Hogyan készítsünk tészta buja és puha
A tésztához buja volt és puha volt: hogyan lehet lágy, buja és védelmi élesztő tésztát készíteni?
Hogyan készítsünk sütést enyhe és buja
Kenyér, zsemle, pizshki, pite, cupcakes & #; Mindezek a tésztából származó termékek. Mennyire jó lesz, az edények főzésének sikere függ.
Azok a mesterek, akik szeretnek főzni, gyakran zavarják a kérdést, hogyan lehet sütődni és puha? Miért van néha a tésztát, és a sütőipari termékek szárazak, és nem tartják meg a megfelelő formát? Megpróbáljuk megtalálni a választ ezekre a kérdésekre.
A tészta emeléséhez hozzájáruló termékek, és lágy, szóda, élesztő és furcsa, tojás.
A sötétben a tésztát szóda vagy sütőpor hozzáadjuk. A szóda jobban hozzáadódik a vizsgálat elkészítésének végén, liszttel összekeverve. Gyakran az edényekben, a Kefir hozzáadásával, a tésztát még lágyabbá teszi a tésztát.
Bizonyos receptekben nem ajánlott tojásokat a sütéshez hozzáadni, így kiderül, hogy lágyabb, és nem sír sokáig.
Nos emelje fel a tészta whipped mókusokat. Hozzá kell adni az utolsó fordulóhoz, hogy ne adj nekik az eséset, óvatosan kevergetve az alulról felfelé. Oxigén tésztával telítettek, és levegővel rendelkeznek.
De az élesztő jobban hozzáadódik a tésztához egy indító formájában (ez nem számít nyomva vagy száraz). A következőképpen történik: az élesztőt elválasszák vízzel vagy tejjel, adjunk hozzá lisztet és cukrot, hagyja ezt a keveréket meleg helyen egy órán át. Annak érdekében, hogy a tészta jobb legyen, és buja és puha volt, többször is meg kell mosni, ezáltal több levegővel. Szükséges továbbá az előkészített terméket, hogy azonnal álljon a sütés előtt
Egy másik fontos pont a készítmény finom sütés átszűrt liszt, lehetőleg többször is hozzájárul a telítettség a tészta légi.
Fontos, hogy megfeleljen a helyes hőmérsékleti rendszernek, a legtöbb recept jelzi a hőmérsékletet º. Ha van egy sütője, anélkül, hogy beállítaná a hőmérséklet-rendszert & #; Ne számítson, vegyen egy kis lisztet, és tegyen egy tálcára, majd tegye a sütőt 30 másodpercig, ha ebben az időben a liszt sötétedik, akkor a hőmérséklet megközelítőleg º.
Egy tészta szereti a melegséget, és egy pár óráig “felmelegedni”, a másiknak képesnek kell lennie a sütés folyamatában a hűtőszekrényben, néha néhány napig.
Nem számít, hogy milyen főzési technológiát választott, és mit szeretne a tésztát, a fő dolog, amellyel a hangulathoz jön erre a folyamatra.
Mit kell hozzáadni a tésztához, hogy kiderüljön a buja
Titkok finom és étvágygerjesztő sütés több. Az egyik legfontosabb feltétel & #; Jó liszt. Friss, krémes színű, és nincs csomó. Ezenkívül meg kell szüntetni a szitán és #; Ezután oxigénnel gazdagodik, az idegen szennyeződéseket eltávolítják tőle.
A tészta nem szárad, és féregvé válik, ha hozzáadja a burgonyahígító keményítőt és a búzadarát (kivéve a gombócokat, a puffasztást, a pudingot és a homokot). L. A csúszkával 0,5 liter folyadékkal.
A tejen lévő pite nagyon ízletes és illatos, és a kéreg étvágygerjesztő, fényes és gyönyörű színű. A tészta tej mellett 0,5 csésze ásványvizet, vagy hígíthat 1 órát.L. Szóda, citromsavval vagy ecettel szőrszálával, fél pohár vizet. A sütés kétszer lesz. Az élesztő tészta esetében fontos megjegyezni, hogy minden folyadéknak 30-35 fokosnak kell lennie. Az alábbi hőmérsékleteken az élesztő elveszíti tevékenységét, és meghalva haldoklik.
Minél nagyobb a zsír tészta és kevesebb folyadék, az elemek többet kapnak. Élesztő és friss vagy tészta, nem olvadt vajat adunk hozzá. Zöldségre van szükséged, hogy kifinomult szagtalan és legfeljebb 3 st. L. Nincs tojás jön ki jó élesztő tésztát pite és kenyér. De egy csirke tojás hozzáadása tészta szép és ízletes. A kész pipák szelídebbek lesznek, ha a tészta csak sárgáját tesz. És a fehérjét sütés kenésére használják.
De a cukrot nem kell elvárni. A tészta gyorsan rozsdásodik és éget. Lassítsd le az élesztő tészta fermentációját is, ami arra a tényre vezethet, hogy a pite kevésbé lesz.
Az élesztő tésztában a legjobb, ha élő friss élesztő kockákat veszünk. A szódával is óvatosnak kell lennie. A szódát a torta ízében érezheti, a sütés durva, bár sűrű. A tészta-törésnek a liszttel és csak ebben a formában kell szitálnia, hogy sütésbe kerüljön.
A tészta termékeknek szobahőmérsékletnek kell lenniük. Ezért szükséges, hogy az összes hozzávalót előre szabadságot a konyhaasztalon 1 óra.
Vigyázz a legfontosabb és érdekes Tategram csatorna Tatmedia-ban
Buja tészta a pite recept fényképezési lépésről lépésre
1. lépés:
Az adagoláshoz tartozó összetevők szobahőmérsékletnek kell lenniük.
2. lépés:
Főzés Offara: & #; Egy mély tálban öntsük száraz élesztőt 2g.
Öntsük kissé felmelegített, meleg vizet és #; Hagyja 5 percig, hogy az élesztő feloldódjon.
3. lépés:
A szitált liszt és a homogenitásig keverje fel. Az Offara vastag lesz, meg kell tennie & #; Ez normális.
4. lépés:
Az élelmiszerfilm táljának fedezése, tetején egy szalvéta. Hagyjon melegen 2,5 órával. Az OPARA-nak fel kell emelkednie a buja kupakban, és hamarosan elindul a süllyedést.
5. lépés:
Hozzávalók a tésztán.
6. lépés:
Tészta előkészítése: & #; Élesztő &#; 4gr., Öntsön meleg vizet & #; ml., adj nekik feloldódnak 5 percig.
7. lépés:
Az emelkedő oparban sót, cukrot adunk hozzá. Óvatosan keverje össze egy villát a széltől a központig.
8. lépés:
Tojás a pinwheelben, hogy legyőzze a villát a homogenitáshoz. Dobja a 2. \ t.L., Hagyja a kenőanyagokat a tetején. / Távolítsa el a hűtőszekrényben, de előre, hogy meleg legyen. Kenés előtt adjunk hozzá 2h-t.L. Meleg tej, jól keverhető és #; Kenje meg a szilikon kefét kissé megérintve /.
9. lépés:
A tojás többi része az opaire-be önt.
Lépés
Adjunk hozzá meleg vajat. Keverd össze.
Lépés
Öntsön újjáélesztett élesztőt, keverje össze a habverést. Mielőtt a homogenitás nem fog működni, ez a norma.
Lépés
Alkatrészek szitált liszt és gyúrják a tésztát. Első fából készült kanál, majd kéz.
Lépés
Keverjük össze az asztalra 10 perc, kezek és táblázat enyhén kenje meg a zöldségolajat. Ha a tészta folyadék, adjunk hozzá lisztet, de nagyon kicsi & #; Ne kalapács tésztát. Keverjük össze, amíg a tészta megáll a kezek és az asztal felé. A kész tészta lágy, rugalmas lesz.
Lépés
A tiszta mély tál könnyen kenhető zöldségolajjal szag nélkül. Helyezze a lekerekített tésztát, fedje le a filmet és a szalvétát, és hagyja megközelítést 1.5 & #; 2 óra meleg helyen vázlat nélkül.
/ Alkalmas vagyok a csupasz sütőben, a hőmérséklet 25 & #; 35 fok nem magasabb /.
Lépés
A kész tészta egészséges fog növekedni a kötetben. Enyhén nagy mennyiségű adja a baton alakját, felére osztva. Egy darab, amely lefedi a filmet egy filmmel, és egy másik pedig megközelítőleg 43 gramm. 12 darabot fog kideríteni. Ebből a tésztából 24 pite, 2 nagy rúd 37×43 cm. A formázott pite fedele egy filmet, és hagyja megközelíteni a 30 & # -t; 40 perc, majd hígított tojással kenjük, és azonnal sütjük egy előmelegített sütőben.
Lépés
Ezek a tesztek a tesztből származnak. Sütjük 15 percet a Rumyanta felé.
Hogy a sütés enyhe volt a sütés után. Miért gyors sütemények gyorsan termesztenek? Adja hozzá az árát az alap megjegyzéshez
Kenyér, zsemle, pizshki, pite, cupcakes & #; Mindezek a tésztából származó termékek. Mennyire jó lesz, az edények főzésének sikere függ.
Azok a mesterek, akik szeretnek főzni, gyakran zavarják a kérdést, hogyan lehet sütődni és puha? Miért van néha a tésztát, és a sütőipari termékek szárazak, és nem tartják meg a megfelelő formát? Megpróbáljuk megtalálni a választ ezekre a kérdésekre.
A tészta emeléséhez hozzájáruló termékek, és lágy, szóda, élesztő és furcsa, tojás.
A sötétben a tésztát szóda vagy sütőpor hozzáadjuk. A szóda jobban hozzáadódik a vizsgálat elkészítésének végén, liszttel összekeverve. Gyakran az edényekben, a Kefir hozzáadásával, a tésztát még lágyabbá teszi a tésztát.
Bizonyos receptekben nem ajánlott tojásokat a sütéshez hozzáadni, így kiderül, hogy lágyabb, és nem sír sokáig.
Nos emelje fel a tészta whipped mókusokat. Hozzá kell adni az utolsó fordulóhoz, hogy ne adj nekik az eséset, óvatosan kevergetve az alulról felfelé. Oxigén tésztával telítettek, és levegővel rendelkeznek.
De az élesztő jobban hozzáadódik a tésztához egy indító formájában (ez nem számít nyomva vagy száraz). A következőképpen történik: az élesztőt elválasszák vízzel vagy tejjel, adjunk hozzá lisztet és cukrot, hagyja ezt a keveréket meleg helyen egy órán át. Annak érdekében, hogy a tészta jobb legyen, és buja és puha volt, többször is meg kell mosni, ezáltal több levegővel. Szükséges továbbá az előkészített terméket, hogy azonnal álljon a sütés előtt
Egy másik fontos pont a készítmény finom sütés átszűrt liszt, lehetőleg többször is hozzájárul a telítettség a tészta légi.
Fontos, hogy megfeleljen a helyes hőmérsékleti rendszernek, a legtöbb recept jelzi a hőmérsékletet º. Ha van egy sütője, anélkül, hogy beállítaná a hőmérséklet-rendszert & #; Ne számítson, vegyen egy kis lisztet, és tegyen egy tálcára, majd tegye a sütőt 30 másodpercig, ha ebben az időben a liszt sötétedik, akkor a hőmérséklet megközelítőleg º.
Egy tészta szereti a melegséget, és egy pár óráig “felmelegedni”, a másiknak képesnek kell lennie a sütés folyamatában a hűtőszekrényben, néha néhány napig.
Nem számít, hogy milyen főzési technológiát választott, és mit szeretne a tésztát, a fő dolog, amellyel a hangulathoz jön erre a folyamatra.
Bármilyen hostess büszkesége – finoman főzött sütemények! És a beillesztés csodálatos volt, meg kell ismernie néhány titkot. És minden szeretőnek saját titkai vannak. Ebben a cikkben összegyűjtöttük egy nagy választékot a hasznos tippekről, hogy hogyan lehet egy ruddy kéreg, készítsen egy buja tésztát, fontolja meg a titkokat a főzési puff és az élesztő tészta és még sok más.
Szóval mi ugyanaz Finom sütés titkai ?
Első titok – a tejet a tejet készítjük. Akkor fényes és szép színű lesz.
A második titka – annál inkább a cukor sütésében, annál gyorsabban habozzon. De amikor a cukor megfelel, a pite-nek az ingatlan éget.
A titok a harmadik -, hogy ruddy fényt kapjon zárt pite-re, mielőtt a sütőt a sütőbe helyezzük, meg kell kenni a felső kéreget egy tojássárgájával.
A titok a negyedik – ha az élesztő tészta sütés előtt elpusztult tejjel, akkor lesz több Ruddy.
A negyedik titok – úgyhogy a torta nem égett, és a felső kéreg Ruddy volt, szükség van egy kis nagy sót a homlok alatt.
A buja tészta titkai
A titok az első – úgy, hogy a sütés mindig puha és buja, és így továbbra is a következő napon, a tészta hozzá kell adnia hígított burgonyakeményítőt.
A második titka – a gyúrás előtt a tésztát, a lisztet szitálni kell. Így az idegen keverékek eltávolításra kerülnek, az oxigénnel dühös, és a tészta hihetetlenül buja!
A titok a harmadik – úgy, hogy a sütemények egy buja, és így továbbra is a következő napon, szükség van fél pohár ásványvizet a tésztára. Vagy fél alatt egy pohár víz feloldunk egy teáskanál sót, és citromsavval vagy ecettel.
Titkok főzés Puff tészta
Titkos első – ő a legfontosabb! A sütés előtti tészta szükségszerűen hidegnek kell lennie.
A második – nódium titka, mielőtt bastard, amelyen egy papír tészta terméket kell sütni, meg kell nedvesíteni a hideg vízzel. Tehát a késztermék könnyen eltávolítható.
A harmadik titka – a töltőanyag-vizsgálati termékek fehérítő hőmérsékletének -23 fok. Kevesebb hőmérsékleten, száraz, száraz, és nem demuse. És nagyobb keményedéssel
Az élesztő tészta titkai
A titok az első – a pite élesztő tészta előkészíti, hogy a tészta konzisztencia Mpenosh, mint a sült pite esetében. Patty ilyen tesztből lágyabb és levegő lesz.
Secret Second – forma a sütéshez az élesztő tészta kitöltése, majd a sütés lesz több levegő lesz.
A harmadik titka – a torta jobb ülésén az élesztő tésztából, nevetünk a babysittle, hogy az üresség maradt a torta körül.
A negyedik titok – az élesztő tésztából származó sütemények hosszú ideig nem tartják a sütőben. Kiszáradhatnak.
Az ötödik zsemle és a sütemények titka az élesztő tésztából, amely nem több, mint egy percet egy perc alatt – fok. A kész töltésű piták nem több, mint fél óra.
Titkok főzés sütési töltés
A titok pályázata – Öntől tervezi, hogy hozzáadja a sütő mazsolát, akkor jól kell mosni, szárítani és vágni a lisztbe. Így körülötte nem fogok kiüríteni.
A második titka – Amikor egy bogyós tortát süt el, a cukrot közvetlenül a töltelékben. A bogyók sok gyümölcslé lesznek. Jobb, ha maga egy kicsit egyszerűvé tegye a tésztát, majd befejezte a tortát, megszórjuk a cukorporral.
A titok a harmadik – úgy, hogy a bogyó kitöltése a nyitott pite “nem futott le bárhová”, akkor néhány makaronint ragaszkodhat a töltelékben. Így a juice felmászik.
A negyedik SEQUEST -, ha a töltelék használt rizs, majd amikor a főzés, adjunk hozzá egy teáskanál ecetet a víz. Így a rizs hófehér lesz és morzsolódik.
A titok az ötödik – ha a káposztát használják a töltéshez, akkor finoman apróra vágva, forró vízzel lógnak, majd egy percet hideg vízzel öntjük, nyomva és enyhén sütjük. A káposzta nem fog sötétedni, és nagyon finom lesz.
A titok az ötödik – úgy, hogy a töltelékre szánt almák ne sötétedjenek, citromlével szétszóródhatunk, és néhány percig több percig elhelyezhetők több percig. Az Apple kitöltése gyorsabb lesz, ha a sütőben forró vízzel tegye a füstöket.
A hetedik titka – a tészta tészta töltelékkel, nagyon hosszúnak kell lennie, hogy Naska a tortában jól érezte magát.
Mi a teendő a kész sütéshez
A SEPTEST az első – azonnal, miután készen áll a fotós, egy cupcake, ajánlott egy jól megnedvesített törülközőt helyezni. Így a cupcake könnyen elkülöníthető az űrlaptól.
A második titka – úgy, hogy a III Cupcakes kész torta jól elkülönüljön, mielőtt a formát meg kell szüntetni a szemolorral és olajjal kenni kell.
A harmadik titka a rács készenléti pite. Így a torta nem állítja vissza az alját.
A titok a harmadik -, hogy készítsen egy kész tortát a sütés után, tartsa egy kis időt egy meleg helyen. És hogy a torta kevésbé összezsugorodott, ajánlott vágni egy meleg késsel. Ehhez tartsa a kést forró víz alatt vagy tűz alatt.
Ezek az ízletes sütés titkai. Nagyon reméljük, hogy hasznosak lesznek Önnek, és boldogok lesznek, ha megosztod titkait a megjegyzésekben!
A felnőttek és a gyermekek és a gyermekek örömteli és ízletes otthonos tortát. Annak érdekében, hogy beilleszthessen a hírnévnek, nemcsak egy bizonyos recept követésére van szükség, hanem a lelke részecskéjének befektetése a főzési folyamatba. A végső stroke, amely egy kellemes megjelenés kulináris remekművet ad, az üvegezés alkalmazása. Tudván, hogy mit kenje pitét pirospozsgás kéreg, a háziasszony nem csak akkor lesz képes, hogy azok szebb, de javítja az ízét házi sütés. A cikk bemutatja az összetevők legjobb kombinációit a gyönyörű és látványos üvegezés biztosítása érdekében. Minden kulináris kártya kiválaszthatja azokat a termékeket, amelyek alkalmasak neki.
