Hogyan készítsünk házi bort a piros ribizli

A fekete és a piros ribizli receptjei

Winemakers szeres ribizli. Általában jó hozamokat ad, a bogyó tökéletesen vándorol kulturális élesztő és borozott adalékanyagok nélkül, és a bor finom és rendkívüli. Igaz, van néhány nehézség a feldolgozással, főleg gyümölcslébányászatsal. De a kimeneti tetszik – egy liter fekete ribizli kaphat akár 2,5 liter kész termék. Általánosságban elmondható, hogy hibálát kell hibáztatni!

Ma a fekete ribizli bor a legjobb gyümölcs- és bogyósbor, amit próbáltam. Ez egy nagyon kifejező, kellemes, fűszeres, dazky ital, ugyanakkor nem számít sok, sok cukor van benne, vagy egyáltalán nem egyáltalán nem. Nagyon gyakran a ribizliokat más bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálva használják. Főoldal blastronware bor nagyon fűszeres és gazdag, de fanyar, így a bogyó borhoz egy kevésbé illatos bor anyag. Vörös ribizli, éppen ellenkezőleg, érdekes, kiegyensúlyozott ízű, de maga a bogyó természeténél fogva nyugodt, így a Krasnosorodynic bor gyártása során egy illatos boranyag hozzáadásra kerül, például ugyanolyan ribizli fekete.

Tartalom:

Bor receptek fekete ribizli

A fekete ribizli bor kiemelkedő, fűszeres aroma van, de az asztali borok túlságosan kaphatók (egy amatőr, szerető vagyok), amelyet általában a cukor hozzáadásával korrigálnak. Ez az oka annak, hogy a ribizli a legjobb a desszertek és a folyadék borai közül. Minden fajta alkalmas a borkészítésre, de jobb figyelmet fordít az édes: Loshitskaya, a Centaur, a Leia termékeny, a baskopsky óriás, a fehérorosz édes és t.Ns. Fekete ribizli lé elég savanyú, és van egy nagyon gazdag ízű, így lehet hígítani bő vízzel félelmek nélkül.

A bolyóból származó bor előkészítésében a leginkább időigényes színpad a nagyon gyümölcslé termelése. A fekete ribizli elegendő kemény bőrrel rendelkezik, amelyben az oroszlánrész aromaanyagok aránya élesedik. A cellulóz nagyon nyálkahártya, és a gyümölcslé nagyon vonakodik. Mentse el a helyzetet csak két általánosan elfogadott borkészítő technológiát a gyümölcslé előállításához: méltóság és rakománytechnológia. A Korgore-sémával a Kagora előkészítéséről a Kagora előkészítésével találja meg a cikket, és egy másik oldalon megérintjük, nyomástartó tűzhely használatával. A bemutatás méltósága nem igényel, és a legjobb megoldás a gyümölcslé előállítására szinte minden típusú gyümölcs-bogyós nyersanyagból, anélkül, hogy befolyásolná a friss ital ízét. Árpa!

Egyszerű recept bor fekete ribizli nélkül élesztő nélkül

Hozzon létre arányokat a stainforming borra a vadonzólapon Nagyon egyszerű: 2 rész bogyók (megbízható a bogyós pürék térfogatának számításához), 3 rész víz és 5 darab cukor / glükóz / fruktóz. Cukoron: szacharóz = 1. & #; édességek & # fruktóz = 1,7 egység. & #; édességek & #; glükóz (dextróz) = 0,7. édesség. Kombinálja például:

10 l püré a fekete ribizli
15 l tiszta víz
CG cukor / glükóz / fruktóz

Hogyan kell főzni:

