Hogyan készítsünk a tészta folyadékot

Tészta receptek: 10 recept minden esetben

A világ főzéséhez nagyszámú teszt recept van. Élesztő, friss, édes, sós, pizza és pite, tészta és gombócok mellett az általánosan elfogadott receptek mellett minden szeretője saját tészta receptjei, trükkök és titkok. A kulináris edem összegyűjtötte a különböző típusú tesztek előkészítésének alapvető szabályait, és megosztja őket veled.

Kelt tészta. A pite és a pite tészta egy üveggel és nem specifikus módon készülhet. Számos általános szabály van az élesztő tészta főzéséhez:

• Minden terméknek szobahőmérsékletnek kell lennie;
• A megfélemlítés előtt meg kell süllyedni, az oxigénnel telítheti, és lehetővé teszi, hogy kisebb mennyiségű lisztet használjon a tészta számára;
• A Proofing Teszt Ne engedélyezze a tervezeteket.

Az élesztő tészta főzésének több módja:

Élesztő puding tészta

Összetevők:
3 stak. tej,
g megnyomott élesztő,
stak. Liszt,
Só ízlés szerint.

Főzés:
Nyers egy pohár liszt két pohár forró tej, keverjük össze a simaság. Hűvös, adj hozzá élesztőt, elvált 1/3 kötegben. Meleg víz. Keverjük, tisztítsuk meg a lisztet a tetején, és melegítsen meleg helyen. Amikor az Opaga emeli, öntsük a maradék tejet, adjunk hozzá sót és lisztet. Keverjük össze a jó dolgokat, hogy ne ragaszkodjanak a kezekhez, és hagyd, hogy jól emelkedjen. Ez a tészta jól illeszkedik az unsweeacharge töltelékkel.

Élesztő tészta fulladt

Összetevők:
1 kg liszt,
Kakaolaj,
2 tojás,
30 g préselt élesztő,
ML tej,
2 st.L. Sahara,
1 C.L. Sololi.

Főzés:
Hideg olajhőmérséklet szobahőmérsékletre, de nem tapos. A tojások is eltávolítják a hűtőszekrénytől. Fajtát és cukrot egy kis meleg tejben, és hagyja megközelíteni. Só tojás és verte egy kicsit. Öntsük a lisztet egy tálba, később 1 csésze, öntsük tejet élesztővel, tojással, tedd az olajat és gyúrjuk a tésztát. Öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe, és hagyja el a keletkező tesztgömböt. 10 perc elteltével a tészta felbukkan, és további 10 perc elteltével a víz felszínén lesz. A pop-up tészta kihúzza a vizet, öblítse ki a szalvétát, és gyúrja a lisztet a fennmaradó üveggel, fokozatosan lebegve. Ezután fedje le a tésztát egy szalvétával, és hagyja, hogy a termék olcsó egy ilyen tésztából nagyon buja.

pizza tészta, Bár élesztő, de kissé eltér a szokásos tésztától a pite. A liszt és a víz aránya ilyen tesztben 3: 1 térfogat%. Például a pizza alapvető tészta receptje a következő:

3 stak. Liszt,
1 stak. víz,
40 g olívaolaj,
2 C.L. Száraz élesztő,
C.L. Sololi.

Főzés:
A tésztát a szokásos módon gyúrják, meleg helyre tegyük 1,5 órán át, overmináltak és újra megközelítik. A süteménybe hengerelt, és a széleken az MM vastagságúnak kell lennie, és 3 mm-es közepén.

Tészta a régi számára. Ah, palacsinta, vastag, buja, ruddy! Étkezési palacsinta tejföllel, lekvárral, lekvárral, méz általában, búcsút, ábra! Amikor elkészít egy tésztát a forsius számára, nem tesz sok sodródást, így felkészült a lapra.

Összetevők:
1 kg liszt,
Ml víz,
Művészet.L. Sahara,
PC-k. Yaitz,
2 C.L. Sololi,
30 g élesztő.

Főzés:
A liszt és a víz aránya ebben a vizsgálatban körülbelül 2: 1. A péniszvizsgálatban fontos megfigyelni a cukor és a só speciális egyensúlyát, így a tészta sója legalább 1,5 órát tesz.L., Keverjük össze az összes összetevőt, és hagyj egy órát és egy másik órát.

