Ok Google Hogyan készítsünk otthoni száraz borot

Hogyan készítsünk félszárazat

Hogyan kell főzni a száraz borot

Száraz bor, nevezett ital, amelyet harmadik fél cukor hozzáadása nélkül hoztak létre. Az erjesztés folyamatában csak fruktózt vesz igénybe, amely bogyókban található. Az így kapott vezetési nektár a legtermészetesebb, és a cukorság nem haladja meg a tartalom 0,3% -át. A borkészítés hajnalán az alkoholtartalmú italok mindegyike száraz volt. Annak érdekében, hogy a feldolgozott termékben jó száraz bor legyen, nagy fruktóztartalomnak kell lennie, különben az ital savanyú lesz. Ideális termék a házi száraz bor gyártásához, a szőlő, amelynek cukornégye%. Ha ilyen bogyókat használnak, képesek lesznek készíteni a kiváló minőségű házi borok fokozatait.

Hogyan lehet piros száraz borot kapni otthon

A száraz vörösbor házakat készít a sötét szőlőfajtákból. Az ivás receptje meglehetősen egyszerű. Készítsen házi készítésű vörös száraz bornak szőlőt, fermentációs tartályt, hidraulikus és gumi kesztyűt. Az összegyűjtött szőlő mozog, rothadt és méltatlan bogyók eltávolításra kerülnek. A gyümölcsöket elválasztják az ecsettel. Ez a recept fermentációt feltételezi, hogy vad élesztők a bogyók. Ezért az összegyűjtött gyümölcsöket mossa ne legyen képes, hogy ne csökkentsék a vitás esetek számát megkezdéséhez szükséges száraz ital folyamat.

Kiválasztott bogyók gyúrják és elhelyezték a tartályokat a kezdeti fermentációhoz. Mivel a pop-up Mezdu, hogy megakadályozzák a kiküldetést, rendszeresen keverni (naponta nap) e célokra, a zománcozott mellények és tartályok jól megfelelnek. Annak érdekében, hogy a csont bogyókban lévő magas színvonalú ital ne legyen zúzódva, ezért kézzel kell gyászolni, elkerülve a mechanikus eszközöket. A serpenyő kapacitása gézzel és levelekkel borítja az első fermentációhoz 5 napig.

A súrlódásnak körülbelül 28 ° C-os hőmérsékleten kell lennie. Kb. Wandering ék teljesen aktív, ezért, hogy kitöltse a tartályokat MEZG-vel a tetejére. Végére a kezdeti szakaszban a készítmény száraz ital, a cefre válik vörös, jellegzetes bor aromájú.

A 2/3-as kapacitású kapacitású kapacitás további fermentációt küld egy sötét szobába, amely körülbelül 18 ° C-os hőmérsékletű. Sötét szoba hiányában a tartályt nem könnyű ruhával lehet lefedni. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy a fermentáció folyamatában a sör hőmérséklete nő, és a szövet megakadályozza a hőelosztást, amelynek eredményeképpen az így kapott vörös száraz bor kissé elveszíti. Ebben a szakaszban a gyakori fermentációs kontroll nem szükséges, elegendő a nap folyamán ellenőrizni. 21 nap elteltével a fermentációnak teljesen meg kell végeznie. Ennek jele a hidroterápiában vagy a duzzadt kesztyűben lévő buborékok hiánya. A kapott házi vörösbor már használható, de nem lesz kifejezve.

Ahhoz, hogy az ízlés minőséget adjon egy italt, fiatal vörösbornak érettnek kell lennie. Ehhez gondosan kiömlött palackok egy kaproncsővel. A tartályban a száraz vörösborot a tetejére öntjük, és megpróbálják, hogy a levegő a lehető legkisebb legyen, és eltömíti a dugókat. A kiömlött ital a helyiségbe kerül, körülbelül 10 ° C-os hőmérséklet,. Egy hónap elteltével az ital átlátható lesz, és az asztalnál szolgálja fel. Tartsa a házi száraz bort több éven át a megfelelő feltételek mellett.

Félig száraz bor

A félszáraz italokat egy meglehetősen gyengéd aroma és egy finom íz, amely a cukor nagy tartalmának köszönhető. Annak érdekében, hogy az ilyen borok nagy cukorral használt szőlőt használtak, több mint 20%. Alacsony cukorral, nyersanyagok adhatók hozzá a kívánt cukormennyiségben. Legyen jó házi készítésű félig édes asztali bor meglehetősen nehéz. Ez annak köszönhető, hogy a fermentációs folyamatot a megfelelő pillanatban felfüggeszteni kell, valamint megakadályozzák a későbbi fermentációt. Az ilyen alkoholos italok otthoni receptje meglehetősen bonyolult, és jelentős erőfeszítéseket igényel. Tehát mielőtt elkezdené félig száraz borot készíteni, alaposan meg kell mérnie mindent. Készítsen ilyen borokat otthon kis tartályokban.

