Hogyan készítsünk mártást az ecetre

Vinaigrette: nem saláta és mártás

Klasszikus szósz vinaigrette, Vigar, más néven francia szósz. Ez az elegáns saláta utántöltő, olaj és ecet alapján főzött, több száz változata van. Ez a szósz, vagy inkább a mustár opciója, megadta a híres orosz cukorrépa saláta nevét.

Május 14

Receptek listája a cikkben:

Hogyan kell főzni mártás vinaigrette

Jó mártással, sok “titkok”. Az egyik az olaj és az ecet megfelelő aránya. A klasszikus aránya előállítására ennek az elegáns francia mártással – 3-1, ahol az egyik része a fűszeres ecetet számlák három rész aromás növényi olaj. Mivel az olaj és az ecet – a szósz fő összetevői nagyon fontosak a kétségtelen minőségük, hanem egymás kombinációja is. A készítmény egy salátaöntet, ecetet és bármely növényi olaj alkalmas, de ecet egy erős aromájú nem illeszkedik az azonos kifejezettebb szaga. A gyönyörű balzsamecet “egy párban” finomított olívaolajat igényel, amelyet finom aroma és íze jellemez. “Fényes” finom mustárolaj, amely evőeszköz-ecettel keveredik. Fűszerek is hozzá a saláta benzinkút, ügyeljen arra, hogy a só és őrölt fekete bors, csípős fűszernövény, friss és szárított, fokhagyma, hagyma, gyümölcslevek, főként a citrusfélék. Méz, mustár, szója és Worcestershire mártás – néhány a legnépszerűbb újratöltő. A vinaigrett összekeverésére szükségszerűen szükség van a nem reaktív ételekre – jobb üveg vagy rozsdamentes acél, habverő vagy keverő. A mártással kapcsolatos összes összetevőnek meg kell felelnie, szobában, hőmérsékleten. Vinaigrette – instabil emulzió. Ez azt jelenti, hogy egy idő után a szósz elindul, ezért szinte azonnal kell táplálni, de nem szükséges keményen sietni, mert elég rövid időre az összes ízlés és a tankolásban lévő ízlés nem lesz ideje Egyetlen csokorban egyesüljön.

A vinigrette a legjobban az asztalra szolgál, mint egy órával a főzés után, de legkésőbb három órával később

Szósz vinaigrette. Klasszikus recept

A klasszikus francia mártással:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál borecet
• Só és fekete földi bors

Ezt a mártást azonnal főzheti egy üvegben, az öbölben a tölcsér-olaj és az eceten keresztül, amely csipetnyi sót és borsot biztosít, és erőteljesen rázza sokszor.

Nem kevesebb, mint a hagyományos, mustár vinaigrett szósz.

Ahhoz, hogy főzze, szüksége lesz:

• ¾ üveg olívaolaj
• ¼ csésze fehérbor ecet
• 1 evőkanál Dijon mustár
• Só és friss fekete bors

Annak érdekében, hogy készítsen mustárszártmányt, először meg kell verni az olajat és az ízesítést, akkor meg tudod csinálni egy ékkel vagy keverővel.

Ha az első két összetevő kombinálódik, öntsük olívaolajat, verte fel egy rack emulzió kialakulását, sót és borsot biztosítva

A ½ evőkanál folyékony mézet gyakran adnak hozzá ehhez a mártással, akkor az olajat a mustárral keverjük.

A citrom benzinkútra ecet nem szükséges, a citromlevet és az olajat 1-től 1-ig terjedő és helyettesítheti a citromlé evőeszközének részét. Népszerű töltés fűszeres fűvel, ha hozzáadja a klasszikus tankolás ½ evőkanál száraz vagy 2 evőkanál zúzott friss fűszeres gyógynövény, mint például Timyan, Mayran, Basil, Estragon, Rosemary.

Julia Burim