Hogyan lehet vastagabbá tenni a majonézet

Majonéz. Recept Home Majonéz

Videobept

Készítsen összetevőket.

Tipp 1. Minden összetevőnek szobahőmérsékletnek kell lennie.
Tipp 2. A napraforgó és az olívaolaj keveréke majonézet főzhet. De a százalékban az olívaolaj “extra vergin” nem lehet%. Ellenkező esetben a majonéz keserű ízzel fog működni.
Tipp 3. Ha a majonéz túl vastag, adjunk hozzá evőkanál meleg vizet és izzadjon újra.
4. tipp. Majonéz “Provence” készül a mustár hozzáadásával. Ha szokásos majonézet szeretne kapni, megszünteti ezt az összetevőt.
5. tipp. A citromlevet ecettel (bor, alma, asztal) helyettesítheti. 1 tojás vesszük 0, teáskanál ecet vagy ízlés.
Majonéz az egész tojáson.
Egy tálban vagy egy magas pohár a keverő összetörése, adjunk hozzá mustárt, sót és cukrot.

Egy merülő keverővel az egyenletesség előtt verte az összetevőket.

Nem állítja le a turmixgép munkáját, öntve a napraforgóolajat vékony virággal, amíg a majonéz megszerzi a kívánt konzisztenciát.

Tanács. Az olaj mennyisége “a szemen” határozza meg – minél nagyobb az olaj, a vastagabb kiderül.
Ha a majonéz megszerezte a kívánt konzisztenciát és kellően megvastagodott, öntött citromlevet (ugyanakkor a majonéz folyékonyabbá válik), és a homogenitásig ütközik.

Kész majonéz hűvös a hűtőszekrényben.
Majonéz a tojássárgán.
A sárgája egy tálba helyez, sót, cukrot és mustárt ad.

Minden összetevő jól keverve van egy keverővel (alacsony sebességgel).
Ezután szépen, szó esett, bevezetni napraforgóolaj a tojássárgája keveréket, ugyanakkor korbácsolás keverékét egy mixer (alacsony sebesség), és figyeli az olajat, hogy csatlakozzanak a sárgáját egy homogén emulziót.

Amikor az első, és a leginkább felelős, a majonéz elvégzésének szakasza már elhaladt, és a tojássárgája keveréke jól kapcsolódik az olajhoz, továbbra is fokozatosan öntsük az olajat, de egy vékony szövés, az olaj új részét követően homogén keverékben.
Megverte a mártást a keverő alacsony vagy közepes sebességére, miközben nem elég eléggé.

Adjunk hozzá citromlét.

És ismét megverte a majonézot.

Készen áll a majonéz eltolódás egy tiszta edénybe, fedje le a fedelet és hűvös a hűtőszekrényben.
Tipp 1. Majonéz előkészíthető keverő nélkül – egy nyüzsgővel. De a keverő megkönnyíti és felgyorsítja a folyamatot.
Tipp 2. Ready Majonéz tárolható a hűtőszekrényben, hermetikusan zárt kapacitásban, körülbelül egy héten.
Tipp 3. A különböző fűszerek, fűszerek és egyéb összetevők kész majonézéhez képest érdekes, szokatlan és finom kombinációkat kaphat.
Fokhagyma (kicsi vagy átugrott a fokhagymán), mártással fűszeres ízű, és tökéletesen kombinálva húsétel, pirítós és ropogós baguette.
Petrezselyem és bazsalikom (apróra vágva és mártással), adjon kellemes ízét és aromáját. Az ilyen szósz csodálatos a halételekhez.
Olajbogyó (kicsi és kevert majonézzel), adjon majonézzet déli jegyzeteket, és a szósz jól kombinálható burgonyaételekkel.
Sajt (reszelt egy sekély roston, és keverjük össze majonézzel) tökéletesen alkalmas növényi ételekre.
Zedra citrom (Dörzsölni nem egy kis reszelő, és összekeverjük majonézzel) adja a szósz, kellemes és citrus aromával alkalmas hal, tenger gyümölcsei és főzelékek.
Jó étvágyat!

Ossza meg a receptet a barátaival!