Víz
Hogyan kenjük a tortát egy kéreghez, amely lágy és nem túl sötét lesz? Megfelel a szokásos ivóvíznek. Meg kell nedvesíteni vagy megszórni kész, de még mindig forró sütés. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy egy torta étvágyat adjon. Ez a módszer akkor használható, ha nincs idő vagy vágy, hogy elegyezzen egy keveréket a kenéshez, ha a ház nem rendelkezett a szükséges termékekkel, vagy ha a hostess egyszerűen elfelejtette kezelni a vizsgálatot közvetlenül a sütés megkezdése előtt.
Annak érdekében, hogy egy sima és ragyogó kéreget kapjunk egy tortán, amelyet telített színnel megkülönböztetünk, hozzáadnod kell a cukrot a vízhez. Az ilyen keveréket a következő arány alapján kell elkészíteni: egy teáskanál cukor homok egy evőkanál ivóvízben. Ez a szirupnak kétszer kell megszórnunk a tortát: a vizsgálati vizsgálat vége után, és röviddel a főzés vége előtt.
Tyúk tojás
Mit kell tublik a ruddy crustért? Az üvegezés leggyakoribb és egyszerű terméke csirke tojás. Ezenkívül ez az összetevő használható a használt teszt típusától függetlenül.
A tojás üvegezése pontosságot igényel vele. Végtére is, a tálcára esett keverék ragaszkodhat hozzá a sütés folyamatában.
A sütőfelületet szilárd csirke tojásként kenhető, és ennek a terméknek a keveréke vízzel vagy tejjel. Ahhoz, hogy elérje a könnyű kéreg egy gyönyörű ragyogást, meg kell győznie egy kicsit egy srácfenyővel, és a főzés megkezdése előtt a tésztára kell vonatkoznia a tésztára.
Ha tojás és víz keverékét használ, akkor végül fényes telített felületfelületet kapsz. És abban az esetben, amikor a protein és a sárgáját hígítjuk tej kenésére használt piték, a kapott vöröses kéreg örömet a hostess a csillogás és lágy. Az arány mindkét esetben ugyanaz: egy csirke tojás és #; egy teáskanál folyadék.
Tojásfehérje
A csirke tojást nem mindig használják szilárd formában. Gyakran a sütési fehérje és a sárgáz felületének feldolgozására külön-külön alkalmazzák egymástól. Az alábbiakban lehetséges lehetőségek az összetevők használatára.
Ha kenjük a pite mókust, akkor egy ropogós, törékeny kéregből kiderül. Korábban egy kis ütésnek kell lennie egy villával. A tojásfehérje és egy kis mennyiségű ivóvíz keverékét is használhatjuk. Ebben az esetben a sütőfelület szilárd és ragyogó lesz.
Tojássárgája
Mit kell tublik a ruddy crustért? Ezzel a feladattal megbirkózik a tojássárgájával. Ez a termék használata esetén a kéreg fényesebb és telített. A tojássárgáját tiszta formában és tejjel vagy vajjal keverjük össze.
Ha egy szilárd csirke tojássárgáját használ, meg kell verni egy kicsit egy dugóval, és a sütés előtt azonnal a tészta felületére kell alkalmazni. Ebben az esetben aranyszínű és egyedi fényerő lesz.
Ha a pite tejjel kevert sárgával kenhető, akkor a sütőfelület színe kevésbé telített, és nem annyira fényes. A parafa lágy lesz. És ha hozzá egy kis cukrot homok olyan keveréket, majd a fényes lesz távolítva, csak a telítettség a szín marad.
Az üvegezés másik érdekes változata egy tojássárgája és két evőkanál keveréke, amely lágyított krémes olajat tartalmaz. Az előkészítéshez meg kell keverni a megadott alkatrészek dugójával homogén állapotban. Ezután a keletkező tömeget a torta felületén kell alkalmazni a bizonyítási teszt folyamatának végén. A kapott kéreg örömmel fogja a hostess lágyságát, arany színét és gyönyörű csillogását. A krémes olaj helyettesíthető margarin.
Növényi olaj vagy krémes
Mi a pite kenése a sütés előtt, hogy a kéreg szokatlanul lágy legyen? Ehhez jobb használni az olajat, mind a krémes, mind a zöldséget (napraforgó, kukorica, olajbogyó és így tovább). A pite felülete nem csillog, de a szín világosnak tűnik.
Ha a sütést egy rétegből állítják elő, vagy javasoljuk, hogy növényi olajat használjon a felület kenésére. Krémes termék alkalmas friss, élesztő vagy megtermékenyített pite. Meg kell olvadnia, és kennie kell a sütőfelületet, ha készen áll, de nem volt időm hűvös. Ezenkívül a vaj egy egyedi illatú süteményeket ad.
Erős tea
És egy fényes fényes árnyalatú fény nélkül? Ebben az esetben kiválóan alkalmas a felületkezelésre, mind a diszadnáns infúziót, mind a kis mennyiségű cukrot használhatja. A második esetben a kéreg színe intenzívebb lesz. Ehhez megközelítőleg evőkanál cukor milliliter folyadékot kell oldani. Az oldatot a kapott oldatot szükséges, hogy kenje a felszínre a teszt kétszer: közvetlenül a sütés előtt, és néhány perc múlva a teljes készségét a torta.
Színtelítettség is hozzáadja a lisztet. Ehhez be kell írnia a megadott termék evőkanálját egy főtt édes tea, jól keverje össze, és kenje meg a torta felületét a vizsgálati eljárás végén.
Tej
Mi a, hogy kenje meg a tortát, ha nincs tojás? A jó tej üvegezésére is jól illeszkedik. Ez a termék minden sütéshez megfelelő lesz, függetlenül attól, hogy milyen típusú vizsgálatot alkalmaz. A tejet fel kell melegíteni. A sütemény felszínét néhány percig kell kenniük, mielőtt a sütés készen áll.
Ha ezt a terméket használjuk a kész kulináris termék kulincéjének üvegezésére, lenyűgöző csillogást kapnak. Ha ajánlott hozzáadni egy kis cukrot a tejhez. Ebben az esetben a torta felülete nem lesz olyan fényes, de a szín telített lesz.
Krémes olaj liszttel
Az üvegezés másik érdekes változata lehet a vaj és a liszt keveréke. Készítse elő a következőkre. Javasoljuk, hogy olvasztott vajat keverje össze kis mennyiségű hideg ivóvízzel. Miután be kell mutatnod néhány lisztet, és jól kapsz egy homogén tömeget. Az ilyen üvegezés alkalmas bármilyen vizsgálatra.
Ha a torta édes, ajánlatos kis mennyiségű cukrot adni a kapott keverékhez. Ez ad egy kéreg arany árnyékot. Az ilyen üvegezés sütési felületének feldolgozása közvetlenül a főzés megkezdése előtt szükséges. A krémes olaj a margarin helyettesíthető.
Tejföl
A tejföllel üvegezésként használhatod. A nem fizetett töltésű pite esetében a majonéz használható. Ezeket a termékeket közvetlenül a sütés előtt a vizsgálat felületére alkalmazzák. Fontos, hogy a tejföl vagy majonéz üveges réteg nagyon vékony volt.
Az édes pite felületének feldolgozása érdekében jól alkalmazható az alábbiak szerint előállított keverékhez. A tejföllel egy kis lisztet kell hozzáadnia, jól keverje össze. Ezután vezessen be olvasztott vajat, és hozzon egy homogén állapotot. Az ilyen üvegezésnek a bizonyíték végén kell kezelni a vizsgálati felületet. A pite fölött egy kis mennyiségű cukornádot kell megszórni.
Következtetés
Ahhoz, hogy az otthoni sütemények még étvágygerjesztő előételre van szükség, üvegezésre van szükség. Mit kell tublik a ruddy crustért? Ehhez víz, csirke tojás, vaj krémes vagy zöldség, tea sör, tejföl vagy tej különböző kombinációkban. A külsõ megváltoztatja a kiválasztott üvegezéstől függően. Kenje meg a sütés felületét, amire szükség van finom, könnyű mozgásokra. A tökéletes lámpatest egy speciális szilikon kefét szolgál. Enyhén puha, könnyű használat és abszolút nem szomszédos távoli tészta.
Ha sütéssel foglalkozik, akkor nem biztosított a hibákból. Semmi szörnyű, a legtöbb esetben kijavítható! Vannak különböző módok a helyzet kijavítására. A pite nem emelkedhet, repedés vagy égetés & #; Mindezekben az esetekben megtalálhatja a megoldást, amely segíti a torta javítását, vagy más célokra használhatja.
Lépések
Pite nem emelkedett
Összecsukja a pite-t, és keverje össze a jegesedéssel, hogy süteményeket kapjon. Vegyük a vásárlást vagy a főzött jegesedést, és pontosan adjunk hozzá a tortához, hogy a tészta határozottan tartsa. Távolítsa el a kapott keverékgolyókat, és szakítsa meg őket a kókuszdió zsetonokban, cukrászsütővel vagy kakaóporban.
- Ön is öntözheti a golyókat az olvadt csokoládé és várjon, amíg lehűlnek.
- Ez a módszer alkalmas abban az esetben, ha a torta túl száraznak bizonyult.
Ha a torta rosszul emelkedett, hajtsa be két rétegben. Vegyünk egy nagy kenyérkést, és vágjunk egy rétegű pite-t, hogy két vékonyabb palacsinta legyen. Szállít egy nagy tál alsó és falait műanyag fóliával, és tegyen egy palacsintát rá. Vágja le a kiálló éleket, hogy a palacsinta tiszta alakú. Adjunk hozzá egy palacsintát vagy mousse-t a lingerek közepére egy tálba, majd fedje le az összes második palacsintát.
- Kakasítsa meg a torta hangszóróit, hogy megszerzi a tál formáját.
- Mielőtt elhelyezték a pite egy tányéron, tedd a hűtőszekrénybe, hogy fagyasztva legyen. Megolvaszthatja az olvasztott csokoládé tetejére, vagy sima jegesedéssel díszítheti.
Töltse ki, hogy ne legyen egy rózsa sütemény végéhez cukorkával. Ha a torta nem csak a központban emelkedett, díszítse azt a jegesedéssel, hogyan viselkedik általában, és használja az édességek tányérjaként. Öntsük be különböző cukorkákba csomagolók, például csokoládé golyók, marmalade figurák, gyümölcs cukorkák és így tovább.
- Ön is kitöltheti a zsúfolt pite-t, hogy mousse vagy citrom édes és díszíthető egy jegesedéssel. Ennek eredményeként gyors és könnyen elkészítheti az édes pudingot vagy desszert előkészítését.
Változtassa meg a pite a fagylalt torta. Tegye a központosító fagylaltot egy konkáv torta közepén, és megragadja. Tegye a tortát a fagyasztóba körülbelül 30 percig, majd kapjon. Díszítsd fagylaltot és éleit a jegesedés tortájának, mint hagyományos süteményekkel. Fagylalt torta kész!
Félelem, mielőtt a sütés nagymértékben kapcsolódik a tésztának felkészítéséhez szükséges szükségességgel. De a vényköteles könyvek, hogy nem lesz nehéz. A legfontosabb dolog az, hogy pontosan megfeleljen az arányoknak, és kövesse az időt. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a mennyiséget, megvásárolhat egy sor mérő kanalak, amely lehetővé teszi, hogy egyértelműen mérte a kívánt dózisokat. Ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a tészta közeledett, a konyhai időzítő segít.
Ezenkívül nem szükséges kulináris kísérleteket kezdeni élesztővel vagy puffasztással. A szokásos friss, nem kevésbé finom pite, pite és zsemle. Emellett egyes üzletekben kész tészta. Az egyetlen dolog, amit meg kell tennie vele, hogy egy kicsit meg kell melegíteni (tegye az űrlapba, kenje meg a vajjal, fedjük le egy fedelet, és küldjön néhány percet a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben).
Ezt követően a leginkább kellemes marad – helyezze el a tölteléket. Csak jobbra főzzük előre, különben a tészta elhalasztja, és az edény kellemetlen ízűnek tűnik. Megtalálhatja, hogy érdekes lehetőséget találjon az interneten, és speciális irodalomban. Sült zöldségek feta, szalámi olajbogyóval, füstölt csuka spenót, garnélarák cukkini, sült kolbász vöröshagymával, gomba csirkével, rebarbara gyömbérrel – minden lesz finom.
Kenje meg a sütést, hogy ugyanazt a gyönyörű kéreg, mint a fényes magazinok fedelét, a szakértők tanácsot adnak a régi módon – mielőtt elküldené a sütőbe, tejeshajtót, utána. És csakúgy, mint nagyanyáink, sütés után, piték és torták gondosan kell „csomagolva” -, hogy fedél konyharuhával vagy szövet szalvéta – éles hűtés kéreg sültek, és sütés legyek gyorsabb.
Az igazi oka a sorozat (öregedő) kenyér eddig senki sem zúzott. Mi az ismert? Az a tény, hogy a tészta sütésénél szinte elveszti a súlyt csak a repedésből. Több vizet egy darabból, amikor a sütés nem jön ki. Csak a fehérjék denaturálása történik – vízen alapul, és a keményítő keményítője -. Így a tevékenység valószínűleg nem fordul elő technológiai hibával, és a liszt minőségének köszönhetően. Nyilvánvalóan a glutén nem kiváló minőségű és létrehozott csontváz a dagasztó teszten nem tartja a duzzadt ruhát, így a tésztát és a “morzsákat”.
Természetesen a merev sütés oka lehet a liszt túlkínálata és a szegény dagasztó teszt. Az élesztő tésztát hosszú és óvatosan kell mosni. Egyes ajánlások szerint a tészta tésztát meg kell mosni az órát, majd a siker garantált. És ha kiderült hűvös, hadd álljon fel a süteményt a sütőben kell küldeni a sütő, ne használja a lisztet vágáskor a tésztát, szárítsa meg a kezét a növényi olajban.
Néhány szó a margarinról még mindig nem a legjobb összetevő a jó tésztához. Nem furcsa, de a tésztában ajánlott a marhahús zsír hozzáadása. Nincs szaga vagy íze, tészta könnyű és puha. És egy másik fontos pont, ha marhahús-zsírt használ, senki sem szörnyű gyomorégés, amely nagyon gyakran előfordul, ha a tészta margarinban vagy vajban van.
Hogy a pite ne aggódjon, használja ki a következő tippeket
- Hosszú ideig, hogy friss, a zöldségolajnak jelen kell lennie a tészta receptjében.
- Tartsa a pite-t az agyagos ételekben, szalvétával vagy törülközővel borítva, és nem korlátozzák sokáig.
- Ne sütjük a pásztákat túl gyenge tűzön, különben a sütőben szárítják.
- Annak érdekében, hogy a pite a sütés után sokáig ne aggódjon, adja meg a tesztet, hogy találkozzon az időkben, és ezáltal telített levegővel.
- Távolítsa el a patkányokat a sütőből, hagyja, hogy hűtsük le a szobában, ahol csatlakoztak, és a műanyag zacskóba hajtják. Sütés hosszú, hogy maradjon puha.
- Ha hígított burgonyakeményítőt ad hozzá a tésztához, a pite lágy lesz, és nem korlátozódik hosszú ideig.
- Miután kivágtuk a sütőt, kenjük kenjük a margarinnal a hőhővel, tegyen egy lemezt műanyag zacskóba, fedje le a törülközőt felülről egy teljes hűtésre. Ellenőrizze időről időre, ha a csomag túlságosan humby – változás. Egy ilyen eljárás után a Pies egyszerűen levegő lesz, és nem sokáig fakulhat.
- Hogy a pogácsok ne aggódj sokáig, mint a zsír, amikor a tesztet a teszt, használjon asztali margarin.
- A sütés előtti termékek tetejét előnyösen csak sárgájú kenjük.
- Adjunk hozzá néhány kanál tejföllel a tésztát, amikor megragadt, és gyengéd lesz és friss, puha és hosszú ideig tartanak.
- Javasoljuk, hogy kevesebb csirke tojást adjunk be a tésztába. Mivel rendelkeznek egy olyan tulajdonsággal, hogy nagyobb merevséget és keménységet vizsgálják, ami végső soron a gyors kilátásokhoz vezet.
- A zsírok számának növekedése – a termékek egyre morzsolódó, finom, hosszú, ne aggódj, de meghaladja az 1/2 csésze zsírtartalmat minden egyes pohár folyadék számára is nem ajánlott (lesz egy fordított hatás – a tészta száraz és hígítva lesz, sűrű morzsával)
Top tippek, hogyan készítsünk egy buja és ízletes tésztát Étel és ital | Konyha
Télen, amikor a táplálkozási képviselők nem javasolják, hogy a test merev diétákkal fejezzük ki, és a hideg elcsábul, hogy felmelegedjen egy csésze forró tea belsejéből, emlékezzünk arra, hogy jó a tea, hogy enni valami kalóriát. Ezenkívül a kényelem a házban sokan kapcsolódnak a friss sütés szaga. Sok szeretőelem panaszkodik, hogy a tészta, amelyet szigorúan felkészítenek a receptben, nem mindig finom. HAB közzéteszi tipp, hogy ne adjuk receptek, hogyan tészta finom és légi.
- Mielőtt megnöveli a tesztet, keresse meg a lisztet, mert amikor a liszt szitálása nagy mennyiségű levegőt elnyeli, úgy, hogy a tésztát bolyhos és gyengédvé tegye
- Amikor a tésztát összekeverjük a pékség élesztővel, adjunk hozzá evőkanál citromlevet, amelynek eredményeképpen az élesztő szaga eltűnik.
