Hogyan készítsünk túrógépet otthon

Hogyan készítsünk túrógépet otthon

Hogyan készítsünk túrt otthon, mint amennyire hasznos, ahogy megjelent, összetétele és fajtái. Olvassa el és nézze meg a lépésenkénti receptet részletes videóval.

Házi túró és hogyan kell csinálni

Ma beszélünk a túróról, és hogyan kell csinálni otthon. De először szeretném megkérdezni egy kérdést, hogy a sajtos munkavállalók méhké váljanak? Ha az egyiked, kedves olvasó, még mindig nem tudja, olvassa el a cikket & #; sajttort vagy kagylóit & #;. Meg fogja tanulni a választ, és megtanulod a sütő csodálatos házakat. Talán sajt.

A túró az egyik leggyakoribb savanyú tejtermékre vonatkozik. Nem csak külön termékként használható, sokat készít. Ezek különböző túpok sütés, sütemények, fehérje koktélok, sajtolóhelyek, gombócok és számos kasszista.

Ez a csodálatos termék soha nem jön. A túró rendkívül alkalmas azok számára, akik gondosan figyelemmel kísérik egészségüket, és szintén pánik. Mindig nagy mennyiségű ízléssel lehet gazdagítani. Ehhez elegendő friss gyümölcsök, édes lekvár, kakaó, marmalade, kondenzált tej vagy szárított gyümölcs hozzáadása. Tehát mindig kérheted a kis & # whisulum & #;.

És most, megtudjuk, hogyan kell kijavítani a ház sajtot. Hangsúlyt fektet az első szótagra, vagy, mindazonáltal, a második? Számos intelligens egyértelmű szótár nem ad. Továbbra is hallgathatja a rádió- és mindenüttműködési televízió hiteles véleményét. És erősen ajánlom a második opciót & #; túró. Nos, mit, emlékezzünk rá, és mi.

Hogyan jelent meg a túró

Az ősi idő óta ismert túró volt. Ez az egyik legrégebbi és leggyakoribb savanyú tejtermék. Állati eredetű, a leginkább északi és kelet-európai országokban jól megérdemelt népszerűséget nyert.

Részben ezt a gyártás egyszerűsége magyarázza. Tej lenne, és megnehezíti a túst. Ehhez elegendő eltávolítani a szérumot a skyscake tejből. De a tej sokat lesz szüksége. Tehát 3 kg-os megszerzéséhez. Túró, 20 liter tejre van szüksége. És a sajt is kevesebb, csak 2 kg.

Annak ellenére, hogy az egyszerűség a termelés, a túró gyártása, ipari léptékben, csak a század végén kezdődött Oroszországban. És előtte, túró mesterek, kézműves. By the way, akkor is finom otthonos sajtot is készíthet.

A korábbi időkben senki sem tudta, hogyan tudja megmenteni a tejet. Nincs hűtőszekrény. Sajnos (és talán szerencsére), nincsenek tartósítószerek.

A tej gyorsan scoolen és megtanulta, hogy erjedt tejtermékek. Mindannyian természetes módon nem voltak adalékanyagok és környezetbarátak voltak. Idővel sokféle módon jelent meg a skyshem tej feldolgozására. Ettől kezdve szérumot, prostrimrive, koumiss, tejföllel, sajtot és #; Tehát a túró és a sajt megjelent.

Mi teszi a túst

A túró számos összetevőt tartalmaz. A túró típusa és zsírtartalma függ a kompozíciótól és a koncentrációtól. Nézzük meg a túróra.

1. Víz. Ez a fő részesedést jelenti, és 64-70% -ról ingadozhat;
2. Fehérjék. Összegük%;
3. Zsír Telített és mono-telítetlen (telítetlen zsírsavak, egészséges és csökkentő koleszterin tartalom a vérben). Koncentrációjuk 0, 0%;
4. Szénhidrátok. Ezek laktózból állnak (a diszacharidok csoportjához kapcsolódó szénhidrát, amit néha tejcukornak neveznek). És a galaktóz (monoszacharid, egyszerű cukrokra utal). Összegük nem nagy, és 1 és 1,5% között van;
5. Hamu, Is része a túróban, 2%.

A túró gazdag a vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak tartalmában. Legyünk listánk és azok.

