Hogyan készítsünk fokhagymás mártással tejjel

Tejszósz

Nem titok, hogy sikeresen kiválasztott és jól főzött mártással, szinte minden étel kóstolja meg. Azonban nem minden modern hostessek egyetértenek abban, hogy sok időt és erőt töltenek a Podliva felkészítéséhez. Meg akarnak találni egy receptet, amely lehetővé teszi, hogy egy ízletes mártást készítsen a megfizethető termékektől viszonylag rövid ideig. Ilyen receptek léteznek. Abszolút egyszerű, hogy készítsen egy teljesen univerzális és nem túl kalória mártást tej, olaj és liszt. A klasszikus konyhára utal, és a fő szósznak tekinthető, azaz nem csak töltésként szolgálhat, hanem más szószok és ételek készítésére is használható. Ez egy sokoldalú szósz: sütéshez vagy dobogóként használható húshoz, halhoz, makaronamhoz, zöldségekhez, és ha vastag, akkor a fánkot kitűnő töltés lesz.

Előkészítési jellemzők

Mint már említettük, a tejmártás elkészítésének folyamata nem nagy nehézségű, és nem sok időt vesz igénybe, de néhány finomság ismerete nélkül, a hostess nem tud.

• A receptben használt liszt mennyisége attól függ, hogy mennyi vastag mártást szeretne főzni. A vastag mártás gyártásához egy pohár tejen, amelyet a liszt üvegének egyharmadát kell vinnie, azaz mintegy 50-60 g. Ha közepes sűrűségű mártást szeretne kapni, akkor két pohár tej elegendő ahhoz, hogy két evőkanál lisztet vegyen, ez körülbelül 30-35 g. Pódiumként való alkalmazásra a folyékony mártás leggyakrabban készül, amelyhez két pohár tej egy evőkanál lisztet vesz egy csúszkával (kb. 20 g). A mennyiségű krémet olaj általában egybeesik az összeg a felhasznált liszt, azaz a folyékony mártás, amire szükség van a 20 g olajat, a közepes méretű mártással – 40 g, a vastag – 60 g olajat.
• Annak érdekében, hogy a mártás főzéséhez benne van, nincsenek csomók, a lisztet eredetileg száraz serpenyőben kalcinálják. Rövid ideig kell ezt megtenni: Amint megjelenik az anyaelem, a liszt serpenyője eltávolításra kerül a tűzből. A lehűtött liszt a tájba kerül, és a főzőmártya következő szakaszába halad.
• A tejet a mártással beviheti kis alkatrészekbe, minden alkalommal, amikor a rakott tartalmát összekeverik, amíg homogén tömegű csomók nélkül van kialakítva.
• A következő szakaszban a darabokra vágott vajat adjuk hozzá. Miután az olajat feloldjuk a szószban, készen áll. Azonban ezután további összetevőket lehet bevezetni benne: zöldek, fűszerek, sók vagy cukor. Ebben az esetben a szakácsmártás hosszabb lehet.
• Néhány recept azt sugallja, hogy a mártás sűrítése nem liszt segítségével, hanem tojás vagy keményítő segítségével. Ebben az esetben a technológia kicsit más lesz. Ha tojássárgáját használnak, a mártást vízfürdőben vagy nagyon lassú hőben melegítik, miközben megpróbálják forralni. Ha a recept keményítő, forró mártással öntjük, hideg vízben oldható.
• Az ilyen összetevők ecet vagy citromlé, amikor a tejelő mártás főzésére jobban nem használható, mivel a tej göndözhet.

Tej szósz leggyakrabban használt forró, locsolás őket tálaláskor az asztalra. A hús esetében a mártás klasszikus változata leggyakrabban használja, a halak fokhagymás mártással, a tészta – sajttal és desszertekkel – édes tejmártással.

Klasszikus tejmártás recept

Fogalmazás:

• Búzaliszt – 20- g;
• Butter Creamy – 20- g;
• tej – 0,5 l;
• szerecsendió (opcionális) – a kés csúcsán;
• Só vagy cukor – ízlés szerint;
• Zöldek (opcionális) – ízlés szerint.

Főzés módszer:

• Vázolja a lisztet, és öntse ki a serpenyőt. A liszt mennyiségét meghatározza, hogy mennyi vastag mártást szeretne főzni. Leggyakrabban a mártással közepes sűrűségű mártást tesz lehetővé, amely körülbelül 40 g lisztet igényel.
• Tegye a serpenyőt a tűzre. Hengerelt liszt, keverés, a diószag megjelenése előtt.
• Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, öntsön lisztet a serpenyőbe, és várjon egy pár percig, amíg hűvös.
• Éget a tűz alatt a táj alatt, és kezdje el önteni egy vékony tejet, ugyanakkor habosodás közben.
• Az olaj vékony szeletekre vágott, és mártással mártással csökkentve őket. Megakadályozza, hogy gyorsabban oldódjon.
• Adjunk hozzá sót vagy cukrot – attól függően, hogy milyen étel készült mártással. Ha nem tervezi, hogy szolgálja a desszert, akkor is hozzáadhat paprikát és apróra vágott vagy apróra vágott zöldeket. A kellemes illatszőnyeg adományt ad.
• Ha a szósz eléggé sűrűsödik, és a hozzáadott só vagy cukor feloldódik benne, távolítsa el a csontvázat a tűzből.