A javasolt receptet a moldovai borászok használják félszáraz bor előkészítéséhez. A gyümölcslét a szőlőből kinyomtatják, a Mezga-t megnyomja, hogy növelje a sörfogatmennyiséget. A ház távozásából esélyt tehetsz. Ha piros félszáraz bort kell készítenie, akkor a préselt Mezga hozzáadódik a fermentációhoz. A kapott folyadékot 1 napig tartják, 12 ° C-os hőmérsékleten. Ezért a háznak tartalmaznia kell egy alagsorot a megadott hőmérsékleti rendszerrel. Ez idő alatt a Wilt tisztázás következik be. Ezt követően a sertést elválasztják az üledéktől és a mezgi-tól, és hagyjuk, hogy 16 ° C-os hőmérsékleten vándoroljanak.

A házak táblázata félig száraz lehet felhalmozódni száraz borral és szőlőlével. Ebben az esetben az erőd növelése érdekében kis mennyiségű alkoholt vagy magas színvonalú vodkát adunk hozzá. Ez a recept egyszerűbb és bármilyen pincészet számára elérhető. A kapott ital édességét és erődítményét a szárazborhoz hozzáadott összetevők megváltoztatásával szabályozhatjuk. Az úszó recept könnyen megtalálható a tematikus globális hálózati oldalakon.

Egy forrás

Házi száraz bor a szőlőből (piros vagy fehér)

Az ilyen bort cukor nélkül vagy minimális tartalmával (legfeljebb 0,3%). Amikor az erjesztés, az élesztő folyamatban van a gyümölcslében, de mesterségesen inni nem édesíti. Az ilyen borokat a legtermészetesebbek, finomak és hasznosak, de kiváló minőségű nyersanyagokat igényelnek. Megmondom, hogyan készítsek házi készítésű száraz bort a szőlőből (piros vagy fehér) az egyszerű hatékony technológiára. Csak a bogyókat használják a receptben.

A száraz bor előkészítéséhez a szőlőn szőlő, nem alacsonyabb, mint%. A bogyók édessége a termesztés fokozatától és régiójától függ. A hidegebb éghajlat, a szőlő gyümölcsök alacsi (ugyanaz a fajta).

Az iparban a cukorritást speciális eszközök határozzák meg – refraktométer vagy egy mérőüveg stimplerrel. De az ilyen szerelvények jelenléte a kezdő amatőr borítékok nagy ritkaság. Ezért az otthoni szőlő édességét kb. Az ízlésre összpontosítva kell összpontosítani. A fő állapot – a bogyók nem lehetnek savas és torta, egyébként a fermentációval kapcsolatos problémák, és a kész ital nagyon gyenge lesz.

Az a tény, hogy a házi száraz bor erődje a bogyók édességétől függ, 1% -os cukor a juice-ban 0,6% -os alkoholt ad. Például, a cukorral, 15% -kal, kiderül az erőd%.

Mielőtt elkezdené a főzést, az összes használt tartályt forró vízzel kell mosni, és törölje szárazon, különben harmadik fél szaga, vagy akár forma is megjelenhet a kész borban.

Hozzávaló:

Recept száraz bor

1. Szőlő előkészítése

Érett bogyók összegyűjtött száraz időben, elválasztva a gerincektől és alaposan rendezést, dobás méltatlan, túl kicsi és rothadt. Ez egy nagyon fontos szakasz, mert a fésűkagyló és a szakadt bogyók rontják a bort, így túl savanyú, torta és keserű. A rossz nyersanyagokból származó ital ízlése lehetetlen.

Figyelem! A szőlő nem mosható. A felszínen a héj élő vad bor élesztő szükséges a normál fermentációs, a vizet lemossuk. Ha a bogyók piszkosak vagy porban vannak, akkor egy száraz ruhával ajánlom a szárnyat. Ugyanezen okból lehetetlen összegyűjteni szőlőt esős időben.

2. A Sula megszerzése

A bogyók futása azonnal összetörik a kezekkel. A csontok egész számnak kell maradnia. Ezért én nem ajánlom üzembe szőlő prés. Továbbá nemcsak a gyümölcslé, hanem a Mezga (szorongás) is.

A bőrön és a szőlőpapír tartalmaz anyagokat, nagyrészt a bor ízét képezi. A bogyók kézi újrahasznosítása hozzájárul ezeknek a kedvező anyagoknak a természetes felszabadulásához, és megfelelő feltételeket teremt a fermentációhoz. A gyümölcslé és az elutasítások keverékét “susl” -nek nevezik.

3. Az erjesztés előkészítése

Kapacitás széles nyak (vödör, bidon, zománcozott serpenyő és t.D.) Töltse ki a sörét három negyedévben, fedje le Marley-t. Továbbá ebben a szakaszban a fehér és vörös száraz borok főzésének technológiája kissé eltérő.

Waslo fehér száraz borra, hogy megvédje a napot a hőmérséklet ° C-on. Az üledékből való lefolyás mellett a mezu összenyomódik a gézen. Tiszta lé, hogy öntsük a tartályba fermentációhoz egy keskeny nyakkal.

A vörös száraz bor készíti el a juice kezdeti fermentációját a Mezgoy-val együtt. A kapacitás egy stabil hőmérsékletű szobában található. Egy nappal később a Mezga felemelkedik, és a “CAP” felszínen alakul ki. Ezt a sűrű réteget le kell lőni, napi ékszereket keverni, különben a bor hibáztatható.

A vándorló wort bőségesen habzó, gazdag vörös színű és jellegzetes bor aroma. A megadott időpontban a folyékony rész az üledékből leereszkedik, a Mezu egy gézzel vagy ruhával összenyomódik. Az összes kapott gyümölcslevet (olvasztott és préselt) egy keskeny nyakú palackba öntjük.

Viharos fermentáció

4. Erjesztés

A fermentációs tartályok nem több, mint 2/3 kötet. Szabad hely szükséges az extrahált szén-dioxidhoz, amely növeli a palackok belsejében lévő nyomást.

Annak érdekében, hogy megakadályozzák a sugarak levegőjének a tartály nyakát, szerelje be a vízszigetelést (cm. Fénykép). Alternatív – Orvosi kesztyű lyukkal az ujjak egyikében (átszúrja a tűt). Az üvegedényekhez is különleges fedelek vannak.

A bor, a braga és a sör hidraulikus eszközeinek tervezése

A kapacitásnak folyamatosan beltéri kell lennie a ° C stabil hőmérsékletével. Az aktív fermentáció napokig tart. A befejezésről a hidraulikus módon vagy a leeresztett kesztyű hosszú hiányait mutatja. Az ital fényes, és az üledék megjelenik az alján.

5. Érés

A fiatal bor óvatosan öntsön tároló tartályokat, és próbálja meg fájni az üledéket. A legegyszerűbb módja annak, hogy egy vékony csőn keresztül tegye, a tartályt különböző magasságokban (a kapilláris elv) beállítja. A hajók a legmélyebben száraz borral töltődnek, és szorosan zárják be a fedelet, hogy megakadályozzák a levegővel való érintkezést.

A fiatal bor éles és kiegyensúlyozatlan íze. Ezt a problémát a pince vagy az alagsorban lévő kivonatokkal oldják meg ° C-os. Fehér száraz bor ajánlott, hogy ellenálljon legalább 1 hónap, piros – legalább havonta. Idővel az íz csak javul.

Mivel az üledék az üledék alján jelenik meg, nézze meg, célszerű a bort a transzfúzióval egy másik tartályba szűrni. Ha a csapadék már nem jelenik meg, az ital tárolási palackokba önthető. A hőmérséklet-rendszernek, az évek eltarthatósága.

A videó a fehér száraz borok főzésének technológiáját mutatja.

Egy forrás

Száraz bor a szőlőből otthon: 6 egyszerű recept

A száraz bor a legtermészetesebbnek tekinthető, mert a klasszikusok szerint a cukor hozzáadásával készült, csak a szőlőből. Ugyanakkor minden természetes cukrot, fruktózt kell mozgatni és alkoholfogyasztani kell. Száraz borban a cukortartalom nem haladhatja meg a 0,3% -ot, és az alkohol hagyományosan%.

Csak kiváló minőségű nyersanyagok alkalmas főzésre. A szőlő kicsi, egyszerű, de semmiképpen sem szakadt. Az edények és a készlet nem lehet tiszta, steril és száraz. Minden folyamatnak csak az élesztőből kell haladnia a gyümölcsökkel, és nem az idegen mikroorganizmusoktól.

Száraz bor a Moldova Szőlőből – Egyszerű recept

Moldova szőlő a későn tulajdonítható. Lassan érik, felhalmozva az ízét és az édességet. Berry szín telített, majdnem fekete. Bor Kiderül az illatos, kissé torta (bogyókban vannak csontok), telített színű. Az ital íze nem savas, sőt a száraz borhoz való jobb cukorral is, puha, édes ízű.

Főzés:

1. Ehhez a receptet csak szőlőre van szükséged. Még a technika sem szükséges. Szóval, egy bogyó átmenni, távolítsa el a kefékkel. Ha nincs frank szennyeződés a szőlőn, akkor jobb, ha nem mossa meg. A gyümölcsök bőrét természetes bor élesztőt tartalmaz, amely a megfelelő pillanatban elindítja a folyamatot.

2. Kezek a szőlőt. Juicy bogyók, gyümölcslé könnyen dolgozik ebben az úton.

3. Tiszta lé nem szükséges, elég jó ahhoz, hogy emlékezzen a bogyókra, hogy minden vagy leginkább kitörjön és kinyílik a bőrből. Tehát a fermentációs folyamat inkább.

4. A kapott Cashitz kell öntve egy zománcozott, üveg vagy műanyag tartályba, fedjük le lazán fedő és elküldi a hő nap. Mindezen idő alatt a jövőt kell megközelíteni és összekeverni egy fából vagy műanyag kanállal (naponta legalább egyszer).

5. Ebben az időben a vastagság tisztítja és felemelkedik az emeleten. Tiszta, enyhén megsavanyított gyümölcslé lesz az alábbiakban. Szükséges a keverék profiljának. Egyesíthetsz egy tubulussal, és egyszerűen törölheti a gézön keresztül.

6. Tiszta juice öntsünk egy üvegbe.

Tegye a kesztyűbe, egy ujj a generált gáz kijáratához. Hőt, de nem a megfelelő napon. Így a palacknak ​​néhány hétig kell lennie. Ez idő alatt a gyümölcs szünetekből származó cukor megáll, a gáz megállni fog, és a kesztyű esik. Ez egy jel, hogy a bor ideje eltávolítani a vázlatot.

Távolítsa el egy csöves üledéket, anélkül, hogy keveredne azzal a ténnyel, hogy letelepedett. Ebben a pillanatban kívánatos a cukor és az alkohol teljesítmény mérése. Csak megpróbálhat ízlésre. A cukor nem. Ha a bor reménytelen, vagy savanyú, hozzáadhat néhány cukrot, és tegyen bort. Tisztítsa meg az italt, hogy kitöltse a palackokat, eltömődjön, és ezúttal több hónapig hűlni lehűlni, hogy érezze magát.

Recept a száraz borok főzéséhez Szőlő Isabel

Isabella – nagyon édes szőlő. Még a cserhozemben is, a kívánt cukorra érhető el. Az Isabella száraz bor főzéséhez nem szükséges a cukor. Ez a fajta fényes jellemző ízű, nagyon “devich”, ha azt mondhatod. De a szín nem túl aranyos. A szépséghez hozzáadhat egy kis sötétebb szőlőt.

Főzés folyamat:

1. A szőlőt kell összegyűjteni, ha teljesen érett, és egy védőviasz bevonat kezdődik a gyümölcsökön. Ezen a ponton a bogyók cukor tartalma optimális.

3. Ebben az időben a keverék lecsökken, egyes cukor alkoholba kerül, a gyümölcslé íze savanyúvá válik. Kiegyenesítse a keveréket, és öntsön egy palackba.

4. Szerelje be a palack bármely kivitelének vízszigetelését. A legegyszerűbb lehetőségek kesztyű vagy dropper

5. Helyezzen hőt 9 napig. Ebben az időszak lejártával először eltávolítani a vázlatot. Ezen a ponton hozzáadhat néhány cukrot (g / l), ha a gyümölcsök nem voltak elégségesek.

Házi száraz bor Lydia Szőlőből

Lydia szőlő nagyon lédús. Gyümölcsei színe van a rózsaszín zöldtől a sötétvörösig. A borítás folyamatában fokozatosan megvásárolja a vörösborot, nemes színt. A borváltozat íze, kellően szelíd és fény.

Az összeszerelt szőlőnek át kell mennie. Ecsetek és gallyak eltávolítása, ha vannak bogyók – Törölje őket is. Ebben az esetben a gallyakat jobban eltávolítják annak érdekében, hogy a bor íze ne kapja meg a jellegzetességét.

Ha átláthatóbb, érett borot szeretne kapni, kétszer kell lőni kétszer. Fiatalok számára elég sok időt. Távolítsa el az üledéket abban a pillanatban, amikor a fermentációs véget ér, és a kesztyű kiugrik. Általában 2-hongot hagy a hónapra.

Ready bor öntsön palackokat, és tárolja egy sötét hűvös helyen. Az éréshez havonta kell hagyni ilyen körülmények között.

Fehér száraz bor otthon

A fehér száraz borgyártás hasonló az ehhez. Ha van egy vágy, hogy könnyebb borot készítsen, anélkül, hogy jellegzetes fajtájú íz lenne, de a fény és a frissítés, jobb, ha a tiszta gyümölcsléből főzzük.

A szőlőt meg kell akadályozni, amíg nem is hagyja a lé. Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe vagy műanyag vödörbe, és hagyj napokig. A kapacitást fedéllel kell lefedni.

Ez idő alatt a cukor jelentős része az alkoholban átdolgozik. Az alján homogén, meglehetősen sűrű üledék.

Az italt el kell távolítani az üledékből, és a “csendes” fermentációra, azaz hűvösségben, egy másik hónapban. A bor ismételten eltávolítható az üledékből, és a szokásos fedél alatt már a szokásos fedél alatt hagyható, hogy “pihenjen”.

Ezt követően a bor palackozott és eltömődött. Az eltömődött formában egy másik hónapban hűvösebb lesz.

A recept bora fényes, átlátszó, jó, tiszta ízű. Annak érdekében, hogy minden megtörténjen, fontos, hogy ne tartsuk olyan sok időt, tapasztalt borászok a bor viselkedésétől függően változnak, mennyi tisztaságot és pontosságot minden szakaszban.

Vörös száraz bor – lépésenkénti recept

Piros száraz bor szakács. Semmi sem hozzá kell adni hozzá, keverjük össze. Ez csak fontos, hogy kövesse a fermentációt, és lőni egy italt egy üledéket, amíg le nem áll. Ez minden trükkök. A főzés házi készítésű száraz bor a sötét szőlőfajtákból (azaz piros) lesz.

Első szakasz: egyetlen és emlékezetes bogyók. Jobb, ha igen, olyan módon, hogy ne törje össze az ágakat és csontokat, amelyek asztráló ízlést adnak. Tegye ezt a keveréket hőre, fedje le a ruhát vagy lazán fedőt napokig. Ebben az időben, “jöjjön életbe” élesztő.

Harmadik szakasz: Az alján ebben az időben kialakul egy csapadék. A legtöbb cukor alkoholba fordul. A borot el kell távolítani az üledékből, és a hidraulikus bevonattal a hűvösségben helyezkednek el. Ha a cukor még mindig sokat, akkor hőt hozhat az aktív fermentációhoz, de egy ideig.

Negyedik szakasz: Amikor az összes cukor kiválasztott, a bort eltávolítják az üledékből, és a szokásos fedél alatt érlelődik. Ha a csapadék ismét kialakul (bár nem szabad), eltávolíthatja azt. A palackokat tisztítják és inni készen áll a használatra és a tárolásra.

Száraz bor otthoni főzés szőlőből (video recept)

És most olyan videó videót kínálok, amelyben a szerző részletesen elmondja, és megmutatja, hogyan kell főzni ezt a nemes italt otthon. Tudná megbirkózni ezzel az izgalmas folyamattal, még az újonc is!

Az összes szabályban készített házi bor nem rosszabb az ízletes tulajdonságaiban, amelyeket a boltban vásárolhat. Ugyanakkor a szennyeződések nem kerülnek hozzáadásra az italához, hogy megadják azokat a tulajdonságokat, amelyeket egy nagy gyártónak szüksége van. Nincs hozzáadott cukor az otthoni száraz borban, a bogyókból készül, és nem a koncentrátumból. Ez jó minőségű, amely nem károsítja a testet, amikor megfelel az intézkedésnek.

Egy forrás

Házi szélbor saját kezével

Linkek megosztása:

Van egy közös meggyőződés, hogy a valódi száraz bor a bor, amelyet főtt a cukor homok hozzáadásával. Valójában ez nem igaz. Lehetőség van a Sharpline-t (cukor hozzáadása), és néha még szükség van, a legfontosabb dolog az, hogy az előkészítés folyamatában teljesen kiválasztott – a vad / bor élesztőnek újrahasznosítani kell az összes cukrot: és azokat, amelyeket megőriztek bogyók, valamint az alkoholban. A cukor megosztása a késztermékben nem lehet több% – ez a fő kritérium.

Még ha a sörlé tartalmaz csak szőlő, de a folyamat a főzés valamilyen okból nem kijutni szárazság, akkor az ilyen borokat nem lehet számítani, hogy a száraz. Ez határozottan félig édes.

Milyen fajták alkalmasak a száraz borokra

A száraz borok előállításához nem minden szőlőfajt megfelelő. Sauvignon Blanc, Chardonne, Riesling, Hemerztraminer, Schiene Blanc, Muscat, Isabella, Lydia, Moldova, amely az érlelés és a gyűjtés idején tartalmazza:

A bogyók cukortartalmának mérése a bokor betakarítását megelőzően refraktométerrel.

De a lé cukrot a tartományon mérik.

