Hogyan készítsünk egy igát a fehér kenyérhez

Reframing Razvaska a kenyér otthon

Készíts egy forrasztást a kenyérre otthon – nagyon valóságos. Volt egy sikertelen tapasztalata, hogy megteremti a kenyér szüneteket. Először úgy döntöttem, hogy ez – nem kérdés számomra. De aztán nem tudtam elég tudni arról, hogy milyen jó kezdetek történtek, ezért problémák voltak.

Sikertelen tapasztalat után úgy döntöttem, hogy a kollégák tanácsai nem elég számomra. És jól látható információt a hálózaton, hogy megtalálja egy jó recept a házi kenyér levelek, és ugyanabban az időben tanult erről a szokatlan terméket nekünk egy csomó érdekes dolog, hogy megpróbálom röviden most.

Tehát Zakvaska liszt, vízzel keverve, erjesztve és vad élesztőgé alakul ki. Nagyanyaink ritkán használják a valódi gyár élesztőt. És mi volt egyáltalán nem a régi napokban – ezek száraz, instant élesztő. A kenyér sütésében, pontosan otthoni indító, amelyre a lisztet nem mérlegelték, és a vizet “a szemre”.

Elkészült, hogy forrasztják rozsdás durva lisztből (amely a kenyér jellegzetes savanyaga ízét adja), vagy a durva csiszolás, a teljes kiőrlés vagy a hajdina liszt búzalisztjéből. Leggyakrabban használt rozsliszt.

Ha szeretné, akkor keverheti a búzát és a rozslisztet. Én így tettem, és a liba minden probléma nélkül nőtt fel. Búza liszt durva köszörülés, mint egy rozs liszt, akkor vásárolhat szupermarketekben vagy a piacokon – ma nincsenek problémák a termékek megszerzéséhez.

A saját breadshop növekedéséhez néhány napra van szüksége – legalább öt vagy hat. És ha ezen időszak után nem lesz kész, akkor kell, hogy továbbra is „feed” neki minden nap, és miután három vagy négy nap is lehet használni. Ha felesleg, akkor a hűtőszekrényben tárolható, amíg a következő kenyér sütés. Ráadásul rendszeresen “takarmány”.

Azok, akik rendszeresen sütik a kenyeret a zakvask-on, több éve “élhet”. És a régi napokban azt mondják, hogy Zakvaska “élt” minden háztartásban, és átadta a generációból generáció. Ezért az a része, amelyet nem használtak lehet abban a hűtőben, így válik az alapja következő sütési. A megfelelő kezeléssel nem romlik, és nem bonyolítja.

Ahhoz, hogy gyorsítsák fel az erjesztési folyamat, akkor adjunk hozzá 2-3 evőkanál sós házi készítésű uborka vagy házi savanyú káposzta nélkül – ecet, természetesen. De ha nincs, akkor a Zakvaska még mindig kidolgozni, csak talán “táplálnia kell” hosszabb ideig.

A kenyér szünetmentes frkingje szereti a hőt, de nem a feleslegben, a hőmérséklet optimális 23-28 fok. Ha van egy hűvös ház, keresse meg az IT acél: a radiátor mellett, a konyhai tűzhely, a lámpa alatt. A hűtőszekrény hátsó falán és a felső konyhai szekrények hátsó falánál általában melegebb, mint más helyeken.

A Razvaya-i üveg nem zárható szorosan, jobb, ha egy papír törölközővel hajtogatott, gézzel vagy pamut törölközővel hajtva.

A következetesség a start-up keveréket kell ugyanaz, mint a tejföl, vízzel hígítjuk, úgy néz ki, mint egy aktív start-up, ami él, hogy, ami a kenyér enyhén savanyú. A szaga és látható légbuborékok vannak. Ha egy szilárd film van a kecske tetején, távolítsa el, dobja el és “táplálja” az indítót, mint a szokásos, egy evőkanál liszt (még több evőkanál).

A befejezett szünet növelése után, amikor elválasztjuk a kenyér sütésére, és már nem tervezzük a kemencét, hogy megtartsuk a következő napokat, meg kell tartani a hűtőszekrényt a hűtőszekrényben, legalább hetente egyszer etetni, és a 6- 12 óra szobahőmérsékleten.