Ezután a mártást lehet azonnal használható kinevezése vagy öntse a táj és az asztalra úgy, hogy a vendégek ráöntjük nekik ételek magukat.

Tejmártás a gyömbérrel és a fokhagymával a halak számára

Fogalmazás:

• Liszt – 20 g;
• Krémes olaj – 20 g;
• tej – 0,25 l;
• Petrushka – 20 g;
• Ginger gyökér – 10 g;
• fokhagyma – 1 fogak;
• Só, bors – ízlés szerint.

Főzés módszer:

• Tiszta és szóda gyömbérgyökér.
• Ugrás a Press Garlic segítségével.
• Finom Bane petrezselyem kés.
• Sült liszt, hogy megvásárolja az anyákat. Ideje eltávolítani a tüzet.
• Tegye vissza a serpenyőt lisztet a tűzhelyen. Adja meg a tejet kis részekben. Ne felejtsd el, hogy legyőzze őt egy habverővel, hogy nincs csomó. Ha még nem sikerült elkerülni a képződését, egyenesítse át a mártást a szitán keresztül, és térjen vissza a tűzhelyre.
• Átadja a gyömbéres mártással, fokhagymát, petrezselymet, sót és borsot. Egyidejűleg egy darab vajat bele.
• Továbbra is meleg a szószt, amíg az olaj, feloldunk benne. Ennyi idő kell feltűnést.

Tej mártással szerint elkészített vényköteles lesz jó mellett halételek.

Fehérmártásban hagyma és gomba

Fogalmazás:

• tej – 0,25 l;
• Liszt – 40 g;
• Krémes olaj – 40 g;
• Íj – r;
• csiperkegomba – R;
• Só, fűszerek – ízlés szerint.

Főzés módszer:

• Tiszta és a finomra vágott hagymát le.
• Mosás, száraz gomba. Vágjuk kis kockákra.
• Felolvasztjuk a vajat a serpenyőben, hagymát benne gombával és főzzük, amíg a folyadék különböztetni a gomba elpárologtatjuk.
• Egy tiszta serpenyőben, tekercs egy percig liszt. Öntsük egy vékony áramló tej, folyamatosan ostorozó azt habverővel.
• Add gombát a szósz hagymás, keverjük.
• Főzzük, amíg a szósz besűrűsödik kellően.

Az ilyen szósz különösen jó a hús és a zöldség számára. Csak gomba vagy csak hagymával végezhető. Ebben az esetben a gombák vagy hagymák száma egy és fél – kétszer is növelhető a receptben megadott számhoz képest.

Tejszósz sajtokkal

Fogalmazás:

• A klasszikus receptből előállított tejszósz – 0,3 l;
• Szilárd sajt – 50 g;
• Krémes olaj – 20 g;
• Broth-Ml.

Főzés módszer:

• Forraljuk fel a húsleveset, keverjük össze mártással. Melegítse a kapott keveréket lassú tűzön.
• Finoman szóda sajt és küldje el a szósznak. Meleg szósz, keverés közben, amíg a sajt fel nem oldódik.
• Távolítsa el a mártást a lemezről, adjunk hozzá egy darab lágyított krém olajat, verte a keverő.

Az ilyen szósz jól kombinálható burgonyával, tészta, zöldségkazetták, így krémes sajtos ízű.

Édes tejmártás

Fogalmazás:

• tej – 0,5 l;
• Liszt – 30 g;
• Krémes olaj – 30 g;
• Cukor – 60 g;
• Vanillin – a kés csúcsán;
• Fahéj (opcionális) – fényes.

Főzés módszer:

• Forraljuk a tejet a cukor hozzáadásával. Várjon, hogy feloldja. Hűtsük szobahőmérsékletre.
• Sütjük a lisztet karamell árnyékba, és öntsön tejet egy vékony sugárral, közömbös.
• Add vanillin, fahéj és szeletelt olajszeleti szeletek.
• Továbbra is melegítse a mártást, keverjük, amíg meg nem szerez egy egyenletes vastag következetességet. Az idő alatt az olajnak teljesen be kell csomagolnia.

Az ilyen mártás víz sütemény, palacsinta vagy palacsinta. Ha a főzés során töltés, liszt és olajaként szeretné használni, akkor többször is kell vennie.

Tejszósz – univerzális fűszerezés, amelyet Garniram, hús és halételek és még a desszertek is szolgálnak. Gyorsan és megfizethető termékekkel készül. A főzőmártás technológiája képes még egy tapasztalatlan szeretőjét elsajátítani.

Szavazott:

Termék mátrix: Tej & #; Dátum:

Frissítve: