Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Palinka (Palinka) — Magyar Gyümölcs Vodka nemzeti színű

Palink egy másik fajta nemzeti «Moonshine», ezúttal magyarul. Erős gyümölcsalkohol (37.5-70 fok) nemcsak Magyarországon és egyes Ausztriában, hanem az egész Kárpát-medencében is. Valójában ez a szerb Rakia teljes analógja, a gyümölcs-bogyó vodka is megtalálható Csehországban, Szlovákiában, Romániában.

Származási szabályozás

Annak ellenére, hogy a Palinka szinte egész Közép-Európában termel és inni, 2008 óta a név maga a származás ellenőrzése. Ez azt jelenti, hogy csak a helyi nyersanyagokból készült magyar palota valóságosnak tekinthető valódinak. A szomszédos országoknak is joga van a gyümölcshoolok vezetésére, de más néven kell előállítani.

Ez a határozat egyszerre sok vitát okozott, az ilyen korlátozások jogszerűségének kérdését felvetették, különösen azért, mert a Palinaiföldi első termelés történelmi régiói messze túlmenően a modern Magyarországon túlmutatnak. Mindazonáltal a magyarok szorosan tartják a nemzeti szimbólumukat, és senki sem fog adni neki.

A Palinka-nak nevezhető, a gyümölcs pálinkádnak nemcsak magyar «tartózkodási», hanem számos más kritériumnak is meg kell felelnie:

  • tartósítószerek, ízek, festékek hiánya;
  • Az alkoholtartalom nem alacsonyabb, mint 37.5%;
  • A hagyományos technológia pontos betartása.

Történelmi referencia

Az erős magyar alkohol első említése a XIV. Századból származik — a megőrzött krónikák alapján ítélve a bírósági szivárgás ragaszkodott hozzá a Rosemary gyümölcsmoonshinjéhez, és ezzel az arthritis királyi lefedettségével kezelték. Palinka első neve — «Queen élő víz» — egyértelműen az európai brandy kizárólag orvosi célpontját jelzi.

Mindazonáltal csak a nemesekre vonatkozott, és a parasztok örömmel hajtottak a gyümölcs vodkát a padpartsevből, torta és mások nem megfelelő gyümölcsökből. Ezekben a napokban általában egy desztillációra korlátozódtak, ezért az ital minősége alacsonyabb volt, mint ma. A XIX. Század közepéig a «Palcovation» végül állami monopólium lett, de 2010-ben hivatalosan is engedélyezett egy gyümölcshegyét — legfeljebb 200 liter évente a családon, amelynek első 50 nem adóztatható.

В Венгрии находится масса мелких производств, куда можно отнести заранее подготовленную брагу и за небольшую плату через установленное время забрать готовый дистиллят, есть и заводы полного цикла, но их гораздо меньше.

Palinka termelés

Сырьем для венгерской водки могут служить буквально любые местные ягоды и фрукты: виноград, вишня, слива, шелковица, айва, груша, абрикосы, яблоки, даже фундук. Magyarországon van egy mondás: «Mi alkalmas az elakadásra, és a Palinka számára». Minden régió «specializálódott» egy moonshine formájában — például a Kechkemet városa barack, és a szőlőalkohol többé az aktuális.

Bármely gyümölcs termesztése Magyarországon — potenciális palinki nyersanyagok

A kiváló minőségű Palinka esetében csak érett gyümölcsök vannak kiválasztva hibák és wormochin nélkül. Сырье разминают в однородную кашицу (твердые косточки предварительно перемалывают), помещают в анаэробные условия (отсутствует доступ кислорода) и оставляют в покое на 10-15 дней. Ez idő alatt a nyers sikerült mozognia.

The resulting braga is poured into small boilers with a volume of up to 1000 liters and is subjected to double distillation, and only the «middle part» of the distillate, the so-called «heart», in which there are almost no vehicle oils különbözik az üvegen. Az első és az utolsó rész («fej» és «farok») nem lehet részeg, akár egyesülnek, akár technikai igényekhez.

