Hogyan készítsünk egy karácsonyfát a meringáig

Hogyan készítsünk virágokat a meringéből

Tartalom

Francia meringue – még sajnálom, hogy van ilyen szépség!

Elegáns, ropogós francia meringue nemcsak független finomság. Nagyszerű a sütemények díszítéséhez – ez nem terjed ki, és nem kétszer a krémen. A pálcákra tervezték, még a cukrászsütemények bemutatására is.

Úgy néz ki, mintha szép lenne!

YouTube | I – Tortodel!

Összetevők:

Mérés 80 g:

• Tojás Belkov
• Kis cukor
• Cukorpor

YouTube | I – Tortodel!

Szintén szükséges:

• citromlé vagy folyékony citromsav csepp, vagy száraz citromcsillapítás (a továbbiakban: citromsav);
• Kívánt esetben a só csipet;

Dekorációhoz (itt van egy fantázia hatóköre):

• gél vagy száraz (Vodka-ban oldott) festékek;
• Dekoratív sprinkles (nem festett cukor!);
• Candinurin;
• Fa nyársak vagy különleges szalmak Mereng számára.

FONTOS! Győződjön meg róla, hogy a konyhai mérlegeket használja, és ne próbálja meg meghatározni a szemek mennyiségét!

Hogyan kell főzni Meringu-t

Adjunk hozzá citromsavat a fehérjékhez, és kezdjék meg a minimális sebességgel megverni őket, majd fokozatosan hozd át az átlagot. A fehérjék nem lehet hidegebb, mint a szobahőmérséklet, különben a cukor nem oldódik fel!

YouTube | I – Tortodel!

Amikor a felületet buborék borítja, indítsa el a cukrot egy teáskanál hozzáadásával. Folytassa a keverő sebességének növelését. Mire megadja az összes cukrot, maximálisan kell lennie. Verte meg a tömeget egy homogén állapotig – ne érezze a kristályokat az érintéshez, ha a fehérjék különböznek az ujjak között.

YouTube | I – Tortodel!

A maximális sebességnél indítsa el a cukorpor hozzáadását egy teáskanálon is. Aztán a vitathatatlan por tál falaitól elpusztítjuk, add hozzá a fehérje tömegére, és legyőzzék az egységességet.

Tegye a cukrászati ​​komlókat. Színes táskák belsejé az egyik oldalon egy festékkel és ecsettel.

YouTube | I – Tortodel!

Spatula elosztja a fehérje tömegét a zsákokban. A szilikon szőnyegek lebomlanak a szalmákat vagy nyársat, amelyen sütni fogsz.

Nyomja meg a szőnyeget. Ha fából készült hajókat használ, akkor helyezze be őket már levetkőzött meringube, ha speciális szalmák – először csatlakoztassa őket a fehérje tömegére a szőnyeghez, majd nyomja meg a meringeget.

YouTube | I – Tortodel!

Díszítsd a merészeket spripekkel, alkalmazza a cukorkát.

YouTube | I – Tortodel!

A hőmérsékletet, amelyen a szárítószalagokat meg kell határozni, kísérleti. Nem lehet túl magas, általában – a tartományban. A nagy merészek szükségük van – percek, kis “csillagok” – körülbelül 90 percig. Optimális mód – konvekció nélkül, “alsó felső”.

TANÁCS. Ha a meringusok megrepedték, a következő alkalommal csökkentve a sütési hőmérsékletet. A gázkemérben előfordulhat, hogy a sütő kissé AJAR-t kell tartania.

Itt vannak merészek és készek. Milyen édes csokorat lehet gyűjteni!

YouTube | I – Tortodel!

Bővebben arról, hogyan készítsen French Meringua-t – ebben a videóban:

Színes meringue egy boton (francia meringue)

Ma nagyon ízletes és kedvenc légtelenséget készítünk gyermekkorból. Elmondom neked a finomságokat és árnyalatokat a meringues készítésének és tárolásának.

Három alapvető receptek meredek: francia, svájci és olasz. Ma megmutatom a legegyszerűbb előkészületet és a szokásos francia meringue-t.

Összetevők:

• Tojásfehérje &#; 3 db.
• Cukor &#; G
• Cukorpor és #; G
• Citromsav és #; 1 csípős
• Élelmiszer vízben oldódó festékek & #; választható

Főzés meringue:

1. Asztali és fehérek juttassunk fehérjék jól kell mossuk mosószerrel, és teljesen megszárítjuk. Ha kétség merül fel, törölje le az ételeket ecettel vagy szeletelt citrommal, szintén bontja le az edényeket.
2. A sárkányoktól elválasztó mókusok nagyon óvatosan elválasztják, hogy egyetlen sárgája sem esik a fehérjébe! Ez nagyon fontos! Minden fehérje jobban elkülönül egy külön tartályba.
3. Öntsük a mókusokat a keverő tálba. Azonnal adjunk hozzá egy csipet száraz citromsavat vagy folyadékcseppeket. Kezdjük a minimális sebességgel, fokozatosan növelve az átlagot. Ha egy nagy számú buborék ugyanolyan méretű, 1 kanál, adjunk hozzá cukrot, és vele együtt fokozatosan növeljük a keverő sebességét. Ha minden cukrot bevezetnek, a keverő sebességének már a maximumon kell lennie. A cukor feloldása, fehérjében nem lehet nem zárható ki nem zárható cukorszemcsék. Könnyen ellenőrizhető az ujjak közötti tömeg súrolásával.
4. Amikor a cukor feloldódott, adjunk hozzá 1 kanállal cukorporral, anélkül, hogy megállnának a keverő (ugyanakkor a maximális sebességnél kell működniük). Az összes cukorpor bevezetése után verte fel a kemény csúcsokat.
5. A bőr tömege készen áll. Sűrű, fényes és jól kell tartania.
6. A Mererua vízoldható festékekkel festhető, amint azt a videó látható.
7. A jövőbeli szalmait azonnal küldött egy sütőlapon, amely nem tapasztott pergamengel vagy teflon szőnyeggel borított.
8. Minél nagyobb a meringue méretét, annál hosszabb ideig szárad. I, rendszerint, sushi, 80 fokos 2-es hőmérsékleten, egy óra konvekcióval. Itt biztosan megnézed a sütőt. Idő után elhagyjuk a meringue-t, hogy teljesen lehűljön a sütőben. Jól kell menniük a pergamenektől, és teljesen száraz és fény.

Sokkal kényelmesebb a szárazföldi szárítóban a zöldségek és gyümölcsök számára. A raklapok pergamenben és pihenésben fekszenek. Ahhoz, hogy felkészítse a meringue egy botot, spirálmozgás rajzoljon egy kört. Következő, Óvatosan helyezze be a fából készült fák vagy botok a KakePops-hoz Meringue-ben. A hely megmentéséhez a pálcák megolvasztott csokoládéhoz csatlakoztathatók, miután fénytelen szárítást végeztek.

A dekorációhoz cukrászati ​​golyókat is használhat. A legmagasabb hőmérséklet a szárítómban 70 fokos. Sushi órákig. Bezseshkin mindig tökéletes. Ez minden. Meringue készen áll, süteményekkel, süteményekkel vagy csak teával díszíthető. Tárolja a meringue-t egy hermetikus csomagban egy-két héten, normál szobahőmérsékleten. A hűtőszekrényben lehetetlen tárolni, mivel a termék gyorsan figyelmen kívül hagyja a terméket, puha és íztelen lesz.

Ha a süteményt merítőt szeretne díszíteni, akkor a süteményeket és a szerelvényt előre kell elvégezni, és a meringues & # dekorációját; néhány órával az esemény előtt. Ebben az időben semmi sem történik. Ezenkívül a meringue alján egy olvasztott csokoládéba kerülhet, majd minden bizonnyal semmi sem fog füstölni.

Színes meringue a torta díszítéshez

Csak két összetevő – és az eredmény félelmetes. Levegő, ropogós meringues, amelyek lassan megolvadtak a szájban, és kemény mellkasává alakultak. Ez egy nagyszerű dekoráció Tóra (különösen télen, amikor a bogyók és a gyümölcsök drágák), valamint egy független desszert a tea számára. A gyerekek lelkesen összetörik ezeket a süteményeket, és arra törekszenek, hogy néhány háromat húzzanak, miközben elfoglalt dekorációs torta!

A festés, habcsók kiválóan alkalmas mind gél, mind por festékek, de kölcsönhatásba lépnek velük különböző módokon. Ha alkalmazott gél színezékek – habcsók úgy kapjuk fényes, sima és enyhén lipgy. Ha por felhasználásával – habcsók állítják elő matt és a bot nem fog. Van hátra, hogy válasszanak, mit szeretne több.
Arról, hogy milyen színezékeket használok, hogyan kell főzni a színes meringek – és ez lesz beszéd ma.

Összetevők (két sáv):

• Tojásfehérjék – 3 db.
• Cukorpor – g
• Só – a kés csúcsán
• Vanilla kivonat – 1 óra. L.
• Citromsav – 1 forgácsolás
• Élelmiszer-festékek kívánt színű.