1. Vitaminok A következő összetételben: RR, C, E, A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, H béta-karotin;
2. Ásványok: kalcium, foszfor, kálium, magnézium, nátrium, mangán, vas, cink, fluor, réz, molibdén, szelén.
3. Aminosavak & #; Ez, mindenekelőtt, leucin, hisztidin, lizin, izoleucin, metionin, valin, cisztein, arginin, treonin, fenil-alanin, tirozin, triptofán, prolin, alanin, szerin, glicin, valamint az, aszparaginsav és a glutaminsav.

A túró típusai

Olyan szükséges, hogy a túró típusai közvetlenül a zsírjától függenek. Ez a kritérium, amely alátámasztja a csodálatos termék választását a többségünk többségével.

• Sovány sajt tartalmazza a legkisebb mennyiségű zsírt, kevesebb, mint 0,1%;
• Nem kövér túró (Azt is hívják félkövér) 1,8% zsír;
• Klasszikus túró Leggyakoribb. Zsírtartalma%;
• Vőlegény túró, Általános szabályként otthon gyártják. A maximális zsírtartalom% -nak felel meg;
• Számított túró Kifejezetten további kalciumtartalommal gyártott;
• Túró kiegészítőkkel (adalékok) tartalmazhatnak szárított gyümölcsöket, mazsolát, különböző lekvárokat, lekvárokat és t.D. Ilyen túró édes és nagyon hasonlít a gyerekek.

A zsír mellett a túrát a gyártás módszerével osztják fel. Ebben az esetben a túró kétféle lehet.

1. Hagyományos (klasszikus). Tartalmaz két termelési módszert: sav és savas ren.

   Savas módszerben használt sovány tej. A laktikus savas tej tartalmának köszönhetően a koaguláció következik be. A fermentációt szüneteltetik. Ugyanakkor a kalcium nagy része a szérumban marad. És a víkendvárosból származó szérum jelentős része eltávolítható.

   A sav-oltó módszer azon alapul, a különleges tejszerű–baktériumok alkalmazásával oltó enzim (által termelt gyomormirigyekben kérődző állatok). Ebben a gyártási eljárásban a kalcium megmarad az eredményül kapott házban. Különleges előnyt ad neki. Az ilyen túró nagyon hasznos a gyermekek számára. Hozzájárult a csontváz legjobb képződéséhez korai életkorban.

2. A második utat hívják elválasztott. Először is, a tej tisztítása. Ezután elválasztva (összetett részekre osztva). Ennek eredményeképpen alacsony zsírtartalmú tejet és krémet kapunk. A sovány tej, hogy a túró a keletkező krém hozzáadásával.

A túró megosztható, ami a következetességétől függ. Ebben az esetben két típusra osztható.

1. Tésztás. Ez a túró, amelynek homogén karneváli szerkezete van.
2. Gabona. Ez a klasszikus túró, amelyet otthon gyártanak, és struktúrájuk kis szemcsék formájában.

A túró élelmiszer- és energiaértéke

A túró-kalóriatartomány közvetlenül a zsírtól függ. A nagy vastag sajtnak van energiaértéke 86 kcal. Bold & #; kcal. alapján. Termék. A zsíros túró kalorikussága a KCAL / GM-től változik. És az étkezési túró kalóriatartalma csak 70 kcal.

A kompozícióban szereplő szám, fontos összetevők a túróság típusától függenek. Így a leggyakoribb típus a Bold (9%) túró tartalmazza az alábbi mennyiségű élelmiszer-anyagok (alapuló GM. Termék):

1. Fehérjék & #; 18 g;
2. Zsír & #; 9 g;
3. Szénhidrátok & #; 3 g;
4. Víz & #; 67,8 mg;
5. Ash & #; 1 gramm.

Attól függően, hogy a túró gyártási módjától függően táplálkozási értéke 5 és 15% között változhat.

Mi hasznos a túróhoz

A túró előnyei mindenki számára vitathatatlanok (alacsony kivétel esetén), a nemektől és az életkortól függetlenül. A fajok változatossága és az egyedülálló termék egyedülálló összetétele lehetővé teszi, hogy a túst számos közös és terápiás étrendben használják.

A túró legfontosabb előnyei számos vitamin, ásványi anyag és aminosav jelenlétében vannak.

