Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Hogyan készítsünk csokoládé karácsonyfa

Csokoládé mousses: 9 legjobb receptek

A cikk tartalma:

Mousse lefordítva francia habból, és ez a szó pontosan jellemzi a «csokoládé mousse» nevű desszertet. A fehér vagy fekete csokoládéból származó mousse a levegő-telített ételek kategóriájára, mint például a souffle, parfa vagy meringue kategóriájára utal. Minden receptben van egy fő komponens és olyan anyag, amely hozzájárul a habképződéshez. Mousses gyümölcsök, csokoládé, kávé, krémes, sőt bor, és a hab textúrát a tojás mókusok, zselatin, agar-agar támogatják. Íz desszert adnak fűszereket, cukrot, vajat és egyéb adalékokat.

Egy kicsit a csokoládé mousse történetéből

A mousses-t Franciaországban találták fel. A bíróság a XVII. Században még mindig előkészített ételeket készített, de a múlt század elején megjelent az XVII. Században. Ha úgy gondolja, hogy a kulináris legenda, Toulouse Lotrek úgy döntött, hogy megverte a csokoládét mókusokkal.Először is, a desszert, amelyet a művész feltalált, kezdett hívni a csokoládé majonézet, de hamarosan igazságosság győzedelmeskedett, és az ízletes fagyasztott hab elnyerte a «csokoládé mousse» címet.Az amerikaiak készen álltak arra, hogy fehér csokoládé-évet főzzenek, és azonnal édesítették az édes tokot.

Hogyan kell főzni csokoládé mousse: Titkok és szabályok

Ez a desszert a levegő, ha a csokoládé mousse recept magában foglalja a tejszínes fehérjéket zselatinnal, vagy nehezebb, ha olajat és tejszínt használnak. A mousse független étel vagy egy többrétegű torta része lehet.

A fő tünetek a múló mousse — jellegzetes íz, könnyedség és stabilitás:

  • Az íz fényereje a csokoládé képzeletétől és minőségétől függ. A keserű csokoládénak nagyon hangsúlyos aromája van, és nincs szükség additívumokra, de az íze vékonyabb lehet, ha savas gyümölcsöket és bogyókat adunk hozzá. Így az ízét a fehér csokoládé mousse megkülönbözteti. A forgácsoló só a fekete csokoládé legjobb tulajdonságait mutatja.
  • A levegő mousse számos légbuborékból áll — ezek a desszert könnyű és gyengédség. Jól tejszínhabbal biztosítja a kívánt textúrát.
  • A stabilitás a zselatin mennyiségétől függ.Csokoládé mousse anélkül, hogy tojás pajzs formában van, ha zselatint ad hozzá a hideg tejszínhabban. A magas kakaócsokoládé jól rögzített, és nincs probléma vele.

FőzésColand krém csak eléggé, de követnie kell a szabályokat:

  • Óvatosan keverje össze az összetevőket.
  • Tartsa a hőmérséklet-szabályozást, különben a csokoládé az idő előtt vagy a zsákmányok és a sárgák előtt fog.
  • Ahhoz, hogy a Musso tejszínhabbal homogén volt, egy krémszínű keverék zselatinnal, a többi olvasztott csokoládéval van összekötve. Ezt követően keverje össze mindkét tömegét.
  • Ha kétrétegű desszert főz, próbálja meg ugyanazt a fehér és sötét csokoládé rétegeket fektetni. Előnyösen fekete csokoládé feküdt az alján.
  • Ne adjunk hozzá zselatint forró csokoládéval, hogy a szemek ne alakuljanak ki.
  • Ne vigyázzon a csokoládét. Miután elhelyezt egy vízfürdőt, győződjön meg róla, hogy az ételek alja a csokoládéval nem érinti a vizet, különben a csokoládé bolond vagy göndör.

Hogyan készítsünk csokoládé mousse-t

Miután elsajátította az alapvető receptet, a desszert összetettebb változataihoz, például fehér csokoládé mousse, csokoládé banán vagy túró és csokoládé mousse.