- Az élesztő szöveg feldolgozásakor nyomja meg a kezét növényi olajjal, hogy a tészta ne ragaszkodik hozzánk.
- A tészta gyorsabb, ha néhány tubuláris tészta botja van.
- A vastag habosított fehérjék hozzáadásával a keveréket nagyon könnyen keverjük össze, hogy ne keverjük össze, hogy nem a fehérjék által felszívódott levegő. Ellenkező esetben a tészta esik.
- A puha tészta könnyebb elválasztani, ha pergamenettel borított, és kiüríti a melegedő vastag gördülőcsapot vagy egy meleg vízzel töltött palackot.
- Keksz tészta, torta, cupcake sütjük mérsékelten fűtött sütőben. A sütő ajtaja nem ajánlott az első 15 perc megnyitásához.
- Cukrászda fehérjék mázzal sütjük egy gyengén fűtött sütőben, hogy megvédje a mázat a kiégésből.
- A sütés után nem kell hagynia egy tortát vagy cupcake-t az űrlapon, azonnal távolítsa el őket az űrlapból, tegye a terméket a szalvétára, és hagyja lehűlni.
- Ha az édességet égetett, hagyja, hogy teljesen lehűljön, és egy égett ülést kapjon sekély reszelővel, majd megszórjuk sugarpusztussal, vagy terjesszen krémmel.
- Ahhoz, hogy megfelelően és könnyen vágja át egy sült süteményt anélkül, hogy különleges különleges, míg még mindig meleg, akkor egy mély vágást kell tenni egy éles késsel, és erős szálat tegyen be, amelyek végei aztán a kereszt.
- A szirupmal impregnált sütemények nagyobb stabilitása érdekében az alsó réteg enyhén impregnál.
- Abszolút szárított réz- vagy üvegdarabokba vetett mókusok. Ne használjon alumínium ételeket, mert a fehérjék sötétebbek, és nem kell zománcozottan használni, mert károsíthatja a zománcot.
- Feltételezhetjük, hogy a fehérjék jól felborulnak, amikor késleltetik a csavarkulcsot, és nem öntik, ha megfordítják az ételeket.
- Könnyű és bolyhos krém, habverés, amelyre szükséged van, hogy leírja a nyolc és időről időre, hogy körvonalakat tegyen az ételek falaira.
- A tészta íze az olajtól függ: a krémes a sütés gyengéd ízét adja, és a zöldség (napraforgó vagy olíva) a tésztát több levegővé teszi.
- A vizsgálathoz tartozó tejnek a legrövidebbnek kell lennie, nem szabad sütőedényben használni, amelyhez több mint 3 nap.
- Minden termék a dagasztás előtt, szálljon ki a hűtőszekrényből, és melegítse fel szobahőmérsékletre, de legfeljebb 35 fok, mivel a fenti hőmérséklet megöli az élesztőt. A krémes olajat fel kell oldani, amíg puha, de ne tegye tűzbe, mert megváltoztatja az ízét.
- A pite esetében jobb, ha szénsavas vizet használ, a tészta levegőt fogja tenni.
A tésztát megfelelően kell keverni, minden száraz összetevőt hozzá kell adni. Külön folytonos folyadékok közé tartoznak a nyers tojás. Ezután keverje össze a száraz és folyékony komponenseket, óvatosan keverjük össze, hogy elkerülje a csomókat.
Lásd még:
Titkok a kezdő házigazdákhoz. Vegyes. Mi a teendő a kész sütéshez
Kenyér, zsemle, pizshki, pite, cupcakes & #; Mindezek a tésztából származó termékek. Mennyire jó lesz, az edények főzésének sikere függ.
Azok a mesterek, akik szeretnek főzni, gyakran zavarják a kérdést, hogyan lehet sütődni és puha? Miért van néha a tésztát, és a sütőipari termékek szárazak, és nem tartják meg a megfelelő formát? Megpróbáljuk megtalálni a választ ezekre a kérdésekre.
A tészta emeléséhez hozzájáruló termékek, és lágy, szóda, élesztő és furcsa, tojás.
A sötétben a tésztát szóda vagy sütőpor hozzáadjuk. A szóda jobban hozzáadódik a vizsgálat elkészítésének végén, liszttel összekeverve. Gyakran az edényekben, a Kefir hozzáadásával, a tésztát még lágyabbá teszi a tésztát.
Bizonyos receptekben nem ajánlott tojásokat a sütéshez hozzáadni, így kiderül, hogy lágyabb, és nem sír sokáig.
Nos emelje fel a tészta whipped mókusokat. Hozzá kell adni az utolsó fordulóhoz, hogy ne adj nekik az eséset, óvatosan kevergetve az alulról felfelé. Oxigén tésztával telítettek, és levegővel rendelkeznek.
De az élesztő jobban hozzáadódik a tésztához egy indító formájában (ez nem számít nyomva vagy száraz). A következőképpen történik: az élesztőt elválasszák vízzel vagy tejjel, adjunk hozzá lisztet és cukrot, hagyja ezt a keveréket meleg helyen egy órán át. Annak érdekében, hogy a tészta jobb legyen, és buja és puha volt, többször is meg kell mosni, ezáltal több levegővel. Szükséges továbbá az előkészített terméket, hogy azonnal álljon a sütés előtt
Egy másik fontos pont a készítmény finom sütés átszűrt liszt, lehetőleg többször is hozzájárul a telítettség a tészta légi.
Fontos, hogy megfeleljen a helyes hőmérsékleti rendszernek, a legtöbb recept jelzi a hőmérsékletet º. Ha van egy sütője, anélkül, hogy beállítaná a hőmérséklet-rendszert & #; Ne számítson, vegyen egy kis lisztet, és tegyen egy tálcára, majd tegye a sütőt 30 másodpercig, ha ebben az időben a liszt sötétedik, akkor a hőmérséklet megközelítőleg º.
Egy tészta szereti a melegséget, és egy pár óráig “felmelegedni”, a másiknak képesnek kell lennie a sütés folyamatában a hűtőszekrényben, néha néhány napig.
Nem számít, hogy milyen főzési technológiát választott, és mit szeretne a tésztát, a fő dolog, amellyel a hangulathoz jön erre a folyamatra.
Minden hostess meg akarja tanulni a sütő ízletes pite. De nem mindig lágy vagy szárazak a következő napon. Milyen titkokat kell tudni, amikor a sütés sütés és a szakemberek, hogy egy puha pite bármilyen tésztától?
Lágy pite
Összetevők
Margarin 1 csomag száraz élesztő 1 csomag tej 1 verem. Liszt 4 cikk.L. Cukor 2 cikk.L. Tojás 3 darab (és)
- Részletek száma: 4
- Főzés ideje: 4 perc
A puha pite receptjei
Illatos, ízletes sütés előállítható élesztőből, homokból vagy kefir tésztaből. De leggyakrabban otthon, a hostess sütik a tésztát az élesztő vagy kefir. Recept torta az élesztő tésztából.
Ez megtörténik:
1 csomag margarin;
1 csomag száraz élesztő;
1 Art. tej;
Művészet. Liszt;
2/3 art. Szahara;
Az élesztőt meleg tejben tenyésztik, és vegyes tojásokat adunk egy külön tálba cukorral. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, gyúrja a tésztát egy lapáttal vagy kanállal, amíg el nem kezd elmaradni. A kész tésztát 3 órán át a hűtőszekrénybe tisztítják. Ebben az időben felkészítheti a tölteléket, és folytassa a pite kialakítását.
Ahhoz, hogy egy finom puha pite, miután letette a gazemberre, hagyja, hogy Min. A tészta fel fog emelkedni, és a sütés után buja lesz.
Recept torta kefir tesztből
Ez megtörténik:
3 st. Liszt;
1 csomag száraz élesztő;
1 Art. kefir;
0,5 cikk. növényi olaj;
Só, cukor.
Kefir vajjal keverve, enyhén fűtött lassú hő, adjunk hozzá egy keverék só, cukor, tojás, liszt és gyúrjuk a tésztát.
Miután minket Min., A sütés elkezdheti. Próbálja meg használni ezt a receptet, a torta nemcsak finom, hanem a következő nap lesz levegő.
Hogyan készítsünk pite puha: titkokat és különböző módon
Nem mindig sütés a levegő és a buja. És gyakran hűtés után a sütemény gyorsan sír, és egy szilárd kéreg borítja. Néhány hostess csak nem tudja, hogyan lehet torta puha, és ezért a sütés nem mindig ízletes. A hideg formában még a hideg formában is nagyon ízletes volt, próbáld meg néhány trükköt keresni:
A teszthez használjon tejet, ne vizet;
Az élesztőnek a közelmúltban frissnek kell lennie;
Ne gyúrj túl szoros tésztát;
Ha nincs tej, vegye a gázfalú vizet a tészta számára;
Ne tegye a pite-t a fűtetlen sütőre.
A PIRogorok fő szabálya: győződjön meg róla, hogy kenje meg a felső kéreg és az olvasztott vaj oldalait, fedje le a sütést egy polietilén fóliával, és fedje le a konyhai törölközőt. Szóval, a pite nagyon puha, buja és ízletes lesz akár hűtés után is.
Pite, pite és egyéb sütés Ez kétségtelenül mind a gyermekek, mind a felnőttek egyik kedvenc finomsága. A receptek és a töltelek sokféleségének köszönhetően a pilkok szó szerint megállapították a rajongót minden egyes személyben. A pite töltelékkel és sós és édes, élesztővel és élesztővel. Általában a tenger receptjei, és minden hostess választhat, hogy a főzési technológia és az összetevők alkalmas. , Azonban a folyamat a főzés, minden különös kezdő háziasszony felmerülő bizonyos nehézségek, mint például hogyan lehet pite puha. Szó szerint addig, amíg még nem állnak a sütőben, vagy közvetlenül utána, a pilóta lágy és bolyhos, és egy óra múlva a pite keményíti, hogy minden vágy, hogy megtudja, mi van belsejében. A pozíció reménytelensége ellenére a kimenet. Még mindig nagymamák és anyukák tudják, hogy a pástéták megmentése érdekében a pohár, azonnal a sütő után, hogy gazdagon nedvesítse őket, és fedje le a TRűtörmelendőt 30 percig.
Egy másik kérdés a kezdő sütés szerelmeseinek, hogyan kell díszíteni a pite, mert ismert, hogy a belső tartalom mellett az edényt is vonzza. Trükkök és tippek a pite díszítéséhez. A tészta darabokból szó szerint mindent megtesz. A leggyakoribb a dekoráció a zsinórok formájában, vagy a virágok és #; Lutikov. Annak ellenére, hogy a vajkupupok hosszú magyarázata meglehetősen könnyen, egy habos kört egy késsel, egy késsel, amely után az egyes sziromok élei szükségük van Hably Salt Pies, kétségtelenül próbált pite-t káposzta. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell pörkölt a káposzta a pite. A pite káposzta főzési technológiája kevésbé különbözik a hagyományos párolt káposzta receptjétől. A különbség csak az, hogy a káposzta nem kell javítani tejföllel és paradicsomszósszal, van egy káposzta ellopni a saját levében. A káposzta hozzáadása előtt olajt kell öntenie az olajat és az örömteli sárgarépát a hagymával. Ezután a káposzta hozzáadódik és minden.
Mostantól senki sem titkos, hogyan kell főzni a torta pogányt. Ez az, hogy emlékeztesse a receptet a fő tesztre. És a recept ez a leggyakoribb élesztő tészta. Ők számára az élesztőt vízzel és csipetnyi sóval tenyésztik, majd a folyadékot lisztet tartalmazó tálba öntjük. Szintén hozzá kell adnod a napraforgóolajat. Ezt követően ellenőrizni és fagyasztani kell. Egy óra múlva a tésztát meg kell változtatni, és néhány percig hagyni kell. És miután a fentiek közül a pite alakulnak ki, és elküldjük a sütőbe, vagy a HAB-nak, hogyan kell sütni a pácokat egy serpenyőben, szükségszerűen be kell öntenie egy kis olajat és melegen. Ha a pite-t a sütőben fogják felkészíteni, akkor itt nincs ajánlás, csak meg kell néznie, és be kell állítania a hőmérsékletet.Általánosságban elmondható, hogy a pite egy kezes, és nem számít, hogy mit rontja az ábrát, mert annyira ízletes. Ez a gyermekkor, a házak, a család, a hő és a coziness íze.
Bármely hostess büszkesége & #; Ízletes vásárolt sütés! És a beillesztés csodálatos volt, meg kell ismernie néhány titkot. És minden szeretőnek saját titkai vannak. Ebben a cikkben összegyűjtöttük egy nagy választékot a hasznos tippekről, hogy hogyan lehet egy ruddy kéreg, készítsen egy buja tésztát, fontolja meg a titkokat a főzési puff és az élesztő tészta és még sok más.
Szóval mi ugyanaz Finom sütés titkai ?
Első titok és #; A tejet sütés készítjük. Akkor fényes és szép színű lesz.
A második és # titka; minél többet a cukor sütésében, annál gyorsabban habozzon. De amikor a cukor megfelel, a pite-nek az ingatlan éget.
Titkos harmadik és #; Ahhoz, hogy egy ruddy fényt kapjunk zárt pite-re, mielőtt a sütőt a sütőbe helyezzük, szükség van a felső kéreg kenésére egy tojássárgájával.
Titkos negyedik és #; Ha az élesztő tésztából származó sütés előzetesen kenhető tejjel, akkor lesz több Ruddy.
Titkos negyedik és #; hogy a torta nem égett, és a felső kéreg volt Ruddy, amely a frmu alatt volt a sütéshez egy kis sót megszórva.
A buja tészta titkai
Titkos első & #; Annak érdekében, hogy a sütés mindig puha és buja, és így továbbra is a következő napon, a tészta hígított burgonyakeményítő hozzáadásához szükséges.
A második és # titka; A tésztát a tésztát megelőzően szitálni kell. Így az idegen keverékek eltávolításra kerülnek, az oxigénnel dühös, és a tészta hihetetlenül buja!
Titkos harmadik és #; Annak érdekében, hogy a sütemények buja, és a következő napon maradt, fele egy pohár ásványvizet hozzá kell adni a tésztához. Vagy fél alatt egy pohár víz feloldunk egy teáskanál sót, és citromsavval vagy ecettel.
Titkok főzés Puff tészta
Titkos első & #; Ő a legfontosabb! A sütés előtti tészta szükségszerűen hidegnek kell lennie.
A második és # titka; NPossessing előtt poggyász, amelyen sütni fog egy papír tésztát, meg kell nedvesíteni hideg vízzel. Tehát a késztermék könnyen eltávolítható.
Titkos harmadik és #; A sütési hőmérséklet elárasztott vizsgálati termékeknek -23 fok. Kevesebb hőmérsékleten, száraz, száraz, és nem demuse. És nagyobb keményedéssel
Az élesztő tészta titkai
Titkos első & #; A polgárok élesztő tészta felkészülve oly módon, hogy a tészta konzisztencia Mpenosh, mint a sült pite esetében. Patty ilyen tesztből lágyabb és levegő lesz.
A második és # titka; Forma a sütéshez az élesztő tészta kitöltése fele, majd sütés lesz több levegő lesz.
Titkos harmadik & #; A torta jobb ülésén az élesztő tésztából, nevetünk a harcra, amikor az üresség maradt a torta körül.
Titkos negyedik & #; Élesztő tészta pite hosszú nem tartja a sütőben. Kiszáradhatnak.
Titkos ötödik & #; Az élesztő tészta zsemle és a sütemények nem több, mint egy hőmérséklet – fok. A kész töltésű piták nem több, mint fél óra.
Titkok főzés sütési töltés
A titok Prfelorving & #; Öntől tervezi, hogy hozzáadja a sütő mazsola, akkor jól kell mosni, száraz és vágni lisztbe. Így körülötte nem fogok kiüríteni.
A második és # titka; Amikor egy bogyós süteményt süt el, nem tudsz azonnal a cukrot feltölteni. A bogyók sok gyümölcslé lesznek. Jobb, ha maga egy kicsit egyszerűvé tegye a tésztát, majd befejezte a tortát, megszórjuk a cukorporral.
Titkos harmadik és #; A nyílt torta bogyó kitöltéséhez bárhol “nem futott el”, akkor néhány makaronint ragaszkodhatsz a töltelékben. Így a juice felmászik.
Sequest negyedik és #; Ha rizst használnak a töltéshez, akkor főzés közben, adjunk hozzá egy teáskanál ecetet a vízhez. Így a rizs hófehér lesz és morzsolódik.
Titkos ötödik & #; Ha egy káposztát használnak a töltéshez, akkor finoman apróra vágva, forró vízzel lógott, majd egy percet hideg vízzel öntjük, és enyhén sütjük és sütjük. A káposzta nem fog sötétedni, és nagyon finom lesz.
Titkos ötödik & #; Tehát, hogy a töltelékre szánt almák nem sötétek, citromlével szétszóródhatnak, és néhány percig több percig elhelyezhetők több percig. Az Apple kitöltése gyorsabb lesz, ha a sütőben forró vízzel tegye a füstöket.
Titkos hetedik & #; Tészta a torta töltelékkel nagyon hosszúnak kell lennie, hogy Nasnka a tortában jól érezte magát.
Mi a teendő a kész sütéshez
Sequit First & #; Közvetlenül a készenlét után, egy pupcake-t tartalmazó fotós ajánlott egy jól megnedvesített törülközőt helyezni. Így a cupcake könnyen elkülöníthető az űrlaptól.
A második és # titka; Annak érdekében, hogy a kész tortát a Iii Cupcake is, meg kell megszórjuk búzadara és kenje a forma sütés előtt;.
A harmadik titka a rács készenléti pite. Így a torta nem állítja vissza az alját.