A bogyók átmegyek, nem mosni! (A vad élesztők élnek rájuk, amelyek gyorsan el kell vezetniük az alkoholfermentációt), elaludnak a fermentációs tartályban széles torkú és őrlési tartályban – kézzel, lábakkal, keverővel (alacsony fordulatszámon, hogy ne összetörjék a csontot), egy keverő (alacsony a csontok nem összetörése) vagy más módon alkalmas erre. Adjunk hozzá vizet és a cukor felét egy zúzott bogyóhoz (cukor meleg vízben, majd bogyók töltsünk be szirupot, amely 25 fokra hűtött). A fermentációs tartály töltés nem több, mint 2/3 – fekete ribizli Wanders nagyon aktívan és nagyban habok.
Fedjük le a géz tartályát több rétegbe, és ne hagyjunk napoknál egy sötét helyen, ahol a bogyók vándorolnak, értékes gyümölcslé (és a héjból származó kurán anyagok, amelyek a bort jobban ellenállnak a betegségeknek). Ha 24 óra elteltével nincs fermentációs jelek, hozzáadhat egy főtt indítót a fermentornak bármely más bogyókból, vagy egy pár pohár már vándorló sör. Naponta pár nap, a Mezgi kalapja, amelyet a felszínen össze kell állítani, le kell lőni, keverjük össze a wedlllow-t tiszta kézzel vagy fából készült spatulával. A ribizli a gyümölcslé és az illatos anyagok többségét a viharos fermentáció két napján adja meg, de jobb, ha hosszabb ideig várjon, amíg a Mezga elveszíti a színt, akkor világos lesz.
Elvetett Wort szűrés Mezgi. Ehhez a MEZU pontosan összeszerelhető egy rakott vagy egy szűrővel, és a gyümölcslét fermentes kapacitások öntik, keskeny torkával a hidropitus alatt. Ön is használja különleges bor presss amelyek egy hatalmas választékban kerülnek bemutatásra bor készült online áruházak. A gyümölcslé feltétlenül íze és édesítve, ha szükséges -, hogy G-ot kapjunk az 1-es sörön, és kis mennyiségű sörtént hígítjuk, és visszaadják a tartályba.
A filmtartályok 4/5-ösen töltik ki a hangerőt, szereljük be a hidraulikus és a barangolást a sötét szobába 18 és 25 fok közötti hőmérsékleten. Minden nap meg kell próbálnom, és ha savanyú, adjunk cukrot a 3. pontból származó rendszer szerint. Megismételjük a cukoridős feltérképezést, amíg a vényköteles számának kimerültsége.
A bor viharos erjesztése körülbelül hetekben tart. Amikor a fermentáció jelei eltűnnek (a vízszigetelés abbahagyja a buborékokat, és a palack alján lesz sáros csapadék), hogy a bort tiszta fermentorokká tegye, amelyhez a hidraulika is telepíti és küldje el a csendes fermentációhoz A hűvös hely (OS), például a pincében. Ott teljesen megvilágosodnia kell, és a végső ízlést alkotja.
Míg a bor csendes fermentáción áll, minden hónapban egy üledéket kell összevonni. Egy hónap múlva, amikor az ital teljesen megvilágosodott, és az üledék nem megy a fermentorok napján, akkor meg lehet édesíteni az ízét – hagyja megszáradni, vagy félig édes, desszert. Itt, támaszkodjon az ízlésre és a preferenciákra. Ezután a fekete-kormoranodin bornak pár hetet kell tartania a hidropitus alatt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fermentációs folyamat teljesen befejeződött, és palackba öntjük. 1 év expozíció után igazán elképesztő italt kap, de idővel (év) csak jobb lesz!

Mivel a “szerves” sémára bort készítettünk, tartósítószerek és tiszta Yrazhe kultúra (a továbbiakban:. Hosszabb tárolásra és expozícióra az ital ajánlott szürke kezelésére.

A penge legegyszerűbb receptje volt. Tudsz főzni egy másik, kifinomultabb technológiát: forraljuk fel a nap sörét, nyomja meg a gyümölcslét, majd a mezu újra öntsön vízzel (vagyis kiderül, hogy először csak a víz felét adjuk hozzá, és a cukor negyede). Mesu vízzel kell forralnia a napot, majd ürítse le és keverje össze az első szilvával, amely után a bort a hidropitus alá kell helyezni, és előkészíti a fent leírt módon. A WORT pontosabb összeállítása egy adott típusú borhoz, az alábbi táblázatot használhatja:

Táblázat 10 l-es paróka előállítására 8 liter bor fekete ribizli (savasság – 2,8%, cukoritás – 11,2%)

Juoka, Litrov	Víz, Litrov	Cukor, kilogramm	Bogyók, kilogramm
Könnyű asztal	2.9	6,2	1,6	6,4
Erős asztal	3,2	5.6	2.0	7,2
Erős bor	4,4	3.7	3,2	9.7
Desszert bor	4,4	3,3	4.0	9.7
Bort	5.3	1,1	6.0	11.9

Ne felejtsük el, hogy a fekete ribizli más borokkal foglalkozik. Nagyon jó, hogy illeszkedjen a bort a cseresznye (a bogyó nem illatos, így lehet hozzá 1 rész fekete ribizli lé 3 db meggylé), a bor cseresznye (1 rész a levet a fekete ribizli 1 része a cseresznye juice), és a borban a egres (egyenlő részre).