1. Klasszikus mousse a gorky csokoládéból

Fogalmazás:

  • Fekete csokoládé G
  • Víz — ml
  • Krémes olaj — 30 g
  • Yolks — 3 db.
  • Cukorpor — 2 st. L.
  • Krém — ml

Főzés:

  1. Széles csokoládé, hajtsa be az edényekben, és öntsön fél pohár vizet.
  2. Olvadó csokoládé egy vízfürdőn.
  3. Adjunk hozzá puha vajat, keverjük össze az egységességig. Adjon hűvös szobahőmérsékletre.
  4. Viseljen sárgákat cukorral és hátralévő vízzel. Egy percig melegítjük a tömeget a lassú hőre.
  5. Óvatosan öntsön csokoládét a sárgájsban, keverjük össze. 10 percig hideg vízre vagy jégre keverjük.
  6. Ébredj fel krémet, és adj hozzá őket csokoládéba. Óvatosan keverje össze az egységességig.
  7. Csokoládé mousse krém krémmel a krémekben, díszítve reszelt csokoládét, tejszínhabbal, bogyót vagy dióféléket.
  8. A kész mousse legalább egy hűtőszekrényben kell állnia.

Talán érdekel az olvasás és hasznos, hogy megtanulják, hogyan kell főzni: & #; Csokoládé mousse torta, recept fotó lépéssel.

2. Mousse fekete csokoládéval és zselatinnal

Fogalmazás:

  • Krém vagy tej — ml
  • Fekete csokoládé — ​​G
  • Víz — 50 ml
  • Zselatin — 20 g (4 óra. L.)

Főzés:

  1. Öntsük a zselatint vízzel, hadd duzzadjak, és keverjük, amíg teljes oldódás.
  2. Földi csokoládé Add hozzá a tejet vagy a krémet és a hő alacsony hőre. Keverjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik.
  3. Everocolate mousse yaitsostnet nélkül, öntsön zselatint.
  4. Vegyünk egy keverő keverő vastag habot.
  5. Mousse a krémekben, néhány órát a hűtőszekrényben.

3. Francia mousse

Fogalmazás:

  • Tej vagy sötét csokoládé — ​​g
  • Vaj — g
  • Tojás — 8 db.
  • Cukorpor — g
  • Liszt — 4 st. L.

Főzés:

  1. Olvadó csokoládé egy vízfürdőn. Adjunk hozzá vajat és hőt, keverjük, amíg a tömeg homogén lesz. Nyugodj le.
  2. Külön sárgákat, és add hozzá a csokoládéhoz. Kever.
  3. Pass cukor és liszt. Ne hagyja abba a keverést, hogy ne alakuljon ki.
  4. Ébredj fel a fehérjék erős habhoz. Adjunk hozzá egy kanálot és keverjük össze a csokoládé tömegével.
  5. Sütő felmelegszik.

Töltsön ki sok formát, és sütjük körülbelül fél órát.

4. Bársony csokoládé mousse

Ebben a receptben nincs tej, és a vaj helyettesíti az olajbogyót. A csokoládé íze nagyon hangsúlyos, a textúra puha és nagyon kellemes.

Fogalmazás:

  • Keserű csokoládé — ​​g
  • Tojás — 3 db.
  • Cukorpor — körülbelül g
  • Erős kávé — ML
  • Liquor (ízlés szerint) — 2 st. L.
  • Olívaolaj — ml

Főzés:

  1. Olvadja a zúzott csokoládét a vízfürdőn, hűlni szobahőmérsékletre.
  2. Tojássárgája a cukorral megijeszteni. Öntsön folyadékot és kávét, ne hagyja abba a verést, meg kell kapnia egy szűk habot.
  3. Óvatosan öntsük a csokoládét az olaj — keverjük össze homogén tömegre.
  4. Ébredjen a hűtött fehérjék erős habhoz.
  5. Fokozatosan zavarja a fehérje habot csokoládé-olaj keverékbe. A tömegnek homogénnek kell lennie, de tanácsos keverni egy habverővel, nem keverővel.
  6. Tegyen néhány órát a hűtőszekrényben. Díszítsen egy kész desszert lehet bogyók.

5. Fehér csokoládé mousse

Fogalmazás:

  • Fehér csokoládé — ​​g
  • Krém — ml
  • Tej — ml
  • Cukor — G
  • Tojás — 3 db.
  • Dekorációhoz — menta levelek, fekete csokoládé, eper

Főzés:

  1. Megolvasztja a zúzott fehér csokoládét a vízfürdőben lévő tejben. Nyugodj le.
  2. Külön sárgázok a fehérjéktől, és görgessük őket cukorral.
  3. Keverjük össze olvasztott csokoládéval.
  4. Ébredj fel krémet mókusokkal.
  5. Csatlakoztassa a habot olvasztott csokoládéval és sárgával. Keverje óvatosan, hogy homogén legyen.
  6. A fehér csokoládé mousse bomlik a vázákba, és néhány órára küldje el a hűtőszekrénybe.

Amikor a desszert hűvös, és sűrűvé válik, díszített fekete csokoládéval, eperrel és mentával.

6. Bavarian mousse fehér csokoládéval

Fogalmazás:

  • Tej — ml
  • Cukor — 25 g
  • Yolks — 3 db.
  • Zselatin — 5 g
  • Csokoládé — ​​G
  • Krém — ml
  • Vanillina csomag

Főzés:

  1. Töltse ki a zselatin meleg vizet, és hagyja 10 percig.
  2. Keverje össze a sárgáját cukorral.
  3. Melegítse a tejet, hogy nagyon meleg volt, de nem forralott.
  4. Óvatosan öntsön tejet a sárgájsban. Keverjük és nézzük meg a tojássárgáját, hogy hegesztve legyenek.
  5. Öntsük a tömeget a serpenyőbe, és lassú tűzbe helyezzük. A fehérek keverése, a tömeg 85 ° -ra melegítve.
  6. Távolítsa el a tüzet, adjunk hozzá csokoládé csokoládét, keverjük össze.
  7. Egy kis hűtött tömegben adjunk hozzá zselatint és vanillint.
  8. Megverte a hűtött krémet egy szűk habra, és a bajor mousse-hez hűtött szobahőmérsékletre keverjük.
  9. Mousse elterjedt a krémben, és a hűtőszekrénybe öntjük.

7. Csokoládé mousse banánnal és nincs tojás

A csokoládé-banán vagy csokoládé-narancssárga mousse tojás nélkül főzhető. Ez a gyors recept biztosan érdekli a vegetáriánusokat.

Fogalmazás:

  • Két banán
  • Cukorpor — 30 g
  • Körülbelül 2 pohár érdeklődési krém
  • 3 g zselatin
  • 50 g bármilyen csokoládé
  • Néhány menta

Főzés:

  1. Pár percre vízben zselatint.
  2. Ébredj fel hűtött krémet porcukorral.
  3. Grind Bananas Blenderben.
  4. Keverjük össze a banánt krémmel és zselatinnal.
  5. Csokoládé-banán mousse elterjedt a vázában, és három órakor tegye a hűtőszekrénybe.
  6. Springcolate mousse anélkül, hogy tojáscsukott csokoládé és díszes menta levelek.

nyolc. Hogyan kell főzni curd mousse

Ez a könnyű túró csokoládé mousse nem fogja elrontani az ábrát. A recept nem igényel hosszú főzést — a túrós mousse-t keverőben, 15 perc alatt. Csokoládé mousse, amely alapján legalább naponta előállítható.

Fogalmazás:

  • ml joghurt
  • g zsírtalanított túró
  • 3 st. L. Cukorpor
  • 1.5 Cikk. L. kakaópor
  • 15 g zselatin

Főzés:

  1. 10 percig áztassa a zselatint vízben.
  2. Ébredjen egy keverőben túró, joghurt, kakaópor és cukorpor.
  3. Tegye a tartályt zselatinnal tűzre, és oldja fel az állandó keverést.
  4. Csatlakoztassa a zselatint csokoládé krémmel, keverjük össze.
  5. Ébredjen egy keverőhöz a homogén légtömeghez.
  6. Tegye ki Kremykka-ban, és tegye a hűtőszekrénybe öntéshez.

Olvasás, nagyon hasznos cikk: & #; Csokoládé mousse a túróval — őrült lesz

A tojás nélküli táplálkozási csokoládé mousse készen áll néhány óra alatt. A túró mousse elkészíthető zselatin nélkül, de aztán három whipped mókusokat kell hozzáadnia.

Olvassa el: túró mousse eper és csokoládé.

kilenc. Csokoládé mousse magas funduch vysotskaya

Ítáld: Elena Starya kifejezetten az oldalhab

Комментарии закрыты, но обратные ссылки и pingbacks ещё работают.