Titkos harmadik és #; hogy a kész torta ne szamár közvetlenül a sütés után, tartsa egy kis időt egy meleg helyen. És hogy a torta kevésbé összezsugorodott, ajánlott vágni egy meleg késsel. Ehhez tartsa a kést forró víz alatt vagy tűz alatt.
Ezek az ízletes sütés titkai. Nagyon reméljük, hogy hasznosak lesznek Önnek, és boldogok lesznek, ha megosztod titkait a megjegyzésekben!
Lágy tészta a sütőben: recept
Buja, illatos pite & #; Ez egy névjegykártya hostess. Mennyire örülök otthon egy asztalnál, amikor ez az illatos csoda eltávolításra kerül a sütőből. De a kezdeti hostess néha meglehetősen nehéz megtanulni, hogyan kell főzni ízletes pite. Az első kísérleteket leggyakrabban a mediocre sütés gyártásával fejezik be, és néha egyáltalán nem sikerül. Száraz és gyors tészta egy esetben, vastag és ragacsos belsejében egy másik & #; Ez nem a hibák teljes listája, amelyek még tapasztalt házigazdákkal is megtörténhetnek. De minden rögzíthető. Ma megtanulják főzni puha tésztát egy torta, amely soha nem hagyja.
Kelt tészta
Ma tőle van, és elkezdjük felülvizsgálni. A receptek ma olyan mennyiség, amely a legjobban megtalálja a legjobban, néha teljesen lehetetlennek tűnik. Valójában csak meg kell választanod, hogy melyik opciót fogja főzni ma. A csökkentett receptek segít, hogy lágy tésztát egy torta minimális időt a költségek és az eredmény örömére szeretteit.
Készítsen különböző módon. Mi a különbség közöttük? A munkanélküli változatok időben időt takarítanak meg, mivel csak az összes összetevőt kell összekeverni, és hagyja el egy órát hőt az emeléshez. Vallásos módon, először el kell keverni az élesztőt vízzel vagy tejjel. Ez az aktiválási folyamat. A készítmény buja tömeggé válik, amelyet ezután alapul szolgál. Ezután a fennmaradó összetevők kerülnek bevezetésre, gyúrjuk a tésztát, és hagyja el az emelés órát és egy felét. Mindkét esetben puha, élesztő tészta a pite számára. Mi a különbség?
Ha szódával egy pite segítségével szeretne főzni, azaz olajjal, tejföllel, akkor figyelembe kell venni, hogy ez a kompozíció veszi a tésztát, és nem emelkedik. Ezért szükségem van Opagara. Ha a tészta frissebb, nincs szükség. Tekintsük figyelembe az egyes opciók előkészítésének jellemzőit külön.
Buja munkanélküli tészta
Puha, élesztő tészta a pite-hez nagyon gyorsan elkészíthető. Ez ellentétes az általános véleménygel, hogy szükséged lesz egy egész napra, hogy valami érdemes legyen. A főzési folyamat csak egy szakaszból áll. Csak élesztőt kell tenyészteni, és csatlakoztatni kell az összes összetevőt. A következő összetevőket kell előkészítenie:
- Pohár víz.
- Élesztő &#; 50 g.
- Cukor &#; 3 evőkanál.
- Körülbelül g lisztről. Itt minden hostessnek meg kell találnia az intézkedését, mert a liszt különbözhet a glutén számával.
A torta lágy tészta dagasztásával támaszkodnia kell a pékek ajánlása. A víznek csak kissé meleg, körülbelül 30 fokos. Gondosan fel kell oldania az élesztőt. Ne felejtsd el hozzáadni a cukrot. Ez egy szép szeszélyes tészta, de nem érdemes több élesztőt. Egyrészt ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy garantálja a teszt tesztjét, de másrészt a tészta különleges ízt szerez.
És még egy fontos szabály. Ahhoz, hogy egy puha tésztát tegyen egy torta számára, feltétlenül szitálnia kell a lisztet. Ez az oxigénnel való alkalmasság, levegővel rendelkezik. Keverjük össze a tésztát sokáig. Először még mindig ragadós, egy golyóban összegyűjthető, és az asztalra dobható. Szüksége van körülbelül 20-szor. Ezt követően hozzá kell adnod a sót és meg kell gyúrnod további 10 percet. Ebből a teszt a megfelelő szerkezetet képezi.
Recept száraz élesztővel
Lágy, buja tészta a torta számára nyers élesztő hiányában készülhet. Sok hostesses tudja, hogy ha használják őket, a tészta kiváló struktúrát kap, tökéletesen emelkedik. És még akkor is, ha több napig hagyja a hűtőszekrényben, még mindig nem veszíti el erejét. De a nyers élesztő hibája van, több időt igényelnek a felemeléshez és a javításhoz. Ez a recept jól illeszkedik az édes pite, de ha a vanília eltávolítja a receptből, akkor teheti a húst. A következő összetevőket kell előkészítenie:
- Víz & #; G.
- Élesztő &#; 1 teáskanál.
- Tojás és #; 1 db. Ha azt szeretné, hogy a tészta több morzsolódjon, adjon hozzá egy másik tojássárgáját.
- Cukor &#; 15 g.
- Margarin & #; 20 g.
- Vanillin & #; íz.
- Liszt &#; Körülbelül 2,5 pohár.
Az élesztő meleg vízben elalszik, és a cukor hozzáadódik. Ezután öntjük a tojást, hozzáadunk cukrot és sót. Most nézzük meg a lisztet, és fokozatosan mossuk meg, hogy egy puha és buja tésztát kapjunk egy torta számára. A dagasztás végén meg kell adni egy lágyított margarint. A tészta kétszer növelnie kell a két alkalommal. Most kapd meg, és hagyd újra. Ebben az időben el kell készítenie a tölteléket. Most egy tortát alkothat.
Pierce tészta
Levegő, puha és olvadó a szájban. Csakúgy, mint ezt, meg akarjuk látni őt, vagy inkább próbálja meg. Ahogy fent említettük, a tészta más, hogy a főzés során először az oparot. Amikor kiválasztja, adjon hozzá egy darabot és tésztát. Előre készüljön:
- Tej és #; 1,5 szemüveg.
- Liszt &#; Körülbelül 3 pohár.
- Élesztő &#; 1 teáskanál.
- Tojás és #; 1 db.
- Margarin & #; G.
A tömeg könnyen meg kell gyúrnia, és hagyja, hogy kétszer jönjön. A sütőben lévő torta lágy tészta levegővé válik, Ruddy Crust.
Tészta édes süteményekhez
Klasszikusan ez a legtöbb tészta. És ennek megfelelően nagyon nehéz. Annak érdekében, hogy jól emelkedjen a sütőben, és ne maradjon a ragadós darab, meg kell indítania a tésztát helyesen, figyelembe véve a folyamat összes jellemzőjét. Most nézzük meg a recept egy puha, kelt tészta a pitét, amely alkalmas bármilyen tölteléket. Ez lehet körte vagy alma, túró vagy cseresznye, lekvár vagy lekvár. A főzéshez szüksége lesz:
- Meleg tej &#; G.
- Tojás és #; 2 db.
- Cukor &#; 0,5 pohár.
- Salt & #; 5 g.
- Olaj vagy margarin & #; 1/2 dollárt.
- Száraz élesztő &#; 5 g.
- Liszt &#; 3 szemüveg.
Az OKAR előkészítéséhez. Ehhez egy pohár liszt keveréke félig élesztővel, öntsük fel a tej és a keverék felét. A bálna nagyon vastag. Készítek egy barátnőt, és hagyom érni. Ez a folyamat hosszabb, mint egy folyékony jar esetében.
- Egy külön edényben folyékony keveréket készítünk. Ehhez keverjük össze a sót és a cukrot, a tojást, és öntsük a tej maradékát.
- Külön keverjük össze az élesztő és a liszt maradékát.
- Amikor az OPARA felemeli, öntsük a folyadékot, majd szárazra öntjük.
- Keverjük össze a tésztát, és már készen állt kis darabokban a lágyított margarin beavatkozása. Míg az első darab nem válik a teszthez, a második nem léphet be.
A tészta nem túl rugalmas, de nem számít. Emeljen egy darabot két kézzel, nyúlik és hajtsa. 10 perc elteltével már nem ragaszkodik a kezekhez. Tegye egy csészébe, és hagyja 3 órán át.
Univerzális tészta
A zsemle vagy croissant alapjául szolgálhat. De leggyakrabban használja ezt a finom, puha tésztát a torta számára.
- A tej liter fele.
- Sachet élesztő.
- Cukor &#; G.
- Az ecet és a növényi olaj 6% -ánál (további 50 ml olaj előkészítése). Ehelyett egy nagy kanál majonézet hozhatsz.
- Salt & #; Körülbelül 5 g.
- Liszt &#; G.
Ecet és olaj szükséges, hogy a tészta ne aggódjon. A tej keverék elkezdődik. De ne aggódj. Ebből a tésztából csak a sütőben sütéskor kóstolható és nagyon étvágygerjesztő lesz. Puha tészta a torta elég ahhoz, hogy egyszer főzzön, hogy ez a recept a leginkább szeretett legyen a kulináris könyvében.
Főzés módszer
A tejet kellemes, meleg állapotba melegítjük, és öntjük az élesztőt. Keverjük össze a többi alkatrészt és lisztet. Nagyon puha lesz, még ragadós is. Most hozzá kell adnod a fennmaradó 50 ml olajat és a gyúrást. Kiderül egy nagyon puha tésztát a sütemények számára, amelyek tökéletesen megmutatják magát a különböző sütés előkészítése során. Ezek lehetnek nagy sütemények és részek echophos, burgonya és hús, szárított és mazsola.
A tészta gyúrásának vége után a film alá kell helyezni, és 30 percig hagyni kell, & # #; 1 óra. A helyiség hőmérsékletétől függően az időjelző változhat. Ha a szoba hűvös, akkor a sütőbe vagy lassú tűzhelybe helyezheti. Ezután a tészta nagyon gyorsan alkalmas.
A kefir legszebb tészta
És nem hagyjuk abba az elért eredményeket, és továbbra is tanulmányozzuk, hogyan kell főzni a puha tésztát a torta számára. És persze, a legtöbb tulajdonos nem akarja Margarint használni a sütésükért, mert káros. És egy másik dolog & #; Ez természetes kefir. Pontosan ez az orvos által előírt. Szükséged lesz:
- Üveg kefira.
- Napraforgóolaj &#; G.
- Cukor &#; 20 g.
- Élesztő &#; 1 táska.
- Liszt &#; 3 szemüveg.
Először is, szükséged van kefirre a hűtőszekrényről, és melegen melegíted. Még jobb, ha egy sült házi tej. Keverje össze a kefiret és az olajat egy mély csészében. Egy külön tálban, szitáljon a lisztet többször, és keverje össze az élesztővel. Hagyja a tésztát több órán át. Ebben az időben legalább egyszer fel kell emelnie, és jobb, ha kétszer csinálnád.
A kialakított sütést 20 percig meleg helyen kell hagyni. A termékek buja és súlytalanul készülnek. Ha régóta álmodtál, hogy megtalálja a tökéletes receptet, akkor biztos lehet benne, hogy találkoztál vele.
Kiváló lehetőség vasárnap vacsorára
Ehhez valami alaposnak kell lennie. Mi a helyzet a hússal? Élesztő, puha tészta tökéletesen alkalmas erre a célra. A javasolt recept lehetővé teszi, hogy készítsen mágikus sütést. A szelíd, enyhén édes tészta és lédús töltés nem hagy semmilyen közömbös egyenlő számlát. A főzéshez szüksége lesz:
- Egy pohár szilárd, meleg tej.
- Két evőkanál friss élesztő.
- Tojás és #; 1 db.
- Cukor &#; 1 evőkanál.
- Salt & #; csipet.
- Margarin vagy olaj olvasztott & #; 8 evőkanál.
- Liszt &#; G.
- A töltéshez vegye be a Rosen marhahús, hagyma és néhány krémes olaj.
Élesztő a tejben virágozni és elengedni. Ebben az időben keverjük össze a tojást cukorral és sóval, öntsük az olajat. Csatlakoztassa mindkét részét. Söpörje a lisztet és tésztát a tésztát. Ezt követően az emelésre kell hagyni. 40 perc elteltével egy kicsit állt.
A termék kialakítása
Ez a puha tészta recept a piols számára méltó, hogy az egyik első helyet a házigazdák notebookjaiban. Fél óra múlva a tészta teljesen kész. A marhahús töltelék előkészítéséhez görgessen át a húsdarálón, sütjük a hagymát a növényi olajon egy serpenyőben. Add hozzá a marhahús és a vajat a töltéshez nem száradt. Kielégítő és bors.
Osztjuk a tésztát két felére, az egyiknek kissé kevesebbnek kell lennie. A legtöbb űrlap fel kell tenned az űrlap alján, és tedd rá. Kevesebb, mint a fele. Kenje meg a sárgája felületét, és tegye be a sütőt körülbelül egy órára egy órán keresztül.
Szünetmentes sütemények
Ha nincs idő vagy vágy az élesztővel, akkor egy másik lehetőséget is figyelembe vehetsz. Puha tészta a torta nélkül élesztő nélkül, hogy főzzön ne nehezebb. Ugyanakkor időt takarít meg, és megüti a rokonokat és a barátokat. Ehhez süthet fényes pite-t édes és zsákoló töltelékkel. A fő dolog &#; Néhány finomságot tanul, és egyértelműen követi a pékség ajánlásokat.
Ha úgy gondolja, hogy egy ilyen tészta nem lehet buja és levegő, akkor nagyon téved. Az ilyen hatás elérése érdekében az élelmiszer-szódát használják és különböző meghal. Ezért a vágó sütés több típusra oszlik. Most röviden fontolja meg a fajokat.
Recept a kefiren
Puha, tésztát tésztát a pitét kapunk nagyon finom, amikor felhasználásával fermentált tejtermékek. Ugyanazt a sikert alkalmazzák, hogy serpenyőben sütjenek és sütjük a sütőben. Szükséged lesz:
- Kefir & #; ml.
- Szóda & #; teáskanál.
- Salt & #; A kést csúcsán.
- Cukor &#; 1.5 evőkanál.
- Tojás és #; 1 db.
- Növényi olaj &#; 80 ml.
- Liszt &#; G
Kefir öntsön mély tartályba, és oltja ki a szódát. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket a tálba, és kezdje el fokozatosan beírni a lisztet. A tészta puha, nem hűvös. Csomagolja be a filmbe, és hagyja 20 percig.
Recept tésztával
Egy másik csodálatos mesterosztály, hogyan készítsünk puha tésztát a torta számára. A muffinok és a cupcakesek sütése tökéletesen alkalmas opció egy pálmafehérje, egy péksütemény hozzáadásával. Ezzel a duettével a teszt nem fél a súlyosságától. A sütés könnyű, levegő és nagyon finom. A főzéshez:
- Tojás és #; 3 db.
- Cukor 2/3 cikk.
- Ivás joghurt & #; G.
- Margarin vagy olaj és #; G.
- Salt & #; csipet.
- Sütőpor &#; 1 teáskanál.
- Liszt &#; 2.5 Cikk.
A lisztnek szükségszerűen többször is szitálnia kell. Ez a kész torta pufferétől függ. Olvadjon margarint előre, hogy lehűljön. Tojás kopás cukorral a puha hab, majd adja meg a zsír és joghurt, keverjük össze és adjunk hozzá lisztet. A tészta folyadékot készíthet az űrlapok sütésében. De ha szereted az édes pite-t sűrűbb, akkor adjunk hozzá egy másik üveg & #; Egy fél liszt, és keverje össze a kezével. Ebben az esetben hengerelhető és elkészíthető bármilyen módon, amit szeretne.
Recept a túróval
Gyakran az, aki a tulajdonosok kedvenc lehetőségévé válik. A recept nagyon egyszerű. Egy ilyen sütés nagyszerű lesz az iskoláslány számára. Ehhez nemcsak pite, hanem tekercseket, bageleket és cookie-kat is főzhet. A fő dolog &#; kell választani a jó túróságot. Lágy, kicsi és morzsolhatónak kell lennie. Túl nedves túró kell eldönteni a Marle-ben. Ha száraz, akkor törölje át a szitán. El kell készülnie:
- Túró &#; G.
- Cukor &#; 0,5 cikk.
- Liszt &#; 2 st.
- Szóda & #; teáskanál.
- Salt & #; csipet.
- Növényi olaj &#; 75 ml.
- Folyékony tejföl és #; 75 ml.
Kell kevernünk cukrot és tejföllel, sót és zsírokat egy mély csészében. Adjunk hozzá túrójukat, és alaposan keverjük össze. Fokozatosan hozzáadva vegyes lisztet, puha, de nem ragadós tészta. 15 percig adjon meg, majd elkezdheti gyűjteni a tortát. A töltés bármely lehet, attól függően, hogy a családtagok ízesítéseitől függően. A túrós tészta sütés nagyon gyengéd. Egyszerű, túró íze néha lehetővé teszi, hogy megzavarja őt élesztővel, bár ez nem is.
Puff tészta recept
Könnyen elkészíthető otthon, de a legtöbb tulajdonos megragadja az idejét, és készen áll a boltban. Van egy racionális gabona, mert legalább 4 óra. Természetesen sokan luxus. És sújtja őt az állományról & #; Ez nem a legjobb megoldás, mert a rétegek gyönyörűen nyithatók csak friss tésztában. Ha a fagyasztó hónapban fekszik, akkor biztosan nem kapsz jó eredményt.
Szükséged lesz:
- Krémes margarin & #; G.
- Liszt &#; 0,5 kg.
- Tojás és #; 2 db.
- Salt & #; 1/3 teáskanál.
- Prostokvasha & #; Csésze.
Margarin hűvös és szóda szitált lisztben. Tojás kissé ütközik, adjunk hozzá sót, és öntsük ki az általános tálba. Gyűjtsük össze, hogy kinek, de ne nyomja meg. Tegye a táskát a csomagba, és helyezze a hűtőszekrényben több órára. Most dobja be a tésztát a rétegbe, dörzsölje egy kis darab olajat vagy margarint felülről, és fordítsa el a borítékot. Az eredetiben, akkor a tésztát a hűtőszekrénybe kell eltávolítania, és jegyzőkönyvbe kell adnia az eljárás megismétléséhez. A folyamat felgyorsítása érdekében megismételhető a gördülő & #; összecsukható idők, majd távolítsa el a tésztát 30 percig a hűtőszekrényben. A Puff Cukrászsüteményeket ropogós, aranyos. Tökéletesen kombinálva édes töltéssel, sajttal és túróval, csirkével és gombával. Próbáljon meg különböző lehetőségeket, amelyek közül biztosan megtalálja a.
Homok tészta recept
Ez az utolsó lehetőség, amely ma megnézi. Homokos pies & #; Ez egy másik fajta tészta. A főzése nagyon egyszerű. Ha még mindig új a konyhában, akkor nyugodtan válassza ki a kulináris debütáláshoz. Ahhoz, hogy várhatóan sikeres legyen, meg kell tanulnod az alapvető ajánlásokat:
- Győződjön meg róla, hogy a kiváló minőségű lisztet választja, és legalább kétszer szitálja.
- A helyiség hőmérséklete nem lehet túl magas. Az optimális mutatók fokozódnak. Ha magasabb, akkor az olajat az összetevők többi részéből megszórjuk. Ezután a sütés kemény lesz.
- A dagasztó labdát legalább egy órán belül kell keresni a hűtőszekrényben.
- Hogy a termékek jól haladjanak, a tésztát az MM rétegbe kell be kell húzni.
- A sütő beszállása előtt a terméket tojással, hideg vízzel vagy tejjel kell megkönnyíteni.
- A termékeket az előmelegített sütőben kell ültetni.
A torta puha homoktörője különböző módon dagasztható. Ma két technikát fogunk megnézni, amelyek közül választhatsz.
A dagasztás módszerei
- Használják a tulajdonosok abszolút többségét. Ehhez az asztalt vagy egy nagy csésze lisztet szitálják, sót és cukrot öntünk a tetejére. Mellékelje az olajdarabokat, majd a tömeget egy késsel, széles pengével. Ezt követően gyorsan tekerje a labdát kézzel, és távolítsa el a hűtőszekrénybe.
- Második módja annak, hogy puha, kimerült cookie-k legyen. Ehhez a vajat cukorral, tojással és folyadékkal keverjük össze, és lágy tésztát. A sütőlapon fecskendővel ültetik.
Főzés homokos pite
Ehhez szükség lesz egy klasszikus termékkészletre:
- Liszt &#; G.
- Cukor és vaj és #; G.
- Tojássárgája &#; 1 db.
Ha a recept egy tojást jelez, akkor javasoljuk, hogy cserélje ki a tojássárgáját. Akkor a tészta szelídebb és morzsolódott. A gyúrás során bármelyik módot használhat. A torta számára előnyös lesz a második lehetőség kiválasztása, mivel ebben az esetben a termék gyengéd lesz. Végtére is, nem akarsz kortyot kapni.
Helyettesítheti a liszt keményítő részét. Ebben az esetben csökkenteni kell néhány lisztet. A sütés íze minden alkalommal megváltoztatható. Ehhez adjunk hozzá zúzott anyákat, fűszereket és fűszereket a liszthez. By the way, a homokos tészta ebben az esetben élesztő lehet. Ebben az esetben kombinálja mindkét faj legjobb tulajdonságait, azaz egyidejűleg puha és szelíd, de ugyanakkor morzsa és olvad a szájban. Az ilyen tészta tökéletes az Echophos gyártásához. Az eredmény minden alkalommal örül Ön és családtagok.
A bebörtönzés helyett
Természetesen ma a kulináris részlegekben a sütés rengetege csak fantasztikus. És mindig úgy tűnik, könnyebb vásárolni egy kész pite, mint munka után indítsa el a tésztát, és állni a födém. De nehéz összehasonlítani valami illata otthoni sütés, ami anya maga is az ő gyermekei. Ezenkívül a csökkentett receptek többsége nem igényel nagy mennyiségű időt és erőfeszítést. A töltelékek végtelenig kísérletezhetnek. És minden alkalommal, amikor az igazi remekművek születnek.
Hogyan készítsünk kenyeret nagyon puha és bolyhos? & #; Az étel, hogy benyomást keltjen
Gyakran meg fogja találni, hogy a házi kenyér nem olyan puha és bolyhos, mint a szupermarketben megvásárolható kenyér. Kenyér, amely a főzés otthon egy nagyon egyszerű recept, valószínűleg lesz egy kicsit több szilárd kéreg és morzsa mint a kenyér, a boltban vásárolt, de nem rossz
A kenyér, amely csak lisztből, vízből, sóból és élesztőből készül, akkor a hagyományos kenyeret eredményez, és a rágógöre rágógöre és más összetevők, például az olaj vagy a tanzung óvatossága lágyíthatja a közös textúrát, és megkönnyíti a kenyeret, és megkönnyíti a kenyeret.
Szinte minden kereskedelmi kenyér van egy puha és könnyű textúra miatt vegyi anyagok. Használják a tartósítószereket, az ízesítőket és a tésztaágyazókat, hogy olcsó és homogén kenyeret készítsenek.
De ez nem probléma. Készíthet kenyeret, amely sokkal jobb lesz, mind az ízlés, mind a textúrában, néhány egyszerű összetevő hozzáadásával otthon.
Összetevők, amelyek hozzáadhatók a tésztához, hogy lágy és bolyhos legyen
Nagy különbség van a rusztikus hagyományos kenyér és a levegő, könnyű és puha kenyér között, amelyet elég gyakran látsz. Mindenkinek különböző preferenciái vannak, és mindegyikhez egyedi recepteket igényel.
Ha inkább a lágyabb, mint a hagyományos fokozat, a kenyér, ne nézzen tovább. Itt vannak az összetevők, amelyek javíthatják a kenyere textúráját.
1. Zsír
Vaj vagy olaj, hozzáadhatja a tésztához, hogy kenyeret kapjon, ami sokkal lágyabb lesz (és hosszabb ideig).
Olyan kenyérhez, mint a focaccia, olívaolajat adsz, hogy az illat, a lágyság és a túlságosan ropogós kéreg. Valami, mint a tégla, hogy legyen a vaj, hogy megtartsa a puha kéregét és a mécsöt.
Adsz zsírt, vagy sem, attól függ, hogy milyen kenyeret főz. Nem akarod hozzáadni valamit, mint egy francia baguette, de valószínűleg hozzáadja a szendvicsek kenyéréhez.
Nagyon fontos, hogy adjunk olajat helyes szakaszában főzés közben a vizsgálat, mert megakadályozza a fejlesztési glutén. Kis mennyiségű zsírt adhatunk hozzá, ha az összes összetevőt először vegyesek. Ha nagy mennyiségű zsírt használ, mint egy zsemle, add hozzá fokozatosan, amikor minden jól söpört.
Tanács: Kenjük meg az olvasztott olajkenyér kenyérrel a sütés után, hogy puha maradjon.
Hab
Kis mennyiségű tej hozzáadása vagy a tejes recept összes vízének helyettesítése lágyabb, bolyhos és telített kenyeret eredményezhet, amely kevésbé hosszabb élettartama lehet.
A tej hozzáadásának eredménye attól függ, hogy milyen tejet szeretne hozzáadni. A hozzáadott tej típusa attól függ, hogy Öntől függ. Megpróbálhatod minden tejet, amíg meg nem találja a kedvenced, ha igazán szeretné.
Végül a hozzáadott tej típusának nincs Hab, az állati eredetű tej, hogy bolyhos és finom textúrát kíván.
3. Tojás
Növelheti a növekedést és lágyíthatja a kenyér textúráját, hozzáadva a tojásokat a tésztához. A tojások a kenyér másodlagos növekedését szolgálják, így több laza kenyeret várhatunk hozzá.
A tojássárgája sokat is. Mivel a tojássárgája sok zsírt és ízt tartalmaz, javítja a kenyér textúráját általában.
Kenyeret készíthet egy levegővel és lágyabb labdával és kéreggel, ha sütünk a tojással.
4. Krumplipüré
Sütjük burgonyát vagy forraljuk, ne felejtsd el, hogy megtanuljunk egy kicsit a bőrt, és tedd a tésztát, hogy ízlést és lágyságot adjanak.
Semmi új, ha burgonyapüré kenyeret helyeznek. Tény, hogy ez több száz éve történt, és meg fogod érteni, miért, miután megpróbálta.
A “burgonya kenyér” nevet kellemetlennek tűnhet, de csodálatos puha és rugalmas textúrát ad.
Ez még ártalmasbb lehet az egészségre, és további erőfeszítéseket követelhet a burgonya előkészítésére, de nagyszerűen kóstol.
5. Tanzhun
Ez az ázsiai paszta a vízből főzött benzinkút, nem vaj. Mindössze annyit kell tennie, hogy hozzáad egy kis mennyiségű paszta a tésztába a dagasztás közben, és jelentősen megváltoztatja a kenyeret.
Ahhoz, hogy főzzük, csak meg kell verni a vizet és a lisztet egy előmelegített serpenyőben, amíg nem fordulnak vastag paszta.
Ez a pre-zselatinizált liszt segít a nedvességet a kész kenyérben, miközben puha és légszírt tart.
Tanzhunot gyakran sok tej kenyér receptben használják, hogy meglepően puha textúrát adjon neki.
Milyen összetevőt jelent az enyhe kenyér?
Valójában minden egyes összetevő jó a saját módján, hogy enyhítse bizonyos típusú kenyeret. Mindegyikük egy kicsit másképp adja meg a kenyeret, így eldönti, hogy melyik tetszik a legjobban.
Figyelembe véve az említett, hogy kifejezem személyes véleményemet. Voltál már próbáltál japán tej kenyeret? Ha nem, akkor szükséged van a kedvenc kenyéremre a “lágyság” szakaszban, mivel nagyon könnyű és majdnem olyan, mint a felhőben. Oké, talán nem felhő, de elég puha.
Emiatt hajlamosak Tangzhong-t használni a kenyér receptjeiben, amikor azt akarom, hogy nagyon puha legyenek. Még egy olajat is hozzá fogok adni, ha egy kis zsírt hozzá akarok adni.
Egy táncos, vaj és fröccsenés használata sütés után sütés után finom kenyeret és az egyik legbiztonságosabb étel, amit valaha fenyő, de azt hiszem.
Kísérletezzen különböző összetevőkkel a kenyérben, hogy kiválassza, melyik illik Önnek. Egy kenyér teljesen eltérhet a másiktól csak több különböző összetevőtől, így próbál valami új & #; A kenyér megismerésének kulcsa.
A házi kenyér tökéletes forrása
Amikor tökéletes kenyeret süt, általában elképzeled, hogy egy arany ropogós kéreg külső és lágy levegő morzsák belsejében. Ezért különösen kellemetlen, ha a sütés jó szándéka után kijutunk a sütőhitel-kenyérből, keményen, mint egy tégla, belül.
Miért történik, és hogyan lehet javítani az eredményt?
A kategóriás tapasztalataimban az alábbi tényezők egyikének eredménye lehet:
Sűrű vagy nehéz kenyér lehet az a tény, hogy a tésztát hosszú ideig nem keverjük össze. A só és az élesztő vagy a türelem elvesztése a kenyér kialakulásának folyamatában, és a kész kenyér nem nyúlik a sütés előtt.
Ha úgy találja, hogy a kenyerét összecsukja vagy lapított, mielőtt sütni, elolvashatja ezt a cikket.
Tehát miért vezetnek ezek az okok szoros teszthez vezetnek? Megy…
Nincs elég idő, hogy gyúrja az élesztő tésztát
Az élesztők kiemelik a gázokat, amikor a lisztben lévő cukrot fogyasztják. Ezek a gázok a tésztába esnek, mert a glutén rács van. Ez az, ami a kenyeret levegővel és levegővel teszi.
Ezt a rácsot a teszt dagasztja. Ha nem gyúrálsz elég tesztet, akkor nem adsz esélyt, mert a glutén nincs elég idő ahhoz, hogy felépítse ezt a hálót.Szeretném megjegyezni, hogy a túlzott kenyérdúgás negatív eredményekkel is rendelkezhet, mivel ez vezethet, hogy a tészta “régi” vagy túlterhelt, és az élesztő nem lesz olyan hatékony, mert elveszítik az erejüket. Ez egy vékony időtartam.
Milyen megoldás?
Győződjön meg róla, hogy az élesztő tésztát legalább 10 percig kell elhelyezni egy keverőben egy horgolt egy gyűrűs vagy legalább 20 percig. Míg a tészta nem rugalmas és rugalmas a BAB-ban, akkor mindig egy darab tésztát vehetsz az ujjai között, nyúlik, és nézze meg a képződött webes rostokat. Ha a tészta megszakad, amint elkezdi húzni, továbbra is dolgozni kell a teszthez. Azt szeretné, hogy a tészta nyúljon és szünetet tartson, nem egy tartályt.
Ne keverje össze a sót és az élesztőt
Az élesztő tészta szinte minden receptje egy sót tartalmaz, amely az ízét adja. A probléma az, hogy a só megöli a Hab-t, hogyan kell használni ezeket a két összetevőt egy receptben? Győződjön meg róla, hogy a só nem érintkezik közvetlenül az élesztővel. Megjegyezzük, hogy sok receptet ajánlott sózzuk a tésztához csak összekeverése után az egyéb összetevők, és a só nem érinti közvetlenül. Ellentétben a sóval, az élesztő szerelmi cukor, amely segít felgyorsítani őket. A szív azt akarja, amit a szív akar ��
Elveszíti a türelmet a kenyér alakjának utolsó szakaszában
A kenyér formázásához időt vesz igénybe, különben az összes munka és az ellátás, amelyet a teszt főzéséhez fektet be, nem adja meg a kívánt HAF-t, hogy megszakadnak ebben a szakaszban, vagy úgy gondolják, hogy kevésbé fontos, és úgy dönt, hogy “ez nem így van Fontos, én csak a tésztába lovagolok a labdába, és gyönyörű lesz, és sík és szűk kenyeret kapsz.
Milyen megoldás?
Türelemre van szüksége, és győződjön meg róla, hogy az utolsó szakaszban időt és erőt töltöttél a sütés előtt. Sokféle forma van, amit adhatsz a kenyérnek. Az ötlet az, hogy a tészta elég szoros, ha a Hab stressz felmerül, mivel a tésztát a kenyér közepére fejleszti és újratölti. A teszt végső igazolása vagy “emelése” után győződjön meg róla, hogy lapos, és kialszik az összes levegő. Ezután kezdje el tölteni a tésztát a kenyér közepére. Ha egy kerek kenyér, akkor csak a tésztát kell bérelni, és töltse ki a közepén, amíg mindent befejez, és nem tér vissza az elejére. Így kiderül, hogy kiderül.
Ha ez egy kenyér, akkor a kenyeret a kenyér bal és jobb oldala formájában szeretné hajtani, húzza ki őket, és hajtsa be őket, majd vegye be a kenyér alját vagy tetejét, és hajtsa be őket egyenként. Végül vegye be a kenyér felső felét, és tekerje fel a kenyér közepét. És töltse ki a hüvelykujjával, majd rögzítse a tenyerét. Ugyanakkor a kenyér egy másik harmadának kell lennie, amelyet meg kell fordítani. Vegye fel a felét, forduljon újra, és zárja be a Hab Loaf-t, amire szüksége van egy jó feszültséget.
Túl sok liszt? És milyen liszt?
Győződjön meg róla, hogy nem használ túl sok lisztet. Ez azt jelenti, hogy a tészta először nem túl szilárd. Használjon olyan sok lisztet, amellyel viszkózus tésztát kell kapnia. A legvalószínűbb, hogy átkozott ragadós & #; rendben! Így kell lennie. A teszt ragacsos darabolásával nem könnyű dolgozni, de ez a tökéletes textúra az egyszerű kenyérhez. Ne feledje, hogy a nehezebb liszt, például a teljes gabona vagy rozs, nem alkalmas, ha könnyű és légtelenül használhatja ezt a lisztet a keverékben, hogy nehezebb ízét, de kevesebb százalékot használjon. Körülbelül 30% liszt keverék. Ez adja a kenyeret a levegő textúrájához, és összetettebb ízeket ad hozzá.
Elég ideje volt mászni?
Ha vágja le a kenyeret, és látja, hogy a tészta tömörültnek tűnik, különösen a széleken, azt jelenti, hogy hosszabb ideig kell emelkednie. Sütő kenyér és #; Ez egy olyan tapasztalat, és nem követik pontosan megjelölte a tésztát emelésére meleg helyen, és nézni a határidőket. A legtöbb kenyér megköveteli, hogy néhány fagyasztott, mielőtt készen áll a formázásra, majd egy másik utolsó bizonyíték a sütés előtt.
Nagyszerű eszköz a homebar & #; Ez egy doboz az igazoláshoz. Lényegében ez egy hajótest, amelyben fűtőelem van, és amely nedvességet teremt egy vízkamrával. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan működik az istálló doboz, és hogyan javíthatja a kenyerét és csökkentheti az időt, olvassa el itt.
Most … A sütés otthon különbözik a sütésből az ipari szokásokban, a tészta expozíciójának. Az otthoni keverő nem adja meg ugyanazt az eredményt, így nehéz elérni a stabil légtelenségi tesztet. A legtöbb esetben a tészta néhány részben levegős lesz, és másokban következetes, tehát az első emelés után ajánlott újra gyúrni a tésztát néhány percig, majd adja meg a tesztet, hogy ismét emelkedjen, amíg kétszer nem növekszik, és ez lesz Nem lehet könnyen romolni. valakivel együtt dolgozni. Igen, ez több munkát jelent, de a fény eredményei érdemesek.
