Hogyan lehet a meringue a torta

Tartalom

Sütemények meringével

Rendezés receptek:

Cukor – 1 csésze;

Vanillin – a kés csúcsán;

A meredek rétegéhez:

Tojásfehérjék & #; 4 dolog;

Cukor – 1 csésze;

Dió – 0,5 pohár;

Páratok csontok nélkül – gramm.

Impregnálás esetén:

Víz főtt – 0,5 pohár;

Cukor – 2 Hab;

Konyak és #; 1 Art.L. (választható).

Krém esetében:

Főtt kondenzált tej és #; 1 bank;

Vaj &#; gramm.

Dekorációhoz:

Csokoládé fekete & #; 50 gramm.

Tyúk tojás &#; 4 dolog.

Cukor &#; 1 csésze

Krém:

Tyúk tojás &#; 1 db.

Cukor &#; gramm

Vaj &#; gramm

Vaníliás cukor &#; 10 gramm

Csokoládé fekete & #; 50 gramm

Tyúk tojás &#; 10 darab.

Cukorpor és #; G

Burgonyakeményítő &#; 40 g

Sűrített tej (krém esetében) & #; 1 bank

Butter Cream lágyul (krém esetén) & #; G

Dió (krém esetében) & #; G

Waffle Cakes – 7 db.

Főtt kondenzált tej – 1 bank

Vaj krémes – g

Cukor – 1 csésze

Kakaópor – 2 st.L.

Meringues:

Tojásfehérje – 60 g

Festékcseppek

Krém esetében:

Vanilla cukor – 12 g

Cukor &#; G

Tojásfehérjék & #; 4 dolog.

Nuts & #; íz

Krém esetében:

Vaj &#; G

Sűrített tej &#; g (legfeljebb 0,5 bank)

Konyak vagy rum & #; 1 Art. L.

Ezenkívül:

Kakaó oldható és #; Művészet.L.

Cukorpor és #; 0,5 pohár;

Cukor &#; 0,5 pohár;

Csokoládés tej & #; gramm;

Cukorpor és #; 0,5 pohár;

Mandula szirmok a dekorációhoz & #; 50 gramm.

Mint a kiválasztás?
Oszd meg a barátaiddal!

Liszt – gramm;

Bustyer – 1 óra.l;

Cukorpor – 75 gramm;

Olaj / margarin – gramm;

Nuttower

Hammer Nuts – gramm;

Cukor – 75 gramm;

Habcsók

Cukor – gramm

Egres – gramm

Cukor -1,5 szemüveg;

Krém esetében:

Krém (35%) & #; ml;

Cukor &#; 0,5 pohár;

Eper (dekorációhoz) & #; gramm.

Cukor &#; 1 csésze

Citromlé &#; 0,5 ° C.L.

Krém:

Cukor &#; G

Csokoládé sötét és #; G

Vaj &#; 25 g

Corents:

Kakaópor & #; 70 g

Vaj &#; 60 g

Olivaolaj &#; 60 g

Ecet White Wine & #; 1 Art.L.

Vanília kivonat & #; 0,5 ° C.L.

Tojásfehérjék & #; 8 db;

Cukor &#; gramm;

Citromlé & #; 2 C.L.

A tojássárgájú savanyú kekszhez:

Yolk tojás & #; 3 db.

Tejföl &#; gramm;

Cukor &#; gramm;

Liszt &#; gramm;

Medence C.L.

Olajkrém esetében:

A vaj nem kevesebb (82%) zsíros és #; gramm;

Sűrített tej &#; 2 bank;

Dió mogyoró sült és #; 1 csésze.

Regisztráció:

Krém zöldség 35 ml;

Sűrített tej &#; 5 st.l;

Élelmiszerfesték krém & #; 1 gramm.

Impregnálás:

Rum sötét & #; 30 ml;

Krém 20% & #; ml

Fűszerezés a mézeskalácshoz – 2 st.L.

Napraforgóolaj finomított – 2.L. (pergamen kenésre)

Krém esetében:

Vaj krémes – g

Kondenzált tej – ml

Aromatizáló “ír kávé” (vagy más) – 1 st.L.

Regisztráció:

Peanut pörkölt – 50 g

WAFERKép – 1 db.

Dekor gél – 2 st.L.

Fény, levegő sütemények meringue mindig örömteli a kifinomult természetektől, valamint azok, akik szeretik az édességeket, de megpróbálják követni alakjukat az ünnepi ünnepek alatt is. Végtére is, a Merenga sütemények sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a klasszikus krémes desszertek. Bár, ha tetszik és merész, és szelíd krém krémek, akkor senki sem tiltja őket, hogy egyesüljenek egy tortában. Természetesen egy ilyen torta meringue nem lesz teljesen & #; táplálék & #;, de de fantasztikusan ízletes! Győződjön meg róla, hogy próbálja meg!

Ez a székhely a legérdekesebb recepteket tartalmazza a sütemények, a lépcsős fotók és utasítások. Megmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell főzni egy tortát Meringue-vel otthon!

Korzh meringue for torta: lépésenkénti recept és titkok főzés

Korzh meringue for torta – nagyon egyszerű összetevő, ha ismeri a főzés fő titkait. Vegyük fontolóra egy olvasási receptet a kulináris teremtéshez. Ilyen korosztályok örömmel töltik ki kedvelőik tökéletes struktúrájukat, pályázati és légiforgalmi ágazatot.

Egy kis történet a desszert eredetéről

Anyaország és finom desszert, amelyet száraz ropogós héj és puha, húzott középső, Franciaországnak megkülönbözteti. Baiser a francia fordítja, mint egy “csók”, amely jellemzi a levegő textúráját. Most a szakmai cukrászok között, ahelyett, hogy “merész” hallani “Merengi”.

Elvileg az első nem különbözik a másodiktól, de többféleképpen kell előkészíteni és rendeltetni. Merengi gyakran független desszertként vagy dekorációként használható a fő cukrászati recepthez. És minden ismerős “meringue” csodálatos, mint a torta alapja. Van egy olyan verzió, amelyet Merengi az olasz cukrászda munkájának eredménye Svájcból.

Ennek megfelelően, ha az ilyen sütés három különböző országának néhány eleme van, azt jelenti, hogy a főzési technológia kis jellemzőkkel rendelkezik:

Francia habcsók – hideg fehérjék felvert egy elasztikus hab, egy kevés sót, és kis cukrot adunk a folyamatban. Keksz pite-ként vagy további komponensként használják a krémhez;
Merentga svájci megjegyzéssel – a cukorral ellátott fehérjék egyidejűleg megverték és felmelegedtek egy vízfürdőbe. Ennek eredményeképpen egy csodálatos tölteléket, krém- vagy cukrászati létrehozási dekorációt kapnak;
Olasz nyelvű habcsók – forró fehérjék lassan hozzáadunk felvert fehérjék, lehűlni főtt cukorszirupot és ez a csapkodó folyamat nem áll meg, amíg a massza teljesen lehűtjük. Ez egy nagyon szokatlan recept, hiszen további komponensek hozzáadásakor a hab továbbra is sűrű marad, és megtartja az űrlapot. Csodálatos, mint egy mousse, kiegészítések egy krémes krém és dekoráció formájában.

Ezután fontolja meg a klasszikus francia desszertet.

A főzés és az összetevők módszere

A sütemények süteményei minimális összetételűek, de különleges szerepet játszanak a holisztikus süteményekben, mivel ez egy bizonyos “kiemelés”.

4 darab csirke tojás;
10 gramm keményítő (tanácsos kukoricát használni, sima textúrát ad);
GR fehér cukor vagy por;
70 gramm barna cukor.

Ezek az összetevők a 4 adag kiszámításával (KORZH). Ezek a torta alapjaként vagy a keksz Korzh hozzáadásának tartoznak. Mindkét esetben harmonikus és finom lesz.

Az első dolog, hogy gondosan elkülönítsük a fehérjéket a sárgájokból. További szárnyak nagy sebességgel ütköznek, és fokozatos kondenzációval lassan bevezetnek a szokásos cukrot.
Ezután leáll, barna cukrot adjon hozzá.
Ha feszes csúcsokat alakítottak ki a tömegből, lassan adjunk hozzá keményítőt, miközben a fehérjék nyomon követése nem veszítené meg vastag konzisztenciáját.
Az utolsó dolog, amit meg kell tennie, hogy egy meringue-t egy sütőlapon helyezzük el. Ezt pontosan kell használni egy szilikon pengével. Helyezze a munkadarabot az előmelegített sütőbe, és 2 órán át hagyja el.

Számos szabály a jó meringue számára

Annak érdekében, hogy az eredményt kérjük, emlékeznie kell néhány titkot, hogyan kell sütni a sütőtöket a torta számára:

Tiszta ételek. Annak érdekében, hogy a Merera helyesen legyen, csak tökéletesen tiszta, száraz és alacsony zsírtartalmú eszközöket kell használni. Ehhez forró vízzel vagy citromsavval elő kell mosni, szárítsa meg.
Hőmérséklet BELKOV. A viszkózus, buja és porózus textúra esetében a tojások hőmérsékletének fokozatosnak kell lennie. Így a gyökér jól mentheti az alakot és a sima felületet. Az ilyen hőmérséklet elérése érdekében a tojásoknak szobahőmérsékleten kell feküdniük a kívánt mértékig. Néhány percig meleg vízben helyezheti el őket.
A kisebb cukor, annál jobb. Ideális esetben a cukorpor, de ha nem, tanácsos finom cukrot használni, gyorsan feloldódik, és a tömeg levegő lesz.
Csapágyadat. A fehérjék keverése és levegővel telítjük, olvassa el az alacsony sebességgel szükséges ütemet. És csak azután a folyadék színe megváltozik (lesz sáros), a hab fog megjelenni, akkor növeli a sebességet, hogy a maximális, és nem változik meg, amíg a folyamat befejeződik.
A cukor fokozatos hozzáadása. A desszert szedésének megakadályozása, amikor sütés, cukor vagy por kell hozzáadni nagyon lassan, nem több, mint a tea kanál, miközben nem áll meg a whipping.
Csak a tartós csúcsokra veri. A csúcsok stabilak, nem pedig a fehérje tömegének rugalmas formája, miután a keverő felemelte. Ez a kulcsa a ropogós sütéshez. De ez nem vonatkozik Merenga-ra, amelyet a kekszel fognak használni. Mert szükség van egy konzisztencia egy kicsit lágyabb.
Keményítő. A cukrászati használatra jobb, ha kukoricát használ, kevésbé viszkózus. És a meredek textúrája simább lesz, de ha csak burgonya van, annak aránya kétszer annyi.
A sütés jellemzői. Ez a legújabb és izgalmas színpad a heringue cortex billetében. Végül is, ha nem veszi fel a megfelelő sütési módot, minden erőfeszítés a szivattyúba megy. A legfontosabb dolog az, hogy tudnod kell – minél magasabb a fehérje és a cukor aránya, annál sűrűbb a meringue textúrájának, és ennek megfelelően a hőmérséklet alatt és a sütés alatt több idő alatt. Sütés után érdemes elhagyni a gyökeret a sütőben, hogy teljes hűtéssel, akkor ellenőrizheti a sütés textúráját.

Ezek voltak a legfontosabb tanácsok, amelyeket minden hostessnek meg kell ismernie, hogy a sütése büszkesé legyen, és elégedett legyen a saját kedvesével és ízlésével minden vendég.

Ropogós, külső és lágy belsejében: hogyan kell főzni tökéletes meringue?

A meringue (vagy a meringue) hihetetlenül szelíd desszert a tojásfehérjeiből a cukorral, amely franciául lefordít, mint “csók”. Mereru nevezik a “spanyol szél” vagy “szeretet elhagyása”.

Berophes szolgálnak, mint önálló étel, komplement bogyókat, gyümölcsöket, krém vagy használható dekorációs sütemények, torták és egyéb slosts.

A főzés során háromféle meringue van:

1. Francia Merenga. Ez kiváló alapja a buja kekszek és a levegő krém előkészítéséhez. Minden egyszerű: a hűtött tojásfehérje meg kell verni egy csipetnyi sóval, hogy buja hab, majd adja meg a cukor vagy a cukorpor és a verés.

2. Svájci merenga . A tojásos mókusok cukorral és permetezésével vannak összekötve, vízfürdőn. Ilyen meringue nagyszerű a rétegek és a díszítő sütemények vagy cookie-k számára.

3. Olasz Merenga. Ez a fajta meringue a franciából különbözik abban, hogy nem cukrot adunk a fehérjékhez, de csak hegesztett cukorsziruphoz. Szirup forró, vékony áramlást és felvert, amíg Merenga Cools. Olasz habcsók készítésére használják habok és díszítő süteményeket és desszerteket. Ecler és Waffle csövek tele vannak ilyen krémmel – egy öröm.

A pörkölés előkészítése során meg kell jegyezni a fő szabályokat:

A tojásnak szobahőmérsékletnek kell lennie (fok), és legfeljebb egy héttel ezelőtt. Megvalósítása tojásokat a hűtőszekrényből, és elválasztja a fehérjéket sárgáját, hagyjuk állni 30 percig, és csak azután verte. Vagy csak hogy egy hideg tojást a serpenyőbe meleg vízzel percig, majd vigyázni főzés.
Elválasztó fehérjéket sárgáját, biztos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még a legkisebb része a tojássárgája nem kap a fehérje, különben nem fog működni anélkül,.
Fontos, hogy megverte mókusok száraz és tökéletesen tiszta edények.
Javasoljuk, hogy a hozzá nem cukor fehérjéket, de a cukor por. Tehát a tömeg pontosan homogén lesz, nem lesz cukor gurgling, amely később elronthatja a késztermék típusát, karamellcseppeket képez a készterméken. By the way, a cukor cukorporvá válhat, kávédarálóval.
Először verte meg a habfehérjéket a habban (meg kell verni a keverő gyenge sebességét), és csak akkor adjuk hozzá cukrot vagy cukorporot, anélkül, hogy megszűnnének. Nagyon fontos, hogy ne adjunk azonnal cukrot.
Úgy, hogy a tömeg idővel ne veszítse el a térfogatukat, adjunk hozzá citromlevet a végén (1/2 óra. L. 1 fehérje) és újra megverte.
Ha Mart-t készít egy recepthez, amelyhez lisztet, keményítőt vagy dió hozzáadását igényel, akkor a keményítővel ellátott liszt szükségszerűen többször kérdezzen meg, és a dió sült és őrölje meg, majdnem lisztet.
Hogy ellenőrizze a verte fehérjék készségét, fordítsa el a tálat a tartalommal, a tömegnek a tálban kell maradnia.
A sütő sütés sütése egy meringue, tegye a sütő magasabb, így a meringue nem éget.

Hibák és korrekció:

Ha a meringue lapos, és a süteményekhez hasonlítható, az oka ennek az az oka, hogy rossz verekedési fehérjék.
Ha a meringue belsejében nincs ropogós vagy szakasz, akkor nem volt megfelelő, vagy a főzési hőmérséklet túl magas volt.

Francia Merenga

A szelíd és ropogós merülés előkészítéséhez szüksége van:

Tojásfehérje –2 db.;
Cukorpor – R;
Citromlé – 1/2 óra. L.

A mókusok egy tálban fekszenek, adjunk hozzá citromlevet és a cukorpor felét. Kezdje meg a kis keringést, menjen simán a maximálisra.

Percekben adja hozzá a fennmaradó cukorporot, és 10 percet verte meg. A tömegnek vastag, fényes és nem csomónak kell lennie.

Sporrove meringue egy sütőlapon, borítópapírral borított, és küldje el a sütőnek, fűtött a fokig, 1 órán át.

Lerait nélkül

Igen, igen, egy csodálatos meringue recept tojás nélkül.

Folyadék konzerv borsóból vagy aquafaba-ml-ről;
Cukor – r;
Citromsav –1 / 3 óra. L.;
Vanilla cukor – 1 óra. L.;
Só – Chipotch.

Fluid a borsó verejtékből a legmagasabb keverő sebességgel 5 percig.

Folytatva a verést, írja be a cukorrészeket. Végül adjunk hozzá citromsavat, vaníliacukrot és sót, ha a borsóból származó folyadék nem sós. Megverni egy percet.

Sütőlapon készült cukrászati táska nélkül, 1,5 óra fokon.

Kész szörnyeteg hűvös, díszítse az ízét és kezelje!

Merengi fagylalttal

Hogy készítsen egy finom desszert, szüksége lesz:

Tojásfehérje – 2 db.;
Cukor – r;
Fagylalt – G.

A mókusok cukorral csatlakoznak, és vízfürdőre helyeznek. A serpenyőben lévő vizet gyengén forraljuk, 1 glecking elég. Keverje a fehérjéket cukorral egy nyuszi, hogy teljesen feloldja a cukorszemét.

Távolítsa el a fehérjéket a vízfürdőből, és a közepén ütközik a stabil csúcsokhoz.

Állítsa le a sütési lap pergamenét, és tegye ki a meringue-t egy cukrászati táska, például a szív alakú. Ne feledje, hogy egyenletes mennyiségű sajnálatosnak kell lennie.

Száraz meringues a sütőben 1,5 óra.

Félelem alatt, tedd egy darab kedvenc fagylaltát és & #; élesíteni & #; Merengi fennmaradó felét.

Desszert kész, élvezze!

Merengi málna mártással

Édesség szép savval.

Tojásfehérjék – 3 db.;
Cukorpor – R;
Víz – művészet. L.;
Malina – 50 g;
Cukor – művészet. L.

A mókusok a szilárd csúcsokig söpörnek, közepes sebességgel kezdődnek, menj magasra zökkenőmentesen.

A víz és cukor por, üdvözlő szirup, elég percig közepes hő, állandó keverés közben. Öntsük a szirupot a fehérjékbe, és jól izzadjunk.

A sütőedényen szórja fel, és 15 perc alatt a sütőben sütjük a sütőben, majd csökkentse a fűtést a fűtéshez és a szárításhoz pár percre.

Malina ébred fel a cukorral egy keverőben, és csúszd át egy kis szitán, hogy megszabaduljon a csontoktól.

Hűtött habverő, mártás díszítő mártás.

Citrom meringue

Illatos, ropogós és finom meringue!

A főzéshez szüksége van:

Tojásfehérjék – 3 db.;
Cukor – r;
1/2 citrom darabok.;
Saffron – 2 óra. L.

Fehérjék habverővel addig, amíg egy stabil habot. részek majd megszórjuk a cukor, még legyőzve. Kapcsolja tésztát.

Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a citromlevet, és óvatosan keverjük.

Ezután adjuk hozzá a sáfrányt és egy jó ritmust.

Otsadit habcsók sütés eljárással sütőpapírral és sütjük fok, 5 óra.

ünnepi habcsók

Ez a világos habcsók különösen élvezni a gyerekeket!

Tojásfehérje – 1 darab.;
Porított cukor – 60 g;
Citromlé – 1/3 óra. L.;
Red Food Dye – Cseppek.

A fehérje, adjuk hozzá a citromlevet, és fél a porcukrot, habverővel, kezdve a leggyengébb sebesség és halad a legerősebb. Percekben, amikor a tömeg csodálatos és fényes lett, adja hozzá a maradék cukorporot, és továbbra is több 10 percet ver.

Adjon hozzá egy csomó festékcseppet és izzadságot. Külön 1/5 része a meringue és adjunk hozzá több festékcseppet – ez lesz a fülünk és a javításunk.

Készíts egy kőműves tészta táskákban, először egy könnyű rózsaszín kör, és kiegészíti őket fülekkel, szemekkel és rózsaszín rózsaszín rózsaszínekkel.

Száraz meringue 1 óra fokon.

A kész meringue csokoládéval díszíti, mosolyogva, és kezeli a gyerekeket!

Cake & #; Pavlov & #;

Törékeny sütemény meringue és vajkrém.

A főzéshez szüksége lesz:

Egg fehér – 3 darab.;
Cukor – r;
Citromsav – csipet;
Kukoricakeményítő – 1 óra. L.;
Vaj – r;
Kondenzált tej – g;
Kiwi – 1 darab.

Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a fehérjéknek, verte egy kicsit. Tegyen egy tál fehérjét egy vízfürdőre, hogy a tál ne érintse meg a vizet, és legyőzze a perceket stabil csúcsokra.

Ezután távolítsa el a fehérjéket a vízfürdőből, adjunk hozzá keményítőt, és óvatosan keverjük össze egy fából készült pengével.

Megszórjuk a merevlemezt egy szőnyeglemezen, pergamenel, kezdve a középső és a spirál körül sétálva, egy kis mélyülést a központban.

Száraz meringue az 1 óra alatt.

Krémes szobahőmérséklet-strand a puff és a verte, vékony sugár, vékony jet adjon sűrített tejet.

Töltse ki a meringue kosarat krémmel, díszítse kiwi-t vagy más gyümölcsöket / bogyókat, és kezelje!

Források:

Hab

Korzh meringue for torta: lépésenkénti recept és titkok főzés

Hab

Hogyan lehet a meringue a torta