Hogyan lehet az élesztő tésztát csendben

Miért ragaszkodik a kezekhez és mit kell tennie?

Leírás

Azok, akik legalább egyszer gyúrják a tésztát, tudják, hogy a kezekhez ragaszkodhat. Sajnos ez a probléma meglehetősen gyakori. Miért tészta Lipnet? Valójában az okok nem annyira, és egyes esetekben a probléma megoldható. Hogyan kell csinálni, tanuljunk a cikkünkből.

Okok, amiért a Lipnet tészta

Okok, hogy a Lipnet tészta, több:

Elégtelen mennyiségű liszt vagy olaj;
birtokában / peroxid tészta;
veretlen tésztát;
rosszul kiváltott tészta;
Alacsony minőségű termékek használata.

Az első és a második ok a technológiai folyamat megsértésére vonatkozik (főleg akkor, amikor gyúrják). Ezért nagyon fontos, hogy megfeleljen az összes ajánlásnak a receptben feltüntetett ajánlásoknak. Ráadásul, ha a tészta állandóan, akkor már nem lehet kijavítani a hibát. A jelenlegi élesztő nem csak zavarja a teszt szerkezetét, hanem egy éles szaga is, amely nem tud fűszereket megölni. Ugyanez vonatkozik a zakvaskra főtt termékekre is.

A tészta elősegítése, akkor is kapsz egy ragadós tömeget. A probléma megoldása azonban könnyebb. Csak elég adjunk hozzá több lisztet és reteate-t. Akkor is, ha a keverés mindig meg kell oldani az asztalt liszttel.

Természetesen kiváló minőségű termékeket kell vásárolni a főzéshez. © Hab Ez vonatkozik az élesztő termékekre és a Swies-re. Ezenkívül, ha friss lisztet, élesztőt, tejet és tojást használ, a tészta jobban növekszik.

Mi a teendő különböző tésztákkal?

Mi a teendő különböző típusú tészta, ha azok a kezek, valamint a munkafelülethez? A probléma megoldására különböző módok vannak, de azonnal meg kell jegyezni, hogy nem mindegyikük segíthet. Mindazonáltal próbálja meg menteni a tésztát, mert a főzéshez nemcsak erők, hanem termékeket is töltenek.

Élesztő

Az élesztő tésztát gyakran használják pizza, pite (édes vagy sózott), tekercsek, pite és egyéb dolgok. Ez az, hogy alig ragaszkodhat a kezébe a dagasztás után. Ha magabiztos a receptben, és pontosan követte az összes ajánlatot, megpróbálhatja:

Adjunk hozzá egy kis lisztet, és ismét jónak kell megszáradni a liszt, nem csak az asztal, hanem a kezek. Ez az elégtelen mennyiségű liszt az élesztő tésztában – a leggyakoribb ok, amiért a Lipnet.
Zsírja a kezét növényi olajjal. A zsír rugalmas és sűrűbbé teszi a tésztát. A kezek slubsing, újra meg kell ismételni a tésztát.
Nedvesítse meg a hűvös víz kezét. A hatás majdnem olyan, mint az olaj, de rendszeresen nedvesíthető, mivel a víz gyorsan felszívódik.

Ha a tészta eldobta, akkor még csak nem is próbálhat semmit tenni. Liszt, cukor, olaj, akkor csak több terméket fog lefordítani, de a tesztminőség nem javul.

Rendszerint az élesztő tesztet többször is felemeli, lóg. Ne hagyja figyelmen kívül ezt az eljárást, mivel ennek köszönhetően a tészta is ragadós lehet.

Puding és gombócok

Ha egy klasszikus puding tesztről beszélünk, amely az Eclairs és a Profitoll számára történik, akkor az Nelipens nem fog működni. A folyékony konzisztencia és a kompozíció összetevői azt jelentik, hogy a tészta ragaszkodik. Annak érdekében, hogy kényelmes volt vele dolgozni, használjon olyan cukrászati táskát, amelyet testreszabott a szétválasztó termékek, valamint a szilikon pengék, amelyekhez a tészta Lipnet nem olyan erős.

A gombócokon is van egy puding tészta. Hűvös forró vízzel készül. A vizsgálat előkészítésének fő hibája a liszt hiánya. Általános szabályként ezeket az arányokat a receptekben használják:

1 csésze liszt milliliter vízenként;
Liszt gramm a milliliter forró vízen;
3 csésze liszt és 1 csésze forró víz.

Hogy az arányokat helyesen tartsák tiszteletben, a mért termékek és folyadékok egy és ugyanazon üveg.

A puding tesztnek időt kell tennie, hogy pihenjen a gyúrás után. Ez elég 30-40 perc lesz.

Burgonya

Burgonya tészta mindig ragaszkodik egy kicsit a kezét. Ez a természetes keményítő miatt van, ami nagyon a gyökérben van. Annak érdekében, hogy könnyebben dolgozzon a teszthez, szükség van rá, hogy ne csak lisztet adjon bele, hanem keményítőt is (száraz).

Szintén elegendő mennyiségű lisztet kell használnia, különösen a termékképződés során. Először is, az asztalt nagylelkűen tisztítják a liszttel, majd a burgonya-tesztből készült gyöngyök, amelyek egy kicsit illeszkednek és a liszt tetejére kerülnek. Ha a tészta gördülőcsappal gördül, akkor is meg kell szórni.

Burgonya tészta burgonyából, egyenruhában főtt, kevésbé ragadós lesz. Ezenkívül szükség van hűvös burgonyára, de csak akkor gyúrjuk a tésztát.

Húsvét a torokért és rendetlen a pite

Húsvéti tészta és bármely más csavart, amit leggyakrabban édes sütéshez használnak, például PASK, ROALKEE, PIE. Az előkészítés során ez a leginkább szeszélyes, mivel mind a minőségi termékek aránya, mind a minőségi termékek felhasználását igényli, és pontos technológiát igényel.

Érdemes megjegyezni, hogy a helyes tészta, és egy kicsit meg kell ragadnia. Természetesen hozzáadhatsz lisztet, de itt a fő dolog nem átrendezni, különben a termékek gumi.

Helyes ragacsos tészta a húsvéti sütéshez csak egy módja lehet – hozzáadva a lisztet. És hogy könnyebb mosni, a kezek növényi olajjal állnak.

A cookie-k gyorsbrédje

A homok tészta fő problémái a gördülés során kezdődnek. Lipnets nem annyira a kezét a felszínre, majd szétválogatja, és mozgassa a sütőlapra.

Ebben az esetben hibák lehetnek több:

A tészta elég nem elég.
Az olajhőmérséklet helytelen volt. A gyúráshoz mérsékelten puha, hogy könnyen beírható legyen. De ugyanakkor lehetetlen megolvasztott olajat használni, mert ebben az esetben a szerkezet megszakad.
A homokos tésztát is elfojthatja a túlzott mennyiségű folyadék miatt.

Az okok ismerete, megakadályozhatja a problémát a homokos tésztával. Akkor is, ha a gördülésnek pergamenpapírt kell használnia, az alulról és a teszt tetején. Ennek köszönhetően könnyen mozgatható a sütőlapra.

A gördülés folyamatában fontos megfigyelni a ++ 21 fokos hőmérsékletet. Amint úgy érzi, hogy a tészta elkezdi lovagolni, és túl sokat jelent a kezekhez, távolítsa el újra a hűtőszekrénybe hűtéshez.

Rozs

A rozs tészta ragadósnak kell maradnia! És nem szükséges helyesbíteni. Még éppen ellenkezőleg, ha nem elég ahhoz, hogy ragaszkodjunk a kezekhez, azt jelenti, hogy túlságosan szerzett lisztdal, amely elrontja a késztermék konzisztenciáját.

De ha a tészta ragadós annyira, hogy lehetetlen bármit alkotni, azt jelenti, hogy hozzá kell adnod egy kis lisztet. Ebben az esetben tanácsos használni a búzát, mivel a probléma gyorsabban megszünteti a problémát. Adjunk hozzá lisztet, megszórjuk a felületet. Rye tészta nagyon gyengéd, és gondosan kell dolgoznod vele, mint sok liszt – rossz, elégtelen szám – rossz.

Megkaphatja a formák kitöltéséhez egy rozsdás. A legfontosabb dolog az, hogy rendszeresen víz legyen.

Kockázatos

Annak érdekében, hogy a Puff tészta ne ragaszkodjon a kezéhez, igaza kell lennie. Ez a folyamat példátlan, de ha ragaszkodik a technológiához, akkor jó sütési alapot kaphat.

A főszabály: gördülés, hajtsa a tésztát, vagy négy, majd távolítsa el a hűtőszekrényben fél órát. Ezt követően kapja meg és ismételje meg az eljárást. Vagyis, miután minden egyes gördülést és összecsukást, a puffasztást lehűteni kell. Ideális esetben az ismétlésnek legalább négy, de jobb, például hat.

Tészta a sajtoláshoz

Tészta a sajtvecraft számára a kezekhez ragaszkodhat, és ez nem mindig rossz. Ha a konzisztenciája folyékony (azaz kevesebb liszt, több túró), akkor az íze inkább túró lesz. Ha sok lisztet adsz, akkor a sajtok eredeti íze lesz.

A felhalmozási problémát két módon oldják meg:

Mossa meg a kezét a vízbe, tárcsázza a tésztát, formázza a golyókat és sült.
Tegyen egy kis mennyiségű lisztet az asztalra, és a túró tészta minden golyója egyszerűen benne van, de csak akkor kezdje el, hogy formanyomtatványt adjon.

A liszt helyett, mint a rántás, akkor használhatsz egy búza gabonát. Ebben az esetben a Cheesensnek ropogós kéreg is lesz.

Tészta kenyér

A kenyér dagasztó tesztje olyan időigényes folyamat, amely megfelel az összetevők pontos arányának, valamint a cselekvések sorrendjének. A kenyér kenyérfőzési tészta különböző szakaszaiban különböző következetességgel rendelkezik. Például, ha egy bélés, akkor folyékony és ragadós, és a bizonyíték végén már elasztikus, de ez is ragaszkodhat a kezekhez is.

Ha rozs kenyeret főz, akkor egy kicsit meg kell ragadnia.

A búza tészta kissé kiürülhet, de néhány perc múlva keverő és csatlakoztatás után a liszt (csipet) rugalmas és nem tapad.

A minőség, a következetesség és más vizsgálati mutatók mindent érintenek! Szükséges, hogy ellenőrizzék a hőmérsékleti viszonyok a termékek és a helyiségbe, ahol a munka a vizsgálat, próbálja keverni rendesen, megfelelnek az arányok, valamint a használat kiváló minőségű termékeket. A legtöbb esetben megoldani lehet a probléma megoldását, csak alvó lisztet, vagy zöldségolajjal. De vannak olyan helyzetek, ahol a tészta már nem lesz sikeres (például, amikor merész). A konzisztenciája már nem lesz olyan, mint. Más esetekben kövesse az ajánlásait a recept és a cikkünk -, majd mindenki kiderül!