Fekete ribizli bor a tiszta élesztő kultúrán

Ha az évről évre garantált jellemzőkkel szeretne inni, és hosszú távú expozícióra képes, győződjön meg róla, hogy a klasszikus borkészítő technológiának megfelelően készüljön el a CHKD-vel. A vörösborra vonatkozó legtöbb bor élesztő alkalmas a stainfraith borra, de jobb, ha figyelmet fordítanak azokra, amelyek elegendően magas toleranciával rendelkeznek az alkohollal és a tiszta ízesítéssel, gyümölcsprofilokkal. Ez az élesztő annak tulajdonítható, hogy az összes CCD a Portwine, Lalvin RC törzsek (Bourgovin), Lalvin ICV K1V (Montpellier), Lalvin 71b, Montrachet, szokásos számunkra Vitilevure Multiflor és a T.D. Az arányok is használható az előző recept, vagy próbálja ki a következő (teljes körű bor):

7 kg fekete ribizli bogyók
9 kg cukor / glükóz / fruktóz
Víz szükség esetén (L Sousla-ig)
Az élesztőnek (az utasítások szerint)
1 csomag. Borvíz

Ribizli átmenni, távolítsa el a dugványokat és más szemetet. A bogyókat alaposan leöblítik folyó víz alatt, szart a tartályba széles torokba, és őröljük egy pürét bármilyen alkalmas módszert erre. Half cukor feloldódik a forró vízben, adja meg a szirupot, hogy le lehessen lehűlni, és burgonyapürével öntsük őket. Add hozzá az élesztőt, táplálja az élesztőt, fedje le a tartályt egy tiszta ruhával, és meleg helyen hagyja el a meleg helyen, ne felejtsen el minden nap, hogy minden nap egy kalapot lőjön le Mezgi. Wort törzs, Mezu Squeeze, öntsünk mindent tiszta kapacitásba, adjunk hozzá egy második felét a cukor, keverjük össze és telepítsük a hidraulikus. Az 5. pont óta az első recepten is működtethető.

A szárított bogyók bora fekete ribizli

A téli ribizli billencse egyik lehetősége magában foglalja a dehidrogénezését (dehidratálás, szárítás). Hogy a borásznak adhat? Lehetőség arra, hogy az év bármely időpontjában részt vegyen!

D szárított fekete ribizli
1,6 kg cukor / glükóz / fruktóz
7 liter tiszta víz
1 C. L. Pektin enzim (opcionális)
1 C. L. Bor vagy citromsav
Az élesztőnek (az utasítások szerint)
Bor élesztő (az utasítások szerint)

Forraljuk 1 liter vizet, és oldjuk fel a cukrot. Távolítsa el a tüzet, adjunk hozzá ribizli és fedő fedéllel. 30 perc múlva töltse ki a szirup bogyókat a fermentációs kapacitás, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és fedezze fel a tartályt tiszta ruhával (ha használja a pektin enzim, az élesztőt nem szükséges azonnal, de várjon 12 órát, és csak ezután adjuk hozzá a elő őket a Zavskaya utasításokat). A fermentor 7 napig sötét meleg helyen hagyja el, naponta keverjük össze a sört. Ezután húzza meg a sörtést a géz több rétegén keresztül, és öntsön egy tiszta fermentorba, szerelje be a hidraulikus és a borot egy hónapig hűvös helyre (OS).

Távolítsa el az üledékből, öntsön egy tiszta fermentorba, telepítse hidraulikus és ismét hűvös helyen. Ismételje meg az eljárást két hónap alatt, majd ismét a teljes italvilágítás után. Édesülni, ha meg akarja stabilizálni a szürke, és öntsön palackba, várva néhány héttel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bor nem vándorol. A szárított fekete ribizliből származó borot nem korábban ajánlott, mint a palackok 6 hónapos expozíciója után, de jobb, ha várni, 5 év. Tárolás!

BlackmorerOdein bor egy nyomástartó tűzhelyen

Szeretné elkészíteni valamit, ami drámaian különbözik a hagyományos fekete szívű borból? Akkor ez a recept az Ön számára. A nyomástartó tűzhely használata talán a legegyszerűbb módja annak, hogy fekete ribizli lé legyen, de mindennek saját ára van. A hőfeldolgozás eredményeként az ital íze enyhén változik, megszerzi a torok kikötőjét (azonban ez egy újabb ok arra, hogy felhívja a figyelmet erre a receptre a portwine szerelmeseinek).