Végül vegye figyelembe, hogy potenciálisan lehetővé teheti a teszt túl hosszú növekedését. Tudom, hogy tudom, hogy zavarja. Ha a tésztát túl sokáig emeltük, eset nélkül továbbra is fennmaradt, akkor az “régi” iparban hívjuk, és elveszíti a sütőben a sütőben való felemelkedését. Ha van egy régi tészta, akkor azt fogja találni, hogy van egy kis légtelensége, de sokkal kevesebb, mint amilyennek, és nem olyan levegő.
Következtetés: Íme néhány gyakori hibák, amelyek sok pékek újonnan kapcsolatos sűrű kenyeret, és lássuk, hogy az igazság a szemében & #; A legtöbb ember nem szereti a szűk kenyeret (ha csak akkor nem teszed meg ilyen célokra, mint például a pumpernielből származó kenyér vagy egy nehéz német kenyér). -rozs stílus) De mindenki szeret egy buja levegőt, hogy ezt elérje? Titkos a gyakorlatban, türelem és nagyszámú minták és hibák. Kulcsszó itt & #; türelem
5 legjobb tipp a nagyon bolyhos kenyérhez, amit valaha láttál t Oltott 1. Használjon kenyérlisztet
Interaktívan használjon univerzális lisztet, valószínűleg már a konyhában van, és minden más sütéshez, például cookie-kat, süteményeket használod. Ugyanakkor megjegyzi, hogy a kenyérliszthez képest alacsonyabb fehérjetartalma van: a kenyérlisztben lévő fehérje magas tartalma hozzájárul a glutén képződéséhez, és növeli a tartalmát a sült kenyérben, könnyebben és levegővel.
2. A glutén segíthet
Segíthet a glutén hozzáadásához, különösen az egész gabona kenyérhez. A rozs liszt kevesebb glutént tartalmaz, mint a közönséges liszt, és természetesen a rozskenyérnek sűrűbbnek kell lennie, de ha mindkét világot szeretné élvezni: egészséges rozskenyér az egyik oldalon és az Airbase-nél, akkor ajánlott kétfajta lisztet kombinálni: Rozs liszt és fehér liszt, ebben az esetben Glutén add a kenyeret.
Hab víz vagy vízi helyiséghőmérséklet az élesztő számára, hogy dolgozik rajtad
Az élesztő másképp reagál a változó hőmérsékletre. A tíz fokú vizsgálat hőmérsékletének különbsége erősen befolyásolja az élesztő növekedési ütemét. Fagyasztott élesztő meleg vízzel (nem magasabb, mint a fok, hogy ne ölje meg az élesztőt), és fenntartja a féreg egy keverőcsészében valóban segít. Az élesztőt a tökéletes növekedés irányába teszi. Valójában azt szeretné, hogy az összes összetevője és eszközei rendelkezzenek a helyiségben, ha van egy gúnyolódást a hűtőszekrényben, győződjön meg róla, hogy húzza ki a percekből, mielőtt elkezdi főzni a kenyérkeveréket. Ez minden más összetevőre vonatkozik, amelyet a kenyérben használhat.
Mivel működik? Az egyszerű biológiája. élesztősejtek és #; Ez egy élő szervezet, és mint bármely más szervezet, az egyszerű cukrok metabolizálják, amellyel kölcsönhatásba lépnek, kiemelve gázokat a kenyér tészta, ami a kenyér felemelkedik.
Minél hosszabb az élesztő munkája, annál több gáz felszabadul, ami hozzájárul a légbuborékok kialakulásához a Loafing & # -ben; Ugyanazok a levegőbuborékok, amelyek levegőnek és bolyhosnak teszik őket.
4. Teszt ablaküveg & #; Az a módszer, amelyet minden kezdő pék tudnia kell
Ez a módszer & #; A legjobb módja annak, hogy megtudja, van-e elég kenyérsütemény. Az elégtelen dagasztás a glutén fejlõdéséhez vezet, amelynek eredményeképpen a kenyér sűrűvé válik, mint a tégla.
Csak abban az esetben, ha egy kis darab tésztát vegyen (egy kicsit több, mint egy golflabda vagy ping-pong), és tartsa a hüvelykujját, és két első ujja óvatosan elkezdi megnyújtani a tésztát, körkörös mozgással forgatva annak érdekében, hogy kinyújtsa A Hab tészta elég vékony lesz, hogy láthassa a fényt, tudod, hogy a kenyér elég lassú, és elindíthatja az igazolási szakaszot. Ha a tészta megszakad a vizsgálat során, és nem kap egy jó nyújtást, akkor meg kell mosni, amíg meg nem kapja a kívánt eredményt.
5. A csészék mérése
Mérlegek
A poharak mérőszemélyei egyszerűen úgy tűnik, hogy kikapcsolják az összetevőket, de Habe, sütés és #; Ez a tudomány, és pontosnak kell lennie. A mérőszemüveg túl sok hely a hibákhoz. Az összetevőben levegős zsebeket lehet (gyakran tele van lisztjal), miközben egy csészébe önti, és azt szeretné, hogy azt mondja, hogy nincs megfelelő összege.
A legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összetevők aránya & #; Mérlegeket használ. Ez az Ön kiindulási pontja, és ha hibát követ el, semmi sem lesz igaza a kenyérrel, így hagyja el, és vigye el a mérlegeket, és dobja meg ezeket a dimenziós habot, hogy megtudja a legjobb skála, amivel dolgozom, nézd meg ezt a hozzászólást. Nagyon megbízható és soha nem csalódott meg.
Hogyan készítsünk puha kenyeret ezekkel az egyszerű technikákkal
Kenyér és #; Ez az élet lényege. Tehát reggel elkezdjük a napunkat, ebédre és vacsorára összegyűjtjük a dolgokat, és ez a tökéletes kiegészítés minden edényhez. De valamikor megtalálja, hogy a házi kenyér nem olyan puha, mint szeretné. Nos, ne félj! Sokféle módon lehet lágyabb kenyeret készíteni.
Itt vannak a főzés alapja lágyabb kenyér.
A nedves sűrű morzsával ellátott puha kenyér meglepően kényes következetességgel rendelkezik. Ezt a nedvesség megrázkódtatásában levonás rovására érik el, ami egyébként hűtés közben kijönne. Azt is növeli a páratartalmat több víz hozzáadásával, hogy a recept vagy hozzáadásával lágyító szer make glutén váljon puha és bolyhos!
7 dolog (talán) rosszul csinál!
Javítsa a sütési készségeket az ingyenes e-tanfolyamom használatával & #; Regisztrálj itt!
Használjon konyhai törülközőt, hogy lágyítsa a kenyeret.
A sütés után kenyeret lágyítani, tegyen egy konyhai törölközőt a kenyérre vagy a zsemle, miközben segíti a hideget a kéregben, így lágyabb. Szóval légy óvatos! Lehet, hogy csak néhány percig kell lefednie.
A törülköző módszer jól működik, hogy csak elérte a kenyeret, de inkább a vizsgálat kialakulására fókuszálok, hogy a kenyér puha legyen.
Stratégiák a bogyós morzsa
Az út egy lágyabb kenyér tartalmazhat számos útvonalon. Ahhoz, hogy megértsük az összes lehetőséget, hoztam létre 3 stratégiák. Minden kulcsfontosságú pontokat módszerek egészítik ki barátja Hab. Kísérleti tehetjük őket, hogy a tökéletes lágy kenyeret. Most vágja az okokat, amelyekre a munka. Három módszer van a főzés lágy kenyér:
- Manuális módszer alkalmas hosszú fermentációs.
- Gazdag és lágy kenyér jegyzetekkel zsemle.
- Lean kenyeret, hogy készül a gyors.
1 & #; Hogyan, hogy tompítsa házi kenyér
Ha egy kezdő, vagy egyéb hosszú fermentációs kenyeret, akkor hajtott be egy szöget miatt, amit tehetünk, hogy a kenyér HAB változások tökéletesen kiegészítik egymást, így egy puhább kenyérbél kézműves kenyér:
Hogy tompítsa kézműves kenyér, növeli a víz mennyiségét, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, és adjunk hozzá egy kis mézet a tésztához.
2 & #; Hogyan kell használni a zsemle a kenyér lágyulását
Bun Bricho & #; Az egyik legszebb népi kenyér. Használja a zsemle tartós összetevőket, hogy lágyabb kenyeret készítsen. Ez a módszer megköveteli, hogy kenyeret sütött gyorsan, vagy lassan a hűvös HAB tészta túl lágy, nedves, akkor szükség lehet hűteni, mielőtt a formázás.
A Bully bázisok közé tartozik a tej vízcsere és számos tojás, olaj és cukor használata. Tény, hogy a tésztát természetes lágyítószerekkel tölti ki.
3 & #; Hogyan lágyíthatja a fő tésztát
Lágyítsa a standard sovány, ón-kenyeret vagy tekercset, csökkentse a főzéshez szükséges időt. Minimális lassú keverés a későbbi intenzív gyors keveréssel, első emelés és meleg végtartó nélkül. Lehet, hogy tartalmazhat egy kis mennyiségű cukrot és olajat, hogy nagyon köszönhető legyen egy kiváló példa arra, hogyan kell főzni az ón-kenyér kiváló sütővel.
Ebben a modern szeletelt kenyér lényege. A tojás hozzáadása, aszkorbinsav vagy légkondicionálók lágyságának megteremtése érdekében.
Módja annak, hogy kenyér lágyabb legyen
Néhány beállítás kiegészíti egymást, néhány & #; Nem. Ezért a legmegfelelőbb a fent leírt stratégiák egyikének követése, hogy a kenyér ne adja fel. De hasznos tudni, hogyan működnek, és ha nem.
Növelje a víz mennyiségét a receptben
A lágy kenyér előállítására a leggyakoribb reakció a HAB hidratációs hidratált tészta növekedése lehetővé teszi a glutén számára, hogy megfelelően nyúlhassanak, és elősegítse a tartós gluténhálózat kialakulását.
A nedves morzsa lágyabb lesz az érintéshez. Ez azt jelenti, hogy a receptben lévő tészta-hidratáció növekedése a lágyabbá teszi a morzsát. És az alacsony zsírtartalmú kenyérs kenyérs. Mindazonáltal túl sok víz húzhatja a glutén szerkezetét, és a kenyeret túl sűrűvé teszi.
A Woeful Crumb lágyabb textúrájú, de a tészta hidratáció növekedése szintén növeli a glutén nyújthatóságát. Ennek eredményeként a nagyobb levegő alakul ki a Krbzkában, amely alkalmas bizonyos kenyérfajtákra, de rossz, ha szükségünk van egy kompakt és bolyhos morzsára.
Tehát, amikor egy nyitott morzattal kenyeret készítünk, úgy kell gondolnunk, hogy elég nedvesebb ahhoz, hogy a nagyobb lágysághoz elég nedves legyen. De ha szorosan összekapcsolt morzsákra van szükségünk, a legjobb, ha egy szárító tésztát használunk zsírok használatával további lágyság érdekében.
Adjunk hozzá zsírt a golyó kenéséhez
A zsír hozzáadásával, mint például a vaj, az olaj, a basszus vagy a növényi zsír hozzáadásával lágyabb eredményeket fogunk elérni.
A zsíros kenje meg és lágyítja a glutént úgy, hogy nedves maradjon, és a Hab-hoz továbbra is csökkentse a mocsahsmai hőmérsékletet, ami csökkenti a kéreg emelkedési idejét. A zsírok védik a kenyér külső kerületét a sütőben a sütőben, anélkül, hogy további gőzre lenne szükség.
Cserélje ki az 5% -os vizet zsírral az Ön számára, és nézze meg, hogyan változtatja meg a kenyér textúráját.
Adjunk hozzá cukrot a labda lágyulásához
A cukor sok olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely lágy kenyérben van. Ez egy természetes lágyító, és fontos, csökkenti a víz aktivitását.A cukor kenyér hozzáadásával lágyabb lesz, és hosszabb marad. Gyors főzéshez a cukor kenyér is hasznos az élesztő számára is.
Tartósság
Az egyik legegyszerűbb oka annak, hogy túl sűrű kenyér és #; Elégtelen bizonyíték. Bár a morzsa sűrűbb lesz, a kenyér nem lesz könnyű és levegő. A probléma megoldásához használja a nyomógombot, hogy meghatározza, hogy a tészta készen áll a sütésre.
Csökkentse a sütési időt a nedvesség mennyiségének növeléséhez
Minél kisebb a kenyér a sütőben, annál kevésbé nedvesség lesz Hab főzés, hogy bármilyen kenyér fontos, hogy figyelembe vegye a sütési időt. A puha kenyér gyorsabb lesz, mint a ropogós.
Egy hagyományos péksüteményben, ropogós zsemle sütjük 20-23 percig. Az azonos méretű / tömegű puha zsemle esetében a hagyományos kenyérkemencék maximális hőmérsékletének növekedése. Ezt meg lehet ismételni otthon azáltal, hogy bekapcsolja a braziert és / vagy felemeli a polcot a sütőben.
Pár vagy sem gőz?
A víz feltöltésének képessége, hogy párosítson egy párot & #; A Hab bármely fiókjának legfontosabb készsége segít a sütő tavasszal, és segít egy gyönyörű ropogós kéreg kialakításában.
Kenyér egy kellemes, puha labda állíthatók elő azzal a kiegészítéssel, egy pár, vagy anélkül, de a lágy héjú csak akkor jelenik meg, ha a gőz nem kerül.
Ahhoz, hogy egy puha kéreg, amit vársz, hogy megtalálja a puha zsemle vagy a sütés, ne adjon hozzá gőzt.
A sütőben pár nélkül a kenyér gyorsabban csavart. Ez csökkenti a sütési időt, hogy több nedvesség maradjon a kenyérben.
Hogyan, ha egy kis kenyeret sütik, akkor egy vastagabb kéreg és lágyabb kenyeret kap
A nedvesség kijön a labdából, amikor sütés és rossz, ha a külső kerület vastag, párok próbálnak kijutni a kenyérből. Ehelyett a crust keményítő részecskék felszívják a kimenő nedvességet. Ez a kéreg sűrűvé teszi, és csökkenti a víz kimeneti sebességét a kenyér magjától.
Az eredmény egy szörnyű morzsa, vastag, de puha kéreg.
Mi a helyzet a sütő forrásaival, ha a gőz nem kerül hozzáadásra?
A sütő még mindig emelkedik, függetlenül attól, hogy párok-e vagy sem. Pár nélkül, a növekedés kevesebb lesz, de előfordulhat, hogy még nem is észre a különbséget! A zsír hozzáadása a tésztához néhány tészta védelmet biztosít a sütőben, hogy a sütő tavaszának részét tartsa.
Használjon magas fehérjelisztet
A rövid fermentáció ideális a nedvesség megmentéséhez a tesztben és szorosan kötött labdát kap. Bár ez sajnos azt jelenti, hogy a sérült glutén kevesebb lesz, mint a helyreállítási idő.
A sérült fehérje jelen van az összes lisztben. A sérült és hasznos fehérje kombinációja a márkától függően változhat. Kizárólagos módja annak, hogy ellenőrizze a liszt minőségét & #; Használja a készüléket a vizsgált liszthez, amely meghatározza annak csökkenését és más változókat. Sajnos ezek az eszközök nem szerepelnek a legtöbb otthoni pékárak árkategóriájában.
Ahhoz, hogy lágyabb kenyeret kapjon a gyorsan főtt kenyérből. A liszt kiválasztása fontos. Használjon magas fehérje lisztet egy megbízható forrásból, hogy sűrű gluténszerkezetet kapjon.
Csökkentse a dagasztás / megnyilatkozás idejét
A gyors főzéshez a vizsgálat megnyilvánulási ideje kicsi kell lennie. A gyors kenyér, intenzív dagasztással és rövid (vagy nulla) emeléssel főzve, lágyabb kenyeret kap. Kis mennyiségű kenőanyagot vagy további összetevőket igényelnek, ami olcsóvá teszi őket a termelésben. Sűrű morzsa sűrű tészta, de enyhén bolyhos.
Ha aggódik az ízvesztesége vagy a szerves savak kialakulásának előnye miatt, kompromisszumot kell tennie. Mindazonáltal egy kissé ízesített kenyér vagy egy arany-narancssárga kéregű tekercs még mindig ízletes és vizuálisan vonzó.
A hosszabb kivonatok előkészítéséhez a fermentációs idő növekedése a glutén hidratálásához vezet, és lágyabb kenyeret kap.
Használja a malátlisztet a kenyér javításához
A pékek gyakran zsírok, édesítőszerek vagy fokozók hozzáadásával kompenzálják ezt;. Táplálja az élesztőt, így kevesebbet használhat. Édesebb ízű és kombinálja a cukrot, így a tészta lágyabb. A malátliszt hozzáadását csökkenti a lebontási időt, így a használatát a hosszú part menti házi kenyérre károsíthatja.
Kapcsolja be a tojásokat kenyér tésztában
A tojások gazdag zsírokban és fehérjékben gazdagok, ami sok híres puha kenyérrel rendelkeznek. Paine de Mi, zsemle és bécsi zsemle & #; a leggyakrabban.
A tojások táplálása növeli a fehérje tartalmát a lisztben, és lágyítja a kenyér textúrát. Gazdag jellegű ízeket is adnak.
Az elmúlt években a tejtermékek allergiájának növekedése és a vegánizmus népszerűsége miatt a kereskedelmi forgalomban lévő kenyér egyre inkább tojáspótló, például szója lecitin, szérum vagy xantán gumi.