A szőlőből, más technikai jellemzőkkel, hogy állandó száraz bort készítsen, 8-14% -os erődel szinte lehetetlen. Ezekben az esetekben, hogy cukrot és bor-savakat kell hozzáadnia.

A fehérborgyújtók értéke könnyedségben és frissességben, és nem színben és átláthatóságban. Ezért a termelését speciális technológiákon végzik – “fehér”. A főzéshez csak szőlőlét használnak, héj, címerek és magok szennyeződése nélkül. Ha a fehér fajtákból származó száraz bort készít a “Red Way” (viharos fermentáció a mezage + gerinceken), akkor az érzékszervi mutatók megegyeznek, mint a piros, az egyetlen színben. Azonban, ha ezt a technológiát használhatsz fehér bort is a vörös szőlőből.

Száraz fehér bor

Készüljön el otthon a stabil fehér száraz bor, anélkül, hogy bornegyed és piroszulfit hozzáadnánk, talán nagyon nehéz. A fehérborok túlságosan érzékenyek a betegségekre és az oxidációra. Ha Ön Tary támogatója terroric italok és kategorikusan nem fogadják a kémia, próbálja a gyártás folyamata házi bor:

Főzés módszer:

A bogyók elkülönítik a gerinceket. Rendezze az összes hangot és gyűrött.

Készítsen piroulfitát 1 g / 10 kg nyersanyag sebességére. Ehhez tegye meg a megoldást, írja be egy egyszeri fecskendőbe, és egyenletesen megszórja a szőlőt.

A bogyók megszakítása. Ha van egy törőmű, akkor ez a folyamat nem vesz sok időt és erőfeszítést, más esetekben nyomást kell tenni, jól vagy celentano lábak. Mindez a nyersanyagok mennyiségétől függ.

Iparcikk, továbbá a bor élesztő és a különféle eszközök, amelyek megkönnyítik a munkáját mesterek, megvásárolhatja speciális biológiai enzimek, hogy javítsa a gyümölcslé és stabilizálása aromás. Ezek az összetevők nem kötelező összetevők, ha otthoni bort készítenek, de ha kiváló ízesítő tulajdonságokkal rendelkező italokat szeretne készíteni, kísérletükkel.

Helyezze a csapot egy tartályba és fedjük le, és hagyjon 6-12 óráig. Ideális esetben, ha sikerül fenntartani a hőmérsékletet a helyiségben, ahol az esszé előfordul, a 12-16 fokos régióban.

Squeeze vető gyümölcslé. A kész ital minősége nagymértékben függ a nyomás módszerétől. A legegyszerűbb és friss a “Samotek” juice-ból származik, de a súlyos terhelésekben kapott, a borok sokkal durvábbak. Általában a borkészítés során a „Fehér” használni legfeljebb 75% -át a teljes mennyiség a lé, az utóbbi 25% -os vagy nem nyomja, vagy egyéb célokra használják. Ha a feltételek és a nyersanyag mennyisége lehetővé teszik, aztán több tartályok – egyik a „Samoter”, a második a lé, átnyomjuk a sajtóban.

Hagyja el az előkészített gyümölcslevet 6 – 12 órán át tisztázásra.

Távolítsa el üledéket. (Öntsön át a csövet másik tartályba).

Öntsünk egy üveg palackba vagy műanyag hengerbe, adjunk hozzá bortartalmat és telepítsük a hidraulikát. Ne kísérletezzen orvosi kesztyűvel, felejtsd el ezt a módszert. Arról, hogyan lehet tenyészteni és adj hozzá élesztőt olvasni itt.

Optimális hőmérséklet a fehérborok fermentálásához 16 – 20 fok. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb ideig az idő szükséges erjeszteni. A növekvő hőmérséklet, nem csak a fermentáció és az aromák időtartama, hanem az alkohol tartalma a kész hibában. A különbség akár 2% lehet, és sok a fehér száraz borok esetében.

A fermentáció vége után, amikor a légbuborékok leállnak a hidraulikus szerelvény alatt, ismét eltávolítjuk csapadékot. Első alkalommal, túlcsorduljon egy rugalmas tömlőn keresztül az oxidációs kockázatok minimalizálása érdekében.

Szoros kapacitás Bor dugóval hidraulikus és hagyja el a kivonatok egy vékony üledék 1-5-2 hónapos.

Távolítsa el az üledékből, és távolítsa el a szobát állandó hőmérsékleten 0 és + 6 és 3 hét között. Ebben az időben a borkő esik. Ezután csak tiszta kapacitással önti, és küldje el a kivonatot (10-16 fokos hőmérséklet).

Ha egy tartályból a másikig túllépi, mindig fennáll annak a veszélye, hogy a bor oxidálódik. Ennek elkerülése érdekében adjunk hozzá piroszulfitot 10 liter sebességgel.

Az expozíció után futtassa le a palackokat és hermetikusan blokkolja.

Kristálytiszta fehérbor

Nagyon gyakran nézi a kész fehér száraz bor, kezdő mesterek horror észre, hogy ez túl sáros. Ha szembe kellett néznie ezzel a problémával, ne rohanjon kétségbeesésre. Ez a “hátrány” szinte minden fehér bor integrált eleme. Az ital ízletességéről nem tükrözi. Ha azonban a termék megjelenése fontos jelentése van, akkor egy kicsit többet kell dolgoznia. Megszabaduljon a legkisebb felfüggesztésből csak hosszú beállítás miatt, nem fog működni. Az ital még néhány hónap múlva is sáros marad.

Szűrés

Természetesen egyszerű, ismételten tesztelheti a gyakorlatban, szűrés közben. Kihagyásával házi bor keresztül többször speciális papír szűrő, akkor lehet, hogy jelentősen növelje az átláthatóságot. Azonban ezzel a tisztítási módszerrel, a dombokkal együtt, visszavonhatatlanul elveszíti az íz és az aromás komponensek többségét. Fehér borok és így nagyon kevés tannin, és az ismételt szűrés után, hogy egyáltalán nem maradnak. Ezért, ha ezt a módszert szeretné, próbálja meg legalább 4-6 mm-es pórusátmérővel ellátott kartonlemezeket vásárolni. Ez részben megőrzi az ital érzékszervi tulajdonságait. És tovább. Annak érdekében, hogy ne tegyük a vezetéket egy adott papír ízzel, ne lusta, hogy alaposan mossuk a szűrőket, áthaladva az alábbiakban átfogóan tiszta vízzel, citromsavoldattal és ismét tiszta vízzel.

Oklayka

A szőlőből származó bor fújása során elveszíti az organoleptikus tulajdonságok részét is. A szűréshez képest azonban ezek a veszteségek elhanyagolhatóak. Házi borkészítés a beillesztéshez (az átláthatóság lenyűgöző) használatához:

Bentonit tökéletes anyag a beillesztéshez, de csak egy hátránya van. Ennek a módszernek a fényesítésekor egy nagy csapadékréteg van kialakítva, amely eltávolítja a bor jelentős részét feláldozni. Ezért jobb, ha a tojásfehérje vagy a zselatin segítségével tisztíthatunk, és ha nem segít, akkor bentonit.

Fehérje

Külön fehérje a tojássárgájából, alaposan izzad, és óvatosan belépjen a tartályba borral. Keverjük, blokkolja a dugót a légblokkhoz, és hagyja 2-3 napig. Ez idő alatt a kolloid részecskék az üledékbe esnek, és csak elválaszthatók. 1 mókus elegendő 40 – 50 liter.

Zselatin

Zselatin arány 10 liter bor – – 2 g.

Zselatin töltse fel forró tiszta vizet 1: 10 arányban (1 g zselatin 10 ml víz).

40-60 perccel később adjunk hozzá annyi forró vizet és keverjük. A kész megoldásban nem lehet csomók.

Szükség esetén adjunk hozzá néhány vizet.

Intenzíven kevert bor, öntsük be a zselatint.

Zárja le a burkolókat légzárókkal, és hagyja 1-2 hétig.

Távolítsa el az üledéket és fuss le a palackot.

Ha először töltesz, dolgozzon ki a mintákon. Öntsünk három tartályt ml-ben, és adjunk hozzá egy részét a reagens mindegyikhez. Az eredmény értékelése, pontosan kiszámíthatja, hogy mennyire szükséges a tisztítószer az Ön hibájához.

Bentonit

Bentonit arány 1 – 3 g minden liter borra.

Száraz bentonit (granulátum) töltse ki a vizet 1: 10-es sebességgel (1 g bentonit 10 ml vízzel).

12 óra elteltével ugyanolyan mennyiségű víz és keverés eredménye.

Keverjük össze a bort, és öntsünk egy vékony gerincet, amelyet bentonit készítettek.

4-5 nap elteltével távolítsa el a csapadékból, és fuss le a palackot.

Száraz vörösbor

Sajnos a vad élesztő szellemei, amelyek nyáron felhalmozódtak a szőlő héján, nem mindig elég a teljes fermentáláshoz. Édes és félig édes borok esetében ez a árnyalat nem számít sokat. De amikor a száraz borokat, a cefre kell feltétlenül választani szárazra. Ezért a szárny elhelyezése, boros élesztő, mazsola vagy főtt vintage.

A bogyók elkülönítik a gerinceket. Rendezze az összes hangot és gyűrött.

Hagyja ki a nyersanyagot a zúzóval, vagy óvatosan nyomja meg a kezét. Adjunk hozzá élesztőt vagy előzetesen főzött indítókat (ha szeretné, akkor piroszulfit és biológiai enzimeket készíthet, megerősítve a színező pigmentek színezékeinek kitermelését és stabilizálását).

Helyezze a sörtéket egy acélból vagy zománcozott / műanyag tartályba, széles nyakkal és fedjük le egy vászonlétesítsük, hogy megakadályozzák a midge belépését. Ne feledje, hogy a kapacitást legfeljebb 75% -kal kell kitölteni. Ellenkező esetben a hab és a mezgi kalapja a padlón splash.

6 – 12 óra elteltével aktiválja a gyors fermentációt. Mézga kezdődik összeszerelni a felületen sűrű kalap, egy adott illat jelenik meg, és keverés közben, a sziszegése lesz tisztán hallható – A kiválasztás a szén-dioxid. Az első 48 óra Ez a folyamat növekszik, elérve a csúcsot 2-3 napig, majd lassan csökken a csökkenéshez. Ebben az időben 3 – 4-szer szükséges naponta, amely intenzíven keveredik a sört, gondosan megszakítja a Mezgi fejlécét. Ne hagyja figyelmen kívül ezt az ajánlást. Az élesztő kolóniák normál létfontosságú aktivitására, az alkoholban lévő cukor feldolgozása, az oxigén beáramlása szükséges. Friss levegő nélkül, az élesztőteljesen szó szerint néhány órán belül, és a fermentáció megáll.

Az optimális hőmérséklet a vörösborok gyors fermentációjához – 22 – 28 fok. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb ideig kell várni. A növekvő hőmérséklet, nem csak a fermentáció és az aromák időtartama, hanem az alkohol tartalma a kész hibában. A különbség akár 2% lehet, és sok száraz bor.

Miután az élesztő megszűnik a szén-dioxid elosztását (a sziszegést eltűnt), és a Mezga lágyul, és elindul az alján, eltávolítja a bort a durva üledékből, átülteti azt egy hajtogatott gézzel vagy egy vászon szalvétával.

Öntsük a fiatal, vörös száraz bor egy üveg vagy műanyag palack, tartály töltési „a vállak” Telepítse a hydropout, és tegye a csendes fermentáció.

Amikor csendes fermentáció leáll, alól a hidraulikus egység megszűnik kilépő levegő, távolítsa el ismét a üledék és a szabadság hőmérsékleten 0 és + 6 három hétig.

Öntsünk tiszta kapacitásokba, ha szeretné, adjunk hozzá tölgy zsetonokat és hagyjuk az érlelő pincében.

6 – 12 hónap elteltével a palackon kifolyhatsz.

Házi kék alma bor

Az almából származó bor előkészítése érdekében a fenti technológiák bármelyikét használhatja: és “fehér”, és “a piros”. A választott gyártó receptétől függően a kész ital könnyű és friss vagy telített és mély. Az almák őrléséhez a legjobb, ha a húsdaráló, a keverő vagy egy nagy roston használata.

Azok, akiknek almával kellett dolgoznunk, tökéletesen tudják, hogy az almalé az oxigén azonnal sötétednek. Ezt a folyamatot a piroszulfit készítésével megakadályozzák.

Használható fermentációs aktivátorként szőlőből, mazsolából vagy borvízből. Ha van refraktométer vagy aerométer, akkor meg kell mérni a gyümölcsök sugartyességét annak érdekében, hogy megjósolhassák a jövőbeli bor erődjét, és szükség esetén élesen (édességet) vagy cukor nélkül végezzük el.

A többieket be kell tartani a receptben megadott ajánlásokhoz.

Otthon főzés közben fehér száraz bor sokkal bonyolultabb, mint a piros. Ezért, ha csak elkezdi tanulmányozni a borkészítés alapjait, kezdje el a “piros út”. A Piros sokkal kevésbé felszabadul a betegségek, nem annyira fél az érintkezés az oxigénnel, kevésbé oxidálódik, és nyugodtan mozog, hogy nem felel meg a hőmérséklet-rezsimnek. Sokkal magasabb a siker esélye.

Mennyire hasznos volt a cikk?

Kattintson a csillagokra, és értékeljük!

Átlagos minősítés 5/5. Szavazatok számlálása: 8

Sajnáljuk, hogy ez a hozzászólás nem volt hasznos az Ön számára!

Javítsuk meg ezt a bejegyzést!

Mondja el nekünk, hogyan tudjuk javítani ezt a hozzászólást?

Egy forrás