Tészta palacsinta. Ez különbözik a tésztától a tésztától a liszt és a víz aránya: egyenlő mennyiségben kell venni őket. Azaz 1 kg liszt 1,7 liter víz (vagy más folyadék). A sodródás mennyisége ugyanaz, mint a palacsinta, csak a különbség, hogy a tésztában a palacsinta, olvadt vajat 1 kg liszt kiszámítására helyezik. Élesztő, illetve több g 1 kg liszt. A palacsinta tészta hosszabb, mint a palacsinta tészta, amely 1,5 órán keresztül emelkedik a tészta ismét kenet, és további 45 percet hagy.

Külön beszélgetés a hajdina palacsintáról. A hajdina liszt forrással van ellátva forró vízzel, összekeverve a búzalisztdal az arányban, és a szokásos módon gyúrja a tésztát. Ha nem megsérti a hajdina lisztet, akkor a palacsinta nem emelkedik és gumi. A hajdina palacsinta más módon főzhet:

Összetevők:
Ml hajdina készpénz-kenet (hajdina),
ML tej,
4 tojás,
½ stak. Sahara,
20 g száraz élesztő,
Búzaliszt.

Főzés:
Keverjük össze a hajdina zabkása-kenetet tejjel, adjunk hozzá az összes összetevőt, és adjunk hozzá annyi búzalisztet, hogy a tészta konzisztencia vastag tejföllel.

Friss tészta a pite számára. Ez a tészta élesztő és szóda nélkül készült. Alapvető összetevők: liszt, olaj, tejföl, tojás, cukor és só. A liszt és az olajolaj aránya a nedves gördülőcsap vágásához és nyújtásához, de ne húzza, különben a tészta zsír lesz.

Összetevők:
1 kg liszt,
Yaitz,
½ stak. Sahara,
g tejföl,
Rolaj,
g víz,
1 C.L. Sololi.

Főzés:
A tészta sokáig nem lehet dagaszt, különben a termékek sűrű, nem morzsolódnak. A keverőben gyorsan keverje össze a lisztet és az olajat, majd adja hozzá a fennmaradó komponenseket. A tésztát előnyösen egy órán át a hűtőszekrénybe helyezzük, így a gördülés során kevesebbet kell az asztalra az asztalra.

Tészta gombócok és gombócok Műanyagnak kell lennie. A liszt és a folyadék példakénti aránya: 1 kg liszt ml-es folyadék (beleértve a tojásokat is)!). Vagyis 1 kg tojásliszt, keverjük össze őket folyadékkal térfogatra ml. És tésztát készítsen. A víz egy része helyettesíthető hagymáslé, ez a gombócok számára piquancy lesz. Ne felejtsd el a sót 2 órával.L. 1 kg lisztért. A tésztát megelőzően legalább fél órát kell ellenállnia.

Tészta házi tészta Ez eltér a tésztát gombóc az a tény, hogy készen víz nélkül, azaz a liszt keverékek tojással vagy tojássárgáját és összekeverjük nagyon jó, de műanyag tésztát.

Tészta receptek Számos, egyszerű és összetett. De ne félj a nehézségekkel. Tartsa be a receptet, és mindenki kijön.

Leveles tészta

Összetevők:
1 kg liszt,
Rolaj,
2 tojás,
¼ C.L. citromsav,
1 C.L. Sololi,
Ml víz.

Főzés:
A készítmény egy réteg vizsgálat, ez jó a liszt szilárd fajták, de ha nincs, majd hozzáadjuk a sót és a citromsavat a tésztában és citrát korrigálja a helyzetet. Krémes olaj a rétegekhez, amely összekeverhető lisztolajjal, műanyagból és ragacsosvá válik. Keverjük össze a lisztet (a megadott kilogrammból) Rolajjal, így egy téglalap formája. Só és citromsav feloldódik hideg vízben, adjunk hozzá tojást és gyúrjuk a tésztát, fokozatosan liszt hozzáadásával. Hagyja a keletkező tésztát a tartályban a glutén duzzadása. Ezután a kész tésztát téglalap formájában hengereljük, a méret nagyobb, mint egy darab olaj, és a szélének vékonyabbnak kell lennie, mint a középső. Tegye az olajat a tartály közepére, tekerje a tésztát egy boríték formájában, él. Óvatosan dobja ki a tésztát, és próbálja meg, hogy ne szakítsa meg, minden irányban, amely egy téglalap formáját adja. A vizsgálati vastagságnak 1 cm-nek kell lennie, és a vékonyabb szélei. Ezután aludj a lisztet, amely a tésztát gördülő, és hajtsa le a borítékjával, de úgy, hogy a szélek ne legyenek középen, de kissé eltolódtak. Hűtőszekrénybe helyez. Tészta, hogy kifelé húzza, összecsukva négyszer, hűvös, húzza ki újra, háromszor hajtogatva, hűvös, húzza ki és hajtsa le három újra. Puff tészta kész!