Túró – a fő kalcium fő forrása a testünk számára

A kalcium alapvető és pozitív szerepe az emberi szervezet számára nehéz túlbecsülni. Fő szerepe az egész izomrendszeri rendszer megfelelő kialakítása és működtetése. Ez különösen fontos a kisgyermekek számára. A gyermeki időszakban vannak csontok, és a referenciapolgáltatások munkája szerveződik. És a kalcium jelenléte a gyermek testében nagyon fontos.

Igen, és nem csak a gyermekek számára hasznos kalcium. Ki nem tapasztalta meg, hogyan a végtagok néha? Hogyan kell vezetni egy csendet vagy a kezét? De ez a kalcium hiányának egyértelmű jele. Ezért az, hogy elkerüljék ezt, gyakrabban is tartalmaz sajtot, sajtot, sajtot az étrendjében, és természetesen a túróban. Ezek az erjesztett tejtermékek kalciumvezetők. És már megtudtuk az előnyeit.

A túrócsomag csökkenti a mellrák valószínűségét

Mellrák & #; A betegség szörnyű és sajnos nem ritka. De a legtöbb esetben gyógyító. Ezért soha nem kell kétségbeesni. És nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy minden betegség mindig könnyebb megakadályozni, mint a gyógyított. Ami a túrát illeti, ebben az ügyben megbízható asszisztensünk. A kalcium és a D-vitamin jelenléte miatt csökkenthető az emlőrák valószínűségének csökkentése. A Harvard Közegészségügyi Iskolában végzett tizenhat éves tanulmányok alapján a tudósok fontos következtetést kötöttek:

Azoknál a nőknél, akik folyamatosan részt vesznek étrendben, az élelmiszerben gazdag kalciumot és a D-vitamint nagyrészt az emlőbetegségek valószínűségével csökkentik. Beleértve az onkológiai.

A sajt probiotikumokat tartalmaz

Ahhoz, hogy jobban megértsük, milyen előnyöket hoznak a probiotikumokhoz, először emlékezzünk arra, hogy mi az.

Az ártalmatlan mikroorganizmusokat tartalmazó termékeket vagy speciális készítményeket, valamint az emberi testet pozitívan befolyásolja az emberi testet probiotikumok.
Az olyan anyag összetételében tartott élelmiszer, amely kedvezően befolyásolja a hasznos mikroflóra kifejlesztését, hívják Prebiotikumok.

A túró olyan probiotikumokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az egész gasztrointesztinális traktus bakteriális növényére (KZHT). A test által melegítik őket, és képesek zavarni néhány betegségeket.

A probiotikumok hozzájárulnak az immunrendszer legjobb munkájához. A gasztrointesztinális traktusban a jótékony baktériumok kiegyensúlyozott tartalmát tartják fenn, és megakadályozzák a káros mikrobák megjelenését.

Ezenkívül a probiotikumok nem jelentenek veszélyt. A további gyógyszerek szerepét a dysbacteriosis elleni küzdelemben és az emésztőrendszer kezelésében végezhetik.

A sajtok gátolják a migréneket és a szívbetegséget

Túró gazdag nem csak kalcium. Ez egy ilyen hasznos elem, mint magnézium. Előnyösen a csontokban található, és fontos szerepet játszik a test biokémiai folyamatain.

A magnézium felelős az élelmiszer-enzimek munkájáért a testünkben. Serkenti az izmok munkáját, és pozitív hatással van az immunrendszerre.

A szükséges mennyiségű magnézium segít megbirkózni a szívverésekkel, az idegbetegségekkel és a gyakori migrénekkel.

Túró kiküszöböli a zavaró tüneteket

Ki bennünket soha nem tapasztalt riasztó? Sajnos a gyakori rendellenességek és a stressz állandó napi életünk állandó műholdakká váltak.

Sok kálium a házban található. És a kálium az egyik legfontosabb elem, amely meghatározza a munkát, nem csak a szívműködést, hanem az egész idegrendszert is. Legyen a túró állandó vendég az asztalon. Végtére is, a kálium képes csökkenteni a vérnyomást, szűkíti a hajókat. Szóval, a stroke kockázata nem félnek. A túró segít abban, hogy jobban kezelje a bejövő információkat, jobb megérteni a jelenlegi helyzetet, és növeli a stresszállóságot.