Cserélje ki egy kis vizet a tojás receptjében, és nézze meg a kenyerét szépnek és bolyhosnak!
Liszt
Tudod, ahogy azt mondják, az ördög a részletekben fekszik? Nos, ha pék vagy, akkor is bujkál lisztben! A márkáktól a típusokig és a #; Mindenkinek saját tulajdonságai vannak, amelyek kulcsfontosságúak lehetnek.
A liszt különböző szinteken tartja a vizet. Ezenkívül egyedi élelmiszertextúrákat is készítenek. Találtam egy olyan lisztet, amely eredményeket ad, hogy mások nem tudják megismételni. Néha a liszt átmenet egy másik márkanévre & #; Ez a különbség a puha fénymásás és a szűk sűrű katasztrófa között!
Hogyan kell tárolni a kenyeret úgy, hogy lágyabb maradjon
A kenyér tárolásához zárja be a csomagolásba, mielőtt teljesen hűtés (35 ° C vagy 95 ° F). Meg fogja találni, hogy a kenyér több napig lágy marad!
A gondolatok befejezése
Amint láthatod, kevésbé keményen kenyeret készítsen & #; A feladat nem a tüdőből származik, és nem mindig lehet dönteni az egyik módszer megváltoztatásával, vagy egyszerűen hozzáadva a változások és a leendő tervezés kombinációját.
Ha igazad van, akkor kedvence lesz a családban! Tudom, hogy! Hadd tudjam meg, hogyan történik ez a megjegyzésekben.
Lágy és levegő tej pirítós (titkos összetevővel, így puha)
Mindig kedveltem az ázsiai kenyeret. A kenyér általában hihetetlenül puha textúrával rendelkezik, és több napig puha és friss marad. Néhányszor átnéztem a receptekre, és úgy tűnt számomra, hogy sok recepthez “kenyérfokozó” -t igényel, hogy a kenyér puha maradjon.Nem hiszem, hogy ez az összetevő itt elérhető az USA-ban, de nyilvánvalóan gyakoribb Ázsiában.
Aztán olvastam a “Tanzong módszer”. Ez több éve népszerű, de mivel nem olvastam kínaiul, nem tudtam erről a közelmúltig. Az egyik blog, amit olvastam & #; Christine receptjei. Nagyon szeretem a blogját, mert sok kínai receptet tesz, és a blogját angolul és kínaiul végezzük, ami lehetővé tette számomra, hogy kipróbálhassam a recepteket a kedvenc kínai desszertek sok részéről.
Először a blogban elolvastam a Tanzun módszert. Valójában néhány évvel ezelőtt egy Ivonn Chen nevű nő írt egy “65 fokos” nevű könyvet, amelyben titkos összetevője részletesen ismerteti a frissességet és a puha megtakarítását. A liszt és a víz keverékét 65 fokig főzzük, hogy felkészítsék a “Tang Zhong” nevű lisztpasztát, amely hozzáadódik a kenyérhez. Amit szerettem ebben az ötletben, hogy természetes, és nem tartalmaz vegyszereket.
Amint láttam egy jóképű, puha és bolyhos kenyeret, amelyet Kristina sült, rájöttem, hogy meg kell próbálnom főzni a sajátomat.A Tanzun módszerről több más blogban, valamint több különböző receptből olvasok. Használhatja ezt a módszert a különböző édes és sózott kenyér főzéséhez. Ön is használhatja a puha tej zsemle főzésére is.
Úgy döntöttem, hogy megpróbálok egy egyszerű tejre pirítót készíteni, ami az egyik kedvenc típusom kenyérem a kínai pékségekben. Édes és töltés nélkül, így csak egyszerű puha kenyeret élvezhetsz.
Előzetesen fel kell készítenie egy lisztet, és adjon neki néhány órát hűlni, de ez nem túl nehéz.Reggel tettem, tedd a hűtőszekrénybe, és este használtam.
A főzni kenyérrész egy kicsit nehezebb volt. Néhány órával elkészültem a fagyba és a kenyérbe, mielőtt készen állt. De megérte. Amikor a kenyerem megkapta, a kéreg ragyogó volt, és úgy nézett ki és szaga volt, mintha egy kínai pékségben lennék. Miután hűvös kenyeret adtam, levettem egy darab kenyeret, és a textúra olyan bolyhos lett. Még a következő napon a kenyér ugyanolyan puha és friss ízű maradt, mint az előző napon.
Nem várhatok, amikor harcos vagyok a sütőnek ez a kenyér. Most csak egy kenyérkészítőre van szükségem, hogy gyúrja a tesztet. A recept lehetővé teszi, hogy manuálisan felállítsa vagy kihasználhatja a kenyérkészítőt. Határozottan javaslom egy kenyérkészítő használatát, hogy gyúrja a tesztet, mert sokáig tart.
Tanzhun
Összetevők
1/3 csésze kenyérliszt
1 pohár vizet
jegyzet
1. Keverje össze a lisztet és a vizet, és verte, amíg teljesen fel nem oldódik, és nem lesz csomó.
Habos keverjük össze egy kis serpenyőben, és kapcsolja be a középső tüzet. Kezdje folyamatosan keverjük, amíg az elegyet melegítjük. Elkezd vastag. Ha a keverék hőmérséklete eléri a 65 Celsius fokot, kapcsolja ki a lemezt, és távolítsa el a keveréket a kályhából, hogy lehűljön. A hőmérőt használtam, de olvastam Christina webhelyéről és több más dologról, amit meg tudsz nézni. Ha folyamatosan megbotlik, a keverék “vonalak” jelenik meg, majd minden készen áll. Elkezdtem láttam a vonalakat egyszerre, amikor a hőmérséklet eléri a 65 ° C-ot.
3. Amikor a keverék hűvös, öntsön egy tálba, és fedje le a műanyag fóliát. Helyezze a tekercset közvetlenül a keverékre, hogy ne száradjon meg, és ne tegye a hűtőszekrényt több órán át vagy éjszaka. A tészta jól tartja, ezért több napig használhatja.
Tejkenyér (Átvéve két Cristina recept itt és itt átvéve egy könyvet 65 fok)
Ad 1 kenyeret
Frissítés
: Az én első próbálkozás, rájöttem, hogy mi a textúra legyen, meddig kellene gyúró, és én jobban lépésről-lépésre HAB megnézheti a frissített kiadvány itt.
Fogalmazás:
2½ csésze kenyér liszt
3 evőkanál + 2 teáskanál cukor
1/2 teáskanál só
1 nagy tojás
½ csésze tej
G Tanzhun (a főtt tanzung körülbelül fele)
2 tea kanál az instant élesztőből (oldható !! Inaktív száraz élesztő!)
3 evőkanál vaj (apró darabok lágyított szobahőmérsékleten)
jegyzet
1. Keverje össze a lisztet, a sót, a cukrot és az instant élesztőt egy tálban. Make a HAB közepén és keverjük össze az összes nedves összetevőt: a tej, a tojás és a tanzun, majd adjunk hozzá száraz összetevőket a kútnak. Mesist, amíg a tészta homogén lesz, majd adja hozzá az olajat, és folytassa a gyúrást. Ha van egy kenyérkészítő vagy élelmiszer-feldolgozó, elég erős ahhoz, hogy gyúrja a tésztát, erősen ajánlom őket. A tésztát hosszú ideig gyúrják. Körülbelül fél óra manuálisan. A tészta nagyon ragadós lesz. Folytassa a gyúrást, amíg a tészta megáll, és rugalmas és rugalmas. Meg kell tudnod nyújtani a tésztát, hogy ne felrobbantson azonnal.
2. Gyúr. Vegyünk egy nagy tálat és kenetet az olaj mellett. Helyezze el a tésztát egy kenhető vaj tálba, és fedje le a nedves törülközőt. Hagyja, hogy álljon, amíg félig, körülbelül 40 perc.
3. Tiszta felületre helyezkedik el. Ossza meg a tésztát négy egyenlő részre. Golyókat készít. Fedezze az élelmiszerfilmet, adjon 15 percig.
4. Tekerje a tészta minden részét egy gördülőcsappal az ovális. (Christina kiváló lépésenkénti fotókat készített. A pillanatfelvételek egy kicsit rohanó és rossz világítással) Vegyük a tésztát, és hajtogatják úgy, hogy egybeesik a Hab End közepén, és hajtsa végre, hogy megfeleljen a fentiekből.
6. Kapcsolja be a tésztát. Most dobja a tésztát. (Igazából összenyomódtam. Elfelejtettem a tésztát a gördülés előtt megfordítani, így látod, hogy a tésztát két felére osztják fel, és nem egy sima, homogén tetején.) Helyezzük mindegyik tekercset a kenyér formájába. Adjon nekik, hogy emelkedjenek még 40 percet.
7. Megverte a tojást, és kenje fel a tojáskeverék fölött, hogy fényes felületet kapjon a tojás mosásához.
nyolc. Sütjük az F fokozatú hőmérsékleten körülbelül 30 percig.
Itt van egy recept a nyomtatáshoz:
Tangzhong számára
- 1/3 csésze kenyérliszt
- 1 pohár vizet
Tej kenyér
- 2 ½ csésze kenyérliszt
- 3 evőkanál és 2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 2 teáskanál oldható élesztő cm. jegyzet
- 2 nagy tojás
- ½ csésze tej
- Tangjun csak fél & #; Add hozzá a jegyzetekhez
- 3 evőkanál apróra vágott olaj lágyult
- Vaj
Tangzhong
-
A Tangzhong előkészítéséhez forraljuk fel a lisztet és a vizet, amíg a homogén tömeget kapjuk.
-
Öntsük a liszt keveréket egy kis serpenyőbe, és közepes hőre melegítsük. Mivel a keverékeket melegítjük, folyamatosan keverjük. Készítse elő a keveréket, amíg meg nem sűrű, és nem alkotja a “vonalakat” (a részletekért lásd. A blogbejegyzésben). Ezek a sorok azt mutatják, hogy a hőmérséklet közeledik ° F-vel (65 ° C). Ha nem biztos benne, mérje meg a konyhai hőmérő hőmérsékletét. Amikor felmelegszik, kapcsolja ki a tüzet, és tartsa félre a serpenyőt, hogy lehűljön. Ha az elegyet lehűtjük, tegyen egy tálba, és tegyen egy darab polietilén fóliát, amely elég nagy ahhoz, hogy közvetlenül lefedje az elegy felületét (hogy megvédje a szárítástól), és csukja be a hűtőszekrény tálat és hűlni a hűtőszekrényt és hűlni. Ehhez a recepthez fél tanzungot fog használni, így tartsa a maradványokat a hűtőszekrényben két napig.
Készítsen tejkenyésztést
-
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és az élesztőt. Egy külön tálban vegyen egy tojást, tejet és tanzunot. A száraz összetevők mélyülését, és ne öntsön be ott. Keverjük össze a száraz összetevőket nedvesen a laza tészta kialakulása előtt, és adjunk hozzá a krémes ételt, amíg az olaj keverednek. Ezen a ponton a tészta nagyon ragadós lesz, ezért távolítsa el a tálból, és gyúrja az asztalt. Gyúrja a tésztát, amíg ragadós lesz. Elasztikusnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy meglehetősen vékony, nem törődhet. Ez a folyamat kézikönyv körülbelül 30 percet vesz igénybe. A dagasztás folyamatának csökkentése érdekében a kenyérkészítő vagy az erőteljes konyhai feldolgozás funkcióját használhatja, ahelyett, hogy manuálisan csinálnánk.
-
Kenje meg a nagy olajkapacitás belsejét. Formálja a labdát a tésztából, helyezze egy szerelt tálba, és fedje le a nedves törülközőt. Hagyja a tésztát 40 percig fagyasztva, vagy amíg meg nem növekszik a fél méretében.
-
Tegye a tésztát a tiszta munkafelületre, oszd meg négy egyenlő részre, és az egyes labdákból adja meg. Fedje le a labdákat műanyag csomagolással, és hagyja őket 15 percig.
-
A gördülőcsap használata, tekerje mindegyik tészta labdát ovális Hab Hab-t az Ovális közepére. Hajtsa össze egy másik végét, hogy csak átfedje a másik végét közepén. Kapcsolja be a tésztát lefelé, és gördülőcsappal tekerje. Fordítsa meg a tészta összecsukását és az egyik végétől kezdve, tekerje a tésztát. Ismételje meg ugyanezt a fennmaradó tészta golyókkal. Tegyen minden hengerelt tésztát sütési formába. Adja meg a tesztet, hogy mászjon 40 percig.
-
Egy kis tálban vegye be a fennmaradó tojást, és kenje meg őket a kenyéren lévő teszt tekercsek tetejét ° F (° C) körülbelül 30 percig.
- Ehhez a recepthez fontos, hogy azonnali élesztőt használjunk, amelyeket közvetlenül a tésztával összekeverünk, és nem száraz aktív élesztővel, amelyet felhasználás előtt fel kell oldani vízben.
A bemutatott táplálkozási információ hozzávetőleges, az online teljesítmény számológép alapján. Nem vagyok tanúsított táplálkozási. Kérjük, forduljon szakmai táplálkozási vagy orvoshoz a pontos információkért és az esetleges táplálkozási korlátozásokhoz és problémákhoz.
Hogyan készítsünk kenyeret / zsemle nagyon puha?
Puha kenyér puha, mert a CO2, az élesztő és a víz által elszigetelt, amely a sütés folyamatában párokká válik, a gluténháló miatt zsebre esik, ami a tesztbővítést okozza. Ezután a tészta lefagy, tartva az űrlapot. Ha a kenyér nem puha, akkor azt jelenti, hogy egy vagy néhány okból nem bővült:
- Túl száraz tészta: víz, mint az élesztő, hozzájárul a jó Hab emeléshez, nedvességet igényel, hogy pihenjen és nyúljon, olyan szerkezetet kialakítva, amely késlelteti a levegőt okozó, túl száraz tészta nem képez jó glutént. Ezenkívül a túl száraz tészta nem lesz rugalmas. Élesztőnek szüksége van vízre, hogy elvégezze a munkájukat, túl száraz tészta elnyomja az élesztőt. Ezenkívül a vizet a gőzbe való átalakulása olyan fontos a jó növekedés szempontjából, mint az élesztő. Ha van egy hiba, amit sok pékak tesznek (több éven keresztül), akkor túl száraz tészta.
- Az élesztők inaktívak vagy gátoltak: ha az élesztőed régi, sóval érintkezik, vagy nincs vízzel dolgozni, akkor az élesztőnek nincs néhány dolog, amire nincs néhány dolog: A tészta szerkezete és az ízlés. Tegye a sót a tál tetejének másik oldalára, hogy ne zavarja őket. Ezenkívül az élesztőnek az édes vízhez való hozzáadása nem működik, különösen a modern élesztővel. Csak vegyen nagy sebességű élesztőt, és adjunk hozzá egy tálba lisztet, majd adjunk hozzá vizet.
- A tésztát nem kell megfelelően feldolgozni (jellemezve): A dagasztás javítja a teszt szerkezetét, a glutén molekulákat nyújtó struktúráját, és arra kényszeríti őket, hogy összekapcsolódjanak, így a tészta rugalmas és militáns, és olyan struktúrát képez, amely a habisztikusan feldolgozott tészta levegőjét tartja, amely nem lesz elég szerkezete van
- A tészta túl sokat dolgozott: a homebagger nem valószínű, de még mindig lehetséges. Amint a szükséges teszt szerkezete van, hagyja abba, és adja meg, hogy mászni, mert további munkával túl nagy struktúra lesz, ami túl erős lesz a bővítéshez
- Nem eléggé emelt tészta: idő sütés receptek & #; Ezek csak ajánlások, az eredményre kell összpontosítania, és nem egy ideig. Volt könyvek, amelyekben azt mondja, hogy 45 perc, de 3 órát vesz igénybe, különösen, ha öreg élesztőm van
- Ramated tészta: Ha a tészta túl sokáig emelkedik, az élesztő kimerült cukor a tésztában, és kiugrik, ami az összes Hab elvesztéséhez vezet, a tésztát vastag.
A szendvicsek jó puha kenyérjéhez nagyon ragadós tésztával kezdem. Aztán nagyon használom a ragadósságot, hogy kinyújtja a tésztát, és az asztalon átesett, és egy sütési kaparót használ, hogy újra összegyűjtse. Ez valóban gyors módja a glutén felhalmozására. Aztán fokozatosan gyúrom a lisztet, a liszt hozzáadásával legalább 1 percig gyúrok, amíg nem kapok puha tésztát, amely még mindig az asztalhoz ragaszkodik. Ez a ragadósság azt jelenti, hogy elegendő nedvesség van a vizsgálatban.Hozzáadok néhány lisztet, és abbahagyom a hozzáadást, hogy ne szárítsa meg a tésztát. Ha többet akarom elemezni, akkor kis mennyiségű növényi olajat fogok gyúrni, hogy nem tapad.
Szüksége van egy sorra, nem az idő. Az idő függ az erejétől és a keverési technikákatől. 5 perc a tapasztalt és erős pékek számára 15 percen belül normál személy, így Messenistha, amíg megkapja a kívánt konzisztenciát. Amikor elkezdi gyúrni a tésztát, könnyű lesz összeomlik, és egy durva Hab mérete van, az érdesség eltűnik, és hosszabb ideig eltörik. A szendvicsért meg fogom gyúrni a tésztát, amíg meg nem tudok nyúlni a tésztát a test közepétől a térdre, anélkül, hogy megszakítanám.