Biztonsági tészta. Ha megfigyeli a homok tészta főzésére vonatkozó összes szabályt, akkor a sütemények morzsolódnak. Számos homok tészta lehetőség van. A sütemények, pite és apró sütés esetén 1: 1, 1-es cukorral kevesebb, mint az olajok, a tojás nem add hozzá. Egy másik lehetőség: a liszt és az olaj 3: 2 arányban, annyit, mint az olaj, és minden r liszt 1 tojást vesz igénybe. És tészta a kis termékek esetében: liszt és olaj 2: 1 arányban, minden g liszt 1 tojás, cukor annyit, mint az olaj. Ügyeljen arra, hogy hozzáadjon egy kis sót a Sandbreakernek! Hozzáadhat egy kis sütőport és egy remegési citromot vagy narancssárga zestet.

De minden a különböző lehetőségek készítéséhez homok tészta ugyanaz: darab nem túl hideg olaj gyorsan keverjük a cukorral és a sóval, adjuk hozzá a tojás és liszt a sütőpor. A biztonsági tésztát sokáig nem lehet gyúrni, különben a sütés sűrű és áthatolhatatlan lesz. By the way, semmiképpen sem lehet megszakítani a tojás cukorral, mert nem termesztett cukorkristályok, hogy a vizsgálat nagyon szellőződése ad. Hasonlóképpen lehetetlen, hogy leállítsuk a szóda használata előtt nem logikus, mert a szóda kell emelni és szétesik a tésztát, és hogyan lehetséges, ha már visszafizették? Használat előtt a tésztát jó lehűlni.

Tészta

Összetevők:
1 stak. Liszt,
1 stak. víz,
Kakaolaj,
4 tojás,
½ C.L. Sololi.

Főzés:
Ha ezt a típusú tesztet főzzük, szükséged van néhány készségre és bátorságra. De az eredmény a munkálatok lenyűgöző: lehet főzni eclairs és töltse ki őket a kedvenc krém vagy profitrols sajttal, pástétom és egyéb tömések. Egy serpenyőben, vízzel, hogy az olajat, a sót, forraljuk, forraljuk, öntsük a lisztet, és anélkül, hogy eltávolítaná a tüzet, gyorsan zavarja, amíg a tészta megáll, amíg a tészta megáll az ételek falai mögött, és nem fordul meg COM-hoz. Ezt követően a tészta egy kicsit hűvös, és egyenként tegye tojásokat. Keverjük a keverő, de a figyelmeztetés, hogy a tészta ne legyen túl folyadék. Néha elég és három tojás. Egy szóban a tésztának a vastag tejfal konzisztenciájának kell lennie. Ha egy kis tésztát egy tányérra helyez, akkor nem szabad megszakítani, de nem lehet túl sűrű is. Ready Dough Jerk egy enyhén kenett olajos sütőlapra botok (Eclairs) vagy golyók formájában (profitoll).

Keksz tészta. A házigazdák közül néhány büszkélkedhet a sikeres kekszekkel (a multicurok tulajdonosa nem veszi figyelembe!) nagyon szeszélyes a tészta. De ha jól ismeri a sütőt, kockáztathatja és megpróbálja készíteni a keksz tésztát. Mint egy homok tészta esetében, számos recept opció van. Az első: minden 30 g-os liszt 30 g cukor és 1 tojás. Második: 40 g 40 g-os lisztért és 1 tojást. Harmadszor: további 1 állomást adnak a második lehetőséghez.L. víz. Nagyon fontos, hogy kövesse a keksz tészta főzésére vonatkozó szabályokat:

