Hogyan készítsünk egy kaparót a kenyérhez

Опара в приготовлении домашнего бездрожжевого хлеба играет очень важную роль. Minőségéből a jövőbeni sütés szerkezete, íze és savassága közvetlenül függ. Annak érdekében, hogy ezek a tulajdonságok igazolják az elvárásait, alaposan megközelíteni kell a folyamatot, és elegendő figyelmet kell fordítani a terméket. Részletesen megfontoljuk, hogyan kell előkészíteni a tészta réteget, és azt képviseli. Annak érdekében, hogy a későbbi információk megérthetőbbé váljanak, először megismerkedhetnek a rozskenyér receptjével. Tehát teljesebb képet kapsz a pékség folyamatáról általában. Itt megmondjuk az egyik szakaszáról.

Float házi készítésű kenyér nélkül élesztő nélkül – lépésenkénti főzés recept a fotókkal

Mint Razvaska, a csapágy tészta adagolója liszt és vízből áll. Azokat a folyamatok, amelyek keverednek, amikor összekeverik a terméket. Lehetőség van egy analógia rajzolásával, hogy a tejsavbaktériumok hogyan alakulnak ki az indító (kezdeti starter) kialakításakor. Olyan tápközeg van kialakítva, amelyben a mikroorganizmusok elegendő táplálkozást kapnak a hozzáadott liszt miatt.

A főzés Offara fontos összetevőt tartalmaz – Zakvask. Arról, hogyan kell előkészíteni, a cikkben leírt “Rye Starter for Bread – A főző recept”. Lehet, hogy búza, hop, rizs, tejtermék és más fajok is lehetnek.

Ez az indító, amely elindítja az Ovasa-i lovaglás folyamatát. Köszönhetően az eredmény olyan termék, amelyen alapul, amelyen a tésztát kenyeret főzhet. Bármely más alkatrész már hozzá van adva hozzá.

Így az élesztő nélküli tészta edények főzésére szolgáló recept a következőket tartalmazza:

Hogyan lehet meghatározni a hozzáadott összetevők mennyiségét? A kenyéren lévő indítók száma ugyanazon – 50 g a terméken 500 g becsült teljesítményű. Különböző pékek esetében ez az ízlés kérdése. Ha több mint megadott mennyiséget ad hozzá, akkor a tejsavbaktériumok jelen vannak. Ennek megfelelően a tevékenységük eredményei is többek lesznek. Ennek eredményeként a kenyér több savanyú. Sok ilyen “kiemelés” is tetszik, így kísérletezhet az Opaire indítók számával. Minden új kenyérrel közelebb lesz az ideális lehetőséghez.

Az indítót használó előtt fel kell melegíteni és határolni. Ehhez távolítsa el a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten hagyja el néhány órát. Ezután keverjük össze, adjunk hozzá két evőkanál lisztet (az a fajta, amelyből a forrasztott termesztett) és 50 ml víz (hőmérséklet 25 fok). Mindent meg kell keverni, és hagyja el a keveréket az aktív folyamatok megkezdése előtt villogni. Körülbelül 2-4 óra elteltével növekedni fog a térfogat, tele légbuborékokkal. Így tovább lehet menni.

Mennyi vizet kell hozzáadni az OKAR-hoz? Vegye ki az egész kötetet a kiválasztott recept szerint. Először úgy tűnhet, hogy a víz túl sok, a konzisztencia nagyon folyékony, de meg kell várnia egy kicsit, amíg a folyamatok aktiválódnak. A termék szerkezete egy kicsit idővel változik. Emelkedik, több porózus, levegő és terjedelmes.

Továbbra is kitalálja, hogy hány lisztet adhat az Opaire-hez. Újra nézzük a kiválasztott kenyér receptbe, és megnézzük a liszt teljes mennyiségét, amely szükséges. A rétegek előkészítéséhez pontosan a liszt felét adjuk hozzá a zapvaszkhoz és a vízhez. A kapott keveréket alaposan összekeverni kell, hogy homogén legyen. Hogy a legjobb egy mély tálban vagy serpenyőben. Emlékeztetni kell arra, hogy a termék jelentősen növekszik az összegben.