Hogyan működik a túró

A túró gyártása tejhengerlésen alapul. Azt pasztőrözni kell. Ez köteles erre. PasteRization & #; A leginkább elfogadható módszer a nyers tej megölte a káros baktériumok megölésének. A rozsdásodás folyamat előfordulhat az intézkedés alapján a tejfehér-baktériumok vagy anélkül úgy, hogy kalcium-kloridot, speciális megújult enzimek és eltávolítása néhány szérum.

Mindig emlékezni kell arra, hogy a túró ipari termelésére, a nagy számból nyert tej. Az ilyen tejnek jól meghatározott és meghatározott követelményeknek kell megfelelnie. Házi túró gyártása során a tejet egy tehénből nyerik. És semmilyen követelmény, sem a tej, a tehén, hogy bemutassa. Ez a tej nem alkalmazható feldolgozásnak. Milyen baktériumok és milyen mennyiségben kerültek bele a fejés és a transzfúzió során, továbbra is rejtély.

Mint már említettük, a túst fermentált tejből készítenek. Ahhoz, hogy kihozza, hozzáadnia kell a baktériumokat. A baktériumokhoz tartozó tejtartalmú tej tápközeg. A tejben való megélhetésének folyamatában a tejsav keletkezik. A cselekvése és a tej skeinek folyamata alatt.

A háztartási termelésben a tejben már jelen lévő baktériumok kerülnek eltöltésre. A ferde folyamat természetesen szobahőmérsékleten történik. A baktériumok szaporodnak, a tejversenyeket, és 4-re kiderül; Nagyon hasznos, tápláló és étkezési termék. Bizonyos esetekben Rodvaya kenyeret, kefir vagy tejföllel is szolgálhat.

Így a tejfehérjék koagulációja (koaguláció) történik. Ennek eredményeként elkezd alakulni, az úgynevezett túrócsokor & #; Jövő túró.

A háztartások termelésében a kezdő módszer más lehet. Ez a helyi hagyományoktól és a kulináris szokásoktól függ.

Tehát Oroszország déli részén, a túróság legnépszerűbb módja. Ez az, amikor a tejet egy kisállat mosott háziállatából készült zsákba öntjük (egy ilyen zsákot Burdyuknak nevezik). Az ő hozzászólása a napban, és időről időre, egy fából készült botot megérinti. A Burdyuk baktériumokban található, így a tejfeldolgozást. És a gyomorban jelen lévő megújult anyagok a fehérje koagulációját okozzák. Egy kis időt vesz igénybe, és a Burdyukban van egy finom kész sajt vagy túró.

És az Oroszország átlagos szélességében a savas módszer érvényesül. A prostokkash akár 90 fokos felmeleged.

Ennek eredményeként a túrócsokor kialakulása következik be.

A gézbe kerül, és a szemüveg túlzott szérum.

Néha a tetején tegye az elnyomást, és hagyjon egy ideig. De ez a módszer jelentős hátránya van. A magas hőmérsékletek hatása alatt a szükséges tejelő baktériumok haldoklik. Ennek eredményeként a túst száraz, friss, friss és nem finom.

Hogyan válasszunk házat

A túró vásárlásakor minden bizonnyal figyelni kell a csomagolásra. Az ipari termelésben a gyártási módszert mindig meg kell adni rajta.

Jelenlétében csak a tej és frivors a termékben, akkor lehetséges, hogy egyértelmű következtetést: ez a túró készült savas módon a keverék melegítésével. Ezt a módszert klasszikus (vagy otthon) nevezik, és a középső szalag leggyakoribb. Ahol a legtöbbünk él.

Ha, a gyártása túró, tej, kezdők és oltóenzim adalékanyagot (enzimet) használtunk, akkor ez azt jelzi, egy sav-felhagynak az előállítás módszere. Ebben az esetben a keveréket nem melegítjük, és Razvaska megújult enzim hatására következik be. Az ilyen túró minden hasznos tulajdonságait megtartja, és valódi élőlény.

Step-by-step recept az otthon főtt túróhoz

Receptek főzés házi túró. De legtöbbjük túl hosszú, és néhány, bölcsesség. Az egyszerű régi orosz receptet használjuk, tesztelt időt. A házi készítésű házi készítésű Prostruck-tól fogunk tenni, amely a közös emberekben egyszerűen hívják – Kislyak.

