Hogyan lehet a gombócok elválasztani

Kneydlah & #; Hagyományos gombócok, amelyek a pesach ünnepén húslevesekkel esznek. Természetesen ezek a gombócok egész évben végezhetők, de húsvéti húsleves velük & #; Az egyik hagyományos és kötelező étel az Ashkenazky családjaiban (Németországból származó bevándorlók, Lengyelország) zsidók.
A fő nehézség az, hogy ezek a gombócok levegőnek tűnnek, és nem sűrűek és ragacsosak.
Hosszú ideig kísérleteztem, megpróbáltam különböző receptek különböző verzióját: a zsír hozzáadásával, sütőporral, tejes tojással, minden alkalommal, amikor nem tetszett.
És csak ebben az évben sikerült megtalálnom a receptet, és kiváló eredményt adok & #; Szelíd, levegő, teljesen főtt kneudlah!

Az én találatom az, hogy csökkentem a tojás számát és egy száraz formában használt lisztet. A felesleges tojások a fehérje koagulációjának köszönhetően a kész gombócok kemények. És a kettő kombinációjának száraz és lengő liszt adja a tökéletes megoldást: nedves liszt ragasztja a tésztát, és megtartja a formáját Kneudlah, száraz liszt magába szívja a folyadékot közben forró, megszakítva ezzel a tészta.

Termékek:

12 & #; 14 Kneudlah (4 & # 5 adag)

1/2 + 1/4 csésze liszt a Matzis-tól *

1 pohár vizet (vagy húsleves)

1 tojás

Só, fekete bors

választható &#; Friss petrezselyem

Főzés:

1. Tegyen egy tálba 1/2 csésze lisztet a Matza-tól, adjunk hozzá hideg vizet, alaposan keverjük össze, és hagyj a szobában 30 & #; 40 perc. Ez idő alatt a liszt megduzzad, és felszívja a folyadék maximális mennyiségét.

2. A duzzadt liszthez adjunk hozzá egy tojást, sót, borsot, és energikusan izzadja a tésztát. A tészta folyadék lesz, & #; És ez normális!

3. Egy serpenyőben (lehetőleg széles, a maximális alsó részen), vigye a vizet vagy a húsleveset. Ha vizet használ, adjunk hozzá sót 1/2 óra sebességgel.L. 1 liter vízben.

4. Készítsen egy csészét hideg vízzel. A kneudlah tésztájában indítsa el az 1 teáskanál szárító lisztet a mattsy-tól, és kevergetve a tésztát minden alkalommal. A tészta abban a pillanatban készen áll, amint nedves kézzel kapsz egy puha labdát. Zavarja az apróra vágott petrezselymet, ha hozzáadja.

Ez a pillanat nagyon fontos! Ha a tészta túl vastag, a kneidlah szilárd, és nem kudarcot kap. Jobb, ha a tésztát tovább folyékonyabb, mint túl vastag. Szükség esetén a liszt később hozzáadható.

5. Mold kis golyók a tésztából, legfeljebb 2 cm átmérőjű. Alsó golyók egy forrásban lévő folyadékba. Cook Kneudlah 3 & #; 4 perccel a felületre való felszín után.

Kezdje azzal a ténnyel, hogy 1 darabot hegesztettél, és nézd meg, mit fogsz sikerülni. &#;Helyes&#; Knedlahnak meg kell tartania az űrlapot, ne üsse össze. Meg kell növelni a méretben két, és még háromszor, van egy porózus, homogén szerkezet a hiba. Kneidlahnak puha és levegőnek kell lennie.

6. Kész, Kneudlah kijutni a Pan Skivovka-ból, és tegyen egy tálba vagy dobozba.

7. Knedlah lehet tenni előre és hűtőszekrényben vagy azon kívül (ha a tárolási idő nem haladja meg a két-három óra). Ne felejtsd el bezárni őket egy élelmiszerfilmrel, hogy ne száradjanak.

nyolc. A tálalás előtt a kneudlah hő kis mennyiségű forró húsleves (amelyet akkor használhatsz leves előkészítéséhez) vagy víz, majd lebomlanak őket lemezeken és töltse fel forró húsleveset. Megmelegítheti a kneudlát egy pár számára.

* Liszt Mattsy Vásárlás kész. De nagyon könnyű otthon csinálni. Ehhez meg kell szakítani a kész szőnyegeket, és egy kombinált, keverővel vagy kávédarálóval őrölni kell. Ha a liszt heterogénen nőtt, keresse át a gyakori szitán keresztül, és a fennmaradó darabok ismét mérik.

Ossza meg a linket: