Hogyan készítsünk csokoládé mázat a tortára

Csokoládé jegesedés a torta számára – ez az egyik leggyakoribb dekoráció a desszerthez. Sok hostessek tévesen úgy vélik, hogy a főzési folyamat túl hosszú és összetett. Azonban ez nem. Győződjön meg róla, hogy magadra főzze a jegesedést a torta számára otthon!

A csokoládé máz előkészítésében a fő előnye abban a tényben, hogy szinte bármilyen csokoládét és kakaóporot használhat.

Az ízminőség nem fog szenvedni, de kicsit más lesz.

Anyagtartalom:

Klasszikus csokoládé máz a kakaóból

A kakaóból származó máz előállítható, ha nincs szükség minden szükséges összetevőre, nevezetesen csokoládé csempe és krém.

Mit fog tenni:

• Kakaópor – 2 óra. kanalak;
• Cukor – 4 st. kanalak;
• szilva. Olaj – 50 g;
• Tej – ½.

Kakaó és cukor keveredik egy kis tálban. Ezután a tejet hozzáadjuk nekik, és a keveréket tökéletesen összekeverjük. Előkészíti az előzetes vajat. A tejet, a cukrot és a kakaót a tűzhelyre helyezzük, és kis hőre melegítjük, amíg megvastagodnak. Ha a konzisztencia egyre folyékonyabbá válik, egyszerre kell hozzáadnia az olajat, nem felejteni, hogy folyamatosan keveredjen. A máz felkészül, amíg olyan lesz, mint egy méz.

Hogyan kell felkészülni a tejföllel?

A tejföl hozzáadásával készült máz mindig nagyon ízletes, és könnyedén rejlik a torta felületén.

Mit fog tenni:

• Tejföl 20% & #; G;
• Cukor – 5 ST. kanalak;
• szilva. Olaj – 50 g;
• Kakaópor – 6 ST. kanalak;
• Só – ½ óra. Kanál.

Enyhe serpenyő van, tejföl, olaj, cukor és só. A tűzhelyen egy kis tűz van bekapcsolva, a keveréket folyamatosan összekeverjük. Amint a tejföllel, és az olaj megkezdi lágyítani és olvad, add hozzá a kakaóport időben. Ne felejtsd el keverni és nézni, hogy a máz nem ég. A tűz mindig kicsi kell lennie.

A főzés során a máz fokozatosan megkezdődik. Készen kell állnia egy fából készült spatulával: ha a keverék konzisztens, hogy emlékeztesse a vastag és folyékony tejföllel, akkor feltételezzük, hogy a máz kész. Mielőtt egy tortát igényelne, meg kell adnod, hogy pár percig lehűljön szobahőmérsékleten.

A krém hozzáadásával

Krém csokoládé máz egy hagyományos recept, melyet a legtöbb modern cukrászok díszítő édes remekei főzés.

Mit fog tenni:

• Csokoládé – ​​R;
• Krém – 50 g;
• szilva. Olaj – 30 g

A csokoládé csempe blokkolva van az adagdarabokon, tegyen egy tálba, és teljesen megolvad a vízfürdőn. Miután teljesen olvad, egy darab vajat adunk hozzá. Keverjük össze és várj, amíg az olaj lágyul, hogy könnyebb legyen csatlakozni a folyékony csokoládéhoz. Ezután öntsünk egy tál krémbe, és hozzanak egy keveréket homogén tömeg állapotába. A vízfürdő eltávolítása után a mázat lehűteni kell, mielőtt a tortát díszíteni kell.

Recept fehér vagy fekete csokoládé csempével

Először is, mielőtt bármilyen csokoládé csempét használnánk, vegye figyelembe, hogy nincs szennyeződés: karoti dió, mogyoró, karamell és t.D. Ellenkező esetben az ilyen csokoládé nem lesz alkalmas a további használatra a máz előkészítése érdekében.

Mit fog tenni:

• csokoládé bármilyen – g;
• Tej – 1 csésze.

Ahhoz, hogy a mázat könnyebb kivonni egy tálból, ahol felkészül, kenheti a csokoládé csempe olajjal. Győződjön meg róla, hogy nincs víz. Csokoládé csokoládét adagdarabokra, tegye a kiválasztott edénybe, és öntsön tejet. Szükséges, hogy a máz nem működik túl vastag. Ellenkező esetben nagyon gyors lesz, és egyenetlen megragadja a tortát.

Indítsa el a keveréket egy vízfürdőn, ne felejtse el, hogy folyamatosan keverje meg, hogy a mázat ne égesse el. A legjobb erre a célra, hogy száraz fából készült kanálot használjon. Ha műanyag konzisztenciát szerez, lehetséges, hogy fedezze a torta felületét, ne hagyja, hogy a teljes hűtés.

Kakaóval és tejjel

Próbáld meg előkészíteni az eredeti és finom mázat a kakaóporból, emellett tej felhasználásával.

Mit fog tenni:

• Kakaópor – 2 st. kanalak;
• Tej – ½ st.;
• szilva. Olaj – 30 g;
• Cukorpor – ½ st.;
• Vanillin – ½ óra. Kanál.

Kakaó és cukorpor keverve egy serpenyőben. Adjon tejet a keverékhez, és alaposan keverje össze. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és forgassa el a kis tüzet, és forraljuk, amíg a máz nem lesz hab. Ezt követően távolítsa el a tűzhelyről, hagyva kissé hűvös. Adjunk hozzá olvasztott vajat és kapjunk egy kevert, így a máz többé műanyag lesz, és könnyebb lesz a desszerthez.

Tükör máz a torta számára

A torta tükör máza valóban valódi munkáját tehet a kulináris művészetnek a desszertből. De ha ez elő van szükség, hogy folyamatosan fenntartsák a magas hőmérséklet, különben a máz gördül majd a torta és a szép hatást nem fog működni.

Mit fog tenni:

• Cukor – r;
• Patok – 80 g;
• Zselatin – 15 g;
• krém – ml;
• Kakaópor – 80 g.

Először is, a zselatint 30 ml vízben kell áztatni, hogy befejezze az oldódást. Ezután ml vízben forraljuk a mintát és a cukrot. Ezt követően külön főzött krémet adunk hozzá. Alaposan keverjük össze és adjunk hozzá kakaóport egy keverékhez. A szokásos csokoládé csempe helyettesíthető.

Ezzel az időben zselatin jól megduzzad, és készen áll a máz hozzáadására. Melegítsük fel és adjunk hozzá a keverékhez. Ezt követően verte meg egy kis mázat a merülő keverőben, és győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet legalább 37 fok. Most az édesség készen áll a torta díszítésére.

Olaj hozzáadásával

Csokoládé máz, krémes olaj az összetevők között – ez is hagyományos és gyors recept. Használható, ha sürgősen díszítenie kell egy tortát vagy egy másik receptet, és az összes szükséges összetevő nincs kézben.

Mit fog tenni:

• szilva. Olaj – 50 g;
• tej vagy krém – 30 ml;
• Kakaópor – 3 óra. kanalak;
• Cukor – 4 óra. Kanál.

A cukrot és a kakaót egy körben vagy egy külön tálban keverjük össze, oly módon, hogy mindkét ömlesztett komponens kombinálva van, anélkül, hogy csomókat készítene volna. Ezután hozzáadunk tejet vagy krémet, és a máz keverékét újra összekeverjük.

A tálat a tűzhelyre helyezzük, és forraljuk fel. Ezután az olajat azonnal fel kell tüntetni, és a mázat a teljes feloldódásig keverjük. Míg a máz nem lehűtött, és nem keményítette, az elkészített gyökeret a torta számára öntözte.

Tejcsokoládé

Aki azt mondta, hogy a tejcsokoládé nem használható desszert máz előállítására? A finom és édes, de nem kínzott ízlést ad.

Mit fog tenni:

• Tej – ¼ st.;
• Tejcsokoládé – ​​1 csempe;
• Cukor – 1 st. kanál;
• Egy darab szilva. Olaj.

Mint más receptekben, az első szükséges csokoládé vízfürdővel vagy mikrohullámú sütővel. Egy tál egy serpenyő egy előmelegített lemezre helyezzük, öntsünk tejet, öntsük a cukrot és alaposan keverjük össze a keveréket, hogy teljesen feloldjuk a cukorkristályokat. Ezt követően olvasztott csokoládét adunk hozzá, és a mázat ismét összekeverjük, amíg a homogén tömeget kapjuk.

Az eredmény egy finom és folyékony máz, amely nagyon kényelmes a sütemények és más sütemények díszítésére. Szinte azonnal lefagy, de nem lesz túl kemény.

Hogyan kell lefedni a csokoládé jeges süteményt?

Ahhoz, hogy megfelelően fedezze le a csokoládé jeges süteményt, akkor több szabályt kell követnie, amely lehetővé teszi, hogy a desszert a legjobbak legyenek:

1. A legjobb, ha krémes, cseresznye, sárgabarack vagy eper impregnálás a keksz torta süteményekhez. Mindezek az ízek a legsikeresebbek a csokoládéval, és a desszert nem tűnik ilyen szarnak.
2. Nincs különösebb korlátozás a használt csokoládéra. A legjobbak közül ez a cél megfelel az igazi keserű csokoládénak a legmagasabb minőségű, de használhatja a szokásos cukrászati ​​csempe. Kategorikusan alkalmas anyacsavarok, mazsolák, marmalade, karamellák és porózus csempe.
3. Ahhoz, hogy néhány mazsolát adjon, hozzáadhat egy roma, pálinkát, fahéjat, narancssárga vagy citromhulladékot.
4. A tortát kizárólag folyadékkal és meleg jegesedéssel borítják. A rácsra helyezik, és az éjfél tetejéről vagy tál tetejéről egy kulináris fából készült spatulával, a felület megszórásával.

Kérjük, osztja meg az anyagot:

Irina