• Friss Milk6litrov

• Öntsük friss tejet egy serpenyőben. És hagyja szobahőmérsékleten. Ehhez más időre van szükség, mindez a tejtől függ. Türelmet kell szereznie, és várjon néhány napot. Hogyan lesz pontszám, azonnal látni fogod. A megjelenésen könnyen azonosítható. A Skysheld tejből a szérumot ürítjük, és egy napot hagyunk. A szérum újra formálódik, és újra meg fogjuk téríteni.

• Kiderül egy ilyen órát.

• És itt van a szérum & #; A felső áttetsző folyadék, amelyet pontosan össze kell használni.

• De ez formált tejföl. Azt is nevezik krém vagy felső. Ha szeretné, a túró zsír, a tejföl hagyhat. Az alacsony zsírtartalmú túró elkészítéséhez eltávolítják.

• Eltávolítjuk, és mi. Még mindig hasznos az ízletes piteek megőrzéséhez. És az üveget a hűtőszekrénybe helyezheti, és várhatod, amíg a tejföl vasta. Ezt követően meg lehet verni, és kap egy finom vajat.

• Most tegyen egy serpenyőt egy gyenge tűzre, és kezdje el kibaszni a prokobrash-t. Van egy serpenyőnk, hat literes, és erre van szükségünk

• Mit kell szarni? Ez azt jelenti, hogy alig kell melegítenie az egész tömeget a diplomák sorrendjére. Más szavakkal, a keveréknek pasztőrözést kell adnia. És akkor minden tejfehérjét teljesen elválasztják a szérumtól. És annak érdekében, hogy a fűtés egyenletes legyen, a keveréket rendszeresen be kell vonni. Ha a keverék nem nyereséges (legfeljebb O), akkor a tejfehérje nem lesz teljesen teljesen, és a szérumban marad. Sáros lesz, és nem tartható a hűtőszekrényben. Nem ajánlott a keverék túlmelegedése. Ezután a túró száraz és kemény lesz. A hőmérséklet az érintéshez vagy egy speciális hőmérővel határozható meg. A fő dolog &#; Ne felejtsd el minden percet, óvatosan és csendben keverjük össze a túró keverékét. Itt semmi bonyolult. A túró felmelegszik, elkezd szárnyalni, és te, ebben az időben más dolgokat tehet. És mikor a kezek forróak lesznek, hogy megérintsék a pan & # -t; Itt az ideje kikapcsolni, és egy kicsit törött ház sajtot adni, hogy a szérum teljesen elválik.

• Az üzletekben eladott tejet sterilizált és pasztőrözött. És tudod, mi a különbség? Sterilizált állhat a hűtőszekrényben nyitott formában, és nem folytatja. Mert minden baktériumot megölték benne. Csak keserű lehet. És a pasztőrözött tej idővel biztosan folytatódik.

• Itt van a szérum átlátszó és zöld elindul. Szükségünk van rá. Folytatjuk rendszeresen keverés közben.

• Végül a fehérje teljesen szamár, és az összes szérum az emeleten kiderült.

• De a túró még nem áll készen. Ő sav. A serpenyő 60-ra emelkedett, és a szérum mögött van. Még néhány perc, és minden normális lesz.

• Nos, most minden készen áll. Ez már nem egy birtok, de jó, kiváló minőségű túró. Hagyjuk, amíg a szérumban van, mielőtt lehűtött.

• Ezután ürítse ki a kész szérumot a főtt bankokban.

• És a maradékok összeolvadnak egy másik serpenyőbe szitán vagy szűrőn keresztül.

• Tiszta serpenyőbe (szűrő) tegyünk. Shift túrójuk, hogy a maradék szérum végül üveg legyen. Ennek eredményeképpen van egy csodálatos házi túró, finom, hófehér színű, tökéletes konzisztenciával.

• Videó: Mennyire könnyű házi túró

Búcsút Kedves olvasók. Ha a cikk hasznos volt az Ön számára, ossza meg a közösségi hálózatokban a barátaiddal. Hadd tudják róla, és hálás lesznek neked.

De ne hagyja ki más érdekes híreket, csak feliratkozzon a frissítésekre. Minden egészséget és kellemes étvágyat kívánok. Új találkozókhoz.