vagy csak szeretnél kikapcsolódni egy pohár kiváló minőségű borral, az aszú borok mindenképpen megérdemlik a figyelmedet.