Kedves olvasók, kinyitottuk a csatornát a YouTube-on . Onre vegetáriánus recepteket, előadások a megfelelő táplálkozás, testtisztítás, egészség és egészséges életmód.
Ügyeljen arra, hogy feliratkozzon! 🙂

Ha a liszt az elején szitál, akkor a keverék csomója sokkal kevesebb lesz. Igen, és a kenyér, ami porózusabb. Sift liszt ebben az esetben – a folyamat opcionális, de ajánlott. Anélkül, hogy az eredmény mind a csend felett is lehet.

Amikor az indító, a víz és a liszt megmarad, amíg homogén állapotba kerül, a kapott keveréket több órán keresztül egyedül kell hagyni. Jobb, ha egy törülközővel fedjük le, hogy a bőrkéreg ne alakuljon ki. Ezenkívül nem lehet attól tartani, hogy valami idegen egy tálba esik. Nézd meg a lengyelek egyszerűen hagyjuk az asztalra szobahőmérsékleten. Ha valamilyen oknál fogva a szobában hűvös, eltávolíthatja a keveréket a sütőbe. Alacsony környezeti hőmérséklet esetén a folyamatok lassan mennek, és a termék dope lesz. Szükség van arra is, hogy az OPARA-nak ne legyen túl közel a hőforráshoz, például az akkumulátor mellett. При температуре более 30 градусов начнёт развиваться патогенная флора, что не принесёт пользу конечному продукту. Már 40 fokos, a tejsavbaktériumok teljesen eltűnnek, és a keverékünket elrontják a tálban. Ezért jobb, ha biztosítani kell, hogy a környezeti hőmérséklet alkalmas.

Nagyon fontos pontot értünk el az edények előkészítésében az élesztő nélkül. A termék viselkedésének mögött követnie kell. Egy fiatal indítón hosszú lesz. Ez az idő folyamat több mint 12 órát vesz igénybe. Ha az indítója már több hónapig volt, akkor a tejsavbaktériumok már elég erősek, és képesek növelni a keveréket 4-6 óra alatt. Ebben az esetben vannak kivételek mindent, így jobb, ha időről időre ellenőrizni kell a tál tartalmát. A mikroorganizmusok aktivitása attól is függ, hogy olyan személy energiájától függ, aki a kenyér ételkészítésével foglalkozik. A különböző pékekből származó termékek saját módon viselkedhetnek, és teljesen normális. Robbanás és származékai – a kenyérfa alapja, élő baktériumokból áll, így mindig érezni az emberek energiáját és a környezetet.

Ha látja, hogy a tészta réteg jelentősen hozzáadta az összeget, itt az ideje, hogy a sütés kenyérbe kerüljön. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, mert egy teljes emelés után a keverék leesik. Ezt azzal magyarázza, hogy a tejsavbaktériumok éhezik. Az összes hozzáadott lisztet mikroorganizmusok használták, és most már nincs többé enni. A baktériumok aktív állapotából az elnyomottak. A következő főzési lépéshez megy, ez nem a legjobb megoldás, mivel:

– a sütés savanyú;

– A kenyér nem lesz hasznos.

Ahelyett, hogy a tejsavbaktériumok kolónia alakulása az elmozdulás elhelyezése után, a forgó mikroorganizmusok kialakulásának folyamatait elindítják benne. Emiatt a hasznos tulajdonságok fokozatosan elvesznek. Ezért nagyon fontos, hogy várjon arra a pillanatra, amikor a keverék emelkedik, de nem süllyed. A kenyér tésztát ebben a szakaszban készíthetjük. Ennek eredményeként a sütés a leginkább finom és hasznos lesz.

Az Offara a Zakvask-on Rose. A keverék szerkezete porózus volt,

levegővel borított

és készen állt a következő műveletekre.

Most már tudod, hogyan kell készíteni egy réteget házi kenyér nélkül élesztő nélkül. Természetesen a legtöbb folyamat függ a kiválasztott sütési recepttől. Ebben a szakaszban is szándékosan befolyásolhatja a kenyér ízét, ami a végén kiderül. Általánosságban elmondható, hogy be kell tartania néhány egyszerű lépést, amely ebben a cikkben írt. Ezután az eredmény szükségszerűen megfelel a legjobb elvárásainak.

Feliratkozás a távirat csatornájára, és mindig tisztában kell lennie az új cikkekkel: