Hogyan lehet kávé koffein nélkül, és hasznos?

Koffein – növényi alkaloid, amely hatékony természetes stimuláns, és kávét és különböző teafajtákat tartalmaz. Az ideges és szív- és érrendszeri rendszer erős izgalmas akciója miatt sok ellenjavallat van. A hagyományos italok biztonságos alternatívája egy decemberi kávé (december), amelyet mosó- és kémiai szemcsézettséggel kapunk.

Ki talált kávét koffein nélkül?

A koffein nélküli kávé első alkalommal 1903-ban véletlen volt. Az értékes termékkel rendelkező rakomány erős viharba került, és a gabona nedves volt, és egy ideje vízben volt. Kaffee hag elnöke, Ludwig Rosomus, úgy döntött, hogy nem dobja ki a rontott szemeket, és megpróbálja öblíteni őket, száraz és sütjük. Kiderült, hogy a többször mosott kávéból készült ital megőrzi a jellemző ízét, de elveszíti az élénkítő tulajdonságokat.

Két évvel később a szemcsékből készült koffein eltávolításának első ipari módszere kémiai oldószerrel – benzol alkalmazásával készült. Ma ez a módszer tilos a karcinogenitás miatt.

Az ízlési különbségek a szokásos kávéból

A kávéfőzőtechnológiák folyamatosan javulnak, azonban a koffein eltávolítási módszert nem találunk más anyagok elvesztése nélkül. A sötét ital szerelmesei Megjegyezzük, hogy a dekokált fajtáknak kevésbé összetett és többfunkciós csokorod van, mint a nyers.

Az íz és illat megőrzése, decemberi előállításához az Arabica minősége. A kiválasztás során figyelembe kell venni, hogy a szűrési eljárás növeli természetes savját.

Modern termelési technológiák

A koffein nélküli kávé zöld szemcsékből áll, és csak szűrés után süt. Számos ipari dekofedizációs módszer létezik:

1. Egyenes vagy európai. A koffein legegyszerűbb és leggyorsabb módja, amelyben a gabonákat gőzzel vagy meleg vízzel kezeljük, majd diklór-metánnal vagy etil-acetáttal oldva oldjuk. 10 órán át áztatás után szerves oldószert és kapcsolódó koffein eltávolítja a párolgást.
2. Közvetett. Közvetett módszerrel az oldószert nem kezeljük magukat magukat, és a vizet, amelyben merülnek fel. Áztatás ismétlés 10-12 alkalommal. Ebben az esetben a megoldás nem változik, ami elkerüli az íz és az aroma elvesztését.
3. Svájci vízi módszer (svájci víz). Mint az előző módszernél, a kávébabot többször áztatják vízben, de az alkaloidot nem oldószerrel eltávolítjuk, hanem szénszűrővel. A módszer még drágább variációja – “Mountain Water” (hegyi víz), amelyben a thaila folyadékot áztatásra használják.
4. Szén-dioxid. Ebben a módszerben oldószerként cseppfolyósított szén-dioxidot alkalmazunk, amely 300 bar. A módszer drága a berendezés komplexitása miatt, de biztonságosabb, mint a szerves oldószerek eltévlése.

A Brazília és más kávéadók tudósai is megpróbálják új típusú termékeket hozni, amelyek teljesen természetes stimulátorból származnak. Ma többféle kávéfák van, amelyek gyümölcsei tartalmazzák a koffein minimális mennyiségét. Ezeket Coffeaarabica és Coffeacharrieriana nevezik.

A kiválasztási módszer lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megtartsa az ital ízét, és elkerülje a költséges tisztítást.

Kávéfogyasztás koffein nélkül

A koffein részesedése a decemberben nem több, mint 1-5 mg, míg a nyers szemekből származó italban 100-150 mg. A Deco-fertőzött kávé a következő előnyös tulajdonságai vannak:

• óvatosan serkenti az idegrendszer munkáját, anélkül, hogy álmatlanságot és a szív megsértését okozna;
• javítja az emésztőrendszer működését;
• segít csökkenteni a vércukorszintet;
• Csökkenti az onkológiai betegségek, köszvény, májbetegség kialakulásának kockázatát.

A NebFin-ital ajánlott értéke legfeljebb 3-5 csésze naponta.

Koffein nélküli kávé káros?

A deco-fertőzött termék nem veszélyes, de a gyomorégés és az allergiás reakciókat, valamint a kezeletleneket provokálhatja. A gabonákban található tubil anyagok megakadályozzák a csoport kalcium, vas és vitamin felszívódását.

Ez azt jelenti, hogy még a tisztított kávé nagy mennyiségben is hozzájárulhat a csontok, anyagcsere-rendellenességek, vérszegénység és egyéb következményeihez a közüzemi anyagok hiányának.

A szemcsék tisztítására használt metilén-klorid veszélyes lehet 0,02% -nál nagyobb koncentrációban. De decemberi termelésben sokkal alacsonyabb oldószerszint van: legfeljebb 0,001%. A gyakorlatban a kezelt kávéfajták többsége legfeljebb 0,0001% metilén-kloridot tartalmaz.

Lehetséges kávé koffein terhes nők és gyermekek nélkül?

A magas koffein italok ártalmasak a magzat egészségére vagy az újszülöttség egészségére szoptatással. A mellékhatások elkerülése érdekében az orvosok azt javasolják, hogy elkerüljék a kávét és az erős teát, miközben gyermekeket és szoptatást kell viselniük.

Az ápolási és terhes nők naponta legfeljebb 1-2 csésze italt fogyaszthatnak. A szoptatás során ajánlatos kis dózisú kávéval kezdeni, hogy megakadályozzák a gyermek patológiás reakcióját.

Az idegrendszer izgalmas hatása miatt a koffein nem ajánlott használni és gyermekeket. December 6-7 évig adhat nekik. Az ital mennyiségét szigorúan adagolják, mert nagy koncentrációban megakadályozza a kalcium felszívódást.

A dekofinizált termék márkák és árak

A kávécégek mind a földi, mind az oldható terméket minimális természetes stimulátor tartalmúak. A leginkább minőségi évtizedet a kis kezdeti koffein tartalmú szemcsékből nyerik. Ebben az esetben kevesebb szűrési lépéseket kell eltávolítani, amelyek lehetővé teszik az aromás anyagok megőrzését.

Talaj

A föld és a gabona izometria legnépszerűbb márkájának a következők:

• Nagyobb extra Mocco;
• Illy Espresso DecaffaffeFeinato;
• Lavazza decaffeffeinato;
• Ízletes kávé;
• Neva;
• Dallmayr;
• Hausbrandt decaffaffeino;
• Torrecto víz dekafát és dr.

A kávé költsége a növekvő, fajtától és feldolgozási módszertől függ. Az oldószerek feldolgozásakor a termék költsége 1500-1700 rubelből kezdődik. kg-ban, vízben és karbonát módszerekkel – 2100-2200 rubelből. kg-nál.

A decemberi kapszula fokozatai között népszerű Lavazza, Nespresso és Julius Meinl.

Oldódó

Az oldható dekofált kávé mind a drága, mind a költségvetési márkák között megtalálható. A legnépszerűbb a Carte Noire decafeine, Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch Decaf, Platinum nagykövete és Tchibo Decaf.