• A tojásnak a legfrissebbnek kell lennie, amikor a levegő jobban tartja a levegőt.
• Mókusok óvatosan elkülönítik a sárgáját.
• Az ételek, amelyekben a fehérjéket előfordulnak, tiszta, alacsony zsírtartalmúnak kell lenniük.
• A fehérjéket citromsavval vagy csipetnyi sóval szemvesztették velük, a fehérje jobb CHB, és nem olyan települések.
• Amikor ostorozó fehérjék, a keverő első menetei az alacsony sebesség, a fehérjéket felvert 2 percig, majd a sebesség nő, hogy a középső (verte 1 perc), majd növeli a sebességet, hogy a maximális és verte a fehérjék a kívánt feltétel. A jó whipped mókusok nem esnek a bogából.
• Vigyázz, hogy megölje a fehérje tésztát.

Az 1 és 2-es vizsgálat előkészítéséhez az opció az első olyan sárgája, amely cukorral van, és a kötetet jelentősen megnövelni kell. Majd fehérjéket. Most meg kell keverni mindent, és csak a kezével kell dolgoznod, és lehetőleg egy fából készült kanál. Ez így történik: tedd a mókusokat a sárgájsokra, megszórjuk a lisztet a szitán és keverjük össze az alulról felfelé. Készen áll a tészta azonnal fel kell tennünk egy előmelegített sütőbe. A keksz tészta harmadik változata csak abban a tényben különbözik, hogy a tojássárgákat cukorral és meleg vízzel borították (egy ilyen keksz nedves lesz).

Légi tészta (habcsók). A kompozíció és a legnehezebb tészta főzés. A levegő tészta előkészíti a fehérjéket és a cukrot. Hozzáadhat számos töltőanyagot: földimogyoró, mandula szirmok, kókuszdió zseton, sült földi mogyoró. A legfontosabb dolog helyes, és nem siet, hogy legyőzze a fehérjéket. A fehérjék és a cukrok aránya az alábbiak szerint kezelhető: minden 4 fehérje 1 verem esetében. cukor vagy minden fehérje csúszkával 60 g cukor. Első fehérjék a nagy buborékok kialakulása előtt. Aztán, anélkül, hogy megállnánk, ne rohanjon, hogy hozzáadjon cukrot 1 st.L. Fokozatosan, buja, vastag, fényes tömeg. Minden! A kész tömeg bérelhető kis sütemények vagy kortes formájában.

Tészta a wafel számára. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezni kell erre a fajta teszt elkészítésekor, ez az, ami jobb, ha a tojássárgáját használja, és nem szilárd tojásokat. Ha azt szeretnénk beszúrni, vagy dolgokat ostya nagyon édes töltelékek, a palacsinta tésztába kell édesített. Ne feledje, a szám az összetevők nagyon egyszerű: 2 köteg. liszt, 2 köteg. víz, 2 tojássárgája, ½ C.L. Sololi, ½ C.L. szóda. Ha azt szeretnénk, hogy főzni édes gofri, az arány a hozzávalókat kell: 2 köteg. liszt 1 köteg. víz, 2 tojássárgája, porcukor, 50 g olvasztott vaj, ½ C.L. szóda.

Tészta botok

Összetevők:
g tej,
2 tojás,
2 st.L. tejföl,
4 st.L. Sahara,
1 Art.L. brandy vagy vodka,
g liszt (vagy annyi lesz a tészta).

Főzés:
Keverjük össze a hozzávalókat, és gyúrjuk a tésztát elég. Tekerd a rétegvastagság mm, csíkokra vágva, vagy gyémánt, belül metszés viszont egyszer vagy kétszer és mély sütjük. Ready megszórjuk porcukorral tűzifa.

tésztát. A tésztát lehet főzni szinte minden zöldség, hús, hal. Tészta tészta elkészítése egyszerű: hogy g liszt g víz, 1 tojás, ¼ C.L. Só I ½ C.L. Sahara. A tojássárgáját a fehérjéktől elválasztják, fehérek fogva, majd keverjük össze mindent. A vizet sörrel vagy szénsavas vízzel lehet cserélni, és néhány keményítő lisztet.

És ez nem minden tészta recept. Nincs teszt a legszebb palacsinta, nyitott gallyak, kleshek és hackek, egzotikus ételek. De semmi, még mindig előre!

Larisa Shuftakina