A kész ital 40-70 fokos erődítmény lehet már részeg, de jobb, ha még egy hat hónapra állnak — egy év fából készült hordókban vagy fémtartályokban. Az első esetben a Palinka vodka nemes arany árnyalatot és telített illatot szerez, de a gyümölcs ízének részét adja. Az acéltartályok nem változtatják meg jelentősen az italt, de az «angyalok aránya» (az angyalok aránya) is jelentősen kevesebb lesz.

При производстве палинки нельзя применять никакие искусственные добавки, но закон не запрещает разбавлять дистиллят натуральным фруктовым соком или плодовой мякотью.

Palinka típusai

Először is, a palacsinta «aprilincs», «körte», «dió» és más fajok a felhasznált nyersanyagok függvényében. Ezenkívül a gyümölcs vodka neve a gyártási módszertől függ.

  • «Kis kazán» (Weng. Kisusti) — a leggyakoribb moonshine pálinka, amelyet kettős desztillációval kapunk, rézkazánban.
  • «Weathered» (Weng. Erlett) — egy ilyen palacsinta a desztilláció utáni desztilláció után 3-6 hónapos fából készült hordókban.
  • «Régi» (Weng. O) — ugyanaz a dolog, ami fenntartott, de az eltarthatósági idő több éve.
  • «Az ágyon» (Weng. Agyas) – готовым дистиллятом заливают «ложе» из фруктов (не менее 10 кг спелых плодов на 100 литров напитка) и оставляют настаиваться 3 месяца.

Zhoveovka (Weng. Torkolypalinka) – многие сомелье выносят этот вид палинки в отдельную категорию алкогольных напитков. Olyan vodka, amely középkori parasztokat (és gyakran előállított modern gazdaságok otthoni fogyasztásra). Azt mondják, hogy a leginkább finom Moonshine a szőlőcsapdákból származik, míg a felszabadult juice maga a nemes bor termeléséhez megy.

Hogyan kell inni Palinka

A magyarok magabiztosak: bármilyen ok jó, hogy élvezze az illatos palinka. A legjobb, ha ezt a puha moonshint 18-20 fokos hőmérsékleten szolgálják. A hűtő gyümölcs vodka csak akkor van, ha a minősége sok kívánatos lesz.

Speciális üveg Palinka számára

Igyál Palinka a Tulip-poharakból, friss bogyókkal, süteményekkel és más édes desszertekkel. Hozzáadhat egy magyar pálinkát kávéban vagy koktélokban, gyakran kevert borral.

Palinka nemcsak Magyarország nemzeti büszkesége, hanem egy luxus ajándéktárgy is: a turisták évente több ezer literet vehetnek évente Magyarországról. Annak érdekében, hogy a nyilvános ízlést kérje, a gyártók gyümölcshegyeket termelnek az intuitív palackokban, eredeti formatervezéssel és intuitív interfésszel. Még a magyar nyelvű utazók sem tudják, hogy a címkékre vonatkozó rajzok könnyen megértsék, hogy milyen italokat tart a kezében.

Souvenir hordók

Особенной популярностью пользуются бутылки с целой грушей внутри – фрукт помещается в тару еще на ветке, там он постепенно растет и зреет, а потом просто отваливается, как и положено любому спелому плоду, и остается в емкости.

A palack gyümölcse nagyon szépnek tűnik

Gourmet, aki jól akarta népszerűsíteni a magyar vodkát, érdemes Budapesten a késő tavaszán — májusban a magyar fővárosban, a Palinainka fesztivál áthalad. Ezen a nyaralásnál a nemzeti italt és megcsodálhatja, és megcsodálhatja termelését, sőt megosztja az örökletes gyártók páros trojka családi titkait.

Комментарии закрыты, но обратные ссылки и pingbacks ещё работают.