Ezzel a recepttal megpróbálunk sűrű, édes, port-szerű borot készíteni, a népszerű Lalvin K1v élesztő törzs (Montpellier) használatával, amely akár 20% -ot is használhat. Banán és mazsola a recept van szükség, hogy növeljék a szervezet, a sűrűsége íz érzés (ezek egyébként is kap szép borok: mazsola, banán). A nyomástartó tűzhely használatának egyik előnye, hogy sokkal kevésbé bogyókra van szükségünk az ízlés sérelme nélkül!

2 kg fekete ribizli bogyók
1 kg fekete mazsola
2,7 kg érett banán
2,4 kg szemcsés cukor
1, C. L. pektin enzim (az utasítások szerint)
2, ch. L. Bor vagy citromsav
3/4. L. Szőlő tanina
Tabletta Campden
víz, hogy l teljes sört
C. L. Az élesztőhöz, élesztőhüvelyrel gazdagodva
Bor élesztő típusa Lalvin K1V (az utasítások szerint)

Forraljuk 3 liter vizet. Banán tiszta és vágott át, 5 cm darab. Helyezzen banánt, mazsolát és hornyolt fekete ribizli bogyókat egy nyomástartó tűzhelyen. Adjunk hozzá forró vizet, szerelje fel a fedelet, és tegye a nyomástartó tűzhelyt tűzre. Húzza meg a nyomást a sávra (ATM) 3 percig, majd távolítsa el a tüzet, és adja meg a természetben nulla nyomás tartalmát. Öntsük a kapott gyümölcslét az elsődleges fermentor szilárd maradékával együtt, töltött félcukorral töltve. Keverje fel, hogy teljesen feloldja a cukrot, adja hozzá a hideg víz többi részét, keverje össze és várjon újra, és várja meg, amíg a sör lehűlnek szobahőmérsékletre. Adjunk hozzá savat, tannin, zúzott kemping tablettákat és fél táplálékot élesztőhöz. Várjon 12 órát, adjon hozzá egy pektin enzimet, keverje össze és várjon további 12 órát. Adjunk hozzá élesztőt, add át a fermentort egy meleg helyre és fedjük le tiszta ruhával.

A hozam növelése, az extrakció és a gyorsulás a tisztázása a sörlé sok gyümölcs-bogyó borok, pektinbontó femnients alkalmazunk (pektináz és t.D.), a pektin anyagok felosztása. Ha úgy dönt, hogy nem használja a pektin enzim a folyamat a főzés ribizli bor és azokat nem valamilyen okból nagyon hosszú ideig, próbáld fizetés a bentonit, zselatin vagy más alkalmas erre.

A fermentáció megkezdése után naponta kétszer keverje össze a sörtést naponta 2-szer. Ezután húzza meg a sört egy tiszta fermentorba több rétegben, anélkül, hogy a szilárd maradékot megnyomná. Add hozzá a fennmaradó cukrot és öltözködést élesztőhöz, alaposan keverje össze, szerelje fel a vízállóságot, és meleg helyen küldje el a fermentációt. Ha a serprémek aránya csökken (2,6 ° BX), adja hozzá a többi cukrot és etetést, keverjük össze a hidraulikus és hűvös hely alatt. Távolítsa el a bort az üledékből 30 napig, amíg teljesen nem világít, és a csapadék a nap folyamán nem fog felhalmozódni. Stabilizálja a bort szürke és 5 napig küldje el a hűtőszekrénybe. Sweete akár sg (7,6 ° bx), telepítsen hidraulikus és ellenállási hónapokat hűvös helyen, majd öntsön palackba. Ez a bor továbbra is javítja a 6 éves expozíciót!

Piros ribizli bor receptek

A piros ribizli, jó borokat kapunk, több mint tarty blastorn-cormoranodine, de nekik is van egy amatőr. De elhalványult aromával, előfordulhat, hogy nem fogadnak el mindent, ezért gondolj arra, hogy milyen illatoslé lehet hozzáadni ilyen bort (az alábbiakban számos ajánlatot találsz ilyen keverékekre). Egy másik kellemetlen feltétel a kiváló minőségű Krasnosorodino bor megszerzéséhez egy rohanás hiánya: Körülbelül 12 hónapot kell töltenie a főzéshez, majd tartsa magát a kezedben, legalább két évvel, mielőtt az ital lágyul, és kiemelkedővé válik termék.

Vörös ribizli bor vad élesztő

A borkészítéshez minden vörös ribizli fajta alkalmas a borkészítésre, de általában a legtermékenyebb: tündér, kaukázusi, cseresznye, holland és t.Ns. Ezek közül a bogyók, az étkezdék és az erős desszertek és a likőr hibája végül elveszett alig fogható illatanyag. Az ital rózsaszín-vörös és idő múlva vöröses árnyalatú. A borkészítmények technológiája nem különbözik a szinte minden gyümölcs-bogyós bor főzési technológiájától, és az e cikk első receptje szerint felkészülhet. De rohanás nélkül! A csendes fermentációhoz körülbelül 9 hónapos (viharos fermentáció – az üledékből való eltávolítás – 6 hónapos csendes fermentáció – az üledékből való eltávolítás – az üledék eltávolítása – stabilizálás 3 hónap – palackozás). Az ilyen bor két éve a jó eredmény előfeltétele!

Táblázat összeállításához 10 liter serpenyő főzéshez 8 liter piros ribizli bor (savasság – 2,4%, cukor, 7,3%)

Juoka, Litrov	Víz, Litrov	Cukor, kilogramm	Bogyók, kilogramm
Könnyű asztal	3,3	5,7	1,7	5.5
Erős asztal	3.7	5.0	2,1	6,2
Erős bor	5.0	3.0	3,3	8,4
Desszert bor	5.0	2.5	4,1	8,4
Bort	6.3	0,06	6,1	10.4

Piros ribizli juice lehet használni, hogy javítsa a minőséget és csökkenti a költségeit borok (az arány a zárójelben van megadva, hogy keverje a gyümölcslevek, az első érték a lé a fő nyersanyag, a második – a lé a ribizli) : fekete ribizli (), egres (és 1 része fekete ribizli), alma (és 1 darab áfonya), málna (), cseresznye (és 1 része fekete ribizli lé), fekete cseresznye () és t.D.

Bor piros ribizli az élesztő tiszta kultúráján

Krasnosororodicnic bor előkészítéséhez a CHKD törzsek alkalmasak a legtöbb vörösborra és sherryre. Próbálja meg a törzseket Pasteur Red, Bordeaux, MontraChet, élesztő a pezsgő és t.D. Az ötven technológiával rendelkező gyümölcslé, de egy fajta számára azt javasoljuk, hogy megpróbáljak egy bizonyos Korgore technológiát, amikor a bogyót forró vízzel öntjük, majd néhány órát követően összpontosítanak és nyomják. Ez a technika lehetővé teszi, hogy gyorsan megszabaduljon a Mezgi-tól, és növelje a bor esélyeit a gyors tisztázásra.

5,4 kg piros ribizli bogyók
3,2 kg szemcsés cukor
L Tiszta víz
1 C. L. Pektin enzim (opcionális)
C. L. Főzés élesztőhöz (opcionális)
Bor élesztő (az utasítások szerint)

Ribizli átmenni, távolítsa el a dugványokat és más szemetet, alaposan öblítse le folyó víz alatt. Bogyók, hogy egy tartályt széles torokba helyezzék, és a kézzel vagy más módon összetörjenek. Öntsön forró vizet tiszta ruhával, és hűvös helyen hagyja el az éjszakát. Törölje a gyümölcslét a géz több rétegén keresztül, és óvatosan nyomja meg. Adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze a teljes feloldódásához. Adjunk hozzá pektin enzimet és öltözködést élesztő, hely és várjon 12 órát. Add hozzá az élesztő utasításai, fedjük le tiszta ruhával, és várjunk az erjesztés első jeleire. Szerelje be a hidraulikus és tegye sötét meleg helyet, hogy vándoroljon.

Amikor a viharos fermentáció véget ért (az élesztő üledék megjelent, a hidraulika aktívan leállt, lehetővé tette a buborékok engedélyezését, távolítsa el a fiatal bort az üledékből, hogy a hidropitus alatt tiszta fermentorba öntsük, és hűvös helyen töltsük el. Távolítsa el egy üledéket 6 hónapos csendes fermentáció után (vagy rendszeresen eltávolítva, ahogy az üledék megjelenik), majd ismételje meg az eljárást 3 hónap után. Szükség esetén édesítsük, stabilizálják a szürke és a palackozás. A CHKD-ről piros ribizliből származó házi borokat legalább 2 évig sötét helyen kell tárolni az optimális simaság és a minőség eléréséhez. Sok szerencsét!