Hogyan kell főzni színes meringue a torta

Mielőtt egy merészséget ütnünk, töröljük a keverő tálat és a citromlé vagy a citromsav-oldat fehérjeit, ez segít a zsírok nyomainak elpusztításában a tál aljából és falaiból. Ha legalább egy kis zsír lesz a legrosszabb vagy a tálban – a fehérjék nem lesznek.

Ugyanezen okból, Óvatosan figyelemmel kíséri a tojássárgáját fehérjékben, amikor elvégezzük a tojás elválasztását.

A szuszpenzióhoz különálló tálba elkülönítjük az egyes fehérjét, majd adjuk hozzá a teljes fehérje tömeghez.

Tehát előállítására merenga, rakjuk 3 tojásfehérje protein egy tálba (vagy a tál a mixer) adjunk hozzá egy csipet citromsavat és felvert egy kis keverő sebességgel 30 másodpercig.

Ezután fokozatosan növelje a keverő sebességét, és körülbelül 1 percet verte meg a lágy csúcsokat és a puffokat.
A verés megszakítása nélkül add hozzá a fehérje tömegét 1 st. L. Cukorpor (teljes térfogat d).

Amikor az egész port a fehérjékkel zavarja, növeljük a sebességet a maximális és a lengés körülbelül 3 percig fényes, kemény csúcsok.

Meringue-ban add 1 órát. L. Vanília kivonat és győzte meg a tömeget egy homogén állapotba.

Hűtsük fel a kemencét 90 s-ig, és húzza a sütőedényeket Teflon Mats vagy jó sütőpapírral.

Minden fehérje tömege annyi részre osztja, hogy hány különböző színt terveznek. Két pasztellhangot készítettem: levendula és menta. Ezért azt osztva a protein tömeg 2 rész és szépen kúszott gél dyeAericolor: Vegyes levél zöld és sötétkék színű szerezni menta árnyékban, és egy kis lila színű lila színt kap egy levendula habcsók.

Tegye a festett tömeget tészta zsákokban a szükséges fúvókákkal (használtam a “nyitott csillag” fúvókát). Ezután távolítsa el a kívánt méret merkítését a hideg képzettnek.

Hogyan készítsünk kétszínű meringu-t egy botra, egy külön receptben olvashatsz.

Merengi egy órára ropogós kéregre süt, a legnagyobb 2,5 óra múlva.

Nézd, hogy a sütőben lévő hőmérséklet 90 másodpercnél fogva lesz, különben a Mereng színe elveszik, vagy lehet, hogy megfordíthatjuk, amit nem kell.

Ha van gyanúja, hogy a sütő helytelenül jeleníti meg a hőmérsékletet, azt tanácsolom, hogy kinyissa az ajtót, hogy egy kis nyílás és a felesleges hő kijött (de ebben az esetben a főzési idő növekedni fog).

Kész meredek vesznek ki a sütőből, hűvösek és gondosan eltávolítjuk a pergamenet. Ha rágás, és rosszul eltávolították, akkor azt jelenti, hogy vissza kell térnie a sütőbe, és megszáradnia kell, amíg készen áll a készenlétig.

Hogyan kell tárolni az olinget

Tartsa a kész díszítéseket körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten. Ha a gélfestékeket használta, akkor a merészek egymáshoz illeszkedhetnek, így jobb, ha a vízszintes felületen való tárolást szervezik egymástól.

Egy másik lehetőség, hogy díszítse a torta lehet egy kép a Wafer Paper, hogyan lehet megfelelően használni ilyen cukrászati ​​újdonságot, olvashat aktív link segítségével.

Ha száraz színezéket használt, hozzáadhat egy lezárt dobozhoz vagy műanyag zacskóhoz.
És ne aggódj, hogy a zaj nem fog működni! Kövesse a lépésenkénti receptet – és minden rendben lesz. Ha az első alkalommal nem működött, ne aggódjon. Elemezze a hibákat. Vegye ki az összetevők legkisebb részét a meringéhez és ismételje meg. Elemzéshez a következő cikkek hasznosak lehetnek

Részletes videót rögzítettem a torta meringue előkészítéséről. Üdvözöljük a csatornában a csövön, kívánok neked egy kellemes megtekintést! Iratkozzon fel a csatornára, hogy ne hagyja ki az új videó lemezeket!

Minden szeretője – a recepted. Próbálja ki az alternatív módon, ha nem működik a receptben leírt fő.

Ha fotót ad hozzá az Instagram-ban, kérjük, jelezze a #pirgeevo vagy # piegaeevo tag, hogy megtalálhassam a fotókat a neten, és együtt, hogy örüljenek.

Források:

Hab
Hab
Hab