Mielőtt használná a szünetet a kenyér sütéshez, újra kell “táplálkozni”, és hagyja, hogy legalább 4 órán keresztül hagyja állni (jobb – több), hogy fejlődjön, “jött az élethez”, és tele van légbuborékokkal. Ha nincsenek buborékok, hagyd, hogy több időt töltsön melegen. Ha nem “életre jön”, adjunk hozzá több lisztet, és várjon 12 órát.

Ha a forraszanyag olyan, mint egy ecet, akkor azt jelenti, hogy “éhes”, nem eléggé liszt, akkor egy kicsit többet kell táplálnia – ez az egész. Visszatér a normál állapotba.

Ha extra szünetet hoztál létre, és nem tervezed kenyeret a közeljövőben, adhat valakinek, hogy valaki vagy öntsön, és a fennmaradó rész folytassa a “takarmányt” a szokásos módban.

És végül, ha nem megy a sütni kenyeret Zakvask a közeljövőben, de szeretné, hogy megtartom magamnak a jövőben, akkor tárolja a tepsibe pergamenre, egy vékony réteget, majd szárítsuk A sütőben alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 50 -60 g).VAL VEL. A keletkező por papírt az edényben szorosan zárja be, és amikor kenyeret kell sütni, hozzáadjon vizet a liszttel, és a “újraéleszteni fogja”.

Robbanás kenyér otthon, recept

Keverjük össze egy litron pusztán mosott üvegedény 3 evőkanál liszt 4 evőkanál meleg vízzel.
Fedjük le a dobozt papírtörülközővel, gézzel vagy vékony pamut törölközővel, rögzítve a gumiszalaggal vagy a zsinegzel.
Másnap, adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet és körülbelül 4 evőkanál meleg vizet, minden keveréket.
Az elkövetkező 4 nap során ugyanúgy adja meg, továbbra is hozzáadja a lisztet és a vizet – 1 evőkanál mind egyszerre.
A második és harmadik napon látható buborékokat kell kialakítani a keverékben, és van egy kellemetlen szaga. Növelni kell a kötetet. Egy nagyon aktív kecske (és nagyon meleg napokban) fennáll annak a kockázata, hogy elfordul a bankból. Ezért, hogy az üveget egy tányérra helyezzük, és elegendő nagy méretű bankot használjon.
Körülbelül az ötödik vagy 6. nap A buborékok kialakulásának tevékenysége, Razkaska kissé letelepedhet. Ne siess – ő “gondol”. Körülbelül egy nappal később a tevékenység folytatódik, a buborékok szinte a keveréket felemelik a keveréket – ami azt jelenti, hogy vad élesztőünk a kenyér sütésére. Ugyanakkor egy kellemetlen szaga megy, egy jó “kenyér” aroma jelenik meg.
Ha szünet van a sütésben, és nem használja a Zakvask-t, ne felejtse el eltávolítani a hűtőszekrényből hetente egyszer, “takarmány” körülbelül 3 evőkanál lisztet és három kanál meleg vizet. Ezután adjon meg egy bankot, hogy néhány órát melegen álljon, majd térjen vissza a hűtőszekrénybe.
Három evőkanál liszt – ez jó adag az “etetés” körülbelül ml rip. Ha a swarms több – több lisztet szaga van, vagy dobjuk ki a felesleget. Mindez attól függ, hogy hány kenyeret tervezünk, és hány vad élesztőre van szükségünk minket.

Miért nem növekszik Zapvaska?

Ha a kezdet nem nő, akkor nincs sok jó buborék benne, és nem növekszik a kötet, ez azt jelenti, hogy:

Túl hideg van, szüksége van egy fedett levegőhőmérsékletre 25 gr.VAL VEL;
több lisztet kell hozzáadnia; Ha az indító túl sokat válik, mert tápláltuk, tápláltuk, tápláltuk, és nem nőtt, szükség van fél vagy több, és a fennmaradó takarmány több rendes;
Szükséges mind a tényezők (több mint 25 fok és további liszt) biztosítása több órán át. Ha nincs eredmény, akkor például mindannyian eldobjuk, hogy sajnálom (ez történt velem háromszor), és a kezdetektől fogva elkezdtem tenyésztést;
A penész zakverken alakult ki – néha történik. Hígítsa meg az új indítót olyan egyszerű, hogy megpróbálja menteni a penészes keveréket egy üres SPECT. Ezért a szerszámmal végzett keverék ki van dobva, és új.

Videó recept

Felvételi címkék: víz, liszt, rozs liszt

Kategória: Kulináris tippek

Értékelés

Olvas egyszer(A).