Ezután a vizsgálat felemelésének folyamata sokkal hosszabb ideig tarthat, mint a receptben feltüntetett, hiszen mindez a szobában, a páratartalomban, az élesztő aktivitásban és más tényezők környezeti hőmérsékletétől függ. Ismét tegye az eredmények alapján, nem az idő. A szendvicsek jó tészta nagyon mászni kell, és nem “kétszer”, amennyiben a Hab emberek jobban hasonlítanak Trojra-ra. Győződjön meg róla, hogy egy meglehetősen nagy tálba helyezte! Ez a tanács az ételek kezdeti és másodlagos emelésére vonatkozik. Adj neki elég ahhoz, hogy mászjon egy serpenyőbe, amíg úgy néz ki, mint egy receptje, ez minden. Ideális esetben a sütőt 30 percig előmelegíteni kell.
Most vágja le a kenyeret a borotvapenge teljes hossza fölé, mint egy szőnyeg kést, körülbelül fél le. Gyorsan tegye meg, és kerülje a tésztát. A vágás megosztja a felső kéreget, és lehetővé teszi a teszt hatékony mászását, miután a Hab-be tette, hogyan tette a sütőbe, nagymértékben emelkedik, mert az élesztő őrült lesz, mielőtt a hő meg fogja ölni őket, és a nedvességet A tészta elpárolog, és par. Ha nem teszel slash, akkor nem lesz ilyen jó növekedés.
Recept a levegő és a könnyű kenyér
Szeretné kipróbálni a kezét a kenyér sütésében? Vagy talán elsajátította a kenyér finom kenyerének létrehozását, és most keresi a lehetőséget, hogy egy kis levegőt hozzon neki? Készítsen könnyű és légkenyeret! A megfelelő egyensúlyt az összetevők, akkor lehet, hogy egy bunkey kenyér, ami előnyös a helyi pékségben a HAB, hogy segítsen Önnek az induláshoz, a Bob & # kenyér szakértők alkotják ezt a kenyeret főzési útmutató, amely megmondja, hogyan lehet létrehozni airbar recept , amit mindenki örül.
Indítsa el a megfelelő keveréket
A tökéletes kenyér létrehozása kiváló minőségű összetevők használatával kezdődik, amelyeket könnyű kenyérfogakkal lehet elérni. Minden keveréket a kiváló minőségű liszt természetes keverékéből hoztuk létre a tökéletes összetevő arány elérése érdekében. Ennek az aránynak köszönhetően Könnyű és légkeltő, amely kielégíti a kenyeret csak egy Hab-ban, hogy kenyérkeveréket próbáljon először? Íme néhány kedvencünk.
Liszt otthoni kenyér
Ha tökéletes kenyérlisztet keresel, megtaláltuk. Lisztünk házi kenyérhez & #; Ez a kiváló minőségű fehérje liszt, nyert kiváló minőségű búza, ami tökéletes a főzéshez bagettet, pizza kéreg, étkezési zsemle és kenyér szendvicsek. Ez a kedvencek a Bakers-Artisans között, és úgy lett kialakítva, hogy több bolyhos kenyeret kapjon, mint más liszt.
Keverjük össze a kenyeret 10 szemtől
Sütés kenyérsütemény, megpróbáljuk biztosak abban, hogy az eredmény olyan szép lesz, mint az íze. Hasznos és finom kenyeret készítünk, javasoljuk, hogy készítsük el a következő kenyeret a keverékünkből a kenyér 10 szemtől . A legjobb multizerry kenyér, amit valaha sült, könnyen főzni, és nem igényel sok időt. Számos különböző magvak, amelyek ebben a keverék létre egy kellemes ízű nuttry, hogy nagy a főzés szendvicsek, francia pirítós és sok más Hab úgy, mint a karakter ezt a kenyeret, hogy a kedvenc módja annak, hogy élvezze őket & #; egyenesen a sütőből és olajból.
Csodálatos házi kenyér glutén nélkül
A glutén nélküli sütés kihívás lehet, különösen akkor, ha új az üzletben. Függetlenül attól, hogy a glutén allergiával küzd, hogy valaki a családjában, vagy főzzön egy nagy csoportot, a jobb receptkészlet a glutén nélküli kenyér előkészítésével könnyű lehet. Az egyik legegyszerűbb kenyérkeverék, a miénk Otthoni csodálatos kenyér keverék glutén nélkül , Ez glutén nélküli keverék, amely könnyen előállítható azok számára, akik érzékenyek a gluténre, nem tartalmaz teljesen glutént. És bár az összetevők kissé eltérnek a hagyományos kenyérektől, élvezhetik mindegyiket. A nedves és a levegő textúrája ideális pirítós, szendvicsek és krutonok számára. Annak érdekében, hogy ez a keverék glutenoous, hagyományos liszt cseréje liszt nélkül glutén nélkül, mint például a liszt a teljes gabona cirok és a liszt tapioka.
Javítja az élesztő szintjét
A kenyér textúrája főként attól függ, hogy a Hablite-gáz gáz mennyiségétől függően felelős minden olyan buborékért, amelyek lyukakat hoznak a kenyérben, megkönnyítve és bolyhos. Mivel a gáz az élesztő növekedésének eredményeképpen alakul ki, annál nagyobb élesztő nő, annál nagyobb a gáz a vizsgálatban és a könnyebb és a levegő a kenyér.
Tehát hogyan készítsük el a tésztát a kenyérhez az élesztő egészséges tartalmával? Egyszerűen tegye, ellenőriznie kell a kenyér hőmérsékletét. Hagyjon elegendő időt, hogy a kenyér kenyérjének emelkedése és élesztője kenyeret alakuljon ki, ami a könnyebbé lyukakat adja meg, ami fontos, hogy teszteljen egy tesztet, hogy megduzzadjon és nőjön fel, mielőtt a sütőbe kerülne. Azonban ne hagyd, hogy túl sok legyen. Ha az élesztő a tesztben túl sok gázt különböztet meg, a keverék elkezdhet buborékot. Ha hólyagokat észlel, öntsük a hólyagokat fogpiszkálóval, és gyorsan tegye a kenyeret a sütőben. Amint megérti, mennyi időt igényel a kedvenc tüdőkenyér receptje, hogy teljesen mászjon, könnyű és légkenyér kenyér létrehozása egyszerű lesz.
Kenyérhidratálás kezelése
A megfelelő kenyér nedvesedése fontos szerepet játszik a víz megfelelő ételeinek elérésében, amelyet hozzáadhat a tésztához, közvetlenül érinti a morzsák összetételét sült kenyérben. Egy nyitottabb morzsa nagyobb lyukakat és lágyabb textúrát ad, míg a zárt morzsa erősebb kenyérszövetet ad. Egyszerűen tegye, minél több vizet a tésztában, annál laza a morzsát. Vigyázzon azonban, hogy ne túllépje azt, hiszen egy vizes tésztával általában nehezebb dolgozni, és könnyebben flop.
A hidratáció szintjének ellenőrzésének legjobb módja; Lassú. Kezdje a víz mennyiségét, vagy csökkenti a liszt számát a Hab-megjelenésben, hogyan tudsz megbirkózni a tésztával. Ha a tészta nagyon könnyű megfogalmazni, akkor kissé növelheti a hidratálást. Hogy a kenyér több levegővel járjon, szükséged van a tészta, hogy egy kicsit vizes legyen, mint amennyire hozzászokott, de még mindig kezelik.
Használja a tésztaerősítőt
Tegye a kenyeret több levegővel egy teszterősítővel, mint például Vital búza glutén . Minden, ami szükséges, & #; Ez egy kis mennyiségű tésztaerősítő, hogy sokkal könnyebb és bolyhos tésztaerősítőt kapjon, például a létfontosságú búza gluter, javítja a teszt textúráját és rugalmasságát, és hosszabbítja meg a glutén egyeneset is. Ez lehetővé teszi a gáz a teszt és a mászás. A vizsgálati erősítő javítja az élesztő növekedését a kenyérben. Abban az időben, amikor a kenyér teljesen furcsa lesz, sokkal könnyebb lesz, bolyhos és nagy kenyér.
Hogyan gyúrjuk a tésztát
A sűrűségű kenyér egyik leggyakoribb oka; Ez a megszakított vagy a HAB-teszt alatt nem érinti közvetlenül a gáz termelését, mivel növeli a fermentációt. Anélkül, hogy a kenyér tészta teljesen fermentált. A dagasztó teszt a glutén képződéséhez vezet, amely viszont megbízhatóbb glutén hálózatot képez, amely felgyorsítja az élesztő fermentáció sebességét. A glutén szerkezete óriási szerepet játszik a kenyér kialakulásában, és az általuk kiadott gázok és a #; Ez az, ami légzsákokat játszik a kenyérben, lehetővé téve neki, hogy felemelkedjen. Ha a tészta nem elég keverhető, a megfelelő mennyiségű gáz nem fog kiemelkedni, és az eredmény nagyon sűrű kenyér, kis mennyiségű nedvességgel.
Az összetevők pontos mérése
Sok oka van annak, hogy a kenyér receptje száraz és sűrű kenyeret vezethet. Figyelembe véve a főzési kenyér összes szakaszát, valószínűleg egyszerűen keresi a tökéletes tésztát, anélkül, hogy egyetlen lépést adna volna. Helyesen halt meg az összetevők mennyiségéből & #; Az egyik legjobb módja annak, hogy elkerüljék a túl száraz kenyeret. A mérő csészék és a kanalak használata lehet a receptben megadott módszer, ezeknek az eszközöknek a használata gyakran pontatlan hibához vezet, nagy probléma a mérőszemüvegek és a kanalak mérése, hogy mérik az összetevők mennyiségét, és nem a súlyukat. Ezekkel a mérőműszerekkel kis szekvenciát adhat meg. Azonban sok szakmai pékek inkább mérlegelni összetevők fogadására egységes eredmények minden alkalommal.
A fény és a légzsák számára, amelyet büszkén hívhat meg házi készítéssel, javasoljuk, hogy a mérlegelési összetevőket grammban. Meg kell vásárolnia a konyhai mérlegeket, ha még nem tette meg ezt. A konyhai mérlegek elfogadható áron találhatók, és ezek a legjobb módja annak, hogy meggyőződjünk arról, hogy pontosan kövesse a receptet.
Hub létrehozása
És az utolsó, de nem kevésbé fontos: helyesen kell létrehoznia a kenyeret. Mielőtt a kenyér készen áll a végső bizonyítékra, a vizsgálatot meg kell adni a kívánt űrlapot. A tésztának fejlesztése, kiütötte a gázt, ami feszültséget okoz a kéregben. Létrehozott nyomás és #; Ez az, amit támogat a tészta alakját emelő és formák a kéreg a sütőben. Ha a formázás nem elég erős, akkor a keverék elkezdődik, és nem fog kifelé terjedni, és nem növekszik megfelelően, ami szoros és száraz Hab-t eredményez, ahol egy fényesebb kéreg, sok buborékkal rendelkezik, meg kell győződnie arról, hogy van egy könnyű kéz A teszt létrehozásakor, és nem törölje az összes gázt. Annak ellenére, hogy a feszültség még mindig szükséges, annál könnyebb lesz a tésztát, annál több bolyhos lesz a kenyér.
Amikor a főzés házi kenyér, ne aggódj, ha nem működik tökéletes kenyeret az első kísérletből. Bár a fény és a levegőbabák előkészítése bizonyos gyakorlatot igényelhet, biztosak vagyunk abban, hogy ezt a folyamatot elsajátították, soha nem akarsz vásárolni vásárolt kenyeret vásárolt a boltban!
Bolyhos és ropogós tészta a pizza recepthez
Ez pizza recept egy puha és ropogós tésztát pizza egy bolyhos belső rész és ropogós megjelenése, ami menjek vissza erre pizza tészta recept.Nem emlékszem arra, hogy ez a tészta recept nem működik a pizza főzésére. Nagyon gyorsan készül, és felgyorsul a puff!
Van egy csomó tészta receptje a pizza, amit szeretem, de ez a fény, bolyhos és kissé keresztezett kívül, mit szeretek, amikor pizzát főznek. Feltételezem, hogy a sütőpor hozzájárul a kéreg textúrájához, mert amikor a pizza nélkül tésztát teszek tésztát nélküle, a pizza bolyhos, több kenyérszerű textúrát hozhat létre, mint egy klasszikus ropogós és bolyhos pizza darab.
Szüksége van egy kőre pizzára?
Azt kell mondanom, hogy egy pizza kő is segít egy ilyen kéreg elérésében. De a jó hír az, hogy létrehozhat egy kő pizzát otthon. Két régi kanyarat használtam a sütikhez, ami átfordult a sütő alsó felére. Aztán előmelegítem a sütőt velük, létrehozva egy forró felületet a főtt pizzához. Egy ilyen sütési technikával egy jól karbantartott kéreget kapunk. Remélem, hogy ez lehet az alapvető tészta recept a pizza számára, mert ez a recept a pizza és a ropogós teszt a pizza & #; Az aktuális pizza receptem.
Hozzávalók a bolyhos és ropogós tésztához a pizzához:
- 3 pohár univerzális liszt
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál fokhagymás por
- 1/4 pohár parmezán sajt
- 1 1/2 teáskanál száraz élesztő
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 1/3 pohár meleg víz
1.) Elindításához, hozzáadni a száraz hozzávalókat az alak a kenyér gép; Add hozzá a vajat, majd öntsük a Meleg Hab-ot, hogy telepítse a ciklust a tesztbeállításokra, és hagyja, hogy a kenyérkészítő a munkáját elvégezze. (A ciklusom 1 óra 30 perc volt.)
Megjegyzés: Nem találja a parmezán sajtot vagy a fokhagymát a pizza tesztben, de kihagyhatja.
- Feloldja az élesztőt meleg vízben és megtartani.
- Helyezze a száraz összetevőket a keverő tálba; Adj hozzá olajat.
- Kapcsolja be a keverő kis sebességgel, és lassan öntsük a víz és az élesztő keverékét.
- Ellenőrizze a tésztát 10 percig. Fedje le a fedelet, és adja meg a tesztet, hogy mászjon 1 órára, vagy amíg kétszer nem növekszik.
- Tekerje a tésztát; Megszórjuk a töltelékkel a tetején, és hagyd, hogy mászjon más órával, mielőtt sütjük.
2.) Vágjon két darab pergamenpapírt (16 hüvelyk szélesség). Tegye sima felületre; megszórjuk.
3.) A Zack ciklus végén (vagy amikor a tészta megállt a dagasztás után), a tésztát a liszt felületére váltja.
4.) Vágja a tésztát két egyenlő részre, és fordítsa át. Vegyük az egyes darabok végeit, és szorítsuk össze, hogy egy labdát kapjunk.
5.) A tésztát a hüvelyk körbe tekerje. Transzfer a pergamenpapírba; Tegye a kívánt tölteléket, és adja meg az előkészített pizzát 45 percig.
6.) Helyezzen két csajot fejjel lefelé az alsó sütőhálón. Előmelegítse a sütőt, hogy fahrenheit fokozatosan hajlik. Míg a sütő előmelegedett, várjon további 15 percet (a sütő előmelegítési idejéről).)
7.) Helyezze a pergamenpapírt pizzával egy nagy tálcán vagy vágódeszkán. Ezután óvatosan tegye ki a pergamenpapírt a fűtött forró Nines-en, és sütje egy pizza percet.
nyolc.) Távolítsa el a pizzát a vágódeszkán lévő pergamenpapír húzásával, és vágja le.
Nyomtatás
Bolyhos, de ropogós tészta pizza
Főzés ideje: 1 óra 20 perc
Főzés ideje: 15 perc
Részek: 2 pizza
Írta: Alyona főzése
Ez a recept „pelyhes és ropogós tésztát pizza” biztosítja a puha belső rész és ropogós külső felülete, és ez az, ami nekem jön vissza ez a vizsgálat recept HAB Emlékszem, amikor ez nem működik ez a recept főzés közben pizza. Nagyon gyorsan készül, és felgyorsul a puff!
Összetevők
-
3 pohár univerzális liszt
-
1 teáskanál só
-
2 teáskanál cukor
-
1 teáskanál sütőpor
-
1/4 teáskanál
-
fokhagymás / 4 pohár parmezán sajt
- 1 1/2 teáskanál száraz élesztő
-
2 evőkanál olívaolaj
-
1 1/3 pohár meleg víz
Utasítás
-
Adja hozzá az összes száraz összetevőt a kenyérgép formájába; Adja hozzá az olajat, majd töltse ki a Meleg Habvit ciklust a tesztbeállításokhoz, és hagyja, hogy a kenyérkészítő elvégezze a munkáját. (A ciklusom 1 óra 30 perc volt.)
-
Útvonalak asztali keverő: feloldja az élesztőt meleg vízben és megtartani. Helyezze a száraz összetevőket a keverő tálba; Adj hozzá olajat. Kapcsolja be az alacsony sebességű kevert, és lassan öntsük a víz és az élesztő keverékét. Dagat tészta 10 perc. Fedje le a fedelet, és adja meg a tesztet, hogy mászjon 1 órára, vagy amíg kétszer nem növekszik. Tekerje a tésztát; Megszórjuk a töltelékkel a tetején, és hagyd, hogy mászjon más órával, mielőtt sütjük.
-
Vágjon két darab pergamenpapírt (16 hüvelyk szélesség). Tegye egy sík felületet, megszórjuk lisztet és elhalasztja.
-
A tesztciklus befejezése után (vagy amikor a tészta megállt a dagasztás után. ) Vásárolja meg a tésztát a liszt felületén.
-
Vágja a tésztát két egyenlő részre, és fordítsa át. Vegyük az egyes részek végeit, és szorítsuk össze egy labdát.
-
Húzza le a tésztát 11 hüvelyk alakú és #; Kör 12 hüvelyk. Transzfer a pergamenpapírba, tegye a kívánt tölteléket a tetejére, és adja meg az elkészített pizzát 45 percig.
-
Helyezzen két hajlást fejjel lefelé az alsó sütőhálón. Előmelegítse a sütőt, hogy fahrenheit fokozatosan hajlik.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.